Mai Anh
Vào những ngày tụ hội bạn bè hay tập trung gia đình, làm sao có thể thiếu đi món lẩu nghi ngút khói gắn kết đúng không nào. Vừa ăn lẩu vừa tán dóc những chuyện hàng ngày không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp không khí trở nên ấm cúng hơn. Thế nên còn chờ gì mà không bắt tay ngay vào bếp và chuẩn bị một bữa lẩu bò thơm ngon ngay nào. Tin rằng với 5 cách nấu lẩu bò chúng tôi giới thiệu sau đây, bạn sẽ có một buổi ăn uống tuyệt vời!
1. Cách nấu lẩu bò thập cẩm
Lẩu bò thập cẩm chính là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu với nhau như thịt bò, gân bò, sách bò, các loại nấm, rau ăn kèm… Từ đó tạo nên một nồi lẩu có vị ngon và mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu chuẩn bị lẩu bò thập cẩm
- Thịt bắp bò: 200gr
- Thịt gân bò: 200gr
- Thịt sách bò: 200gr
- Xương heo: 400gr
- Khoai môn: 300gr
- Đậu hủ trắng: 3 miếng
- Hành tây: 1 củ
- Hoa hồi, vỏ quế
- Gừng, sả, tỏi, hành tím, ớt
- Các loại nấm ăn kèm
- Rau ăn kèm
- Bún tươi (phở tươi): 1kg
- Các loại gia vị thông dụng
Cách nấu lẩu bò thập cẩm
Bước 1: Sơ chế
Rửa sơ thịt bắp bò dưới nước và thấm khô thịt bò, cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn.
Gọt sạch vỏ khoai môn và cắt thành từng miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng 20 phút để khoai không bị thâm đen cũng như loai bỏ sạch nhớt.
Chà sát gân bò cùng sách bò với một ít giấm cùng muối ăn để khử mùi hôi. Rửa lại gân bò và sách bò sau đó luộc sơ với nước sôi, đợi nguội hẳn thì cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rửa sạch xương heo và trần sơ với nước sôi để khử bớt mùi hôi của xương.
Với đậu hũ sau khi mua thì mang đi rửa sạch với nước, cắt nhẹ nhàng thành từng miếng vuông vừa miệng ăn. Còn với rau và nấm ăn kèm rửa thật sạch, sau đó cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn.
Lột sạch vỏ hành tây và thái thành từng khoanh tròn dày 0,5mm, rửa ớt thật sạch rồi băm nhuyễn. Với sả thì rửa sạch, cắt bỏ phần lá, chia ra làm 2 phần đều nhau, trong đó 1 nửa mang đi đập dập và cắt thành từng khúc còn một nửa thì băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu lẩu
Bạn hãy rang hoa hồi và vỏ quế đến khi dậy mùi thơm thì cho xương heo hoa hồi, vỏ quế vào nồi. Hãy hầm cùng với 1,5 lít nước trong 4 tiếng để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên.
Để làm sa tế thì làm nóng một cái chảo trên lửa vừa và đun nóng 2 muỗng dầu ăn, cho tỏi, hành tím, ớt băm, sả băm vào phi vàng thơm. Cho thêm màu điều cũng như để nước lẩu có màu đẹp mắt hơn.
Vớt xương heo ra khỏi nồi lẩu và cho phần sa tế vào nồi, tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho khoai môn vào, nấu sôi khoảng 30 phút để cho khoai mềm, sau đó cho hành tây, các loại nấm và rau ăn kèm, nấu đến khi chín đều là hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
Cách nấu lẩu bò thập cẩm này thì thịt bò sẽ dậy mùi thơm ngon. Nước dùng đậm vị, hương thơm nức mũi khiến người ăn khó cưỡng lại được.
2. Cách nấu lẩu bò nấm
Lẩu bò nấm được xem là sự lựa chọn thích hợp cho các gia đình bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn cùng lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể.
Nguyên liệu chuẩn bị lẩu bò nấm
- Thịt bò 500gr
- Nấm hương 200gr
- Nấm kim châm 200 gr
- Nấm đùi gà 200gr
- Rau cải cúc 300 gr
- Cải thảo 300 gr
- Hành tây 1 củ
- Rong biển Kombu 20gr
- Cá bào 20gr
- Tương ớt Hàn Quốc 1 thìa
- Ớt bột Hàn Quốc 2 thìa
- Mắm tép Hàn Quốc 2 thìa
- Tỏi băm 1,5 thìa
- Nước tương 3,5 muỗng canh
- Tiêu xay 1/2 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách nấu lẩu bò nấm
Bước 1: Sơ chế nấm và rau
Nấm kim châm khi mua về các bạn cắt bỏ gốc sau đó dùng tay xé nhỏ nấm. Nấm đùi gà và nấm hương gọt bỏ phần gốc là được.
