Diệu An
Vài năm gần đây, bánh thu Đài Loan ngàn lớp nhận được rất nhiều sự yêu thích của mọi người vì hương vị thơm ngon đặc biệt và sự độc lạ, đẹp mắt. Mỗi dịp trung thu đến, ngoài bánh trung thu thập cẩm truyền thống và bánh nướng dẻo thì bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp cũng được đông đảo mọi người tìm mua. Trung thu sắp đến rồi, nếu bạn đang có ý định tự làm bánh trung thu ngàn lớp để tặng người thân, bạn bè thì dưới đây là 3 cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp cực ngon mà bạn có thể tham khảo.
1. Cách làm bánh trung thu Đài Loan nhân đậu xanh
Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh hẳn là món khoái khẩu của rất nhiều người bởi hương vị thơm ngon của bánh hòa quyện với đậu xanh rất hấp dẫn. Cách làm bánh trung thu Đài Loan nhân đậu xanh cũng rất đơn giản tại nhà chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh đơn giản tại nhà dưới đây.
Nguyên liệu
- 150 gram bột mì
- 20 gram bơ lạt
- 10 gram đường
- 50ml nước lọc
- 50 gram dầu ăn
- 600 gram đậu xanh
- Màu thực phẩm có thể chọn màu tím hoặc màu xanh lá
- Dụng cụ: Tô, nồi chiên không dầu, đũa,…
Cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp nhân đậu xanh tại nhà
Bước 1: Trộn bột
Lấy một bát to, đổ 75 gram bột mì vào bát cùng với 20 gram bơ lạt, 10 gram đường rồi cho khoảng 35 ml nước vào rồi trộn đều tay. Bạn nên dùng tay để nhào bột, đảm bảo bột được nhào đều, đến khi bột mịn, có thể tạo khối không dính tay là được. Sau đó, lấy màng bọc thực phẩm bọc bát lại, để bột nghỉ khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 2: Trộn bột màu
Cho nốt 75 gram bột mì còn lại vào tô cùng với 50 ml dầu ăn vào tô rồi trộn và nhào đều. Đến khi bột tạo khối được, mềm mịn không bị khô, vón là được. Tiếp đó, chia bột thành 2 nửa bằng nhau để tạo màu. Một bên dùng màu tím, một bên dùng màu xanh rồi nhào bột qua 1 lần nữa để bột đều màu. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 3: Cán bột
Bạn chuẩn bị mâm hoặc thớt phẳng, rắc một ít bột mì lên rồi lấy một phần bột trắng, cán mỏng bột trắng trước. Sau đó cho 1 viên bột màu xanh, một viên bột màu tím vào giữa rồi túm mép bột lại lăn tròn. Dùng cây tán bột cán qua rồi cuộn tròn bột lại, rồi lại cán qua. Cứ như vậy khoảng 3 đến 4 lần rồi cuộn bột lại cán lần nữa. Khi cán lại bạn thấy những vòng màu trắng, xanh, tím đan xen là được.
Bước 4: Nặn bánh
Lấy phần vỏ bánh đã cán, mỗi phần cho 1 phần nhân đậu xanh vào giữa rồi nặn tròn lại bánh.
Bước 5: Nướng bánh
Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trước khi cho bánh vào nướng khoảng 10 phút. Bạn có thể lót bánh bằng một miếng giấy nến nhỏ để tránh bánh bị dính vào nồi. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 20 đến 25 phút là bánh chín.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh khi chín sẽ có màu bắt mắt, trông vô cùng hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh giòn kết hợp với vị ngọt bùi, béo ngậy của đậu xanh. Hương vị thơm ngon ấy sẽ làm bạn cực kỳ hài lòng với công sức mà mình bỏ ra để làm bánh.
