Mai Anh
Chẳng còn gì tuyệt vời hơn việc cùng quây quần bên nhau, thưởng thức nồi lẩu chua cay nghi ngút khói, đậm đà, hấp dẫn. Trong số các món lẩu hiện nay, lẩu Thái chắc hẳn là một món ăn “khoái khẩu” nhất bởi hương vị chua cay, mùi thơm từ xả, chanh kết hợp vô cùng ngon nhưng vô cùng dễ làm. Hơn nữa, bạn sẽ chỉ cần thời gian rất ngắn đã có thể chuẩn bị được một nồi lẩu thơm ngon ngay tại nhà thay vì phải ra tận tiệm xa xôi, tốn kém. Bởi trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 4 cách nấu lẩu Thái chua cay, chuẩn vị, đơn giản nhất.
1. Lẩu Thái hải sản chua cay
Lẩu Thái nổi tiếng nhờ vào hương vị nồng của sả và lá chanh, vị chua cay từ ớt và me để kích thích vị giác người ăn. Hơn nữa khi nước lèo tuyệt vời ăn kèm cùng với hải sản thì lại chẳng còn gì tuyệt bằng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500 gr tôm tươi
- 400 gr mực
- 1 kg nghêu
- 500 gr cá hồi
- 400 gr thịt bò
- 150g rau muống
- 100g rau nhút
- 200 gr me chua
- 5 cây sả
- 8 lá lá chanh
- 6 trái ớt
- 1 kg bún tươi
- 200g nấm rơm
- 100g đậu bắp
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 4 trái cà chua
- 1/4 trái thơm
- Gia vị thông dụng
Cách thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị sơ chế tất cả các nguyên liệu như tôm rửa sạch, đầu cá hồi rửa sạch, chặt nhỏ. Tôm cùng mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, còn các loại rau củ rửa sạch và cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm tỏi và hành tím đã băm cho vàng thì bắt đầu cho lá chanh vò hơi nát vào, sau đó cho thêm sả cây vào xào thơm lên.
- Bước 3: Cho thêm ớt trái, 2 trái cà chua và thơm cắt miếng vào đảo đều tới khi cà chua chín sơ. Sau đó cho thêm 1 lít nước vào nồi và nấu sôi, vớt bỏ sả và lá chanh ra khỏi nồi.
- Bước 4: Tiếp tục nấu nồi nước lẩu Thái đó cho tới khi sôi lại thì cho một cái rây vào nồi, đổ me chua vào rây rồi lọc phần nước cốt xuống nồi. Nêm 20ml nước mắm, tương cà, tương ớt, 1 muỗng canh muối, bột ngọt và 400g đường.
- Bước 5: Cho lần lượt cà chua cắt đã cắt miếng, nấm rơm cắt đôi, các loại hải sản vào nồi lẩu và nêm nếm lại vừa ăn.
- Bước 6: Khi ăn thì cho đậu bắp và rau muống và rau nhút vào nồi lẩu, có thể bún vào tô và cho nước lẩu vào là đã có nồi lẩu thái thơm ngon.
Tham khảo: 4 Cách nấu canh chua cá ngon đậm đà dễ làm nhất cho gia đình
2. Cách nấu lẩu Thái bằng gói gia vị đơn giản, tiện dụng tại nhà
Có rất nhiều người vì bận rộn mà không có nhiều thời gian để chuẩn bị các bước làm nước dùng như cách trên. Vì vậy giải pháp cho các bạn là những gói gia vị lẩu thái có bán rất nhiều trên thị trường hiện nay, đây là cách nấu lẩu Thái nhanh gọn nhưng hương vị vẫn ngon như cách tự làm.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Các loại hải sản tùy thích: tôm, mực, ngao,…
- Các loại rau ăn kèm: rau rút, rau muống, rau cải, nấm kim châm, nấm rơm, đậu khuôn.
- Bún và mì tôm
- 5-6 cây sả tươi, tỏi đã được băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, chanh và lá chanh tươi
- 5-6 cây hành lá cắt khúc
- Các loại gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt nêm, bột canh.
- Sa tế cho vào lẩu, cà chua, gói gia vị lẩu thái
Cách thực hiện
- Bước 1: Đầu tiên bạn chọn một chiếc nồi lớn, cho một chút dầu ăn vào rồi thả tất cả sả, ớt, tỏi vừa băm nhuyễn ở trên. Tiến hành phi cho đến khi tỏi, sả có mùi thơm và có màu vàng ruộm thì để lại 2/3 tỏi ớt, sả phi thơm này ở trong nồi.
- Bước 2: Tiếp đó cho khoảng một lít nước trắng vào nồi, thả sả cắt khúc hoặc là đập dập, lá chanh vò hơi nát để có mùi thơm. Sau đó cho goi gia vị lẩu thái vào và pha chế theo tỉ lệ trong phần hướng dẫn sử dụng, nhưng thường thì sẽ cho hết một gói gia vị vào lượng nước 1 đến 1,2 lít.
- Bước 3: Nêm nếm các gia vị như muối, đường và nước mắm vào tùy khẩu vị của bạn. Tuy loại nước dùng này không sử dụng xương để làm ngọt nước mà sử dụng gói gia vị có sẵn. Cho nên chú ý sử dụng nước mắm ngon để tạo mùi thơm, đồng thời phải nêm nếm cho vừa miệng bởi bản thân gói gia vị đã mặn rồi.
