Diệu An
Bánh căn thơm bùi bột gạo, béo vị trứng kết hợp cùng với nước chấm chua ngọt và rau xanh tươi mát chính là món ăn dễ gây mê hoặc với bất kỳ ai. Lấy tự nhiên làm gốc cho nên các thành phần trong bánh căn không chỉ ngon, bổ mà còn lành mạnh. So với loại bánh khọt thì cách làm bánh căn này sẽ không cần đến quá nhiều dầu mỡ. Vậy nên các chị em có thể yên tâm thưởng thức cũng như chế biến tại nhà mà chẳng lo ngại về chuyện tăng cân hay mất thời gian cả!
1. Cách làm bánh căn Đà Lạt chuẩn vị, giòn rụm
Bánh căn Đà Lạt có thể xem là một món ăn hấp dẫn kết hợp giữa vi giòn béo của bánh với nước chấm đặc trưng tạo nên hương vị không thể chối từ.
Nguyên liệu
- Gạo 1 kg
- Cơm khô 1 bát
- Thịt nạc dăm 500 g
- Củ sắn 1 củ
- Trứng cút 20 quả
- Dụng cụ nhà bếp
Cách làm bánh căn Đà Lạt ngon đúng vị
Bước 1: Xay bột gạo
Trước hết cần ngâm gạo với nước qua đêm, sau đó bạn cho gạo cùng cơm khô và 2 bát nước lọc vào máy xay, tiến hành xay nhuyễn thành bột.
Bước 2: Làm xíu mại
- Thịt nạc mua về rửa sạch và mang đi xay nhuyễn.
- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, thái thành hạt lựu.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái thành hạt lựu.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cho thịt vào tô rồi thêm hành lá, hành tây, củ sắn, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay theo khẩu vị người ăn rồi trộn đều. Bạn hãy ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Sau khi ướp thì bạn nặn thịt thành viên và cho vào xửng hấp.
Bước 3: Làm nước chấm
- Bắc chảo lên bếp và đun nóng, phi thơm hành, tỏi băm.
- Cho mắm nêm vào chảo tới khi mắm sôi bạn cho thêm 1/2 bát nước lọc vào nấu cùng.
- Cuối cùng bạn cho thêm ớt và đường tùy theo khẩu vị của mình.
Bước 4: Làm mỡ hành
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn vào đun nóng, sau đó bạn cho hành vào, đảo đều tay rồi tắt bếp, đổ mỡ hành ra chén.
Bước 5: Đổ bánh căn
- Đun nóng khuôn bánh và múc bột vào khuôn, cho bột vào khoảng 2/3 khuôn rồi đậy nắp.
- Khi mặt bánh se lại thì bạn cho trứng cút lên bề mặt, sau đó đậy nắp cũng như chờ bánh chín.
- Khi bánh chín bạn gắp bánh ra, tiếp tục đổ bánh cho đến khi hết bột.
- Cuối cùng bạn xếp bánh căn lên đĩa, cho xíu mại vào nước chấm và thêm một ít mỡ hành vào. Cuối cùng là thưởng thức bánh căn với nước chấm, bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống nếu thích.
Tham khảo: 3 Cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp cực ngon, hấp dẫn
2. Cách làm bánh căn chuẩn vị Đà Nẵng đơn giản tại nhà
Bánh căn giòn rụm kết hợp tôm và trứng béo ngậy, thêm chút nước mắm chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác vô cùng. Vậy nên hãy tham khảo ngay công thức làm bánh căn chuẩn vị Đà Nẵng sau đây để bắt tay vào làm nhé!
Nguyên liệu
- 2 lạng tôm thịt
- 10 trứng cút
- 2 lạng bột gạo
- 1 lạng bột năng
- 1 lạng đu đủ
- 2 muỗng tỏi băm
- 3 nhánh hàng lá
- 3 muỗng giấm
- 12 muỗng nước mắm
- 1 muỗng bột nghệ
- 100ml dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm bánh căn Đà Nẵng ngon chuẩn vị
Bước 1: Làm hỗn hợp bột làm bánh căn vị Đà Nẵng
- Bạn cần trộn đều hỗn hợp gồm 200g bột gạo, 100g bột năng cùng 1 muỗng bột nghệ, hành lá, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và hạt tiêu.
