Mai Anh
Với những người thợ làm bánh hay người yêu thích công việc làm bánh thì mua sắm, chuẩn bị các dụng cụ cần thiết là yêu cầu tối thiểu. Vậy đâu là những dụng cụ làm bánh nhất định phải có. Chúng ta hãy cùng điểm tên lần lượt xem bạn đã có những món đồ nào trong đây.
1. Lò nướng bánh – dụng cụ làm bánh quan trọng
Lò nướng là vật dụng quan trọng, dụng cụ làm bánh cần có đối với bất kỳ người thợ làm bánh nào. Trừ một số loại bánh không cần dùng đến lò nướng như Pancake, bánh flan thì hầu hết các loại bánh khác đều cần đến lò nướng để làm chín bánh. Vậy nên bạn hãy cân nhắc để đầu tư chiếc lò nướng khi học làm bánh cũng như để sử dụng lâu dài.
Trên thị trường có rất nhiều loại lò nướng đến từ nhiều thương hiệu với giá thành khác nhau. Nếu mới bắt đầu học làm bánh thì bạn nên chọn lò nướng nhỏ, giá phải chăng. Quan trọng hơn dù bạn chọn bất cứ loại lò nướng nào thì cũng cần lưu ý các vấn đề sau:
- Lò nướng bánh có dung tích tối thiểu nên chọn loại 30 lít. Nếu thường xuyên làm bánh lớn như Baguette thì nên chọn lò có dung tích từ 42 – 50 lít.
- Lò nướng có đầy đủ thanh nhiệt ở trên và dưới hay còn gọi lửa trên, lửa dưới.
- Chọn loại điều chỉnh được nhiệt độ, thời gian cũng như các chế độ nhiệt.
Tham khảo: Nên mua lò nướng loại nào? Top 10 lò nướng Tốt nhất hiện nay
2. Nhiệt kế lò
Đây là dụng cụ không thể bỏ qua dù cho bạn sử dụng bất cứ loại lò nướng nào đi nữa. Dùng nhiệt kế lò sẽ giúp bạn biết rõ nhiệt chỉnh và nhiệt độ thực tế bên trong lò để căn chỉnh phù hợp hơn với từng loại bánh.
Nhiệt kế lò thường được thiết kế nhỏ gọn, không chiếm quá nhiều diện tích. Sản phẩm chế tạo từ những chất liệu an toàn, không lo nóng chảy. Nhiệt kế lò cũng yêu cầu độ chính xác cao nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi lựa chọn sử dụng.
3. Dụng cụ cân đo
Để làm bánh đúng tỷ lệ, thành phần bạn cần có dụng cụ cân đong chính xác đảm bảo chất lượng của thành quả sau cùng. Dụng cụ làm bánh này cực kỳ quan trọng nhất là với những người mới bắt đầu học làm bánh.
Trong đó, dụng cụ cân đong làm bánh gồm: Cân đong theo Tablespoon – muỗng canh khoảng 15ml, Teaspoon – muỗng cà phê khoảng 5ml, cup – cốc đong khoảng 240ml và cân điện tử.
Đến nay, đơn vị Teaspoon, Tablespoon, Cup đều đã được chuẩn hoá nên sử dụng một bộ muỗng hay cốc cân đong là rất cần thiết. Đối với các dụng cụ làm bánh này bạn nên chọn chất liệu kim loại hoặc nhựa vì sẽ có lúc bạn cần cân đong các nguyên liệu nóng. Mức giá trung bình giao động cho các loại thìa hay cốc từ 50,000đ đến 150,000đ.
Còn cân điện tử sẽ cân đong ra kết quả chính xác nhất các nguyên liệu có trong công thức. Mức giá của cân điện tử hiện khoảng 180,000đ trở lên.
4. Máy đánh trứng
Làm bánh sao có thể thiếu đi dụng cụ đánh trứng. Để đánh trứng chúng ta có phới lồng cầm tay, máy đánh trứng cầm tay, máy đánh trứng để bàn và máy xay sinh tố kèm dụng cụ đánh trứng.
Trong đó, phới lồng cầm tay có giá rẻ nhất, đơn giản, dễ sử dụng nhưng lại đòi hỏi nhiều công sức nhất.
Máy đánh trứng cầm tay lại có nhiều chủng loại, giá cả cũng trải rộng từ hàng bình dân giá rẻ đến hàng cao cấp nhiều tiền hơn. Các thiết bị đủ phong phú để đáp ứng nhu cầu sử dụng của khách hàng.
Ngoài ra, máy xay sinh tố kèm dụng cụ đánh trứng cũng được dùng vào nhiều mục đích khác nhau nên khá tiện lợi.
Máy đánh trứng để bàn là loại có công suất lớn hơn cả. Chúng có thể đánh được cả bột mì và đánh số lượng nguyên liệu nhiều hơn. Nếu bạn có cửa hàng làm bánh thì nên chọn loại máy này sẽ dùng được lâu và làm được nhiều hơn cho một mẻ.
5. Dụng cụ làm bánh trộn nguyên liệu
Tốt nhất bạn nên sắm riêng một bộ âu bằng kim loại đa dạng kích thước lớn nhỏ khác nhau để trộn nguyên liệu làm bánh. Nhưng nếu bạn mới bắt đầu học thì có thể tận dụng ngay những chiếc tô lớn hay nồi có sẵn trong bếp để tiết kiệm được chi phí.
