Mai Anh
Khi bạn đã quá chán với những cách chế biến cá thông thường như rán, kho hay hấp…. Vậy thì còn chờ gì mà không lưu lại ngay top 5 cách làm cá nướng giấy bạc hấp dẫn ngay sau đây. Món ăn này sẽ được ướp với gia vị vừa phải, kết hợp với giấy bạc và nướng ở nhiệt độ cao, mang tới hương vị thơm ngon cuốn hút hơn hẳn so với các phương pháp nướng khác. Đặc biệt là món cá nướng giấy bạc đậm đà còn rất dễ làm tại nhà nữa đấy!
1. Cách làm cá rô phi nướng giấy bạc chuẩn bị
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp và nướng cá rô phi bằng giấy bạc thơm ngon, nhanh cách nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 800g cá rô phi tươi
- 1 quả ớt cay chín đỏ
- 1 nhánh sả tươi
- 5 lá chanh già
- 1 nhánh gừng già
- 1 thìa dầu ăn
- ½ thìa bột canh
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa tương ớt ngon
- 1 quả chanh tươi
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với cá rô, bạn đem đánh sạch vảy, sơ chế nội tạng và cẩn thận kẻo vỡ mật sẽ làm cá đắng. Rửa sạch cá với nước lạnh sau đó dùng muối chà xát trong và ngoài cá để bớt nhớt và tanh.
- Sau đó rửa lại với nước lạnh cho ráo và dùng mũi dao nhọn khứa vài đường trên thân cá cho ngấm gia vị.
- Với gừng bạn chia làm 2 phần, trong đó 1 phần đem thái lát còn 1 phần đem thái sợi chỉ, lưu ý là cả 2 đều rửa và cạo vỏ trước.
- Sả đem bóc bẹ già và chặt gốc, phần lá bên trên cắt ngắn bớt rồi đem thái lát thật mỏng.
- Lá chanh chọn lá già, đem đi rửa sạch rồi để thật ráo nước. Quả chanh đem chanh vắt lấy nước cốt và loại bỏ hết hạt, còn ớt cay bỏ cuống, rửa sạch rồi bỏ hạt và thái sợi nhỏ.
Bước 2: Tiến hành ướp cá
- Nhìn chung cách ướp cá rô phi nướng không hề cầu kỳ bởi khi làm sạch bạn đã chà sát qua muối và khi ăn bạn chấm nước mắm sẽ là vừa miệng.
- Bạn đem giấy bạc bạn đem bao trọn toàn bộ cá bằng cách trải giấy bạc lên khay rồi đặt cá lên. Tiếp đến đem lá chanh, ớt thái chỉ cùng gừng thái mỏng nhét vào bụng cá, cuối cùng chỉ cần lấy sả thái lát, gừng thái sợi và sả thái lát rắc đều lên trên cá và gói kín lại.
Bước 3: Thực hiện nướng
Bạn sẽ dùng vỉ nướng để nướng cá và nướng trên bếp than thì cứ 7-10p bạn trở cá 1 lần. Làm như vậy gúp 2 mặt cá chín đều như nhau, hãy nướng liên tục trong 35-45p là cá chín hoàn toàn. Ngoài ra bạn có thể dùng lò nướng hoặc bếp gas để nướng cá cũng khá đơn giản.
Bước 4: Pha nước sốt
- Trong lúc đợi cá chín thì bạn pha nước sốt thơm ngon để chấm cá hoặc rưới lên cá. Nguyên liệu gồm có nước mắm, tương ớt, dầu mè, nước cốt chanh mỗi loại 1 thìa, sau đó trộn thật đều.
- Bạn đợi 1 lúc cho giấy bạc nguội bớt rồi mở ra, nhớ là để nguyên cá trong giấy bạc để giữ độ nóng. Còn không bạn cho ra đĩa cũng được và đem hỗn hợp nước sốt rưới lên cá hoặc để chấm đều ngon.
