Mai Anh
Bánh mì bơ sữa là loại bánh được rất nhiều người yêu thích có nguồn gốc từ bánh mì truyền thống của Việt Nam nhưng được thay đổi về hương vị. Bánh có vị ngọt thay vì vị mặn như bánh mì truyền thống, rất thích hợp dùng trong bữa ăn sáng hoặc làm món ăn nhẹ kèm theo. Hôm nay, hãy cùng chúng mình tìm hiểu 3 cách làm bánh mì bơ sữa mềm thơm, ăn một lần là nhớ cho gia đình cùng nhau thưởng thức nhé!
1. Cách làm bánh mì bơ sữa đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 300g
- Sữa tươi không đường 60 ml
- Bơ lạt 50 gr
- Men nở instant 5 gr
- Muối ¼ thìa cà phê
- Đường 2 thìa canh
- Trứng gà 1 quả
Cách làm bánh mì bơ sữa bằng nồi chiên không dầu:
Bước 1: Trộn bột bánh
Cho 300g bột mì đa dụng và 5g men nở vào tô sau đó trộn đều.
Cho thêm 1/4 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, cho thêm 1 quả trứng gà và 60ml sữa tươi không đường vào. Sau đó trộn đều hỗn hợp bột.
Lưu ý về men nở:
Cho muối và men nở cách xa nhau nếu men tiếp xúc trực tiếp với muối thì men sẽ chết.
Mẹo kiểm tra men nở còn hoạt động tốt hay không: Men nở nếu không được bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể làm chết men, để kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào một chén nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên bề mặt nước thì men nở còn dùng được tốt.
Bước 2: Nhào bột bánh
Cho khối bột vừa trộn ra ngoài và bắt đầu công đoạn nhồi bột. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, vừa ấn và vừa miết, đẩy bột ra xa . Lưu ý là bạn phải ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn bột xuống. Xoay khối bột một góc 90 độ và liên tục lặp lại hai bước như trên.
Sau khi nhồi được khoảng 10 – 15 phút khối bột sẽ trở nên dai và mịn hơn thì cho 50gr bơ lạt vào và nhồi theo cách tương tự như trên rồi từ từ tăng tốc độ nhồi bột lên. Tiếp tục nhồi cho đến khi bơ quyện vào bột, bột trở nên mềm, dai và mịn, không còn dính tay, ngắt bột thành những cục bột và kéo được thành lớp màng mỏng là bột đã đạt.
Mẹo nhỏ:
Nếu bột hơi khô thì bạn có thể cho thêm từ từ một ít sữa tươi không đường vào và tiếp tục nhào bột nhé!
Bước 3: Ủ bột
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc miếng vải mỏng bọc kín phần bột và ủ bột khoảng 45 phút tùy vào nhiệt độ phòng để cho bột nở gấp đôi.
Bước 4: Chia và cán bột
Rắc một ít bột khô lên trên mặt bàn, cho phần bột đã nhào và ủ ra mặt bàn sau đó dùng mu bàn tay, vừa ấn và vừa miết, đẩy bột ra xa . Lưu ý là bạn phải ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn bột xuống. Xoay khối bột một góc 90 độ và tiếp tục tiến hành lặp lại hai bước như trên.
Chia bột ra thành những phần nhỏ bằng nhau tùy theo kích thước khuôn của bạn. Đậy kín bột lại và ủ trong khoảng 10 phút trước khi tạo hình.
Bước 5: Tạo hình cho bánh và tiến hành ủ lần 2
Bánh bạn có thể nặn thành hình tròn, hình xoắn ốc hoặc bất kỳ hình dạng nào mà bạn thích.
Đậy kín bột lại và ủ trong khoảng 15 phút trước khi tiến hành nướng bánh.
Lưu ý:
Phần bột chưa tạo hình bạn chùm một chiếc khăn hay màng bọc thực phẩm lên trên để tránh bột bị khô.
Bước 6: Nướng bánh mì bơ sữa bằng nồi chiên không dầu
Lót một tờ giấy bạc hoặc giấy nến vào khay của nồi chiên không dầu sau đó làm nóng nồi ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 4 phút
Xếp bánh vào khay nồi. Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 5 phút, sau đó bạn mở nồi, trở bánh và nướng thêm khoảng 5 phút nữa để bánh chín đều.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh mì bơ sữa thơm thơm, ngọt ngào với mùi bơ đặc trưng thật hấp dẫn phải không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
2. Cách làm bánh mì bơ sữa đơn giản bằng chảo
Đừng lo lắng nếu bạn không có nồi chiên không dầu thì hãy tham khảo ngay cách làm bánh mì bơ sữa đơn giản dễ làm tại nhà.