2. Cách làm bánh trung ngàn lớp trứng muối Đài Loan thơm ngon tại nhà
Bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan gây ấn tượng bởi vị ngon hấp dẫn và màu sắc bắt mắt. Vì vậy mà nó được đông đảo mọi người tìm kiếm để làm quà vào mỗi dịp trung thu đến. Dưới đây là cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp cực kỳ hấp dẫn dẫn tại nhà mà bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu
- 50 gram bơ lạt
- 220 gram bột mì gia dụng
- 45 gram đường bột
- 40ml nước lọc
- 50 gram bơ lạt để mềm
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 12 lòng đỏ trứng muối
- 5 gram mè đen rang
- 240 gram nhân đậu đỏ
- 5ml nước tương đậu nành
- Một muỗng cà phê dầu mè
Cách làm bánh trung thu trứng muối Đài Loan ngàn lớp
Bước 1: Làm bột bánh
Lấy 1 bát to rồi cho 100 gram bột mì gia dụng vào, thêm 50 gram bơ lạt rồi trộn đều tay. Bạn lưu ý phải trộn thật đều đến khi bột mềm mịn, dẻo, tạo khối được. Nếu bột bị khô thì bạn có thể cho một xíu nước rồi nhào. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm, bọc miệng bát lại để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm phần bột nước
Cho phần bột mì còn lại vào tô, cho vào 45 gram đường bột với bơ lạt và 40ml nước lọc vào. Bạn nên dùng tay nhồi bột để bột đều và mịn, làm bánh sẽ ngon hơn. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 20 đến 30 phút rồi chia bột thành các phần nhỏ. Bạn có thể gia giảm tỉ lệ bột để làm bánh kích thước khác nhau tùy vào sở thích.
Bước 3: Làm nhân bánh
Bạn phết một lớp thật mỏng dầu mè lên từng lòng đỏ trứng muối rồi mang nướng trong bếp nướng khoảng 160 độ C trong khoảng 5 đến 7 phút. Nhân đậu đỏ nhào lại và chia thành 12 phần bằng nhau. Với mỗi phần, bạn lấy một lòng đỏ trứng cho vào giữa nhân rồi lăn tròn lại.
Bước 4: Nặn bánh
Lấy phần bột nước và bột thường rồi lấy cây cán bột cán mỏng 2 phần bột. Gói bột thường trong bột nước rồi lại cán một lần nữa rồi cuộn lại. Lấy phần nhân bánh đã làm bên trên cho vào giữa bột rồi gói kín lại. Bạn có thể nắn bánh thành hình tròn để khi nướng lên, bánh sẽ đẹp hơn.
Bước 5: Nướng bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan
Bật lò nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 180 độ C hoặc 200 độ C trước khi cho bánh vào nướng tầm 15 phút. Pha hỗn hợp lòng đỏ trước gà với một muỗng cà phê nước tương rồi quét 1 lớp mỏng lên bánh rồi rắc mè đen lên trên. Bạn có thể lót một lớp giấy nến ở dưới bánh để tránh cho bánh bị dính vào bếp khi nướng. Nướng bánh với nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút là bánh đã chín đều rồi.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh khi nướng xong sẽ có mùi thơm ngọt ngào kích thích giác quan khiến bạn muốn nếm thử ngay lập tức. Bánh có vỏ giòn, xốp kết hợp với nhân bánh mềm, vị ngậy bùi của đậu đỏ và trứng muối sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Tự tay làm những chiếc bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp để làm quà tặng người thân, bạn bè trong dịp trung thu quả là một ý tưởng tuyệt vời.
3. Cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp nhân trứng chảy
Cũng giống với 2 cách làm bên trên, bánh trung thu trứng chảy cũng dễ làm tại nhà để bạn có thể tự tay làm và mang tặng bạn bè, người thân trong dịp trung thu sắp tới. Dưới đây là cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp nhân trứng chảy tại nhà mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
- 230 gram bột mì số 8
- 40 gram bột mì số 13
- 2 gram bột gelatin
- 10 gram bột custard
- 45 gram bơ lạt
- 10 gram cream cheese
- 70ml whipping cream
- 3 lòng đỏ trứng muối
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 50 gram đường bột
- 45ml dầu ăn
- 10 gram mè đen
- Dụng cụ: nồi nướng, bát to,…
Cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp nhân trứng chảy
Bước 1: Làm nhân bánh
Chuẩn bị một bát nước lạnh khoảng 10ml rồi cho gelatin vào khuấy đều. Sau đó để bát nước ngâm gelatin khoảng 10 phút. Bắc chảo lên bếp, cho cream cheese, whipping cream, bột custard, 20 gram đường bột và gelatin đã nở vào chảo. Bật bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho các nguyên liệu tan và hòa quyện vào nhau. Tiếp đó, lấy lòng đỏ trứng muối nghiền hoặc dằm thật nhuyễn cho vào chảo, đảo đều với hỗn hợp trong chảo. Khuấy đều hỗn hợp trong khoảng 3 phút thì tắt bếp. Sau đó, cho hỗn hợp vào hộp đựng kín rồi để vào ngăn đá tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng.
Bước 2: Làm phần bột nước
Cho 20 gram bột mì số 13, 130 gram bột mì số 8, 20ml dầu ăn và 20 gram bơ lạt đã đun chảy vào bát to rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó cho thêm 30 gram đường bột và 80ml nước lọc vào hỗn hợp. Bạn nên dùng tay để nhào hỗn hợp cho các nguyên liệu trộn đều vào nhau. Nhào đến khi bột mềm mịn, dẻo và tạo khối không bị rời, vón là được.
Bước 3: Làm bột dầu
Cho nốt phần bội số 13 và số 8 còn lại vào tô và trộn đều 2 loại bột vào nhau. Sau đó cho bơ lạt và dầu ăn vào, trộn đều tay.
Bước 4: Nặn bánh
Chia bột nước và bột dầu thành các phần bằng nhau. Lấy 1 phần bột nước, bọc bột nước quanh bột dầu lại rồi vo tròn. Dùng cây tán bột tán qua viên bột.
Phần nhân bánh sau khi lấy từ tủ lạnh ra thì cắt thành những ô vuông nhỏ rồi nặn tròn từng thành từng viên nhân. Lấy phần bột đã tán, đặt nhân bánh vào giữa rồi gói tròn lại. Sau đó nặn tròn bánh để khi nướng xong, bánh tròn đẹp hơn. Bạn có thể cho bánh vào khuôn giấy hoặc đặt bên dưới bánh một lớp giấy nến mỏng để bánh không bị dính vào bếp nướng. Trước khi nướng, bạn hãy quét một lớp hỗn hợp dầu ăn và lòng đỏ trứng lên mặt bánh rồi rắc một ít mè đen lên.
Bước 5: Nướng bánh
Bật lò nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trước khi cho bánh vào nướng. Sau đó cho bánh vào nướng với 200 độ C trong khoảng 5 đến 10 phút là bánh chín. Nếu nướng quá lâu, bánh sẽ không ngon, thậm chí còn bị cháy. Vì vậy bạn nên căn chỉnh và để ý thời gian khi nướng bánh.
Bước 6: Thành phẩm bánh trung thu ngàn lớp trứng chảy
Bánh sau khi nướng xong có hình dạng nhỏ xinh, đẹp mắt với hương thơm và vị ngon hấp dẫn. Vỏ bánh giòn kết hợp với nhân trứng chảy mềm, có vị bùi bùi, béo ngậy, mặn mặn sẽ làm cho bạn yêu thích loại bánh này. Bạn có thể gói bánh vào những hộp giấy nhỏ xinh để mang đi làm quà cho người thân, bạn bè. Nếu sợ bánh nhanh hỏng, bạn có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh và mỗi lần muốn ăn, bạn chỉ cần cho bánh vào lò nướng khoảng 3 phút là được.
Trên đây là 3 cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp đơn giản mà cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn tại nhà mà bạn không nên bỏ qua. Các nguyên liệu để làm bánh cũng dễ dàng được tìm thấy ở các quán tạp hóa, siêu thị. Món bánh vừa ngon, vừa đẹp mắt hẳn là một món quà tuyệt vời để thể hiện tấm lòng của bạn đến người thân, bạn bè trong dịp trung thu sắp tới.