Tham khảo: Gà nấu gì ngon? Top 5 món ngon từ gà ăn rất ngon, đầy đủ dinh dưỡng
2. Cách làm cá cam nướng giấy bạc
Cá cam còn gọi là cá cam sọc, cá cu, có rất nhiều ở ven biển miền Trung nước ta. Cá cam ngon, thịt thơm lại còn bổ dưỡng cho nên rất thích hợp để nướng giấy bạc.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá cam khoảng 800g
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị: muối, tiêu, muối, dầu hào, ớt tươi…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với cá cam làm thịt sạch, bỏ mang, bỏ nội tạng và rửa sạch, hãy rửa lại cá bằng nước muối loãng hoặc nước dấm loãng để khử mùi tanh hiệu quả. Dùng khăn giấy thấm cho cá ráo nước và cắt các đường chéo trên mình cá để ngấm gia vị dễ hơn.
- Còn với gừng thái sợi, tỏi băm nhỏ, tỏi cũng làm tương tự.
Bước 2: Trộn gia vị ướp
Cho vào bát 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, 1/2 thìa ớt bột cùng 1 thìa màu điều, trộn đều tới khi các gia vị hòa tan. Sau đó cho thêm gừng và tỏi vào bát gia vị trộn đều lên là được sốt ướp.
Bước 3: Ướp cá cam
Bạn đổ bát gia vị lên cá rồi đeo bao tay thoa đều khắp con cá. Đặt cá lên giấy bạc rồi bọc kín lại, lưu ý là ướp cá ít nhất 1 giờ để thấm đều gia vị thơm ngon hơn.
Bước 4: Nướng cá cam
Bạn có thể cho cá cam vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nướng ở 180 độ trong 25 phút để tiện. Nhưng để có được hương vị nhất bạn nên nướng cá lên bếp than, nướng trở mặt thường xuyên tới khi cá chín có mùi thơm là có thể thưởng thức.
3. Cách làm cá ngừ nướng giấy bạc
Cá ngừ được biết tới là loại cá giàu vitamin và dưỡng chất, được rất nhiều gia đình yêu thích. Để làm được món cá ngừ nướng giấy bạc thơm ngon bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu và thực hiện theo công thức. Sau đây là chi tiết cách làm cá nướng giấy bạc:
Nguyên liệu
- Cá ngừ tầm 1,5kg
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 5-6 nhánh
- Giấy bạc
- Gia vị: muối, tiêu, ớt,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với cá ngừ mua về làm thịt sạch, rửa bằng nước muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, khía lên mình cá những miếng đều nhau để giúp gia vị thấm đều hơn, sau đó rửa cá cho sạch rồi để ráo nước.
- Các gia vị khác thì rửa sạch, đập dập và thái lát mỏng để tí ướp cá.
Bước 2: Ướp cá
Khi cá đã ráo nước thì bạn dùng một chút muối, chút bột nêm và tiêu rắc đều lên hai mặt cá. Dùng tay xát nhẹ để cá ngấm đều hơn, sau đó cho tiếp hành, tỏi, gừng vào rồi dùng giấy bạc bọc kín lại để ướp trong vòng 20 phút.
Bước 3: Nướng cá
Bạn làm nóng lò nướng ở 190 độ trước 10 phút và cho cá vào lò nướng khoảng 10 phút thì bỏ ra kiểm tra. Dùng chút dầu ăn quét đều lên mặt cá để không bị khô, lật cá rồi cho vào nướng khoảng 5 phút nữa là được.
