Mai Anh
Chè bưởi nổi tiếng là một món ăn giải nhiệt mùa hè thơm ngon, có hương vị giai giòn từ cùi bưởi cùng vị ngọt thanh của đỗ xanh. Tất cả kết hợp với nhau để mang tới cho người ăn một sự thơm ngon khó cưỡng. Để làm được chè bưởi tại nhà không hề khó, bạn chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và áp dụng công thức đúng. Dưới đây sẽ là 2 cách nấu chè bưởi giòn sần sần, không đắng mà bạn nên biết!
1. Cách nấu chè bưởi thứ nhất
Ngày hè đang đến gần, các bà nội trợ còn chờ gì mà không lưu lại công thức làm chè bưởi thơm ngon, giòn dai sau đây.
Nguyên liệu
- Bưởi 1 quả
- Đậu xanh bóc vỏ 200 gr
- Lá dứa nếp 1 ít
- Nước cốt dừa 100ml
- Bột năng 120 gr
- Đường 145 gr
- Muối 2 muỗng canh
- Dụng cụ: Lò vi sóng, chảo, bếp, nồi, dao, chén, muỗng….
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh bạn rửa sạch và nhặt bỏ những hạt lép, hư sau đó ngâm với nước lạnh khoảng 4 tiếng.
- Tiếp đến hãy đổ nước ngập đậu xanh và cho đậu vào lò vi sóng và chọn công suất 800W, làm chín trong khoảng 10 phút. Đối với cùi bưởi thì bạn dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh rồi cắt cùi bưởi thành miếng nhỏ là được.
Bước 2: Luộc cùi bưởi
- Cho cùi bưởi đã cắt vào 1 chiếc tô và cho 1 chén nước (chén ăn cơm), 2 muỗng canh muối vào. Dùng tay bóp mạnh cùi bưởi để cho hết đắng rồi xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch muối.
- Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho cùi bưởi vào luộc sơ khoảng 3 – 5 phút rồi vớt cùi bưởi ra. Cho cùi bưởi vào tô nước lạnh ngâm trong 3 phút, sau khi ngâm, lấy cùi bưởi ra và vắt ráo nước.
- Cho cùi bưởi ra tô đồng thời cho thêm 1/2 chén nước (chén ăn cơm) và 3 muỗng canh đường (khoảng 45gr), tiến hành trộn đều bằng tay cho cùi bưởi ngấm gia vị rồi để yên từ 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Xào cùi bưởi
- Sau 2 – 3 tiếng thì bạn bắc chảo lên bếp, cho cùi bưởi vào chảo và tiến hành sên với lửa nhỏ trong 20 phút. Sau khi sên xong bạn cho thêm 100gr bột năng vào, đảo đều tay tới khi bột năng áo đều cùi bưởi là được.
- Tiếp đến bạn đun sôi một nồi nước khác, cho hỗn hợp cùi bưởi cùng bt năng vừa sên vào nồi rồi nấu. Tới khi thấy cùi trong lại thì vớt ra và cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn.
Bước 4: Nấu chè bưởi
- Hãy đun sôi khoảng 2 lít nước, sau khi nước sôi thì cho lá dứa vào luộc khoảng 2 – 3 phút để lấy mùi thơm. Sau 2 – 3 phút thì vớt ra và cho thêm 1/2 chén ăn cơm đường (khoảng 100gr) vào nồi.
- Tiếp đến hãy pha đều hỗn hợp 20gr bột năng cùng với 1 ít nước lọc, sau đó, cho hỗn hợp bột năng pha vào nồi và khuấy đều. Cuối cùng là cho đậu xanh đã nấu chín và cùi bưởi đã nấu vào nồi và tiếp tục khuấy, đun sôi thêm khoảng 1 – 2 phút thì điều chỉnh lại vị ngọt cho phù hợp với sở thích rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Múc chè bưởi ra chén và cho thêm một ít nước cốt dừa lên trên là món chè chuẩn vị đã hoàn thành. Chè bưởi khi được nấu theo công thức này vừa nhanh chóng lại còn vô cùng thơm ngon.
2. Cách nấu chè bưởi thứ hai
Đây cũng là một cách nấu chè bưởi thơm ngon, được chia sẻ từ chính những chị em nội trợ và hiện được yêu thích rất nhiều.
Nguyên liệu
- Bưởi 1 trái (dày cùi)
- Đậu xanh bóc vỏ 100 gr
- Chanh 1/2 trái
- Bột năng 290 gr
- Nước cốt dừa 500ml
- Đường cát 80g
- Đường thốt nốt 350g
- Muối 1 ít
- Dụng cụ: Bộ nồi xửng hấp, nồi, bếp, tô, dao, chén
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bưởi mua về hãy lấy riêng phần vỏ, dùng dao gọt bỏ phần xanh của vỏ bưởi và cắt lấy phần cùi trắng.
