Mai Anh
Nếu có dịp khám phá Tây Bắc, bên cạnh những nét đẹp văn hóa, truyền thống của người dân nơi đây, bạn đừng quên nếm thử đặc sản Tây Bắc nhé. Những món ngon của vùng đất Tây Bắc làm quà, luôn gây được sự chú ý và hấp dẫn của du khách đến đây.
1. Thịt Trâu Gác Bếp – Đặc Sản Tây Bắc Rất Nổi Tiếng
Trâu gác bếp là đặc sản Tây Bắc nổi tiếng nhất mà ai ai cũng biết. Từ một món ăn truyền thống của người Thái, trâu gác bếp đã trở thành món khoái khẩu của người miền xuôi. Trâu gác bếp hay còn gọi là trâu hun khói được làm bằng bắp của trâu được nuôi trên các sườn đồi Tây Bắc.
Sau khi sơ chế, người Thái ướp các loại gia vị như tiêu, gừng, ớt … đặc biệt là hạt mắc khén rồi xếp thịt lên gác bếp để thịt khô tự nhiên. Trên tay, miếng thịt được thái ra tỏa ra mùi thơm khó cưỡng của khói củi, cay nồng của ớt và đậm đà mùi Mắc khén. Bạn có thể thưởng thức Trâu gác bếp bằng cách hấp hoặc chấm cùng chẩm chéo, một loại gia vị của người Thái làm tăng thêm phần phong phú cho món Trâu gác bếp.
Bạn có thể mua đặc sản thịt trâu gác bếp Tây Bắc tại các cửa hàng hoặc trang web thương mại trên địa bàn với giá từ 600-800K / 1kg.
Địa chỉ mua tham khảo:
- Thịt trâu gác bếp – Lý Mẩy Sapa – Chợ Sapa của tỉnh Lào Cai
- Trung tâm Bếp Điện Biên – Đặc sản Tây Bắc
- Trâu gác bếp Cảnh Hiền – Làng Ô Quy Hồ, Sa Pa, Lào Cai
- Cửa hàng gió A Phay – Cát Cát, Sa Pa, Lào Cai
2. Lạp xưởng hun khói – đặc sản Tây Bắc mang đậm hương vị núi rừng
Ngoài thịt trâu gác bếp, lạp xưởng hun khói cũng là đặc sản Tây Bắc được nhiều người mua về làm quà cho người thân, bạn bè. Đây là món ăn truyền thống của người Miêu, Nông và các dân tộc khác ở vùng Tây Bắc. Tuy mỗi vùng miền có cách chế biến khác nhau những nguyên liệu chính của món lạp xưởng hun khói là thịt heo đen và lạp xưởng non được nuôi trong làng. Thịt lợn đen được băm nhuyễn, thái hạt lựu, ướp các loại gia vị như tỏi, gừng, hạt tiêu, rượu trắng và đặc biệt không thể thiếu hạt mắc khén – một loại gia vị tinh túy của Tây Bắc. Sau khi nhồi lòng heo và làm sạch, lạp xưởng được phơi gió 3-4 ngày rồi treo lên gác bếp bốc khói thơm phức.
Lạp xưởng hun khói Tây Bắc có thể mua tại các cửa hàng hoặc cửa hàng tạp hóa ở Tây Bắc với giá dao động từ 200-500K / 1kg.
3. Hạt Mắc Khén & Hạt Dổi – Gia vị đặc trưng của Tây Bắc
Mắc khén & hạt Dổi là hai loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Hai loại gia vị này được dùng trong hầu hết các món nướng, đồ chua hay đồ nhúng của đồng bào các dân tộc Tây Bắc.
Mắc khén là hạt của quả cây Mắc khén (có hình dạng giống như hạt rau mùi). Mắc khén không phải là một loại tiêu hoang dã vì mắc khén và hạt tiêu có hương vị hoàn toàn khác nhau. Vị thơm của Mắc khén gấp mấy lần tiêu, đặc biệt khi ăn vào sẽ khiến người ăn có cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi.
