Mai Anh
Lẩu mắm một trong những món ngon đậm đà hương vị quê hương. Tùy theo mỗi vùng miền mà sẽ có những kiểu cách nấu lẩu mắm khác nhau. Tuy nhiên, cho dù có nấu theo những kiểu nào đi chăng nữa thì những nồi lẩu mắm luôn là những món được nhiều người dùng ưa chuộng. Và để giúp bạn có thể thực hiện nhanh chóng món ngon này, hôm nay chúng tôi sẽ gửi đến bạn top 5 cách nấu lẩu mắm ngon và chuẩn vị miền Tây qua bài viết sau đây.
1. Cách nấu lẩu mắm cá linh
Cách nấu lẩu mắm đầu tiên mà chúng tôi muốn nhắn gửi đến bạn đấy chính là cách nấu lẩu mắm cá linh. Cách làm món lẩu này cũng khá đơn giản, bạn có thể tiến hành thực hiện theo công thức như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mắm cá linh tinh khiết: 300gr
- Cá basa tươi: 500gr
- Thịt ba chỉ, tôm tươi: 300gr/mỗi nguyên liệu
- Mực tươi sống: 200gr
- Khổ qua/mướp đắng: 4 quả
- Cà tím: 1 quả
- Đậu bắp: 100gr
- Rau nhúng lẩu (rau muống, bông súng, rau đắng, …)
- Tỏi băm, sả băm
Cách nấu lẩu mắm cá linh
Bước 1: Sơ chế
Mực lấy sạch phần xương sống sau đó làm sạch phần ruột bên trong và cắt bỏ túi ruột của con mực. Ngâm xong bạn sẽ vớt ra ngay rửa lại thật sạch với nước và cắt thành từng khoanh nhỏ. Tôm thì bạn sẽ cắt bỏ phần đầu tôm nhưng phần vỏ thân tôm vẫn nên giữ nguyên rồi rửa lại thật sạch với nước. Tương tự như thịt ba chỉ và cá basa bạn cũng sẽ tiến hành rửa sạch chúng.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Cà tím rửa thật sạch cắt bỏ phần đầu và để ráo, đối với khổ qua bạn cũng sẽ rửa sạch và móc sạch phần ruột. Tiếp đến bạn sẽ rửa lại một lần nữa với nước và đồng thời bổ đôi khổ qua cắt theo từng lóng tay. Đậu bắp cũng được cắt nhỏ.
Bước 3: Tạo nước mắm
Chuẩn bị nồi nước 500ml đun sôi, thả 300gr mắm cá linh đã chuẩn bị khi nảy, điều chỉnh lửa nhỏ dần và đun khoảng 10 phút đến khi thịt cá dần nát hết là được.
Bước 4: Xào thịt
Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp sau đó vặn lửa vừa phải cho thêm ít dầu cùng với 1 muỗng tỏi băm để phi lên. Sau đó mới cho thêm thịt ba chỉ vào xào cùng đến khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước lẩu + hoàn thành
Cho vào nồi thịt 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng đường + 2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng bột ngọt. Đảo đều và đổ từ từ nước mắm cá linh (đã được lọc qua rây bỏ xác). Sau khi nước đã sôi thì bạn sẽ cho thêm 500ml nước vào đun sôi và đun tiếp 10 phút. Cho lần lượt cà tím, khổ qua, đậu bắp và các nguyên liệu khác vào cùng. Và bây giờ chỉ cần đợi chín là có thể thưởng thức ngay với bún.
Tham khảo: 4 cách nấu lẩu Thái chua cay, chuẩn vị, dễ làm nhất tại nhà cho bạn
2. Cách nấu lẩu mắm miền Tây
Cách nấu lẩu mắm miền Tây cũng khá đơn giản và những nguyên liệu bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm kiếm tại nhiều cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm khác nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mắm cá sặc, mắm cá linh: 100gr
- Cá ba sa: 300gr
- Tôm, mực, thịt heo, thịt ba chỉ: 300gr
- Bún tươi
- Khóm
Cách nấu lẩu mắm miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ba chỉ, thịt, tôm, … từng nguyên liệu sẽ đều được tiến hành rửa sạch tương tự như những bước đầu tiên của cách nấu lẩu mắm cá linh. Phần rau nhúng lẩu cũng sẽ đều được rửa sạch, lặt thành từng đoạn vừa phải. Khóm sẽ cắt thành từng lát, hành tỏi băm thật nhuyễn.