- Cho tiếp 450ml nước lọc vào và khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
- Để bột nghỉ 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế, ướp tôm
- Tôm mua về bạn mang rửa sạch, lột bỏ đầu tôm sau đó ngâm nước muối để khử mùi tanh.
- Ướp tôm cùng với 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm, 1 thìa nước mắm, đầu hành băm, trộn đều là ướp trong 30 phút.
Bước 3: Làm đồ chua
- Đu đủ lột vỏ, rửa sạch và bỏ hạt, mang đi bào sợi.
- Ướp đu đủ cùng với 2 muỗng canh giấm trong vòng 1 tiếng.
Bước 4: Làm nước mắm
Cho 10 thìa nước mắm, 10 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 20 thìa nước lọc, 1 muỗng tỏi băm, nửa thìa ớt băm khuấy đều.
Bước 5: Chiên bánh căn
- Bạn hãy làm nóng chảo rồi cho các khuôn nhỏ chuyên dùng để làm bánh căn.
- Cho dầu ngập chảo, đợi tới khi dầu sôi thì cho bột vào từng ô
- Bạn đập trứng cút vào các ô, cho thêm tôm sau đó đậy nắp lại chiên khoảng 2 – 3 phút.
- Mở nắp ra và chiên tiếp 2 phút để cho bánh vàng đều.
- Gắp từng bánh ra dĩa lót đã được lót giấy dầu, để ráo dầu và thưởng thức cùng đồ chua thôi.
Tham khảo: 4 Cách làm bánh mì nguyên cám ngon đơn giản, healthy tại nhà
3. Cách làm bánh căn bằng bột gạo pha cùng nước cốt dừa béo ngậy
Một biến tấu khác của món bánh căn thơm ngon chính là sử dụng bột gạo pha với nước cốt dưa. Đảm bảo mùi vị thơm ngon, ngậy béo kết hợp khiến ai ăn qua cũng sẽ nhớ mãi. Đừng bỏ qua cách làm bánh căn nước cốt dừa cực đơn giản dễ làm này.
Nguyên liệu
- 300gr bột gạo
- 1 lon nước cốt dừa
- 1/2 chén cơm nguội
- 1/2 chén dầu ăn
- 100gr hẹ
- 100 gram tôm tươi
- 2 trái cà chua
- 1 muỗng cafe hành tím băm
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
Cách làm bánh căn nước cốt dừa
Bước 1: Rửa sạch hẹ, cắt nhỏ. Bóc vỏ tôm tươi, rửa sạch. Rửa sạch cà chua, bỏ vỏ. Cho cơm vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, cho ra chén. Thêm tôm tươi vừa lột cùng với cà chua vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn và cho ra bát.
Bước 2: Trộn đều cơm nguội cùng với 300 gram bột gạo trong 1 cái tô. Hòa tan nước cốt dừa ở 1 tô khác cùng với 1 chén nước ấm, khuấy đều lên cho cốt dừa quyện đều với nước.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp cơm và bột gạo với hỗn hợp nước cốt dừa. Khuấy từ từ và đều tay để hỗn hợp có thể hòa quyện hoàn toàn. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho hẹ vào, đảo đều 30 giây và cho ra chén.
Bước 4: Phi thơm tỏi băm và hành tím băm cùng 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp đó cho tôm tươi, cà chua vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và đảo đều tất cả trong khoảng 1 phút.
Bước 5: Làm nóng khuôn bánh căn trên lửa to, phết đều dầu ăn vào khuôn bánh. Tiếp đó múc hỗn hợp bột gạo, cơm vào khuôn bánh rồi tráng một lớp mỏng cho bánh chín. Kiểm tra thấy bánh chín thì bạn lấy ra, thêm hẹ lên trên bánh.
Bước 6: Cho bánh căn ra đĩa và ăn kèm với nước mắm tôm, cà chua.
Trên đây là 3 cách làm bánh căn thơm ngon với những nét đặc trưng riêng biệt của từng vùng, đem tới những hương vị khác nhau. Vậy bạn đã chọn được cách làm nào phù hợp để nấu cho gia đình, bạn bè hay chưa?
