Mai Anh
Chè đậu xanh từ lâu đã là một món ăn vặt quá đỗi quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam. Món chè đậu xanh chinh phục người ăn nhờ vào hương vị thanh mát của hạt đậu, mùi thơm béo của nước cốt dừa. Đặc biệt, cách nấu chè đậu xanh còn vô cùng dễ, bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Cho nên còn chờ gì mà không vào ngay bếp và cùng thực hiện 5 cách chế biến chè đậu xanh ngọt mát, thơm dịu sau đây. Mời tìm hiểu!
1. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thơm béo, đơn giản
Đây có thể xem là cách nấu chè đậu xanh truyền thống nhất, khi kết hợp với nước cốt dừa sẽ đưa món ăn lên một tầm mới, cực cuốn miệng.
Nguyên liệu
- 400g đậu xanh không vỏ.
- 150 g dừa nạo.
- 200g đường cát trắng
- 1 ống vani
- Bột sắn dây ( bột năng/ bột bắp), muối.
Cách làm
Bước 1: Ngâm đậu xanh
Trước hết bạn cho vào một cái âu to sau đó ngâm ngập nước trong khoảng 2 tiếng để đậu xanh được nở và mềm ra. Trong quá trình ngâm thấy hạt nào nổi lên thì bỏ đi vì đấy là hạt đã bị hỏng.
Bước 2: Nấu chè đậu xanh
- Bạn vớt đậu xanh đã ngâm sau đó đổ nước ngập trên hạt đậu 1cm, cho thêm chút muối và đun trong vòng 20 phút và lưu ý là nấu dưới ngọn lửa nhỏ
- Tiếp tục thêm 0,5 lít nước vào nồi và đun dưới lửa nhỏ thêm 15 phút nữa. Sau đó cho 100g đường vào nêm nếm để có độ ngọt vừa khẩu vị, còn nếu sợ đường khó tan có thể pha đường cùng cùng nước cho vào.
Bước 3: Cho bột sắn, nước cốt dừa
- Ở bước này bạn cho 3 muỗng cà phê bột sắn dây vào bát to và nước rồi hòa tan cho vào nồi chè đậu xanh, khuấy đều để bột sắn không bị vón cục.
- Nấu chè đậu xanh nước cốt dừa bạn nên dùng bột sắn dây là ngon nhất, vì pha vào nước sẽ không bị vón cục và khi nấu lên lại thơm, vị chè rất ngon, thêm tính mát.
Bước 4: Thành phẩm
Múc đậu xanh ra cốc hoặc chén và cho thêm nước dừa vào và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh có thể bảo quản đậu đã nấu chín trong tủ lạnh thì rất ngon và mát.
Tham khảo: 3 Cách nấu chè trôi nước mềm dẻo không bị cứng dễ làm tại nhà
2. Cách nấu chè đậu xanh hạt sen
Chè đậu xanh hạt sen có thể xem là món ăn quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam với hương vị giản dị, thơm ngon, dễ làm. Sự thơm mát của hạt sen khi kết hợp với đậu xanh thơm mềm sẽ khiến người ăn phải ấn tượng. Chi tiết cách nấu chè đậu xanh như sau:
Nguyên liệu
- 100 gram đậu xanh tách vỏ
- 100 gram hạt sen
- Đường phèn ( đường cát)
- Bột năng hoặc Bột sắn
- 1 củ gừng
Cách làm chè đậu xanh hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh bạn đem đi ngâm qua đêm hoặc có thể ngâm trong nước ấm trong vòng 1-2 tiếng là đã có thể mang chế biến.
- Hạt sen thì chỉ cần ngâm nước, vớt bỏ các hạt hỏng sau đó tách bỏ cuống đen, tâm hạt sen là được. Gừng thì mang rửa sạch bùn đất bám trên thân củ gừng, sau đó cạo sạch vỏ và thái thành sợi.