Đi cùng với gia vị mắc khén nổi tiếng là hạt dổi. Hạt Dổi có mùi rất thơm và đặc trưng khó tả. Người Thái ở Tây Bắc thường dùng hạt Dổi để ướp thịt bò trâu, lợn gác bếp, làm lạp xưởng hoặc làm nước chấm. Hạt Dổi khi phơi khô có mùi thơm hấp dẫn, nhưng phải rang chín để đạt hiệu quả tốt nhất. Nướng hạt dổi trên than hồng cho nhanh chín, nếu không sẽ bị khét và đắng. Hạt dổi rừng thật sẽ nở ra và tỏa hương thơm ngào ngạt.
Các dân tộc ở Tây Bắc sử dụng hạt dổi và hạt mắc khén để tạo ra loại gia vị đặc trưng của người dân địa phương nơi đây. Vào những ngày nhà có khách quý, người dân địa phương sẽ làm chẳm chéo để nhúng đồ ăn, không chỉ cần một ít mắc khén và hạt dổi, thêm một chút muối là bạn có thể làm món nhúng ngon tuyệt. Hạt dổi mắc khén Tây Bắc có thể mua tại các cửa hàng hoặc cửa hàng ở Tây Bắc với giá dao động từ 200-500K / 1kg.
4. Nấm rừng Sapa – Món quà đến từ thiên nhiên
Nấm hương rừng Sapa là một đặc sản Tây Bắc không thể bỏ lỡ khi bạn có dịp du lịch vùng đất này. Cứ đến mùa mưa là người Mông ở Sapa lại vào rừng tìm nấm rừng. Tuy có hình thái giống với các loại nấm hương nhưng nấm hương rừng Sapa lại có mùi thơm hấp dẫn và vị ngon đặc biệt. Nếu có dịp nếm thử nấm rừng Sapa, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của loại nấm này. Để tránh mua phải nấm hương rừng kém chất lượng, bạn cần lưu ý chân nấm to, còn nấm hương rừng Sapa thường có dạng sợi và bị rách cánh.
Nếu muốn mua Nấm rừng Sapa, bạn có thể đến chợ Trung tâm thị trấn Sapa, giá 1kg Nấm rừng Sapa dao động từ 200.000.
5. Mật ong bạc hà – Chữa bệnh và Làm đẹp
Ai lên Tây Bắc mà không mua một chai mật ong bạc hà về làm quà. Mật ong bạc hà là loại mật ong quý mang tất cả những gì tinh túy nhất của thiên nhiên núi rừng.
Đúng như tên gọi, mật ong bạc hà là mật ong được chiết xuất từ những con ong hút mật của cây bạc hà vùng cao. Đây là một loại cây quý hiếm, chỉ mọc trên vùng cao sỏi đá mỗi năm vào mùa đông. Từ tháng 9 đến tháng 12 âm lịch, hoa bạc hà nở trắng núi rừng cũng là mùa người dân nơi đây đi lấy mật. Mật ong bạc hà ngon nhất là Mật ong bạc hà Mèo Vạc (Hà Giang). Đây cũng là một loại đặc sản Tây Bắc quý, vừa có tác dụng chữa bệnh vừa có tác dụng làm đẹp.
Mật ong bạc hà còn có rất nhiều công dụng. Nó không chỉ có tác dụng chữa bệnh mà còn rất hiệu quả trong việc làm đẹp. Mật ong nguyên chất có màu xanh nhạt pha chút vàng nhẹ. Khi thưởng thức có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt và đặc. Mọi người thường pha trực tiếp mật ong bạc hà với nước ấm và uống vào mỗi buổi sáng và tối. Ngoài ra, mật ong bạc hà được sử dụng trong các món ăn, ăn với bánh mì, và pha với trà hoặc nước.
Mật ong bạc hà là một thức quà vùng cao. Không phải đi đâu bạn cũng có thể tìm được loại mật ngon, như vùng Tây Bắc.
Đia chỉ tham khảo mua: Chợ. Cửa hàng tạp hóa Tây Bắc.
