Diệu An
Bánh canh bột mì là một món ăn thơm ngon đặc biệt đến từ miền Trung. Một bát bánh canh chuẩn vị với đầy đủ các dưỡng chất vào bữa sáng, sẽ giúp cho bạn có một ngày tràn đầy năng lượng. Nếu như bạn đang muốn thêm món ngon này vào thực đơn của mình mà chưa có nhiều kinh nghiệm nhà bếp, thì hãy để chúng tôi giúp bạn qua bài viết 2 cách làm bánh canh bột mì thơm ngon, chuẩn vị, dễ làm tại nhà được chia sẻ dưới đây để bạn có thêm thông tin chi tiết.
1. Cách làm bánh canh bột mì cá lóc đơn giản đầy dinh dưỡng
Một tô bánh canh nóng hổi được kết hợp với phần nước dùng ngọt thanh từ xương và từ phần lườn cá. Thêm vào trong đó là những sợi bánh canh bột mì dai dai, ăn kèm với phần thịt cá chắc được nêm nếm gia vị đậm đà và xương heo vô cùng hấp dẫn. Đừng bỏ qua cách làm bánh canh bột mì cá lóc cực ngon cho gia đình nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 500g
- Cá lóc 1 kg
- Xương heo 500 gr
- Tỏi 5 tép
- Hành tím 10 củ
- Củ nén
- Hành tây
- Hành ngò
- Ớt 3 trái
- Dầu màu điều 2 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Nước mắm 1 thìa canh
- Gia vị nhà bếp thông dụng: mì chính, muối tinh, đường trắng, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm bánh canh bột mì cá lóc thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo sau khi mua về bạn đem chúng đi rửa thật sạch sẽ với muối viên rồi rửa qua lại với nước lạnh và để ráo nước. Tiếp đó, bạn đặt 1 nồi nước lên bếp, chờ nước sôi bạn cho phần xương heo vào chần sơ qua khoảng 5 phút, sau đó bạn vớt ra để ráo nước.
Các nguyên liệu như: hành tím, tỏi, củ nén, bạn đem rửa sạch rồi bóc phần vỏ và băm nhuyễn chúng ra. Ớt đem đi rửa sạch, bỏ phần cuống và cũng băm nhuyễn. Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Hành lá và ngò bạn mang đi rửa sạch và thái nhỏ. Riêng với phần gốc ngò thì bạn rửa sạch và giữ lại một ít để nấu nước dùng.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá lóc
Cá lóc sau khi mua bạn đem đi đánh vảy thật sạch sẽ và loại bỏ đi toàn bộ nội tạng trong bụng cá. Tiếp theo đó, bạn cắt bỏ phần đuôi, vây cá, mang cá và chặt gọn gàng phần đầu cá. Sau đó, bạn dùng chút muối tinh, chà xát khắp phần thân cá để loại bỏ hết độ nhớt và chất bẩn mà mắt thường không nhìn thấy. Cho phần cá đã sơ chế trên vào 1 cái chậu, cho thêm vào đó 2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm ăn, cùng với 1 bát nhỏ nước ấm rồi ngâm thịt cá trong đó khoảng 3 – 5 phút. Kế tiếp đó, bạn mát xa nhẹ nhàng lên toàn bộ phần thân cá thêm một lần nữa, rồi mang theo rửa lại với vòi nước sạch là đã hoàn thành rồi nhé.
Sau khi đã làm sạch thịt cá, bạn hãy nhẹ nhàng sử dụng dao lóc bỏ hết phần da cá. Sau Đó, bạn cắt lấy phần thịt cá và giữ lại phần lườn cá để làm nước dùng. Thịt cá lóc đã được lọc sạch xương, bạn đem cắt thành từng miếng vừa ăn cỡ 3 đốt ngón tay là được nhé. Cho phần thịt cá đó vào bát cùng với nửa thìa canh tỏi băm, nửa thìa canh hành tím băm, 1/3 thìa cà phê ớt băm, nửa chén củ nén băm, 1 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu màu điều, nửa thìa canh tiêu xay, rồi trộn đều những gia vị đó lên cùng với cá. Ướp thịt cá trong khoảng 20 phút để cho cá thấm hết gia vị.