Và bạn cũng đừng quên quá trình rây bột sẽ giúp cho miếng bánh trở nên xốp mịn hơn. Những chiếc rây lược sẽ tránh được tình trạng bột bị vón cục, không mịn.
6. Dụng cụ nhào bột
Quá trình làm bánh không thể thiếu được công đoạn nhào bột. Bước này người làm bánh thường sử dụng các dụng cụ như phới trộn, thìa gỗ hay cây lăn bột. Người thợ sẽ cho các nguyên liệu vào âu rồi dùng phới lồng để trộn đều lên. Tiếp đến là dùng sức để nhào bột trong thời gian yêu cầu của từng loại bánh.
Phới trộn/phới lòng: Dụng cụ có thể làm bằng silicon, nhựa và kim loại. Phới không chỉ giúp nhào trộn bột tốt hơn mà còn giúp vét thành, đáy âu sạch sẽ hơn.
Thìa gỗ: Dụng cụ này không thực sự bắt buộc nhưng lại rất cần khi bạn nấu các loại sốt kem hay quấy bột làm bánh, nấu các nguyên liệu trước khi nhồi bột để làm bánh mì.
Cây lăn bột: Đây là dụng cụ cần thiết cho người thợ cán bột mì khi làm bánh quy, bánh mì….
Hiện nay, các dụng cụ trên đây đều được tích hợp trong cùng một chiếc máy nhào trộn bột. Thiết bị dùng điện có cấu tạo gồm motor, thân máy, càng đánh bột và cối chứa bột. Máy được làm bằng chất liệu inox không gỉ có độ bền cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chịu lực tốt. Bạn chỉ cần đưa các nguyên liệu đã chuẩn bị cho vào âu trộn, lắp càng rồi bật chế độ cho máy tự động vận hành. Máy sẽ làm việc để nhào ra khối bột có độ mịn, độ đồng nhất cao. Các nguyên liệu được trộn mà bạn không hề tốn sức.
7. Tấm nướng chống dính
Tấm nướng chống dính là dụng cụ hữu ích giúp người thợ làm bánh tiết kiệm được nhiều công sức khi làm các loại bánh khác nhau. Bạn chỉ cần sử dụng tấm nướng chống dính này thay vì chống dính cho khay nướng bánh. Đa số các tấm nướng được làm bằng chất liệu silicon kết hợp sợi thuỷ tinh không bám dính nên dễ dàng vệ sinh làm sạch và có thể tái sử dụng nhiều lần. Tấm nướng silpat còn có khả năng chịu nhiệt độ cao nên nhiều người lựa chọn sử dụng để thay thế các sản phẩm giấy nướng hay giấy thấm dầu. Các loại tấm nướng đều phải đáp ứng yêu cầu cao về độ bền đẹp, dẻo dai. Sau mỗi lần sử dụng bạn có thể giặt rửa sạch, để khô nước và cuộn tròn lại để cất giữ.
Dụng cụ này rất đa năng khi có thể đáp ứng nhiều quá trình làm bánh như dùng để cán bột, nhào trộn bột,… Sản phẩm không hấp thụ mùi và không hề gây hại cho sức khỏe. Tấm nướng chống dính cũng có diện tích lớn nên dễ để nhào trộn bột và nướng bánh. Thông thường, trên mỗi tấm nướng đều thiết kế các kích thước trên thành mép giúp người dùng dễ dàng hơn khi phân chia khối bột. Ô tròn có in sẵn đường kính để thuận tiện hơn khi nhào và phân chia khối lượng bột theo đúng nhu cầu.
8. Dụng cụ tạp dề, găng tay nướng bánh
Ngoài những dụng cụ làm bánh thì bạn cũng cần các trang bị hỗ trợ cho người đầu bếp. Tạp dề sẽ ngăn bụi bẩn từ trang phục dây dính vào nguyên liệu khi chế biến bánh. Mặt khác, cũng hạn chế được bột mì cùng các nguyên liệu dính lên trang phục sẽ khó giặt tẩy mà lại mất thẩm mỹ.
Còn găng tay nướng bánh sẽ được dùng khi bạn cần lấy khay nướng ra khỏi lò tránh hơi nóng từ khay và nhiệt độ bên trong làm ảnh hưởng đến da tay. Thị trường hiện có bán các loại găng tay bằng vải dày dặn hoặc loại bảo vệ đầu tay bằng silicon. Nhưng phổ biến và đa dạng nhất vẫn là găng tay bằng vải dày.
Việc chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ làm bánh sẽ hỗ trợ rất tốt cho công việc và đam mê của bản thân. Bạn hãy lựa chọn loại chất lượng vì bạn sẽ sử dụng rất nhiều lần và qua nhiều năm tháng. Thế nên đầu tư vào các dụng cụ làm bánh tốt là điều không bao giờ lỗ.
![[Review] Nồi chiên không dầu Philips HD9643 có tốt không?](https://phongreviews.com/wp-content/uploads/thumbs_dir/noi-chien-khong-dau-philips-hd9643-6-pfliykvtya07eiifqaqt819n50typlc2zof0cckaoo.jpg)
