Mai Anh
Cá ngừ được biết đến như là thần dược cho sức khỏe với hàm lượng chất dinh dưỡng tuyệt vời. Sự kết hợp độc đáo giữa cá ngừ và các nguyên liệu khác sẽ cho bạn những món ăn hoàn hảo để chiêu đãi gia đình. Cá ngừ kho vừa thơm ngon lại bổ dưỡng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho thực đơn nhà bạn. Hãy cùng chúng tôi tham khảo 6 cách kho cá ngừ không tanh, thơm nức mũi, diệt cả nồi cơm trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách kho cá ngừ tỏi ớt
Cách kho cá ngừ tỏi ớt dưới đây sẽ giúp bữa cơm trong gia đình bạn trở nên hấp dẫn và phong phú hơn.
Nguyên liệu làm cá ngừ kho tỏi ớt
Để chế biến được món cá ngừ kho tỏi ớt thơm ngon, các bạn phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu gồm:
- Cá ngừ: 500 gr.
- Tỏi băm: 1 muỗng canh.
- Ớt băm: 1 muỗng canh.
- Hành lá: 1 nhánh.
- Dầu ăn: 230 ml
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Dầu màu điều: 2 muỗng canh.
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê.
- Bột hành: 1 muỗng cà phê.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay.
Cách kho cá ngừ tỏi ớt thơm ngon
Cách kho cá ngừ tỏi ớt rất đơn giản, chỉ với vài bước dưới đây là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon giàu chất dinh dưỡng.
- Bước 1: Sơ chế và ướp cá ngừ
Cá ngừ mua về đem rửa sạch, cắt thành khoanh có độ dày khoảng 2 lóng tay. Xoa đều lên miếng cá ít gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê bột hành. Ướp cá ngừ trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
- Bước 2: Làm sốt nước mắm
Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu màu điều và 4 muỗng canh nước, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo lên trên bếp, bật lửa nhỏ rồi cho vào khoảng 200ml dầu ăn cùng 1/2 muỗng canh bột bắp, khuấy cho bột tan sau đó bỏ cá vào chiên. Chiên cho cá chín vàng đều hai mặt thì bạn gắp cá ra đĩa.
- Bước 4: Kho cá ngừ
Đun nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 chỗ tỏi băm, phi thơm. Tiếp đến bạn trộn phần tỏi băm còn lại và ớt băm vào chén sốt nước mắm đã chuẩn bị, đổ vào chảo cá. Đậy nắp chảo lại, hạ lửa nhỏ và kho đến khi thấy sốt cạn sền sệt, bạn nêm nếm vừa ăn. Thỉnh thoảng múc nước sốt rưới lên miếng cá để cá thấm đều hơn.
Cuối cùng, cho vào hành lá cắt nhỏ vào và đậy nắp chảo nấu thêm 3 phút nữa, cuối cùng rắc vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, tắt bếp. Với cách kho cá ngừ này, thịt cá ngọt ngọt cay cay đậm đà, thấm sốt nước mắm thơm lừng, màu cá nâu vàng vô cùng bắt mắt.
2. Cách kho cá ngừ với cà chua
Nếu bạn đang băn khoăn không biết phải nấu món ăn ngon bổ dưỡng nào cho cả nhà thưởng thức và đổi vị thì hãy để chúng tôi gợi ý cho bạn cách kho cá ngừ với cà chua siêu ngon sau.
Nguyên liệu làm cá ngừ kho với cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá ngừ kho với cà chua đơn giản và dễ tìm kiếm gồm:
- Cá ngừ: 500 gr.
- Thơm: 1/2 quả.
- Cà chua: 4 quả.
- Hành lá: 1 nhánh.
- Tỏi: 2 tép.
- Ớt: 1 trái.
- Dầu ăn: 120ml.
- Nước mắm: 5 muỗng canh.
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, đường và tiêu.