Bước 2: Luộc hải sản
Bắc lên bếp một ít nước sôi, cho thêm 3 củ hành tím vào luộc cùng để tạo nên những hương thơm khi luộc hải sản. Lần lượt cho thứ tự từng nguyên liệu như tôm, mực, cá ba sa vào nồi và luộc chín sơ qua. Lưu ý nên giữ lại phần nước luộc nhé.
Bước 3: Nấu lẩu mắm
Cho khoảng 500ml nước lạnh + 100gr mắm cá linh + 500ml nước dừa + 100gr mắm cá sặc vào cùng một nồi rồi đun sôi. Khuấy đều cho toàn bộ phần mắm rã ra, sau đó tắt bếp và lượt bỏ phần xương cá. Cho phần nước nấu mắm này vào nồi nước luộc hải sản để tạo thành nước nêm.
Bước 4: Hoàn thành
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng với hành, tỏi và xả rồi phi đều hỗn hợp này đến khi vàng ươm và sau đó cho thịt vào xào chín. Đổ phần nước nêm vào nồi đợi sôi thì cho thơm và sả với ít đường vào nồi. Khóm vừa mềm thì vớt ra cho cà tím vào nấu chung đến khi cà tím vừa chín tới là chúng ta đã có thể tiến hành ăn lẩu được rồi.
3. Cách nấu lẩu mắm bằng nước dừa
Một trong những cách nấu lẩu mắm cũng khá ngon đấy chính là cách nấu lẩu mắm bằng nước dừa. Món lẩu này mang đến sự ngọt thanh và dịu nhẹ nơi vị giác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mắm cá linh, mắm cá sặc: 200gr/nguyên liệu
- Xương heo, thit ba rọi: 500gr/nguyên liệu
- Cá lóc: 500gr, có thể thay thế bằng cá hú
- Sả, ớt sừng, bông điên điển, bông bí, cà tím, khổ qua, rau muống, …
- Nước dừa tươi
Cách nấu lẩu mắm bằng nước dưa thanh ngọt
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên vẫn tương tự như các bước trên chúng ta sẽ tiến hành sơ chế những nguyên liệu cơ bản của món lẩu mắm này. Rau nhúng ăn với lẩu sẽ được lặt sạch thành từng phần vừa ăn. Đối với xương heo chặt thành đoạn vừa phải, thịt ba rọi cũng rửa sạch.
Bước 2: Chế biến
Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước cùng với 1 trái nước dừa tươi. Sau đó cho tiếp từng nguyên liệu hành tím và sả đập dập. Để phần nước có thể ngọt nhất chúng ta sẽ bỏ xương heo vào nấu và sau đó lấy khoảng 1 lít nước dùng. Phần mắm cá linh, cá sặc sẽ được nấu vào một nồi khác khoảng 1 lít nước đến khi chúng rã thịt hoàn toàn. Và dùng chính phần nước đó để nấu mắm.
Bước 3: Hoàn thành
Phi hành tỏi thật đều đến khi chúng chuyển sang màu vàng ươm, cho thịt ba rọi vào xào cùng khoảng 10 phút. Sau đó nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng đường đun sôi. Sau khi hỗn hợp dầu sôi sẽ cho thêm cà tím, khổ qua và nấu đến khi nguyên liệu này chín là bạn có thể tiến hành ăn lẩu cá mắm bằng nấu bằng nước dừa.
