Mai Anh
Thịt ếch là một trong những nguyên liệu có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng không kém gì thịt gà, bò hay thịt lợn. Chính vì thế thật không ngạc nhiên khi chúng ta có thể dễ dàng thấy nó xuất hiện trong menu của các quán ăn, nhà hàng. Sau đây hãy cùng Phong Reviews tìm hiểu nguyên liệu cũng như các bước chế biến 4 cách làm ếch xào sả ớt hấp dẫn, thơm lừng, đơn giản mà ai ăn cũng mê!
1. Cách làm ếch xào sả ớt nghệ
Ếch xào sả ớt nghệ là một trong những cách chế biến đơn giản được nhiều chị em lựa chọn nhất, nó không chỉ phù hợp cho các nhà hàng mà cũng rất thích hợp trong bữa ăn gia đình. Nguyên liệu và cách làm ếch xào sả ớt nghệ như sau!
Nguyên liệu của món ếch xào sả nghệ
- Ếch: 1 kg
- Sả: 4 tép
- Tỏi: 3 tép
- Ớt sừng: 1 trái
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Các thứ gia vị khác: hạt nêm, muối, đường.
Cách chế biến ếch xào sả nghệ
Bước 1: Sơ chế ếch
- Những con ếch sau khi mua về đem chặt bỏ đầu, lột da, lọc bỏ đầu, gân và xương sống và nội tạng rồi rửa sạch.
- Đem thịt ếch ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi bóp với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi, tanh.
- Tiếp đó, không nên rửa qua với nước mà lấy khăn sạch thấm qua.
- Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa nhưng không được quá nhỏ vì như vậy khi xào thịt sẽ bị nát.
- Ướp thịt ếch với hỗn hợp gồm 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính. Trộn đều thịt ếch trong gia vị và để ướp trong vòng 20 phút cho ngấm.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu còn lại
- Sả bóc bỏ những lớp già bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Hành và rau mùi lá nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt sừng tách bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 3: Chiên thịt ếch
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn sao cho ngập nửa một thịt ếch.
- Khi dầu đã sôi thì vặn lửa nhỏ rồi cho thịt ếch vào chiên. Lật đều hai mặt cho đến khi chín vừa thì vớt ra để lên giấy thấm dầu cho bớt ngày.
Bước 4: Xào thịt ếch
- Cho vợi dầu thừa trong chảo ra, phi thơm hành, tỏi và sả băm sau đó cho thịt ếch cùng thêm một chút sa tế và gia vị vào xào cùng cho vừa miệng.
- Xào đến khi thịt ếch đã chín mềm và thấm vị là được.
Bước 5: Thành phẩm
- Thịt ếc chín thì cho ra địa và thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất. Càng để lâu thì sẽ càng tanh và không còn hấp dẫn nữa.
- Ếch xào sả ớt nghệ có màu vàng tươi đặc trưng của nghệ, đỏ đẹp mắt của ớt sừng, thịt ếch mềm thơm hòa quyện cùng vị cay cay của ớt và mùi thơm của sả cùng với nghệ sẽ giúp gia đình có bữa cơm ngon hấp dẫn.
Tham khảo: Cách làm bò nhúng dấm ngon “xuýt xoa” như ngoài hàng rất dễ làm
2. Ếch xào sả ớt cà ri
Ngoài ếch xào sả ớt nghệ thì chị em cũng có thể biến hoá đa dạng với món ếch xào sả ớt cà ri. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm ếch xào sả ớt cà ri cụ thể.
Nguyên liệu làm món ếch xào sả ớt cà ri
- Thịt ếch: 1 kg
- Sả: 5 nhánh
- Ớt: 2 trái
- Hành lá: 1 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Rượu trắng: 1 ít
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Các gia vị khác: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm.
Cách làm ếch xào sả ớt cà ri
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt ếch sau khi mua về thì làm sạch, khử mùi môi và chặt nhỏ như cách làm phía bên trên.
- Ớt và sả đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Hành lá và ngò rí nhặt bỏ là già, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Tỏi khô và hành tím lột vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt ếch
Cho ếch vào nồi to và ướp với 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 1 ít tiêu và đổ tỏi, hành và sả ớt vừa sơ chế vào trộn đều ướp khoảng 1-20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Làm ếch xào
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng rồi cho tỏi, hành, sả vào phi thơm.
- Tiếp đến cho phần ếch đã ướp vào xào đều trên lửa vừa khoảng 10 phút.
- Sau đó cho vào thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều.
- Khi thịt chín thì rắc thêm ít tiêu và hành ngò đã cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Cho ếch xào ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.
- Món ếch xào sả ớt cà ri có vị thơm, đậm đà mùi sả và cà ri. Thịt ếch dai ngọt, ăn kèm với cơm trắng và ít rau sống thì ngon vô cùng.
