Mai Anh
Là loại bánh được bắt nguồn từ Pháp và đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu, bánh crepe dù trải qua bao thế hệ cũng vẫn là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt, đặc biệt là các bạn trẻ. Vậy bạn đã biết cách thực hiện để cho ra đời những chiếc bánh thơm mềm, béo ngậy chưa? Hãy học ngay 4 cách làm bánh crepe vừa ngon vừa đơn giản mà Phong Review chia sẻ sau đây.
1. Làm bánh Crepe sầu riêng chuẩn vị hấp dẫn
Một chiếc bánh Crepe với hương vị sầu riêng đặc trưng thơm ngậy, ngọt bùi chắc chắn sẽ khiến những tín đồ đam mê sầu riêng phải “đổ gục”:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tất cả những nguyên liệu cần có để làm ra món bánh kếp sầu riêng sẽ bao gồm:
- Bột mì hoặc bột làm bánh: 120g
- Sầu riêng: 3 – 4 múi
- Trứng gà: 2 quả
- Whipping cream: 200ml
- Đường kính trắng: 100g
- Bơ: 50g
- Bột ngô: 50g
Bước 2: Làm bột bánh
- Đập trứng vào 1 chiếc bát lớn và đánh đều với 100g đường sao cho trứng tơi ra và có màu vàng nhạt
- Rây bột mì vào bột ngô lần lượt vào trong tô, khuấy hỗn hợp thật đều để bánh không vón cục
- Đổ thêm sữa tươi không đường, đun chảy bơ vào hỗn hợp và khuấy cho hỗn hợp thật mịn
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ 20 đến 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh
- Trong lúc đợi bột nghỉ bạn có thể lấy sầu riêng xay nhuyễn làm nhân bánh
Bước 3: Tráng bột bánh
- Bỏ hỗn hợp trong tủ lạnh ra ngoài, nếu thấy bột đặc và quánh hơn và đã đạt yêu cầu
- Đặt 1 chiếc chảo chống dính lên bếp, đợi khi lòng chảo nóng già, phết 1 lớp dầu mỏng lên toàn bộ bề mặt chảo
- Sử dụng muôi lòng sâu múc hỗn hợp bột bánh và tráng thật mỏng, dàn đều trong lòng chảo
- Khi bột bánh khô và tách khỏi mặt chảo, bạn lật mặt còn lại cho tới khi bánh chín cả 2 mặt thì vớt ra đĩa. Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp bột có trong tô
Bước 3: Làm nhân bánh
Để làm nhân bánh bạn chỉ cần sử dụng whipping cream đã chuẩn bị trước đó, đánh thật mịn và trộn đều phần thịt sầu đã làm nhuyễn ở bước 1. Tiến hành trộn đều hỗn hợp là ta được nhân bánh crepe thơm ngon béo ngậy.
Bước 4: Hoàn thiện chiếc bánh
Ở bước cuối cùng này bạn đặt 1 lớp bánh lên đĩa rồi dàn đều kem sầu riêng lên. Bạn cần xếp thật khéo léo để cho lớp vỏ bánh và lớp kem xen kẽ nhau cho tới khi hết nguyên liệu. Với cách làm bánh crepe sầu riêng này bạn nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó mới thưởng thức là ngon nhất.
2. Cách làm bánh Crepe xoài
Nếu bạn không ăn được sầu riêng hoặc là một người không thích ăn sầu riêng thì có thể áp dụng cách làm bánh Crepe xoài sau đây nhé:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 40gr
- Muối: 1gr
- Cake flour: 150gr
- Sữa: 375gr
- Bơ lạt tan chảy: 50gr
- Xoài tươi: 300gr
- Đường bột: 250 gr
- Whipping cream: 140gr
- Tinh chất vani: 10gr
- Sốt xoài: 80gr
- Socola trắng: 100gr
- Starch Siup: 60gr
- Lá gelatin: 5gr
- Sốt xoài: 80gr
- Màu thực phẩm: 1 chút ( vàng, cam, trắng)
Bước 2: Trộn bột
- Cho 3 quả trứng, 40g đường và 1gr muối vào 1 cái tô, dùng phới đánh đều cho đến khi đường và các nguyên liệu tan vào nhau
- Trộn 150g cake flour đã rây mịn vào hỗn hợp trứng vừa đánh
- Cho thêm 1/3 lượng sữa đã chuẩn bị vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào với nhau thì đổ hết phần sữa còn lại vào khuấy đều
- Cho 50gr bơ lạt tan chảy vào hỗn hợp và trộn đều
- Lọc hỗn hợp qua rây rồi cho vào tủ lạnh ủ trong 60 phút
Bước 3: Rán bánh
- Phết dầu vào chảo và cho 1 lượng bột vừa đủ vào chảo tráng mỏng
- Đợi 1 phút cho mặt bánh nổi bọt thì trở mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa rồi lấy bánh ra
- Làm tương tự cho tới khi hết bột đã nhào
Bước 4: Chế biến xoài
- Xoài đem đi rửa sạch, gọt vỏ và cắt lấy phần thịt xoài ở 2 bên
- Cắt mỏng theo chiều dọc quả xoài
Bước 5: Đánh tan bơ với đường
- Cho 300g bơ ở nhiệt độ phòng vào một cái tô và đánh cho tới khi bơ mịn
- Chia 250g đường bột làm 2 phần. 1 phần đánh cùng bơ cho tới khi mịn rồi mới đổ phần tiếp theo vào đánh
- Đánh bông hỗn hợp đường, bơ và whipping cream
- Sau khi đánh tan hỗn hợp đơ đường, cho 100g whipping cream và 10g vani vào đánh cho tới khi hỗn hợp đặc lại thì cho thêm 80g sốt xoài vào đánh đều
Bước 6: Cuộn bánh
- Sau khi Crepe nguội thì các bạn chồng lên nhau và cắt thành 3 dải bằng nhau
- Tiếp tục lấy 2 miếng crepe đã cắt dùng kem dán lại thành 1 dải và phết đều kem lên mặt bánh, tiến hành cuộn lại và chừa 1 góc ở ngoài
- Lấy miếng bánh tiếp theo đặt lên méo đã chừa lại và phết kem sau đó đặt khoảng 2-3 miếng xoài mỏng lên và cuộn lại
- Thực hiện các thao tác tương tự cho đến khi được 1 nửa cái bánh thì phết kem lên 1 cạnh và dựng đứng bánh lên trên mâm
- Tiếp tục phết kem và đặt các lát xoài lên còn lại rồi dán lên cuộn bánh được dựng đứng
Bước 7: Phủ kem lên bánh
- Sau khi dán xong bánh các bạn tiếp tục dùng kem phủ đều lên mặt trên và mặt bên của bánh.