Cách kho cá ngừ với cà chua hấp dẫn
Bạn chưa từng thực hiện món ăn với cá ngừ này? Yên tâm vì đã có công thức chi tiết hướng dẫn cách kho cá ngừ với cà chua hấp dẫn dưới đây của chúng tôi.
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử hoàn toàn mùi tanh của cá ngừ, sau khi sơ chế bạn dùng muối chà xát đều xung quanh cá ngừ rồi rửa sạch lại với nước sạch và để ráo.
Cà chua bạn mua về rửa sạch với nước và cắt thành hình múi cau. Thơm để đơn giản bạn có thể mua thơm đã gọt sẵn ở siêu thị, về nhà bạn chỉ cần rửa lại với nước rồi cắt theo đường gọt của quả thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành lá sau khi bỏ rễ, rửa sạch thì dùng dao cắt nhỏ chúng ra. Ớt bạn chỉ cần cắt lát còn tỏi thì lột vỏ và băm nhỏ.
- Bước 2: Chiên sơ cá
Bắc chảo lên bếp ga sau đó cho vào khoảng 100ml dầu ăn cùng 1/2 số tỏi đã băm nhỏ vào rồi phi thơm với lửa vừa tầm 1 phút cho đến khi tỏi thơm. Bạn cho cá đã ráo nước vào và chiên trong khoảng 5 phút cho cá ngừ chín vàng cả 2 mặt thì bạn tắt bếp và gắp cá ra dĩa.
Tiếp theo, lấy một chiếc chảo khác to hơn rồi cho 20ml dầu ăn cùng 1/2 số tỏi băm còn lại vào và phi đều khoảng 1 phút, đến khi tỏi dậy mùi thơm thì cho cà chua và thơm vào. Xào qua xào lại cho tới khi cà chua và thơm săn lại thì đổ khoảng 300ml nước lọc vào đến khi thấy ngập cà chua và thơm thì dừng lại.
- Bước 3: Kho cá ngừ với cà chua
Sau khi bạn nước ngập cà chua và thơm thì bạn gắp từng miếng cá ngừ đã chiên vàng 2 mặt vào và kho với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi nước kho sôi lên.
Cho 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm vào rồi nấu tiếp khoảng 10 đến 15 phút với lửa liu riu để cá thấm đều gia vị.
Cuối cùng bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp. Múc cá ngừ kho với cà chua ra dĩa, trang trí thêm ít hành lá và ớt cắt nhỏ, thêm ít xíu tiêu xay vào nữa là có thể mời mọi người cùng thưởng thức rồi.
3. Cách kho cá ngừ miền Trung
Cách kho cá ngừ miền Trung sẽ cho ra một món ăn có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được thịt cá mềm ngon, đậm đà kết hợp cùng với vị chua ngọt của cà chua và thơm.
Nguyên liệu làm cá ngừ kho miền Trung
Hãy ra chợ và tìm mua những nguyên liệu sau để chuẩn bị cho cách kho cá ngừ thơm ngon chuẩn vị:
- Cá ngừ: 700 gr.
- Đường: 2 muỗng canh.
- Tỏi băm: 1 muỗng canh.
- Hành tím băm: 1 muỗng canh.
- Ớt băm: 1 muỗng canh.
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
- Thơm: 1 quả.
- Cà chua thái múi nhỏ: 1 trái.
- Nước mắm: 1 ít.
- Hành lá thái nhỏ: vài cọng.
- Nước dừa tươi hay nước lạnh: 500ml.
Cách kho cá ngừ miền trung chuẩn vị
Món cá ngừ kho miền Trung mà ăn cùng với cơm thì ngon bá cháy, đảm bảo bạn và cả nhà sẽ không thể cưỡng lại. Hãy thử xem cách kho cá ngừ miền trung chuẩn vị có khó không nhé.
- Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Cá ngừ khi mua về cần được loại bỏ phần da, do da cá ngừ có thể chứa chất thủy ngân gây nguy hiểm cho sức khỏe. Ngoài ra, phần bụng của cá có lớp màng đen là một trong những nguyên nhân khiến cá kho bị tanh. Bạn nên bóc hết phần màng đen đó, dùng chanh hoặc xát muối vào thân cá để khử mùi hôi tanh rồi rửa cá lại thật sạch với nước vo gạo, để ráo nước, thái thành từng lát dày khoảng 2cm.
- Bước 2: Ướp cá
Ướp cá với ít hạt nêm, muối, bột ớt, một ít đường và ½ muỗng nước mắm. Cho thêm ớt và gốc hành lá băm nhuyễn vào, đeo găng tay để trộn đều cho cá ngấm gia vị. Ướp cá ngừ trong khoảng 10 đến 15 phút.
- Bước 3: Kho cá ngừ miền Trung
Bắc chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu vừa đủ rồi chiên vàng cả hai mặt cá. Gắp cá ra đĩa, để riêng, cá được chiên vàng khi kho sẽ có mùi thơm hơn và có màu sắc bắt mắt hơn. Thơm cho vào chảo nóng, thêm nước dừa, rim ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, đến khi chín mềm thì tắt bếp.
Làm nóng nồi, cho dầu ăn vào, đun sôi 1 muỗng canh đường để làm nước màu. Khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì cho cá ngừ đã chiên vào. Đổ phần nước dừa còn lại vào trong nồi, thêm thơm, hành lá, ớt băm với 1 muỗng ớt bột để món cá ngừ kho có màu sắc đậm hơn. Đun liu riu ở lửa nhỏ, nêm gia vị với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và ½ muỗng đường. Khi thấy nước kho cá ngừ cạn bớt chỉ còn khoảng một nửa thì rắc thêm một ít tiêu xay rồi tắt bếp. Sau khi hoàn thành cách kho cá ngừ miền Trung, bày cá ngừ ra đĩa, rắc một ít tiêu xay và ớt thái lát là có thể thưởng thức ngay.
4. Cách kho cá ngừ với nước dừa
Bạn đã bao giờ từng thử với cách kho cá ngừ với nước dừa cực kỳ hấp dẫn của chúng tôi chưa. Đảm bảo công thức này sẽ khiến ai cũng tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu làm cá ngừ kho nước dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá ngừ kho nước dừa đó là:
- Cá ngừ: 1kg.
- Dừa tươi: 1 trái.
- Hành tím, tỏi, ớt: 1 ít.
- Gia vị: Dầu màu điều, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, đường vàng, hạt nêm, tiêu xay.
Cách kho cá ngừ với nước dừa độc đáo
Cách kho cá ngừ với nước dừa tuy đơn giản nhưng lại tạo ra một món ăn độc đáo, cực kỳ bắt cơm. Các bước làm món cá ngừ kho nước dừa cụ thể như sau:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ sau khi mua về, tiến hành làm sạch ruột, mang rồi cắt thành từng khúc khoảng 2cm. Hành tím, tỏi và ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn. Dừa thì chặt ra lấy nước dùng để riêng.
- Bước 2: Ướp cá và chiên cá
Sau khi cá được làm sạch và cắt khúc, cho cá vào tô và ướp cùng với ½ muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh tỏi, 1 muỗng cà phê ớt và 2 muỗng canh hành tím rồi trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Sau 30 phút, bắc một chiếc chảo lên bếp cùng dầu ăn. Đến khi dầu bắt đầu sôi thì cho phần cá đã ướp vào chiên. Bạn chiên đến khi cả 2 mặt chuyển vàng là được, sau đó chắt bớt dầu ra khỏi chảo.
- Bước 3: Kho cá
Cho phần nước dừa vào tô đựng cá lúc nãy để lấy gia vị còn sót lại trong tô rồi đổ vào chảo, xâm xấp mặt cá là được. Đun lửa nhỏ cho đến khi sôi thì thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, đậy nắp lại và đun thêm khoảng 20 đến 30 phút cho cạn nước.