Bước 2: Chế biến hạt sen
Bạn đổ hạt sen vào nồi và cho khoảng 1 lít nước, bắc lên bếp và đun tới khi nước sôi thì vặn nhỏ, tiến hành đun liu diu cho tới khi sen mềm
Bước 3: Chế biến đậu xanh
- Khi hạt sen đã chín tới thì bạn đổ đậu xanh vào, nhớ là không nên đổ đậu xanh vào cùng lúc với hạt sen vì hạt sen cứng và cần nhiều thời gian để chín mềm hơn.
- Bạn nên đổ đường vào khi đậu xanh khi hạt sen chín mềm, khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa để các nguyên liệu thấm đều vị. Ngoài ra cho thêm gừng thái sợi vào hoặc không tùy theo khẩu vị mỗi người để tăng độ thơm.
- Hòa tan 50g bột sắn cùng nước rồi đổ dần vào nồi chè khi đậu xanh và hạt sen khi đã chín. Lưu ý khi đổ bột sắn bạn nhớ khuấy đều tay để tránh chè bị vón cục rồi đun thêm 5 phút là tắt bếp, múc ra và thưởng thức thôi.
3. Cách nấu chè đậu xanh nha đam
Chè đậu xanh nha đam là cách nấu chè đậu xanh biến tấu giữ được vị ngọt mát của đậu xanh, bở bùi của hạt đậu cũng như thêm vị giòn sần sật của nha đam.
Nguyên liệu
- Đậu xanh 500 gr
- Nha đam 500gr
- Đường 500 gr
- Muối 1 ít
Cách làm chè đậu xanh nha đam
Bước 1: Rang, vo đậu xanh
Bạn cho 500gr đậu xanh vào chảo sau đó rang đều tay trên lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút tới khi đậu thơm thì tắt bếp. Đợi đậu xanh nguội thì hãy mang đi vo từ 1 – 2 lần với nước cho sạch.
Bước 2: Nấu đậu xanh
- Tiếp đo cho đậu xanh đã vo sạch vào nồi và đỏ thêm 1 lít nước và nấu cùng với lửa vừa trong 20 phút cho đậu mềm.
- Sau đó bạn chắt bỏ hết nước đó, đổ thêm 1 lít nước sạch vào và cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, tiếp tục nấu khoảng 15 phút cùng lửa vừa tới khi đậu nở mềm.
Bước 3: Sơ chế nha đam
- Nha đam hãy mang đi gọt sạch lớp vỏ màu xanh bên ngoài rồi lấy phần thịt trong bên trong mang đi rửa sạch.
- Để nha đam sạch mủ và khi nấu không bị đắng thì bạn tiếp tục bóp nha đam với 1 ít muối để khoảng 2 – 3 phút rồi xả lại nước sạch.
- Để cho nha đam ráo nước thì ướp thêm vào đó 2 muỗng canh đường và giữ trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Nấu chè
Khi đậu xanh đã nở mềm thì bạn tiến hành cho nha đam và chỗ đường còn lại vào nồi. Bạn có thể cân chỉnh độ ngọt tùy theo sở thích rồi nếu thêm 2 phút cho nha đam vừa chín thì hãy tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Chè đậu xanh nha đam thơm ngọt và có chút vị bùi từ đậu, giòn tan của nha đam, đặc biệt ngon hơn khi ăn lạnh.
Tham khảo: 2 Cách nấu chè bưởi ngon giòn sần sật, không đắng, thanh mát ngay tại nhà
4. Cách nấu chè đậu xanh bột báng
Chè đậu xanh bột báng đã không còn là món ăn xa lạ, mới mẻ hiện nay. Món chè này không chỉ ngon ngọt, bột báng giòn dai mà còn giải nhiệt, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Cách nấu chè đậu xanh bột báng rất đơn giản:
Nguyên liệu
- 200g Đậu xanh không vỏ
- 40g Bột báng
- 200g Đường phèn
- Nước cốt dừa; Muối
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh trước hết bạn ngâm qua đêm để hạt đậu thật mềm cũng như khi nấu nhanh chín. Bạn cũng có thể rút ngắn thời gian ngâm còn 5 tiếng bởi món chè này cần ninh hat thật lâu để hạt mềm nhuyễn.