Mang nấm kim châm, nấm đùi gà cùng với nấm hương đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa cho sạch và để ráo. Dùng dao cắt nấm đùi gà và nấm hương thành những miếng vừa ăn.
Cải thảo mua về bạn hãy tách ra từng bẹ, mang ngâm với nước muối pha loãng sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Rau cải cúc mua về bạn nhặt bỏ lá già và phần thân cứng rồi mang đi rửa sạch với nước, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ và cắt múi cau, dùng tay tách thành các bẹ nhỏ.
Bước 2: Sơ chế và ướp bò
Cho thịt bò vào thau và thêm tiếp 2,5 muỗng canh nước tương, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 muỗng canh tỏi băm vào. Hãy mang bao tay và trộn thật đều sau đó ướp khoảng 15 – 20 phút để thịt bò ngấm hết gia vị.
Bước 3: Nấu nước dùng
Cho 1,5 – 2 lít nước vào nồi và cho thêm tiếp 20gr cá bào cùng 20gr rong biển vào.
Đặt nồi lên bếp và mở lửa lớn và nấu tới khi nước sôi sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm 15 – 20 phút để cho cá và rong biển ra hết chất ngọt. Kế đến bạn lọc phần nước dùng qua rây để loại bỏ hết phần xác cá bào cùng rong biển đi.
Bước 4: Hoàn thành
Cho 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm cùng 1/2 muỗng canh nước tương, 2 thìa mắm tép Hàn Quốc, sau đó khuấy thật đều cho các gia vị hòa vào nhau.
Chuẩn bị một chiếc nồi khác rồi xếp hành tây cắt lát, cải thảo, rau cải cúc, nấm, thịt bò cùng 2 muỗng canh nước sốt vừa pha vào nồi. Tiếp theo đổ phần nước dùng vào ngập hết 1/2 nồi và đặt lên bếp nấu sôi là có thể thưởng thức được rồi.
3. Cách nấu lẩu bò chua cay kim chi thơm ngon, đậm vị
Lẩu bò kim chi chính là cách nấu lẩu bò không thể phù hợp hơn dành cho những buổi tụ họp bạn bè vì vừa ngon miệng lại vừa chất lượng. Thịt bò ngọt đậm đà khi kết hợp cùng kim chi cay cay giúp đỡ ngấy.
Nguyên liệu chuẩn bị lẩu bò chua cay
- Bắp bò 300 gr
- Nước hầm xương 500 ml
- Đậu hũ non 100 gr
- Nấm hương 200gr
- Đầu sả 3 cái
- Tỏi 2 củ
- Hành boa rô 2 nhánh
- Hành tây 1 trái
- Kim chi 500 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Sa tế 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng
Cách nấu lẩu bò chua cay vị kim chi
Bước 1: Sơ chế bắp bò
Để khử mùi hôi của bắp bò bạn hãy xíu muối chà xát khắp bề mặt miếng bò sau đó rửa thật sạch với nước, tiếp đến vớt ra để ráo và cắt lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu quan trọng khác
Sả bạn lột bỏ phần bẹ già và cắt bỏ gốc rễ, sau đó rửa sạch rồi đập dập. Hành tây lột bỏ vỏ và cũng rửa sạch rồi cắt khúc, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Còn với hành boa rô rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng chừng 1 lóng tây.
Xúc xích lột bỏ vỏ và cắt khúc vừa ăn, với đậu hũ rửa sạch và cắt khúc vuông.
Để khử mùi hôi của nấm hương thì hãy ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo cũng cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bắt đầu cho tỏi băm, hành boa rô đã cắt khúc cùng đầu sả đập dập vào. Hãy đảo đều trong khoảng 1 phút cho tới khi thấy tỏa hương thơm.
Bước 4: Nấu lẩu
Tiếp đến bạn cho 500ml nước hầm xương vào nồi, nêm vào 1 muỗng canh ớt bột, toàn bộ hành tây cắt khúc, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/4 thìa muối, 1/2 thìa sa tế cùng 500gr kim chi.
