6 công thức làm bánh từ bột mì ngon bằng nồi chiên không dầu

Bột mì vốn là một trong những nguyên liệu vô cùng quen thuộc và không thể thiếu trong làm bánh và nấu ăn. Trên thị trường hiện nay để làm bánh từ bột mì có rất nhiều loại, nếu bạn chưa thể phân biệt được các loại bột mì thì dễ dẫn đến việc sử dụng sai nguyên liệu, đó là nguyên nhân làm giảm vị ngon của món ăn. Chính vì thế, để hiểu thêm về nguyên liệu này, hãy cùng tham khảo nội dung bài viết dưới đây.

Bột mì làm bánh là gì?

Bột mì là loại bột được dùng làm nguyên liệu chủ yếu trong quy trình sản xuất bánh mì. Bột mì hiện nay được sản xuất nhiều hơn so với các loại bột khác. Người ta sản xuất bột mì bằng cách nghiền nát hạt lúa mì hoặc các loại hạt ngũ cốc khác. Trong quá trình nghiền nát này vỏ cám và phôi sẽ được tách ra, phần nội nhũ còn lại của hạt lúa mì sẽ được nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp và tạo ra thành phẩm chính là bột mì.

Ngoài việc sử dụng bột mì như một nguyên liệu chính, bột mì còn được sử dụng có nhiều công dụng khác nhau như: kết dính các loại thực phẩm khi chế biến, làm sệt các loại nước sốt hay nước súp, tạo độ bóng cho nhiều loại hạt, tạo độ đục cho nhân bánh,…

Một số loại bột mì sử dụng phổ biến hiện nay gồm: Bột mì đa dụng (chứa protein gluten cao, từ 12,5% – 14%); bột mì số 8 (hàm lượng protein khoảng 8 – 9%, chủ yếu dùng làm bánh ngọt), bột mì số 11 (có hàm lượng protein cao, thường dùng làm bánh mì gối, đế bánh pizza, bánh mì baguette,…); bột cake flour (hàm lượng tinh bột cao, protein thấp khoảng 7 – 8.5%); self-raising flour (là hỗn hợp của các loại bột mì đa dụng, baking powder, và muối theo tỉ lệ định sẵn); high – gluten flour; pastry flour;…

Top 6 Công thức làm bánh từ bột mì sử dụng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu ngoài việc chiên rán đồ ăn không dùng đến dầu thì chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng sản phẩm này chế biến những món bánh nướng thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Dưới đây là top 6 các công thức làm bánh từ bột mì cùng nồi chiên không dầu đơn giản, cùng tham khảo và lưu ngay lại nhé.

1. Bánh quy socola

Các nguyên liệu chính bao gồm: Bột mì làm bánh, bột socola, trứng gà, bơ, đường, hạt hạnh nhân,…

Bước 1: Đánh đều phần lòng đỏ và lòng trắng của trứng gà, bơ nấu tan chảy và để nguội. Trộn 2 hỗn hợp này với bột mì làm bánh, đường thật đều tay rồi dùng chày cán bột, đặt lên khuôn, tạo hình cho từng miếng bánh và đặt lên khuôn
Bước 2: Xếp bánh vào khay nồi chiên không dầu, dưới mỗi miếng bánh có lót giấy nến và setup chế độ nướng ở mức nhiệt 180 độ C trong khoảng thời gian 5 – 10 phút cho đến khi bánh chín vàng giòn, có màu tự nhiên.
Bước 3: Trang trí bánh quy với bột socola: Rây bột đường và cho từ từ bột socola vào, khuấy bột đều tay để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Đem chưng cách thủy hỗn hợp này cho thật sánh mịn rồi đem phủ lên trên bề mặt của bánh quy khi vừa mới nướng xong. Rắc thêm hạt hạnh nhân cho đẹp mắt và đỡ bị ngấy. Như vậy là bạn đã có ngay một mẻ bánh quy socola xinh xắn và thơm ngon cho gia đình rồi.

2. Bánh dứa Đài Loan

Nguyên liệu cho 3 phần ăn phần vỏ bánh: 300gr bột mì đa dụng, 20 gram bột bắp, 5ml vanilla extract, 1 ít muối, 2 lòng đỏ trứng gà, 200ml sữa tươi, 200gr bơ lạt, 4 cục phô mai 90 gram đường nâu đã được xay nhuyễn.

