Mai Anh
Có thể bạn chưa biết, bánh lọt là món ăn vặt thường thấy của người miền tây. Loại bánh này vừa dễ làm lại còn rất thích hợp dùng vào những buổi trưa hè nóng bức để giải nhiệt và bổ sung năng lượng. Hiện nay, bánh lọt đang được biến tấu để trở nên phổ biến hơn ở nhiều vùng miền. Do đó hãy đồng hành cùng chúng tôi tìm hiểu 5 cách làm bánh lọt chuẩn công thức, hấp dẫn, thanh mát nhất!
1. Cách làm bánh lọt lá dứa
Bánh lọt sợi ngắn, mềm có hương vị thơm thơm mùi lá dứa, cho nên là một món lành tính và dễ tiêu hóa.
Nguyên liệu
- 125g bột năng
- 25g bột gạo
- 1 muỗng canh đường
- 300ml nước cốt lá dứa
- 250ml nước lọc
- Khuôn ép bánh lọt
Cách làm bánh lọt lá dứa thơm ngon
Bước 1: Đầu tiên cần cho 125g bột năng, 25g bột gạo vào tô rồi thêm 1 muỗng canh đường vào, tiến hành trộn đều đường và bột lại với nhau. Tiếp đến bạn trộn 250ml nước lọc vào 300ml nước cốt lá dứa, nhớ là cho từ từ phần nước cốt lá dứa pha loãng vào tô bột, vừa cho vừa khuấy đều để tránh bị vón cục.
Bước 2: Tiếp đó đổ hỗn hợp đã được trộn đều vào nồi và bật lửa nhỏ, khuấy liên tục cho bột đều và không bị cháy. Nếu trong 15 phút tới khi phần bột trong nồi đã sệt lại là bột đã chín.
Bước 3: Chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh và bắt đầu công đoạn ép bánh lọt. Cho bột còn nóng vào khuôn rồi ép cho phần bột rớt xuống phần đá lạnh phía dưới. Để bánh lót ở trong thau nước đá khoảng 5 phút là có thể lấy ra để dùng rồi.
2. Cách làm bánh lọt nước cốt dừa thơm ngon
Bánh lọt ăn không đã ngon nhưng khi kết hợp cùng nước cốt dừa lại khiến món bánh lên một tầm cao mới, cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 220g bột bánh lọt Mikko
- 1 lít nước
- 400ml nước cốt dừa
- 2 lá dứa
- 100ml nước lạnh
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 200g đường
Cách làm bánh lọt nước cốt dừa
Bước 1: Nấu nước cốt dừa
Cho 400ml nước cốt dừa cùng 2 lá dứa, 100ml nước lạnh, 200g đường, 1/5 muỗng cà phê muối vào chung nồi, khuấy đều cho đường tan vào hỗn hợp.
Đun trong lửa nhỏ, nhớ là vừa đun vừa khuấy, khi thấy nước cốt dừa trong nồi sôi thì tắ bếp và để nguội.
Bước 2: Nấu bánh lọt
Cho bột bánh lọt và 1 lít nước vào nồi sau đó trộn đều cho bột và nước hòa vào với nhau. Sau đó bắt lên bếp và để lửa vừa, khuấy đều tay trong 4 – 5 phút, bột hơi trong và sánh lại thì mới tắt bếp.
Bước 3: Tạo hình bánh lọt
Lúc bánh lọt còn nóng thì để vào khuôn hoặc rỗ để tạo hình bánh lọt. Bên dưới rổ hoặc khuôn phải để một tô nước đá lạnh, ngâm bánh trong đó khoảng 10 – 15 phút để bánh ngon và dai hơn.
Bước 4: Thành phẩm
Vớt bánh lọt ra ly sau đó cho thêm vài muỗng nước cốt dừa và thưởng thức. Món bánh lọt nước cốt dừa sẽ thơm ngon hơn khi dùng chung với đá để có cảm giác mát lạnh.