Bước 3: Làm nước dùng
Bạn đổ vào nồi khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội, rồi đặt lên bếp nấu sôi. Khi nước đã sôi, bạn đổ phần xương heo đã chần qua bên trên vào nồi cùng với một củ hành tây, gốc ngò và hầm với lừa vừa trong khoảng 30 phút. Tiếp sau đó, bạn cho thêm phần lườn cá lóc vào và tiếp tục hầm cho đến khi thấy nước sôi.
Bước 4: Kho cá lóc
Bạn đặt chảo lên bếp và cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng lên, bạn đổ số hành, tỏi và củ nén đã được băm nhuyễn còn lại vào và phi cho đến khi thấy vàng thơm, rồi mới cho phần cá đã ướp vào để xào săn trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn cho vào chảo cá 1 bát nước sôi ( bát ăn cơm) rồi đậy kín nắp lại và tiếp tục ninh trong khoảng 10 phút nữa, để cho cá được sôi thì tắt bếp.
Bước 5: Làm sợi bánh canh bột mì
Bạn cho vào 1 cái thau to 500gr bột mì đa dụng và đổ từ từ 400ml nước đun sôi để nguội vào và bắt đầu quá trình nhồi bột. Nhồi tròn khoảng 10 – 15 phút đến khi thấy bột đã thành 1 khối không còn độ dính tay nữa thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột mì đó lại và ủ chúng từ 10 đến 15 phút. Sau đó, bạn cho 1 chút bột mì khô ra thớt hoặc bàn rồi cho cục bột ra đã được nghỉ ra cắt thành từng khúc đều nhau.
Tiếp theo đó, bạn dùng thêm bột khô xoa đều vào cây lăn bột rồi cán khối bột đó ra thành những miếng mỏng và dài khoảng 1 cánh tay. Dùng dao sắc, cắt khối bột đó thành từng sợi dài với chiều ngang khoảng nửa đốt ngón tay. Cuối cùng, bạn cho những sợi bột đã cắt đó vào một tô cùng với chút bột khô để cho sợi bánh canh không bị dính vào nhau.
Bước 6: Nấu bánh canh
Khi nồi nước dùng ở bước 3 đã sôi, bạn cho phần bánh canh đã làm vào nồi nước dùng và nhẹ nhàng dùng đũa để khuấy nhẹ, tránh làm nát sợi bánh canh nhé. Bạn nấu bánh canh trong khoảng 5 phút, cho đến khi thấy sợi bánh canh đã rời ra và nổi lên trên mặt nước thì thêm vào nồi 2 thìa cà phê đường trắng, 3 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối tiêu và nấu sôi lên.
Sau khi nước đã sôi khoảng từ 5 đến 7 phút thì bạn cho phần cá lóc đã xào bên trên vào và nấu thêm khoảng 10 phút nữa đến khi nồi nước dùng sôi lại lần nữa thì tắt bếp là được nhé.
Bước 7: Thành phẩm
Vậy là cách làm bánh canh bột mì cá lóc nóng hổi đã hoàn thành. Bạn cho phần bánh canh và cá đó ra tô lớn, rồi thêm ít hành ngò đã băm nhuyễn lên trên là đã có thể thưởng thức được rồi.
2. Cách làm bánh canh bột mì tôm thịt tươi ngon, ăn là mê
Cuối tuần này đổi vị và nấu thử món bánh canh bột mì tôm thịt thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện cách làm bánh canh bột mì này sẽ làm cả gia đình bạn thích mê đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng
- Bột năng 2 thìa canh
- Sườn non 500gr
- Tôm 20 con
- Hành tím
- Trứng vịt 1 quả (chỉ lấy lòng đỏ trứng)
- Trứng cút 20 quả
- Dầu điều 1 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Nước mắm 1 thìa cà phê
- Gia vị nhà bếp thông dụng: mì chính, muối tinh, đường trắng, hạt nêm, tiêu xay.