Nguyên liệu phần nhân bánh: 2 trái dứa chính, 1 ít mứt trái siro homemade, bột quế, 60 gram đường nâu, 20ml mật ong.

Bước 1: Bơ lạt để mềm tự nhiên ở nhiệt độ phòng, cho vào tô lớn đường nâu xay, muối và phô mai con bò cười trộn đều để được một hỗn hợp mịn mượt.
Bước 2: Trộn đều bột mì và bột bắp vào hỗn hợp bơ, sau đó nhào thành cục rồi đem bột ủ trong tủ lạnh 40 phút.
Bước 3: Cắt dứa thành từng phần và cho vào máy ép. Ép lấy phần bã cùng với 50% nước ép, trộn với các nguyên liệu được chuẩn bị cho phần nhân trừ bột quế và mứt siro. Sau khi nấu dẻo nhân và màu chuyển sậm hơn thì chia chúng thành 3 phần. Một phần nhân dứa, một phần đem nấu cùng bột quế và phần còn lại đem nấu với mứt siro. Để nguội nhân và viên thành từng viên tròn.
Bước 4: Sau khi ủ nhân trong tủ lạnh 40 phút, lấy phần vỏ đã ủ ra bọc nhân lại sau đó tạo hình. Khuấy đều hỗn hợp sữa tươi cùng lòng đỏ trứng, sau đó phết hỗn hợp lên mặt bánh để khi nướng bánh sẽ lên màu đẹp hơn.
Bước 5: Lót giấy nến bỏ dưới mỗi chiếc bánh và xếp vào nồi chiên không dầu, nướng bánh ở mức nhiệt 170 độ trong vòng 15 phút. Sau khi bánh chín giữ nguyên bánh trong nồi chiên 5p rồi lấy ra đĩa, nên lấy ra nhẹ tay vì bánh lúc mới nướng xong bánh rất mềm và dễ vỡ. Sau khi bánh nguội cho bánh vào lọ hoặc túi hàn lại để bảo quản nha.

3. Bánh cupcake

Bạn có thể làm bánh từ bột mì để chế biến bánh cupcake. Nguyên liệu dùng chế biến món này gồm: Bột mì, sữa tươi, trứng gà, bơ lạt, đường, giấy cupcake và khuôn cupcake.

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng thành 2 bát. Bơ lạt đem đun cách thủy cùng với sữa tươi cho đến khi nào bơ tan chảy và quyện vào sữa thì thôi.
Bước 2: Đánh tơi lòng đỏ trứng rồi đổ hỗn hợp bơ sữa vào trộn đều. Dùng rây, cho tiếp bột mì tiếp vào và trộn đều thành một hỗn hợp.

Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng trứng cùng với đường cho đến khi hỗn hợp sánh dẻo. Trộn một phần hỗn hợp lòng trắng trứng với hỗn hợp lòng đỏ trứng, đảo thật đều. Sau đó cho ngược lại hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trứng còn lại và tiếp tục trộn.

Bước 3: Cho hỗn hợp đã trộn sánh mịn ra khuôn bánh đã lót giấy cupcake. Và đem nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút.
Bước 4: Bánh chín, phủ một lớp kem socola và topping cream để trang trí cho đẹp mắt.

Tham khảo: Bật mí 3 cách làm trà đào đơn giản nhất, ai cũng làm được

4. Bánh khoai lang tím

Nguyên liệu cần dùng bao gồm: Bột mì đa năng, bột bắp, 1 củ khoai lang tím, bơ vàng, 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng, đậu xanh tách vỏ và đường.

Bước 1: Ngâm đậu xanh trong khoảng 30 phút rồi đem nấu chín, nghiền nát hoặc đem giã cho thật nhuyễn. Cho phần đậu xanh lên chảo sên với đường, lượng đường thêm vào tùy khẩu vị của bạn. Sên tới khi nhân kết dính với nhau là được.
Bước 2: Khoai lang tím gọt vỏ, cắt thành từng lát và đem hấp. Khoai chín mền thì lấy muỗng nghiền cho thật mịn.