- Tiếp đến hãy cắt phần cùi trắng của bưởi thành hình hạt lựu và đem rửa sạch với nước. Cho cùi bưởi vào tô đựng nước muối pha loãng và ngâm khoảng 5 phút, vắt ráo nước nhiều lần. Cuối cùng là cho 100gr đậu xanh bóc vỏ vào 1 tô nước khác và ngâm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Luộc, trộn cùi bưởi
- Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, vắt 1/2 trái chanh vào và khuấy đều rồi cho phần cùi bưởi vào nồi, luộc cho đến khi thấy cùi bưởi trong.
- Sau khi luộc xong thì vớt cùi bưởi ra rửa lại với nước lạnh khoảng 8 lần, vừa rửa vừa tiến hành bóp thật sạch.
- Tiếp đến bạn cho cùi bưởi vào một nồi nước rồi cho 50gr bột năng vào cùng, dùng tay bóp đều tới khi bột năng ngấm vào cùi là được. Cuối cùng là cho 50gr nước đường thốt nốt vào cùi bưởi, tiến hành trộn đều để cùi bưởi ngấm đường.
Bước 3: Hấp đậu xanh
Cho 100gr đậu xanh ngâm trước đó vào nồi xửng và hấp đậu trong khoảng 15 phút ở lửa vừa. Hấp đậu xanh tới khi đậu vẫn còn nguyên hạt nhưng chín mềm nhưng không nát là được.
Bước 4: Trộn cùi bưởi cùng bột năng
Với cùi bưởi ngấm đường thì bạn cho 75gr bột năng vào cùi bưởi và tiến hành trộn đều. Sau khi lớp bột năng đầu tiên áo đều lên cùi bưởi thì cho tiếp 75gr bột năng vào phần cùi bưởi đấy tiến hành trộn đến khi bột năng dính chặt vào cùi bưởi là xong.
Bước 5: Nấu chè
- Bắc nồi nước lên bếp và đun tới khi sôi, cho cùi bưởi đã trộn bột vào đun cho đến khi bột năng chín. Khi cùi trong veo vớt ra tô nước đá và ngâm 5 phút rồi vớt cùi bưởi ra, để ráo.
- Tiếp đến bạn cho 1 lít nước và 300gr đường thốt nốt vào nồi và đun sôi. Sau khi nước đường thốt nốt sôi thì bạn cho cùi bưởi vào khuấy đều lên.
- Sau đó bạn hãy cho tiếp đậu xanh đã hấp vào nồi, đun đến khi nước sôi lăn tăn. Khi nước sôi như ý thì bạn cho hỗn hợp 40gr bột năng đã pha cùng 1/2 chén nước (chén ăn cơm) vào nồi, nấu đến khi chè có độ sánh thì tắt bếp và để nguội.
- Để làm nước cốt dừa ăn chung thì bạn cho 500ml nước cốt dừa và 80gr đường cát vào nồi và đun nhỏ lửa. Tiếp đến, cho hỗn hợp 50gr bột năng cùng với 1/2 chén nước vào nồi, khuấy đều tới khi thấy nước cốt dừa sánh lại là được.
Bước 6: Thành phẩm
Chè bưởi sau khi hoàn thành theo công thức sẽ có màu sắc bắt mắt, mùi hương thơm lừng. Cùi bưởi thì giòn dai kết hợp với vị béo thơm và sánh mịn của nước cốt dừa vô cùng thơm.
Những lưu ý khi nấu chè bưởi
Khi nấu chè bưởi, để đảm bảo có được thành phần thơm ngon và không đắng, bạn nên lưu ý cách nấu chè bưởi sau:
- Chọn những quả bưởi ngon có vỏ bóng, căng, khi cầm lên nặng tay, lớp vỏ vẫn còn tươi, không bị khô. Ưu tiên chọn những quả khi dùng tay búng vào vỏ có thể tiếng “bốp bốp” để vỏ dày
- Bạn nên chọn mua đậu màu vàng tươi, kích thước và màu sắc đều nhau và to vừa phải.
- Trong thời gian luộc cùi bưởi sẽ giao động từ 3 – 5 phút tuỳ độ to, dày của cùi. Cần theo dõi và không nên luộc cùi bưởi quá lâu bởi sẽ làm cùi chín mềm, mất độ giòn, thậm chí có cảm giác bở ná..
- Chè sẽ đặc hơn khi nguội vậy nên hãy nấu “non” hơn so với độ đặc mong muốn, khi nguội chè sẽ đặc vừa phải.
- Nếu dùng cốt dừa đóng lon bạn sẽ cần pha loãng cốt dừa với một ít nước pha chút xíu bột năng, đun sôi và để nguội tới khi ăn chè thì cho vào.
Tham khảo: 5 Cách làm chè khoai dẻo thơm ngon, cực kỳ đơn giản dễ làm
Trên đây là cách nấu chè bưởi đơn giản tại nhà, hy vọng sẽ có ích với các chị em. Từ đó có thể tạo ra được những ly chè bưởi thơm ngon, thanh mát và giòn sần sật. Vừa giải nhiệt tốt lại là món ăn vặt bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe!