Tham khảo: 5 cách làm cá nướng giấy bạc đậm đà, ngon tuyệt vời, ai ăn cũng mê
3. Cách làm ếch xào sả ớt lá lốt
Món thứ 3 mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn đó chính là ếch xào sả ớt lá lốt.
Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt lá lốt
- Ếch: 800g
- Lá lốt: 50 gr
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá: 20g
- Tỏi: 10 gr
- Hành tím: 10g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
Cách làm ếch xào sả ớt lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá lốt đem rửa sạch, xắt nhỏ.
- Hành và tỏi khô lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt sừng chẻ đôi, loại bỏ hạt, sau đó xắt miếng nhỏ, dày khoảng 1cm.
- Ếch mua về làm sạch và sơ chế giống như 2 cách làm phía trên sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chiên ếch
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho thịt ếch vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi thịt ếch săn lại và vàng đều thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để bớt ngấy.
Bước 3: Xào ếch với lá lốt
- Bắc một chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi và hành băm, ớt sừng cùng đầu hành cắt khúc.
- Sau đó cho lá lốt vào đảo sơ.
- Tiếp tục cho phần ếch vừa chiên vào, nêm nếm gia vị gồm: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu điều, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
- Đảo đều và xào thêm khoảng 2 phút thịt ếch ngấm đều gia vị thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Bước 4: Thành phẩm
Ếch xào sả ớt lá lốt sẽ có mùi thơm đặc trưng của lá lốt, thịt ếch chín đều, mềm ngọt, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng.
Tham khảo: 3 Cách nấu súp cua thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản ngay tại nhà
4. Món ếch xào sả ớt chấm bánh mì
Ngoài các món ếch xào ăn cùng cơm trắng thì bạn cũng có thể chế biến ếch xào sả ớt để chấm bánh mì. Nguyên liệu và cách làm ếch xào sả ớt cũng khá đơn giản, tiến hành như sau:
Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt chấm bánh mì
- Thịt ếch: 1kg
- Sả băm
- Hành lá
- Hành tây
- Rau mùi.
- Bột cà ri.
- Nước cốt dừa.
- Gia vị.
Cách làm món ếch xào sả ớt chấm bánh mì
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ếch làm sạch và sơ chế tương tự như 3 cách làm bên trên.
- Hành tây bóc vỏ, đem rửa sạch, thái khoanh mỏng.
- Làm sốt ướp gồm: bột cà ri, đường ăn, tỏi, tiêu và sả băm sau đó trộn đều lên.
- Cho thịt ếch vào ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Thực hành cách làm ếch xào lăn chấm bánh mì
- Bắc chảo lên trên bếp, cho dầu ăn và đun sôi sau đó phi thơm hành, tỏi và sả băm.
- Cho hết thịt ếch đã ướp vào và xào cho đến khi nào thấy thịt săn lại và chuyển sang màu vàng thì đổ nước cốt dừa vào rồi đảo tiếp cho đến khi thấy nước đặc sền sệt lại thì cho hành tây đun thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Cho ếch xào ra đĩa, rắc thêm một ít rau mùi và hành lá lên trên là có thể thưởng thức được rồi. Chấm với bánh mì tạo cảm giác món ăn Tây Tây chứ không còn là món truyền thống nữa.
Những lưu ý khi làm ếch xào sả ớt
Để có được món ếch xào ngon và chuẩn vị, các bạn cần lưu ý những điều sau:
- Nên chọn những con ếch tươi ngon, có kích thước to, da màu nâu vàng. Có thể dùng tay ấn vào thịt ếch xem còn săn chắc hay không, nếu không thấy nhũn là mua được.
- Không nên mua thịt ếch đông lạnh hoặc đã được chế biến sẵn vì để lâu bên ngoài sẽ mất dần mùi vị cũng như chất dinh dưỡng vốn có. Trong trường hợp quá gấp hoặc ngại làm thì cũng có thể mua ếch làm sẵn ở siêu thị hoặc ở chợ nhưng nhớ chọn nơi uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm nhé!
- Nếu sơ chế tại nhà, bạn cần cắt bỏ phần đầu và bàn tay, bàn chân của ếch. Chần qua nước sôi để dễ lột vỏ hơn, dùng dao cạo thật sạch da ếch để loại bỏ giun sán. Bỏ hết nội tạng cũng như gân máu trên đùi ếch.
- Để khử mùi tanh cho thịt ếch, bạn có thể rửa với hỗn hợp rượu và gừng hoặc rửa với giấm và muối. Trong lúc rửa nhớ dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn. Sau đó nhớ rửa lại với nước lạnh nhé!
Như vậy chúng tôi vừa cung cấp cho bạn 4 cách làm ếch xào sả ớt hấp dẫn. Hãy lưu ngay bí kíp này vào để đem đến cho gia đình những món ăn ngon, dinh dưỡng và da dạng nhé! Chắc chắn các thành viên sẽ rất hài lòng cho xem.