Tham khảo: 5 Cách nấu lẩu bò đậm vị, thịt bò thơm mềm, ngon như ngoài hàng
4. Cách nấu lẩu mắm cá lóc
Nhắc đến những đặc sản của người miền Tây thì chắc chắn bạn sẽ không thể nào bỏ qua được lẩu mắm cá lóc. Và cách nấu lẩu mắm cá lóc cũng khá đơn giản chỉ với những công đoạn cơ bản sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mắm cá lóc, phi lê cá: 200gr/nguyên liệu
- Sườn non: 500gr
- Thịt ba chỉ: 350gr
- Tôm, mực, thịt heo quay: 100gr/nguyên liệu
- Cà tím, hành tây, hành băm, sả, …
- Các gia vị cơ bản
Cách nấu lẩu mắm cá lóc đúng vị miền Tây
Bước 1: Sơ chế
Từ những nguyên liệu tươi sống đến những rau củ quả đều phải đảm bảo làm sạch kỹ lưỡng. Đối với sườn non để sườn có thể vơi bớt đi mùi tanh bạn cũng có thể chọn cách rửa chung với gừng. Heo quay cắt thành từng miếng nhỏ xếp ra đĩa và phần thịt ba chỉ tươi sống sau khi rửa sạch cũng cắt thành từng lát mỏng nhỏ.
Bước 2: Làm nước mắm
Cho phần mắm cá lóc vào nồi cùng với 2 muỗng canh đường sau đó đun sôi. Khi mắm đã sôi bạn sẽ cho thêm 1,5 lít nước lọc vào nấu cùng, từ từ cho sườn non, hành tây vào cùng một nồi và tiến hành nấu từ 20 – 30 phút. Đến khi sườn đã dần mềm nhừ hơn thì bạn tiếp tục cho thêm cà tím và nêm cùng 1/2 bột nêm.
Bước 3: Hoàn thành
Khi những nguyên liệu trong nước dùng đã chín hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu dọn lẩu mắm lên bàn ăn và bắt đầu bày rau nhúng cùng với những hải sản, cá đã chuẩn bị. Chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã có thể thực hiện xong cách nấu lẩu mắm cá lóc.
5. Cách nấu lẩu mắm cá basa
Một cách nấu lẩu mắm cũng thơm ngon không kém cạnh chính là cách nấu lẩu mắm cá basa. Hương vị của món lẩu này mang đậm chất miền sông nước miền Tây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mắm cá lóc, phi lê cá: 200gr/nguyên liệu
- Cá basa: 600gr
- Thịt ba chỉ: 350gr
- Tôm, mực, thịt heo quay: 100gr/nguyên liệu
- Cà tím, hành tây, hành băm, sả,…
- Các gia vị cơ bản: hạt nêm, đường, nước mắm,…
- Rau nhúng: rau nhút, bông súng, rau muống,…
Cách nấu lẩu mắm cá basa đậm thơm
Bước 1: Sơ chế
Cá basa rửa sạch bằng nước đun sôi sau đó rửa lại với nước muối và chanh cho đến khi cá sạch nhớt hoàn toàn. Sau đó bạn mới cắt thành từng khoanh. Thịt và các nguyên liệu rau củ quả cũng được tiến hành rửa sạch và để ráo tương tự như những cách làm ở những công thức nấu trên.
Bước 2: Nấu nước mắm
Bắc nồi lên bếp dùng khoảng 500ml nước lọc nấu cùng 150gr mắm cá sặc kết hợp cùng 150gr mắm cá linh. Tốt nhất nên nấu khoảng 15 – 20 phút là được khi đó mắm sẽ rã ra. Sau đó bạn sẽ dùng rây lọc hỗn hợp này.
Bước 3: Xào thịt + nấu lẩu mắm
Bắc chảo lên bếp cùng với ít dầu và cho hành, sản vào phi cùng đến khi dậy mùi thơm thì bạn sẽ cho thịt ba chỉ xào cùng. Khi thịt vừa săn bạn tiếp tục cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường. Cho tiếp phần mắm đã rây ở bước bên trên rồi đun sôi, cuối cùng mới cho cá basa vào và tiếp tục đun khoảng 20 phút là có thể bắt đầu thưởng thức ngay.
Tham khảo: 4 cách nấu súp lươn bổ dưỡng cực đơn giản cho gia đình bạn
Trên đây là top 5 cách nấu lẩu mắm thơm ngon và chất lượng mà ai ai cũng nên thưởng thức qua một lần. Hy vọng những kinh nghiệm ẩm thực bên trên sẽ góp phần giúp bạn có thể tự tay thực hiện được nhiều món ngon hơn.
