Mai Anh
Chè trôi nước rất thân thuộc với mỗi người Việt Nam, đặc biệt vào ngày 3 tháng 3 âm lịch. Chè trôi nước với nguyên liệu chính là bột nếp, nhân thường là các loại như đậu xanh, mè đen. Ngày nay khi xã hội càng phát triển thì cũng có nhiều cách nấu chè trôi nước khác nhau. Những viên chè được làm ra rất mềm dẻo, tròn tròn trông rất đáng yêu, bài viết dưới đây chúng tôi sẽ gửi đến bạn 3 cách nấu chè trôi nước ngon và nhanh chóng nhất.
1. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc
Chè trôi nước ngũ sắc không chỉ là món chè truyền thống với người dân Việt Nam về nguồn gốc mà còn có màu sắc rất bắt mắt, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về nguyên liệu và cách nấu chè trôi nước ngũ sắc dưới đây:
Nguyên liệu
- 500g đậu xanh
- 550ml nước cốt dừa
- 1 củ khoai lang
- 2 muỗng nước ép dứa
- 2 thìa nước ép củ dền
- Dự trữ nước trái cây 2 muỗng canh
- 2 muỗng canh nước gấc
- 1 thanh gừng
- 1 hạt mè trắng nướng nhỏ
- 1 muỗng cà phê tinh bột ngô
- Đá đường 250 g
- 500 gam bột nếp
Cách chọn nguyên liệu như thế nào để được món chè ngon
Nên chọn loại đậu xanh hạt căng tròn và có mùi thơm tự nhiên của đậu.
Khi cầm nó trên tay thì sẽ có cảm giác chắc tay. Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc kỳ dị và có dấu hiệu bị mốc.
Khi chọn khoai nên tránh mua khoai bị đen hoặc bị rỗ, vì chúng đã bị hỏng và không thể sử dụng được nữa.
Cách làm Chè trôi nước Ngũ sắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang gọt vỏ sau đó rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Tiếp theo cho khoai vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15 phút kể từ khi nước sôi.
Khi khoai tây đã mềm thì lấy chúng ra bát và tán nhuyễn.
Đậu xanh mua về bạn rửa sạch ngâm nước ấm cho đậu xanh mềm khoảng 2 tiếng và vớt ra để vào rổ cho ráo nước. Gừng gọt vỏ và rửa sạch sau đó thái sợi.
Trộn bột bánh và làm màu ngũ sắc
Sau khi tán nhuyễn khoai thì bạn cho 500 gam bột gạo nếp vào trộn đều tay cho đến khi khoai và bột gạo nếp quyện đều.
Tiếp theo cho từ từ 100ml nước sôi vào nhào thành khối mịn và chia thành 5 phần bằng nhau.
Trộn từng phần riêng biệt là nước củ dền, nước lá dứa và nước gấc rồi nhào đều.
Phần còn lại bạn để màu tự nhiên của bột.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Cho đậu xanh vào nồi với lửa vừa và thêm 250ml nước cốt dừa, 30g đường phèn, 1/2 muỗng muối.
Cho nước lọc vào và đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đậy vung đun khoảng 20 phút cho đến khi đậu khô lại.
Bạn dùng chày nghiền nát đậu sau đó lấy 1 thìa nhân đậu và nặn thành những viên tròn để làm nhân.
Bước 3: Tạo hình
Lấy 1 thìa bột và vắt thành hình hơi dẹt rồi lấy 1 viên nhân đậu xanh cho vào giữa miếng bột.
Nặn miếng bột lại sao cho nó phủ kín phần nhân đậu xanh rồi vo tròn lại và làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Luộc viên chè
Đun sôi nồi nước rồi thả các viên chè vào luộc khoảng 15 phút đến khi viên chè chín sẽ nổi lên mặt nước.
Lúc này bạn vớt các viên chè ra và thả vào tô nước lạnh sau đó ngâm các viên chè khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Bắc lên bếp đun lửa vừa cho 300ml nước cốt dừa, 20g đường phèn và 1/3 thìa muối vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Đợi nước sôi thì cho 15ml nước bột bắp vào khuấy đều tay cho đến khi nước đặc lại thì tắt bếp.
Nấu ở lửa vừa và cho 500ml nước và 200g đường phèn, 1/2 thìa cà phê muối, gừng vào đun khoảng 2-3 phút cho đến khi đường tan hết.
Sau đó bạn cho các viên chè vào nấu thêm 3 phút rồi nêm gia vị và tắt bếp.
2. Cách nấu chè trôi nước truyền thống
Chè trôi nước truyền thống là món rất được nhiều người ưa thích hãy cùng tham khảo nguyên liệu và cách nấu chè trôi nước truyền thống dưới đây nhé!
Nguyên liệu cho món chè trôi nước truyền thống.