3. Cách làm bánh lọt mặn
Bánh lọt bên cạnh việc ăn kèm cùng nước dừa, chè thập cẩm, thịt,… Thì bạn hoàn toàn có thể làm món ngon bánh lọt mặn với công thức cực kỳ đơn giản để đổi vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 60g bột gạo
- 60g bột năng
- 150g tôm tươi
- 100g giò sống
- Hành lá, hành tím, ngò rí
- Gia vị thông dụng
Cách làm bánh lọt mặn
Bước 1: Làm bột bánh lọt
Đầu tiên bạn trộn đều bột gạo và bột năng trong tô, tiếp đó trộn bột đều tay với nước ấm đổ từ từ tới khi quyện lại với nhau. Sau đó cho bột ra bàn, rắc 1 chút bột lên và tiến hành nhào tới khi được khối dẻo mịn là được, phủ khăn và cho bột nghỉ 10 phút.
Bước 2: Tạo hình cho bánh
Đun nồi nước sôi cùng chút dầu ăn, nặn bột thành những dải bột suôn dài và đuôi nhọn, rồi lần lượt thả vào nồi nước sôi. Đợi khi bột nở và nổi thì vớt ra ngoài, nặn tới đâu thì thả vào tới đó. Bánh lọt sau khi vớt ra sẽ phải thả vào nước lạnh ngâm 3 phút rồi vớt ra.
Bước 3: Sơ chế những nguyên liệu quan trọng khác
Bạn nêm giò sống cùng một ít tiêu, ít đường sau đó quyết cho dẻo mịn. Với tôm rửa sạch, hành tím đập dập, hành lá cùng rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Bước 4: Nấu nước dùng
Bạn đun 1 lít nước cùng vài củ hành đập dập, thêm ½ thìa cà phê muối. Khi nước sôi thì cho tôm vào luộc rồi vớt ra, tiến hành ngâm đá cho nguội sau đó bóc vỏ.
Sau đó dùng thìa xắt từng miếng giò sống thả vào, giò chín thì nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng là cho bánh lọt vào, cho hành cùng tôm luộc vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh lọt mặn sẽ không có đường thế nhưng lại mang vị ngọt thanh thanh của nước dùng từ tôm, giò,… Cho nên được xem món ăn xế bổ dưỡng và thơm ngon có thể tặng gia đình mình dịp cuối tuần.
4. Cách làm bánh lọt sương sáo
Bánh lọt hiện nay phổ biến trong các hàng quán, bởi bánh vừa dễ làm lại rất thích hợp dùng vào thời tiết nóng bức. Đặc biệt, loại bánh này còn được biến tấu thêm vị ngon khi kết hợp cùng sương sáo béo ngậy, cực dậy vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột năng 16 muỗng canh
- Bột gạo 6.5 muỗng canh
- Nước cốt dừa 200ml
- Bột sương sáo 25gr
- Hạt lựu 5 muỗng canh
- Lá dứa 15 lá
- Đường thốt nốt 200 gr
- Dầu chuối 1 ít
- Muối/ đường cát 1 ít
Cách làm bánh lọt sương sáo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hạt lựu bạn cho nước ngập mặt, ngâm khoảng 1 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Với đường thốt nốt cắt nhỏ, còn lá dứa rửa sạch, 5 lá để nguyên bó thành bó. Còn 10 lá còn lại cắt nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với 300ml nước và lọc lấy nước cốt lá dứa.
Bước 2: Làm phần bột màu xanh, màu trắng
Hãy cho 8 muỗng canh bột năng, 3 muỗng canh bột gạo cùng 300ml phần nước cốt lá dứa. Dùng thìa khuấy đều cho tan bột là bạn đã thu được phần bột màu xanh.
Tương tự như vậy, cho 8 muỗng canh bột năng, 3 muỗng canh bột gạo và thêm 300ml nước, khuấy đều cho tan bột là có phần bột màu trắng.
Bước 3: Làm bánh lọt
Bắc chảo lên bếp ở lửa lớn, đợi lửa nóng bạn cho phần bột màu xanh vào sên. Đợi sôi thì bạn chỉnh lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi thấy bột sệt lại thì tắt bếp, tiếp tục khuấy để cho bột đều màu.