4. Cách làm cá hồi nướng giấy bạc
Cá hồi nướng giấy bạc cũng nổi tiếng là món ăn ngon hay gặp trong các nhà hàng, thế nhưng bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm cá nướng giấy bạc tại nhà vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá hồi khoảng 400g
- Rau thì là tươi: 1 bó
- Bơ nhạt: 30g
- Chanh vàng: 1 quả
- Tỏi băm: 4 tép
- Muối, tiêu xay
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Cá hồi sơ chế sạch và dùng giấy ăn thấm cho khô. Còn bơ nhạt đun cách thủy cho chảy rồi để nguội
- Bạn ướp cá hồi với bơ nhạt, chút muối, tiêu và thoa đều lên khắp miếng cá cho ngấm gia vị. Sau đó cắt một tấm giấy bạc lớn, xếp lên trên ít rau thì là cắt khúc và vài lát chanh xuống dưới. Đặt miếng cá hồi lên và rải hết phần tỏi băm lên trên, ở phía trên cùng phủ ít rau thì là và vài lát chanh. Tiếp đó bọc kín mép giấy bạc lại và để ướp cá thêm 30 phút trước khi nướng.
Bước 2: Nướng cá
- Bạn cho cá hồi vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, để 180 độ nướng trong 15 -20 phút tùy theo kích thước cá.
- Tới khi cá chín bạn có thể cắt cá hồi thành nhiều phần, bỏ các nhánh trên cùng của thì là và loại bỏ. Rắc thì là tươi cắt nhỏ lên trên cùng với một vắt chanh nếu muốn, như vậy là có thể thưởng thức rồi.
5. Cách làm cá lóc nướng giấy bạc
Cá lóc không chỉ để có kho hay rán đơn thuần mà khi được ướp đủ gia vị và nướng giấy bạc sẽ tạo ra một hương vị rất riêng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg cá lóc
- Rau thơm: rau xà lách, rau răm, dưa leo, dưa chuột, cà chua…Gia vị nêm nếm: Tỏi băm nhuyễn, gừng, đường, nước mắm ngon, mì chính,hạt nêm,….
- Bột nghệ, riềng già, sả….
- Ngoài ra chuẩn bị thêm bún hoặc bánh đa nem ăn cùng cá nướng đều được.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Cá sau khi mua về thì đem cạo sạch vảy, lấy hết phần nội tạng, rửa sạch lại với nước cho sạch nhớt và bớt mùi tanh. Dùng dao rạch vài đường lên thân cá cho đẹp và cho ngấm gia vị, bạn có thể để cá khô tự nhiên hoặc dùng giấy ăn thấm khô cả trong lẫn ngoài.
Bước 2: Ướp giá vị
- Với món cá lóc nướng giấy bạc thì bạn đem xay nhuyễn gừng và sả, tiếp tục cho thêm đường và hạt nêm mỗi thứ 1 thìa. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi đường và hạt nêm tan hết là được.
- Dùng bao tay lấy hỗn hợp đó và thoa đều trong và ngoài mình cá, phần nước thừa của hỗn hợp bạn dùng cọ phết lên hoặc cho trực tiếp vào bụng cá và đặt cá vào giấy bạc.
Bước 3: Nướng cá
- Bạn cuốn giấy bạc sau đó để trong tủ lạnh chừng 3-4 tiếng cho gia vị ngấm đều và cá không ươn. Trước khi nướng 10p thì bạn hãy bật lò ở 200 độ cho lò nóng trước, khi cá ngấm gia vị thì cho cá vào lò và nướng. Thời gian nướng là 30p là lúc cá vừa chín tới, lúc này bạn hãy lấy cá ra.
- Dùng bơ hoặc dầu ăn phết lên cá 1 lớp để cho cá ngậy cũng như mềm hơn. Lúc này nếu thích thì có thể cho thêm vào lò nướng 10p nữa, thời gian đủ để mỡ ngấm vào thịt cá rồi lấy ra ăn.
Tham khảo: 5 Cách làm hàu nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu dễ làm
Trên đây là 5 cách làm cá nướng giấy bạc thơm ngon, chuẩn bị tại nhà để bạn tham khảo. Giờ đây khi có nguyên liệu là cá, bạn sẽ không phải quanh đi quẩn lại với vài món ăn thông dụng mà hoàn toàn có thể sáng tạo với các công thức nướng trên đây. Chúc bạn thành công!