- Còn với bột báng thì bạn ngâm nước lạnh 30 phút để hạt mềm ra.
Bước 2: Chế biến bột báng
Bột báng khi đã mềm và ngậm nước thì bạn vớt ra để ráo, sau đó bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi thì thả bột báng vào và khuấy đều tay để các hạt không dính vào nhau. Khi bột đã nở và chín thì vớt bột báng ra và thả vào nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để tránh dính vào nhau.
Bước 3: Chế biến đậu xanh
- Đậu xanh bạn cho vào nồi hấp cho tới khi chín mềm, có thể thử đậu xanh đã đạt hay chưa bằng cách dùng thìa miết hạt đậu, nếu mềm mịn là đậu xanh đã chín. Bạn lấy đậu xanh ra rồi cho vào máy xay, thêm 1 chút nước và xay nhuyễn hạt đậu.
- Khi đã nhuyễn bạn thì đổ hỗn hợp đó ra bát, lưu ý là cần đổ vào 1 cái lọc trước khi đổ vào bát. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ các hạt lợn cợn khiến khi ăn chè không được mịn mềm.
Bước 4: Hoàn thành chè
Bạn cho hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn và nồi và thêm đường phèn vào và đun cùng lửa vừa. Trong lúc đun hãy lưu ý khuấy thật đều để đường tan hết còn đậu xanh thấm đều đường. Khi hỗn hợp đã đặc sánh thì cho thêm 100ml nước cốt vừa, khuấy đều, đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
5. Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt thơm ngon, dễ dàng
Chè đậu xanh nguyên hạt là cách nấu cơ bản nhất, khi ăn sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh. Còn hạt đậu xanh bở tơi, mềm bùi kết hợp cùng nước chè ngọt thanh.
Nguyên liệu
- 200g Đậu xanh
- 100g Đường phèn
- Dầu chuối
- Nước cốt dừa
Cách làm chè đậu xanh nguyên hạt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh hãy ngâm cùng nước qua đêm để hạt đậu mềm, nếu không có thời gian chuẩn bị, bạn có thể ngâm với nước ấm từ 1-2 giờ nhưng độ giòn của hạt đậu sẽ giảm đi đôi chút đấy.
Bước 2: Chế biến đậu xanh
- Để tránh hạt đậu xanh không bị nát khi nấu bạn hãy hấp đậu xanh trước khi cho vào nồi chè. Có thể sử dụng nồi hấp hay nồi cơm điện để hấp đậu xanh đều được, hấp trong khoảng 10 phút là đậu xanh chín và bở tơi.
Bước 3: Nấu chè
- Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho thêm 300ml nước và bắt đầu đun, sau đó thêm 150g đường và khuấy thật đều tay. Khi nước đã sôi và đường tan hết thì tắt bếp và đợi nguội, khi nước nguội thì đổ đậu xanh đã hấp chín tới vào. Lưu ý là không nên đổ đậu xanh khi nước đang sôi để tránh làm nát đậu, đun nhỏ lửa tới khi đậu xanh chín bở và tắt bếp.
Tham khảo: 3 Cách nấu chè đậu đen ngon, thơm mát, thanh nhiệt cho mùa hè
Cách nấu chè đậu xanh không hề khó, bạn có thể áp dụng 5 cách nấu trên đây để mang đến cho gia đình những cốc chè đậu xanh thơm ngon, giải nhiệt tốt. Hơn nữa, chè đậu xanh còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và nhan sắc người dùng, cho nên hãy thử món ăn tuyệt vời này nhé!