Nấu tiếp thêm 15 phút thì mới cho thêm hũ đã cắt khúc vuông và bắp bò vào. Sau đó nêm nếm cho vừa ăn và đun thêm khoảng 5 phút nữa là đã có thể thưởng thức được rồi.
4. Cách làm lẩu bò nhúng giấm
Lẩu bò những giấm hiện đang là sự lựa chọn siêu tuyệt vời để tụ tập bạn bè, người thân vào cuối tuần.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò 1 kg
- Thơm 1/2 quả
- Hành tây 1 củ
- Tỏi 4 tép
- Hành tím 1 củ
- Sả 2 nhánh
- Ớt hiểm 2 trái
- Nước dừa tươi 1.5 lít
- Giấm 100 ml
- Đường phèn 30 gr
- Mắm nêm 4 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
Cách nấu lẩu bò nhúng giấm đậm vị
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên với thịt bò mua về bạn đem rửa sơ với nước, dùng khăn ẩm sạch lau sạch lại. Sau đó dùng dao thái theo thớ ngang thành các lát mỏng vừa miệng ăn.
Dứa gọt vỏ, loại khứa bỏ sạch mắt thơm và rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, Sau đó dùng dao cắt làm 2 phần, 1 phần cắt lát mỏng cùng 1 phần băm nhuyễn.
Sả thì bạn cắt gốc rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc, còn tỏi với hành tím bạn lột vỏ, ớt hiểm bỏ cuống và đem băm nhuyễn cả tỏi, hành tím và ớt. Hành tây lột bỏ vỏ, 1 nửa cắt lát mỏng, 1 nửa cắt múi cau, hành tây cắt mỏng cho vào dĩa thịt bò, trộn đều.
Bước 2: Nấu nước dấm nhúng bò
Chuẩn bị nguyên liệu xong hãy bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Dầu sôi lăn tăn thì bạn hãy cho phần sả đập dập vào phi thơm. Kế đến cho phần tỏi, hành tím và ớt hiểm băm nhuyễn vào và xào đều thêm 2 phút.
Sau đó cho thêm 1.5 lít nước dừa, 100ml giấm cùng 30gr đường phèn, hành tây cắt múi vào rồi dùng vá đảo đều rồi nấu khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn nữa cuối cùng là nhúng thịt bò vào và thưởng thức thôi.
5. Cách làm lẩu bò mắm ruốc
Món lẩu bò mắm ruốc lạ miệng, nấu nhanh, đơn giản mà cực kỳ thơm luôn. Ai mà có hũ mắm ruốc sẵn thì ngại gì không bắt tay gay vào làm nón này.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 muỗng Mắm ruốc
- Sả băm
- Hành tím, tỏi, ớt
- 2.5 lít nước lọc
- 1/2 trái thơm
- Bún tươi
- Rau muống, rau nhút, cải bẹ,
- 1 củ hành tây
- 1/2 ký thịt bò, thái mỏng
Cách nấu lẩu bò mắm ruốc
Bước 1: Cho nồi lên bếp chờ nóng một chút là cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi và sả băm.
Bước 2: Khi hỗn hợp vừa thơm bạn hãy cho ngay 2 muỗng mắm ruốc vào rồi lại tiếp tục xào tới khi thơm. Cho 2.5 lít nước lọc vào đun, lúc này cho thơm và sả cây cắt khúc vào đun cùng.
Bước 3: Cho thêm ớt đập dập và đun đến khi sôi là bắt đầu nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này vì nấu cùng mắm ruốc nên chỉ cần thêm 1 chút đường, bột ngọt, hạt nêm là đủ.
Bước 4: Trong quá trình đợi nước lẩu sôi bạn nêm nếm sơ thịt bò ăn cho nó đậm đà với 1 muỗng cafe dầu ăn, 1/2 muỗng cafe bột ngọt cùng 2 muỗng cafe sả băm nhuyễn là được
Bước 5: Khi ăn thì vớt bỏ sả cây, thêm ít hành tây cắt múi, ăn kèm rau muống, rau nhút cải bẹ xanh cực kỳ ngon.
Nấu tiếp thêm 15 phút thì mới cho thêm hũ đã cắt khúc vuông và bắp bò vào. Sau đó nêm nếm cho vừa ăn và đun thêm khoảng 5 phút nữa là đã có thể thưởng thức được rồi.
Với những hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công 5 cách nấu lẩu bò thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà cho gia đình và bạn bè. Còn chờ gì mà không bắt tay ngay vào bếp và trổ tài ngay thôi nào!