- Bước 4: Thái miếng hai quả cà chua và dứa và phi lên chảo cho chín và thơm, sau đó đổ vào nồi nước dùng để tạo màu sắc và tạo vị chua chuẩn vị lẩu thái.
- Bước 5: Cuối cùng là bạn chỉ cần đun sôi nước lẩu, thả các loại hải sản cùng rau ăn kèm vào. Như vậy là đã có ngay một nồi lẩu thái thơm ngon chỉ từ gói gia vị mua sẵn, rất nhanh và tiện lợi.
Tham khảo: 2 Cách làm gỏi cuốn thơm ngon, kèm bí kíp làm nước chấm cực chuẩn
3. Cách nấu lẩu Thái chay
Các món lẩu Thái rất độc đáo bởi hương vị của các loại topping đi kèm. Tuy nhiên nếu có bạn muốn ăn một nồi lẩu thái thanh đạm và không có thịt hay hải sản thì có được không?
Nguyên liệu chuẩn bị
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau cải, nấm kim châm, hoa chuối, đậu hũ trắng, dọc mùng…
- Hai quả cà chua
- Hai miếng dứa chín tới
- Các loại gia vị
- Tỏi, ớt, sả, một ít lá chanh và hành tươi
- Gói gia vị lẩu thái
Cách thực hiện
- Bước 1: Băm nhuyễn tỏi ớt, sả, mỗi loại khoảng hai thìa cà phê. Còn cà chua và dứa thì thái miếng, các loại rau và nấm ăn kèm, nhặt và rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng
- Bước 2: Dùng một chiếc nồi lớn và cho một chút dầu ăn (dầu thực vật) vào. Khi dầu nóng, thả tỏi, ớt, sả băm vào phi cho cho thơm vàng rồi thả nốt cà chua và dứa vào xào cho chín.
- Bước 3: Đổ khoảng một đến một lít rưỡi nước vào và thả ba đến năm cây sả đã đập dập và lá chanh vo nát để tạo mùi thơm.
- Bước 4: Cho gói gia vị lẩu thái vào nồi nước dùng và tiến hành đun sôi. Cuối cùng chỉ cần thả các loại rau yêu thích vào là đã có ngay một nồi lẩu thái chay ngon thứ thiệt, không kém gì các loại lẩu Thái chua cay ninh xương, hay hải sản khác.
Tham khảo: Thịt bò xào gì ngon? 5 Công thức thịt bò xào mềm, ngon nhất
4. Lẩu Thái cá diêu hồng
Cá diêu hồng được biết tới là một loại thực phẩm rất phổ biến và giàu các chất dinh dưỡng. Cho nên hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu lẩu Thái cá diêu hồng dễ thực hiện tại nhà nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 0,5kg xương ống heo, hoặc bò tùy sở thích của các bạn
- Cá diêu hồng 1 kg.
- 0,5 kg ngao tươi
- 0,5 kg tôm tươi
- 2-3 con mực ống
- Đậu phụ trắng
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau cải, hoa chuối, nấm rơm,..
- Mì tôm hoặc bún
- Các gia vị: Riềng, sả, tỏi, ớt, hành tím, cà chua và hành tây, …
- Các loại gia vị: đường, mắm, hạt nêm, muối, gia vị lẩu thái…
Cách thực hiện
- Bước 1: Xương ống heo rửa sạch với nước muối loãng và trần sơ qua nước sôi. Cho vào nồi cùng 1 -1,5 lít nước trắng và ninh trong khoảng 45 phút đến một giờ đồng hồ.
- Bước 2: Trong quá trình ninh xương sẽ có bọt đen nổi lên cần vớt đi hết để giúp nồi nước dùng được trong, ngon hơn. Khi ninh bạn có thể thả một đến hai củ hành tây nguyên củ vào ninh cùng để nước dùng có vị ngọt, thanh, ít béo.
- Bước 3: Sả, ớt và hành tím đều băm nhuyễn, mỗi loại hãy lấy khoảng hai thìa cà phê nhỏ, còn cà chua và hành tây thái miếng vừa ăn.
- Bước 4: Các loại rau nấm ăn kèm nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối loãng, còn riêng hoa chuối nên thái sợi ngâm nước muối để tránh bị thâm
- Bước 5: Phi thơm sả, ớt cùng hành tím vừa băm nhuyễn bằng dầu ăn, sao cho thơm và vàng ruộm thì cho cà chua và hành tây vào. Xào tới khi cà chua và hành tây chín, thì đổ tất cả vào nồi nước dùng ở trên và cho khoảng hai thìa gia vị lẩu thái vào cùng.
- Bước 6: Đun sôi nồi nước dùng thì cho vài cây sả đập dập, hành lá để tạo mùi thơm. Khi nước dùng sôi thì thả cá diêu hồng vào, đun cho đến khi cá chín thì có thể vớt ra.
- Bước 7: Tiếp tục thả các loại tôm, ngao cùng mực ống vào để ăn, như vậy là đã có ngay một nồi lẩu thái cá diêu hồng thơm ngon, hấp dẫn rồi.
Nhìn chung lẩu thái rất đa dạng cách chế biến và bạn có thể điều chỉnh sao cho hợp nhất với khẩu vị của bản thân và gia đình. Hy vọng với 4 cách nấu lẩu Thái trên đây bạn cùng bạn bè, người thân sẽ có những phút giây quây quần tuyệt vời nhất. Chúc bạn thành công!