Giá tham khảo: 300.000đ / kg
6. Táo mèo sấy khô Tây Bắc
Táo mèo là loại cây chỉ được trồng và mọc hoang ở các tỉnh miền núi phía Bắc. Táo mèo đã sơ chế, cắt nhỏ và sấy khô là một đặc sản của Lãnh thổ Tây Bắc và có thể làm quà cho những người thân yêu của bạn khi có dịp đến đây du lịch.
Táo khô không ăn được, nhưng cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món ăn. Người ta thường cho táo mèo khô vào các món hầm để tăng thêm hương vị và bổ sung chất dinh dưỡng cho món ăn. Đơn giản hơn, bạn có thể pha trà bằng táo mèo khô, sẽ hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ, tim mạch, huyết áp,….
Táo mèo chỉ đơm hoa kết trái vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 hàng năm, nếu không lên Tây Bắc vào thời điểm này thì bạn cũng nên thử táo mèo khô. Táo có vị chua ngọt, hơi ấm. Người ta dùng quả táo khô làm vị thuốc giúp tiêu hóa và làm đẹp cho phụ nữ. Còn gì tuyệt hơn một túi táo khô đặc sản Tây Bắc từ phương xa về làm quà cho người thân.
Đia chỉ tham khảo mua: Chợ hoặc cửa hàng tạp hóa Tây Bắc.
Giá tham khảo: 90.000đ / kg
7. Măng rừng Tây Bắc – biệt đội nghiện măng rừngng thể bỏ qua
măng rừng Tây Bắc là đặc sản Tây Bắc nổi tiếng, được nhiều người mua về làm quà cho người thân mỗi khi có dịp đi du lịch Tây Bắc. Vào ngày mồng một tháng sáu âm lịch, dân làng vào rừng hái măng. Măng sau khi hái về được thủ công chế biến thành những miếng măng rừng vàng ươm, thơm ngon. Nên ngâm măng trong nước hoặc để qua đêm trước khi dùng sẽ giúp măng mềm và ngon hơn. Măng rừng Tây Bắc có thể luộc canh, xào, om, nấu các món chay.
Măng rừng Tây Bắc bạn có thể mua ở cửa hàng Tây Bắc hoặc trang web thương mại với giá khoảng 160K 500g.
8. Rượu cần – nét văn hóa truyền thống của người Thái từ xưa đến nay
Điều mà người Việt nào cũng biết về đặc sản của vùng Tây Bắc là rượu cần. Lên Tây Bắc mà không nhậu là một thiếu sót lớn.
Rượu cần là loại rượu thường được người Thái ở các vùng lãnh thổ Tây Bắc sử dụng trong các buổi họp mặt gia đình hay lễ hội truyền thống. Nguyên liệu để nấu rượu cần bao gồm gạo tẻ hoặc ngô nếp, ngâm qua đêm sau đó rửa sạch để khô ráo. Cho một ít vỏ cào cào đã rửa sạch trộn đều vào gạo nếp đã nấu. Sau khoảng 3 ngày ủ, người ta bắt đầu đổ rượu vào chum. Sau khoảng 10 ngày, rượu đã có thể uống được.
Rượu cần có vị cay nồng, mùi thơm nồng. Uống xong để lại vị ngọt trên đầu lưỡi, khiến người ta muốn uống suốt đời. Cần cắm ít nhất 4 cái cần. Chum được đặt giữa nhà như một cách để người Thái giữ cho ngôi nhà của họ luôn sáng. Khi có khách, họ sẽ mời vào nhà ngồi nhâm nhi rượu cần và vài miếng thịt gác bếp. Đây là cách sống của người Thái với nhau từ bao đời nay. Tình yêu quê hương cũng bắt đầu bền chặt từ đây.
Du khách đến với Tây Bắc có thể mua những bình rượu nhỏ về làm quà cho những người bạn ở Miền xuôi.
Giá tham khảo: 200.000 – 300.000 đồng / bình
Nếu có dịp đi du lịch Tây Bắc, đừng quên mua đặc sản Tây Bắc mà giới thiệu trên đây về làm quà nhé. Những người thân yêu của bạn sẽ rất thích thú khi được thưởng thức những món đặc sản Tây Bắc nổi tiếng này.