- Cho bánh vào ngăn đông ít nhất 5 tiếng để bánh có cấu trúc vững
- Sau khi để đông tiếp tục phủ thêm 1 lớp bơ bên ngoài, phết đều kem và tiếp tục làm lạnh bánh trong tủ lạnh
Bước 8: Làm lớp phủ của bánh Crepe xoài
- Cho 100g socola , 60g syrup đường, 40g whipping cream vào 1 cái ca có thể dùng được cho lò vi sóng. Cho ca vào lò quay 30 giây thì lấy ra và trộn đều
- Cho 80g sốt xoài đã được làm ấm vào trộn đều, thêm 1 chút màu thực phẩm và khuấy đều
- Cho thêm vào giọt màu thực màu trắng vào hỗn hợp và đổ lên bánh đã chuẩn bị, xoay đều để lớp phủ phủ đều hết bánh.
- Bạn trang trí thêm vài lát xoài tươi nữa là đã hoàn thành
Tham khảo: 5 Cách làm bánh lọt chuẩn công thức, thanh mát, giải nhiệt mùa hè
3. Cách làm bánh Crepe vị Oreo
Bánh Crepe vị Oreo cũng rất ngon và có cách làm đơn giản. Theo đó để thực hiện các bạn chỉ cần làm theo cách làm bánh crepe sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 70gr
- Bột cacao: 15gr
- Đường: 30gr
- Trứng: 1 quả
- Bơ đun chảy: 15gr
- Sữa tươi: 120ml
- Whipping cream: 300ml
- Đường: 50gr
- Tinh chất vani: 5ml
- Bánh oreo
Bước 2: Sơ chế bánh oreo
- Bánh oreo tách bỏ phần nhân kem, vỏ bánh cho vào túi zip, khoá miệng túi lại và đem nghiền vụn
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu của phần vỏ bánh vào 1 cái tô lớn
Bước 3: Tráng bánh
- Đặt 1 cái chảo lên bếp, quết 1 lớp dầu mỏng rồi múc từng muỗng hỗn hợp đã pha vào chảo, dàn đều và mỏng nhất có thể. Rán cho bánh chín 2 mặt thì xếp ra đĩa
- Làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã pha
Bước 4: Đánh và phết kem
- Bạn dùng máy đánh trứng để đánh bông whipping cream cùng đường và tinh chất vani
- Đặt 1 lớp bánh lên đĩa và phết đều nhân kem đã đánh bông ở bước 3 và rắc vụn bánh oreo lên trên
- Tiếp tục làm theo các bước từ vỏ bánh, nhân kem, vụn oreo cho đến khi hết nguyên liệu
- Khi thực hiện xong hãy cất vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để bánh được định hình. Đồng thời việc làm này cũng giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn
Tham khảo: 4 Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn, thơm ngon cực dễ làm tại nhà
4. Cách làm bánh crepe tiramisu ngon nhất
Bánh crepe tiramisu mang 1 hương vị rất đặc trưng, bất cứ ai thử qua 1 lần cũng đều lưu luyến hương vị của nó. Cùng xắn tay áo lên và thực hiện ngay nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà: 8 quả
- Đường bột: 100gr
- Phô mai Mascarponr: 200g
- Whipping cream: 200ml
- Bột mì: 160g
- Bột ca cao: 20g
- Đường: 40g
- Tinh chất vani: 5ml
- Bơ lạt: 40g
- Sữa tươi không đường: 430ml
Bước 2: Thực hiện
- Trộn đều hỗn hợp trứng và phô mai
- Đánh tan 5 lòng đỏ trứng cùng 100g đường bột
- Thêm 200g phô mai mascarpone và 200ml whipping cream vào đánh đều
- Để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng
- Rây mịn bột ca cao và bột mì vào 1 cái tô và thêm đường
- Đánh tan 3 quả trứng gà với 1 chút vani, thêm bơ đun chảy, sữa tươi ấm và khuấy đều
- Đổ từ từ bột vào hỗn hợp trứng, sữa, trộn đều cho tới khi hoà quyện rồi đặt vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút
- Phết 1 lớp bơ mỏng lên chảo chống dính và múc 1 ít bột vào chảo. Rán chín bánh cho tới khi hết bột
- Phết toàn bộ phần kem đã giữ lạnh trước đó lên từng chiếc bánh
- Cho bánh vào tủ lạnh cho cứng
- Cuối cùng rắc bột cacao lên mặt bánh là có thể thưởng thức
Như vậy, bên trên là những hướng dẫn chi tiết về 4 cách làm bánh crepe thơm ngon, đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Các bạn hãy thử bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay để chiêu đãi cả gia đình, đặc biệt là các em nhỏ nhé!