Cách làm bánh canh bột mì tôm thịt thơm ngon, dễ làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi bóp trực tiếp với muối tinh trong khoảng 1 phút, sau đó mang rửa lại với nước sạch và để ráo hết nước. Trứng cút đem đi rửa sạch phần vỏ và để ráo. Hành tím bạn rửa sạch sẽ, bóc bỏ phần vỏ và để ráo nước. Tôm tươi mang đi sơ chế, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, rồi rút bỏ phần chỉ lưng. Sau đó bạn hãy rửa sạch tôm, lột phần vỏ và để ráo nước.
Bước 2: Luộc tôm và trứng cút
Bạn đặt 1 nồi nước lên bếp, chờ cho nước sôi lên thì bạn đổ phần tôm đã sơ chế sạch sẽ vào luộc qua trong khoảng 10 – 15 phút ở lửa to, đến khi thấy tôm chín tới thì vớt ra. Làm tương tự như vậy, bạn cũng đặt 1 nồi nước khác, chờ cho nước sôi thì đổ trứng cút đã rửa sạch vào luộc cùng 1 chút muối tinh ở lửa lớn. Sau khoảng 10 – 15 phút khi trứng cút đã chín thì bạn vớt ra và bóc vỏ.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn cho vào nồi nước dùng 3 lít nước rồi nấu sôi, đun ở lửa lớn. Khi nước đã sôi, bạn cho phần xương heo đã sơ chế sạch sẽ vào và hầm cùng với hành tím khoảng 30 – 35 phút với 1 chút muối tinh. Trong lúc nấu bạn nhớ phải liên tục vớt hết bọt ra, để phần nước dùng được trong nhé.
Bước 4: Làm sợi bánh canh bột mì
Bạn cho bột mì và bột năng vào 1 cái thau lớn cùng với lòng đỏ trứng vịt, thêm 1 chút muối rồi trộn đều lên. Tiếp theo đó, bạn đổ nước đun sôi để nguội vào trong nồi nước dùng đang đun ở bước 3 để nước dùng ấm lên. Đổ từ từ nước ấm vào bột và nhồi trong khoảng 7 – 10 phút đến khi thấy bột tạo thành 1 khối và không còn dính tay nữa thì dừng lại.
Sau đó, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào và tiếp tục nhồi cho đến khi thấy dầu ăn và bột được trộn đều hoàn toàn. Cắt khối bột đó ra làm 6 phần bằng nhau, rồi sử dụng bột khô thoa đều lên cái cán bột và cán bột thành từng miếng mỏng. Cuối cùng là bạn cắt bột đã cán ra thành những sợi dài là đã hoàn thành.
Bước 5: Nấu bánh canh
Nồi nước dùng ở bước 3, sau khi đã sôi thì bạn cho thêm vào 1 thìa canh muối tinh, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 4 thìa canh đường trắng, 1 thìa cà phê nước mắm và khuấy đều lên. Tiếp theo đó, bạn cho phần bánh canh vào nấu trên lửa vừa và thêm 1 thìa canh dầu điều nữa.
Khuấy nhẹ cho sợi bánh canh không bị dính vào nhau và nấu thêm khoảng 5 phút nữa, để cho bánh canh được chín mềm và nước dùng hơi sệt sệt lại. Cuối cùng bạn chỉ cần nêm nếm gia vị lại sao cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Cách làm món bánh canh bột mì tôm thịt đã hoàn thành. Bạn cho phần bánh canh ra bát cùng với xương, trứng cút, tôm, thêm chút hành ngò cắt nhỏ cùng với hành phi và tiêu xay lên phía trên là đã có thể thưởng thức được rồi.
Nước dùng ngọt thanh, đậm đà ăn cùng với sợi bánh canh dai, mềm, trứng cút béo ngậy cùng với thịt tôm tươi ngọt thật hấp dẫn phải nào không nào.
Vừa rồi là những chia sẻ của chúng tôi về các công thức làm bánh canh bột mì. Hy vọng bài viết 2 cách làm bánh canh bột mì thơm ngon, chuẩn vị, dễ làm tại nhà đã giúp bạn dễ dàng thực hiện món ngon này dễ dàng hơn. Chúc bạn thành công.