- 300g bột gạo nếp
- 300g đậu xanh đã tách vỏ
- 350g đường cát trắng
- 1 củ gừng
- 1 thìa muối
- 200ml nước cốt dừa
- Lá dứa
- 280ml nước ấm
Cách Làm Chè trôi nước truyền thống
Bước 1: Làm vỏ bánh
Trộn 300g bột nếp với 280ml nước ấm cho đến khi được một khối bột dẻo không dính tay. Sau đó để bột nguội khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đậu xanh bỏ vỏ rồi ngâm khoảng 2-3 tiếng. Đun đậu xanh với nước cho đến khi đậu xanh chín là được. Sau khi nhân đậu khô cho đường và muối vào sên cho đến khi nhân dẻo, mọi người nên để lửa vừa. Để hỗn hợp nguội bạn sẽ dễ dàng vo thành những viên mà không bị dính tay. Sau đó dùng bột tạo hình nhẹ nhàng cho nhân vào giữa rồi tinh tế nặn thành hình tròn đều.
Bước 3: Luộc bánh trôi nước
Khi nước sôi thì thả từng viên chè vào nồi đến khi chè chín sẽ nổi lên trên. Mình đun sôi nước rồi cho nước gừng vào để bánh nhanh chín mà không làm vẩn đục nước gừng.
Bước 4: Nấu nước đường
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và nạo sợi. Cho 500ml nước và cho đường vào sau đó bật bếp đun sôi rồi cho gừng vào. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi nào tan hết thì tắt bếp.
Đến đây món chè bạn đã hoàn thành xong. Để thưởng thức bạn cho bánh ra bát nhỏ, dùng thìa rắc một ít vừng rang lên trên. Bạn cũng có thể cho thêm nước cốt dừa để tăng vị thơm béo và thưởng thức khi còn nóng. Hơi ấm của gừng lan tỏa trong tiết trời se lạnh, vị ngọt của đường và độ mềm dẻo của bánh đậu xanh chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm khác biệt.
3. Cách nấu chè trôi nước cốt dừa
Khác với 2 loại chè trên thì chè trôi nước cốt dừa có biến tấu thêm một chút là có nhiều vị hơn. Dưới đây sẽ cung cấp cho mọi người thông tin về nguyên liệu và cách làm món này.
Nguyên liệu Chè trôi nước cốt dừa
- 50g đậu xanh
- 2 muỗng bột sắn dây
- 30g bột gạo nếp
- 1 lít nước dừa
- 30 ml nước cốt dừa
- 10g dừa vụn
- 80g đường
- 1 ít muối
Cách làm món chè trôi nước cốt dừa
Bước 1: Nấu đậu xanh
Ngâm 50 gam đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.
Bạn chia đậu xanh thành hai phần: 30gr nhân bánh, 20 gam nước cốt dừa đun sôi.
20 gam đậu xanh để nấu chè bạn cho 1 lít nước dừa vào nồi đun khoảng 15 – 20 phút trên lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh chín. Cho 30 gam đậu xanh làm nhân cho vào nồi và thêm nước vừa ngập để trong 20 – 25 cho đến khi đậu chín mềm.
Bước 2: Trộn bột vỏ bánh
Bạn cho 30gr bột nếp vào bát thêm 1/4 muỗng cà phê muối cho từ từ ít nước nóng vào trộn đều cho vừa trộn đến khi bạn thấy bột dẻo.
Tiếp theo bạn dùng tay nhồi đều bột thành từng khối dẻo và mịn không dính tay là đạt.
Bước 3: Bọc nhân đậu xanh
Bạn cho đậu xanh vào làm nhân và thêm 1 thìa đường rồi dùng tay nhồi cho đường thấm.
Tiếp theo vo viên đậu xanh thành từng viên nhỏ tùy theo sở thích.
Sau đó, bạn lấy một phần nhỏ của vỏ bánh ra cán mỏng và cho nhân đậu xanh vào giữa gói lại cho nhân vào trong rồi cuộn lại cho đẹp mắt.
Bước 4: Luộc bánh trôi
Bạn đun sôi khoảng 1 lít nước sau đó cho bánh vào nấu với lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút đến khi bánh nổi lên và vỏ bánh săn lại hơi trong là bánh đã hoàn thành rồi nhé!
Bước 5: Nấu hỗn hợp đậu xanh cốt dừa
Cho 70 gam đường vào phần đậu xanh đã nấu trong nước dừa từ trước và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Tiếp theo chúng ta hòa tan 2 thìa bột sắn dây với 2 thìa nước lạnh rồi đổ từ từ bột năng vào nồi vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột sắn dây tan đều. Cuối cùng cho 20ml nước cốt dừa vào và nấu thêm 2-3 phút cho chè sôi thì cho 10g dừa nạo sợi vào và khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành món chè
Bạn cho hỗn hợp đậu xanh và nước cốt dừa ra bát ,cho bánh phồng đã luộc vào cho thêm một ít nước cốt dừa lên là món chè của bạn đã hoàn thành trong ngày.
Mỗi năm đến tết Hàn Thực mọi người đều làm chè trôi nước đây cũng là dịp để con cháu nhớ về cội nguồn. Qua bài viết trên chắc hẳn bạn đã hiểu thêm về cách nấu chè trôi nước rồi nhỉ. Chúc mọi người thành công!