Cho vào tô khoai 1 quả trứng gà và trộn thật đều. Tiếp theo cho thêm 1 ít bơ vàng đã nung chảy trộn thật đều tay. Cho bột vào tô từng ít một, nhào cho tới khi cảm thấy hỗn hợp đủ khô, không dính tay thì ngưng nhào bột. Để bột nghỉ 20 đến 30 phút.

Bước 3: Sau khi bột nghỉ 30 phút, cho ra thớt nhào thêm 10 đến 15 phút, vừa nhào vừa ném bột để tạo độ dẻo. Viên bột thành từng cục tròn rồi cho nhân vào, viên lại rồi tạo hình cho bánh. Nặn bánh xong thì cho bánh nghỉ khoảng 15p rồi mới đem chiên.
Bước 4: Lót giấy nến vào khuôn nồi chiên, sét nhiệt độ 170-180 độ, chiên trong 10 phút, sau đó xong lật bánh lại chiên tiếp 5 phút. Sau đó phết lòng đỏ trứng lên bánh rồi chiên tiếp tục khoảng 4-5p. Chúng ta sẽ được một mẻ bánh khoai tím thơm ngon ra lò

5. Bánh bông lan việt quất

Nguyên liệu làm bánh cho 8 khẩu phần ăn: 250 gam bột mỳ, 4 quả trứng gà, 1/2 gói bột nở, 100g đường, 200 gam quả việt quất, 1 hộp sữa chua không đường.

Bước 1: Cho vào một âu to tất cả các nguyên liệu trừ việt quất rồi dùng máy đánh bột đánh đều đến khi tất cả mọi nguyên liệu hoà quyện đều lại với nhau.
Bước 2: Cho việt quất vào hỗn hợp bột đã nhào trên rồi dùng phớt đảo nhẹ.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào khuôn rồi bắt đầu nướng, set mức nhiệt 150 độ trong 20 phút rồi lật mặt bánh, set thêm khoảng 10 nữa là được mẻ bánh bông lan việt quất ra lò.

6. Bánh mì

Nguyên liệu làm bánh mì gồm: 250 gam bột mì số 13, 100g sữa tươi không đường, 55ml nước, 4g men khô, 2 gam muối, 2gam phụ gia bánh mì, 8gam dấm trắng.

Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên nhào sơ thành khối (riêng nước cần cho từ từ ít một tránh trường hợp bột bị nhão). Dùng bọc nilon phủ lên bột để bột nghỉ 10-15 phút. Bột làm bánh mì sẽ ẩm và hơi nhão so với bột làm bánh bao. Tiếp tục nhào bột đến khi bột trở nên dẻo dai, nhào khoảng 20 phút.
Bước 2: Xoa một chút dầu ăn lên tay. Chia bột thành từng phần có khối lượng bằng nhau. Bánh nhỏ tầm 50-55g và bánh to 70-75g. Vê túm bột thành từng khối tròn và xếp theo thứ tự.
Bước 3: Tạo hình: Bột vê trước tạo hình trước. Sau khi tạo hình nên để bánh, nên đặt bánh lên giấy nến thay vì khay hoặc đĩa, nếu không bột sẽ bị dính, và mất thẩm mỹ.

Phủ khăn ẩm lên mẻ khoảng 60 phút hoặc cho tới khi bánh nở gấp đôi.

Bước 4: Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi cho bánh vào nướng. Đặt 1 bát nước trong nồi và set nhiệt 200 độ trong 5-10 phút.

Dùng dao rạch 1 đường dọc lưng bánh, nghiêng lưỡi dao 1 góc 45 độ.

Dùng bình xịt xịt nước đều lên mặt bánh, nhấc cả giấy nến cùng bánh vào nồi.

Bước 5: Nướng bánh bé ở mức nhiệt 160 độ trong 12 phút và 180 độ 3 phút. Bánh to sét nhiệt 160 độ trong 15 phút và 180 độ 3-5 phút (tùy chỉnh mức nhiệt tùy vào công suất nồi chiên). Ở phút thứ 1-3-5 mở nồi và tieenhs hành xịt nước nhanh tay lên mặt bánh. Chúng ta sẽ thu được mẻ bánh mì thơm giòn chuẩn vị.

Trên đây là tổng hợp 6 công thức làm bánh từ bột mì và nồi chiên không dầu đơn giản có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy nhanh tay nhấn lưu lại những công thức bánh thơm ngon để cải thiện bữa phụ cho bé nhé. Chúc bạn thành công.