Sau khi kho, phần cá đã thấm nước dừa và lên màu thì có thể nêm gia vị lại cho vừa ăn, cho thêm 5, 6 trái ớt đỏ, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng tiêu nữa là hoàn thành. Cách kho cá ngừ với nước dừa sau khi hoàn tất sẽ có màu cánh gián đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn, hòa quyện với vị nước dừa ngọt thơm sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.
5. Cách kho cá ngừ không tanh
Cá ngừ kho có thể ăn cùng với cơm trắng, chấm rau sống siêu ngon, cực hấp dẫn mà ai cũng đều muốn thưởng thức. Vậy bạn đã biết cách kho cá ngừ không tanh chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo công thức nấu ăn dưới đây của chúng tôi.
Nguyên liệu làm cá ngừ kho tiêu không tanh
Muốn cá ngừ kho không tanh, nguyên liệu không thể thiếu đó chính là tiêu, ngoài ra bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như:
- Cá ngừ: 500 gr.
- Ớt: 2 quả.
- Hành lá: 1 nhánh.
- Tỏi: 1/4 củ.
- Gừng: 1 nhánh.
- Tiêu xay: 10 gr.
Cách kho cá ngừ không tanh với tiêu
Cách kho cá ngừ không tanh rất dễ, chỉ cần thực hiện một vài công đoạn như sau:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ mua về bạn sơ chế thật sạch, sau đó ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa cà phê hạt tiêu xay. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn còn gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Ớt bạn rửa sạch, đeo bao tay để thái lát.
- Bước 2: Kho cá ngừ không tanh với tiêu
Đầu tiên làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên sơ cá ngừ để khi kho cá không bị nát. Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho khoảng 4 thìa cà phê đường trắng vào, khuấy đều tay cho đường tan hết. Sau đó, cho một bát nhỏ nước lọc vào và đun sôi rồi tắt bếp. Cho cá ngừ vào nồi, thêm chút tỏi, ớt, gừng và một ít gia vị vừa ăn.
Tiếp theo, bạn cho thêm phần nước đường vừa làm vào nồi và trộn thật đều. Sau đó, bắc nồi lên bếp và đun tới khi sôi thì hạ lửa nhỏ xuống. Tiếp tục đun thêm khoảng 20 đến 30 phút cho cá săn lại rồi nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp. Cho cá ra đĩa, thêm chút hành lá, rắc một ít tiêu xay lên trên và thưởng thức cùng với cơm trắng.
6. Cách kho cá ngừ với sả
Hãy làm phong phú hơn cho bữa cơm gia đình bạn với món cá ngừ kho sả cực thơm ngon dưới đây. Bạn và các thành viên trong gia đình chắc chắn sẽ vô cùng thích thú với món cá kho này cho mà xem.
Nguyên liệu làm món cá ngừ kho sả
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món cá ngừ kho sả gồm:
- Cá ngừ: 1 con.
- Sả: vài nhánh.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Ớt xanh: Vài quả.
- Tỏi: 4 tép.
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu và bột nêm.
Cách kho cá ngừ với sả đơn giản
Cá ngừ mua về bạn đem rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho ít muối, hạt tiêu thoa đều lên mình cá và ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm. Đun nóng dầu, thả cá vào chiên sơ qua cho cá vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.
Tỏi bạn giã hoặc xay nhuyễn, gừng thì thái sợi. Xếp cá vào trong nồi, đổ tỏi, ớt, gừng vào nồi cá. Nêm với chút nước mắm, muối và bột nêm, đun ở lửa lớn đến khi cá sôi thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun cho tới khi cá chín và nước kho cạn sánh thì tắt bếp.
Vừa rồi chúng ta đã đi qua 6 cách kho cá ngừ không tanh, thơm nức mũi, diệt cả nồi cơm mà bạn có thể làm tại nhà để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công với các món ăn này, sẽ cùng với gia đình có những bữa ăn thật ngon và bổ dưỡng nhé!