Cho vào thau sạch 1 lít nước cũng như thêm 3 – 4 viên đá lạnh, múc bột vào rổ có lỗ trò và ép bột rơi xuống nước. Ngâm khoảng 2 – 3 phút, vớt ra để ráo, làm tương tự như vậy với phần bột màu trắng.
Bước 4: Làm sương sáo
Cho vào nồi 500ml nước cùng 25gr bột sương sáo, 5 muỗng canh đường cát và khuấy đều cho tan đường, ngâm thêm khoảng 5 – 10 phút.
Bắc nồi sương sáo lên bếp và đợi sôi, khuấy đều tay trên bếp khoảng 10 phút thì tắt bếp và đổ ra khuôn và đợi nguội.
Khi sương sáo nguội hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó lấy ra và cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
Bước 5: Làm hạt lựu
Cho nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi cùng phần hạt lựu vào luộc khoảng 5 phút cho chín rồi vớt ra để ráo.
Bước 6: Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp sau đó cho thêm 200gr đường thốt nốt, 200ml nước lọc cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào, nấu trong khoảng 10 phút cho tan đường, tắt bếp.
Bước 7: Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa và cho 200ml nước cốt dừa, bó lá dứa cùng 2 muỗng canh đường cát vào nấu sôi khoảng 3 phút, vớt lá dứa ra. Pha vào chén 1/2 thìa bột gạo, 1 thìa canh nước rồi đổ vào nồi nước cốt dừa, đảo đều tay rồi tắt bếp.
Bạn cho vào ly bánh lọt, hạt lựu, sương sáo rồi chan thêm nước đường, nước cốt dừa, thêm đá lạnh nếu thích và thưởng thức thôi.
5. Cách làm bánh lọt xào
Món bánh lọt xào là đặc sản nổi tiếng, cực kỳ thơm ngon, đơn giản và đảm bảo ăn là ghiền.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bánh lọt 500 gr
- Đó là 300 gr
- Thịt xá xíu 200 gr
- Đậu Hà Lan 100gr
- Giá đỗ 100 gr
- Ớt đỏ 2 trái (thái sợi)
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Chao đỏ 1 muỗng canh
- Giấm đỏ 5 muỗng canh
- Nước tương 2 thìa
- Tương ớt 2 thìa
- Dầu ăn 2 thìa
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm bánh lọt xào
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu Hà Lan cùng giá đỗ mang đi rửa sạch rồi để ráo, tôm sú thì bạn bóc vỏ, bỏ đầu và lấy hết chỉ. Sau đó đem tôm rửa sạch đồng thời ngâm tôm trong nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
Tiếp đó trụng sơ 100gr đậu Hà Lan qua 300ml nước sôi và vớt ra, cho vào một tô nước lạnh giúp đậu chín sơ cũng như không bị nhũn. Với 200gr thịt xá xíu thì hãy thái nhỏ rồi cho vào một cái bát riêng.
Bước 2: Xào tôm, thịt xá xíu
Bạn bắc chảo lên bếp sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Tới khi tỏi đã thơm thì cho tôm vào xào ở lửa vừa, tới khi tôm săn lại thì bạn tiếp tục cho phần thịt xá xíu vào chảo.
Xào thêm khoảng 10 phút thì cả tôm và thịt đều săn lại, sau đó bạn tiếp tục cho vào 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng bột nêm vào, xào cùng thêm khoảng 2 phút rồi cho ra.
Bước 3: Xào bánh lọt
Cho 1 muỗng canh dầu ăn và thêm 500gr bánh lọt với phần đậu Hà Lan và giá đỗ đã ráo nước vào.
Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh chao, 2 muỗng tương ớt và 2 muỗng nước tương. Tiếp tục thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu.
Sau đó bạn cho hỗn hợp tôm và xá xíu lúc nãy vào xào chung, cuối cùng điểm vào một vài cọng ớt cắt sợi để cho món ăn ngon miệng là hoàn thành.
Vậy là chúng tôi vừa giới thiệu tới bạn đọc top 5 cách làm bánh lọt thơm ngon, chuẩn vị miền Tây. Đây là món ăn rất được ưa chuộng vào mùa hè vì sự thanh mát, giải nhiệt cũng như tăng cường dưỡng chất cho cơ thể, rất đáng thử!