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- 400g bột bánh mì
- 100g bột mì đa dụng
- 7g muối
- 80g đường
- 5g men nở
- 80ml nước ấm
- 90ml sữa tươi không đường
- 20g kem tươi whipping cream
- 50g bơ thực vật
- 2 quả trứng gà
Cách làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn trộn đều phần bột bánh mì, bột mì đa dụng, muối, đường và men nở với nhau rồi tạo một khoảng trống ở chính giữa.
Bạn cho phần nước ấm, kem béo, sữa tươi, 2 quả trứng gà vào tô và khuấy thật đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khoảng trống của phần bột ở trên và dùng tay hoặc máy nhào liên tục để các nguyên liệu hoà trộn với nhau. Thêm phần bơ thực vật vào để vỏ bánh được vàng và thơm hơn.
Sau khi được hỗn hợp mềm mịn thì bạn cho vào tô, dùng màng thực phẩm bọc lại. Để bột bánh ở nhiệt độ phòng hoặc môi trường khoảng 40-45ºC cho tới khi bột nở ra gấp đôi. Trong thời gian chờ đợi, bạn tiến hành làm phần nhân bơ sữa.
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 80g đường
- 30g bột mì
- 150ml sữa tươi không đường
- 20g bơ
- 4 lòng đỏ trứng.
Cách làm phần nhân bánh mì bơ sữa
Để bánh mì bơ sữa được thơm ngon thì phần nhân cũng rất quan trọng. Bạn cần đun nóng nồi, thêm phần bơ và sữa tươi vào đun cho bơ tan đều.
Lấy một bát tô sạch, cho 4 lòng đỏ trứng gà, 80g đường và 30g bột mì vào và trộn đều. Sau đó cho từ từ hỗn hợp bơ sữa vừa đun nóng vào, khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Sau đó đổ hỗn hợp trên vào nồi, đun nóng ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp nhân được sệt lại. Đổ ra một tô sạch, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh là bạn đã hoàn thiện phần nhân nhé!
Cách nướng bánh mì bơ sữa bằng chảo dễ làm cực ngon
Rải một ít bột khô lên trên mặt phẳng, lấy hỗn hợp vỏ bánh đã ủ ra lăn qua. Chia hỗn hợp ra thành 12 phần bằng nhau hoặc tùy ý theo kích thước mà bạn mong muốn. Vo tròn từng phần rồi tiếp tục ủ bột trong khoảng 15 phút.
Sau 15 phút, dùng cán ấn dẹp từng cục bột ra, cho phần nhân trứng đã để trong tủ lạnh chia thành những miếng nhỏ sau đó bỏ vào giữa phần vỏ bánh rồi gói kín lại.
Bạn dùng màng bọc lại và ủ khoảng 45 phút nữa. Cuối cùng, bắc chảo lên bếp bật bếp cho chảo nóng và để từng miếng bánh vào rồi nướng chín vàng.
Thành quả cuối cùng là những chiếc bánh mì bơ sữa thơm ngon quyện cùng với phần nhân ngọt béo ngậy cực kì hấp dẫn.
3. Cách làm bánh mì bơ sữa đơn giản bằng nồi cơm điện
Sử dụng nồi cơm điện làm bánh mì bơ sữa cũng là một cách hiệu quả dễ làm mà rất ngon.
Nguyên liệu:
- Bột mì 250gr
- Đường kính 50gr
- Men nở 5gr
- Bơ lạt 40gr
- Sữa tươi không đường 150ml
Cách làm bánh mì bơ sữa bằng nồi cơm điện:
Bước 1: Trộn Bột
Bạn lấy một chiếc bát tô rồi trộn 250gr bột mì, 50gr đường kính cùng với 5gr men nở rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan. Sau đó, bạn cho 40gr bơ lạt vào một chiếc bát khác rồi đặt chúng trong lò vi sóng. Bạn điều chỉnh mức nhiệt trung bình trong khoảng 3 phút để bơ chảy ra. Bạn lấy bơ ra khỏi lò rồi chờ đến khi bơ nguội hẳn thì thôi. Nếu không có lò vi sóng thì bạn cũng có thể đun bơ trên bếp đến khi bơ chảy thì để tắt bếp và để nguội.
Bạn cho phần bơ chảy nguội đổ vào bát bột đã trộn sẵn. Tiếp đó, bạn đập thêm một hoặc hai quả trứng gà tùy theo nhu cầu và 150ml sữa tươi không đường vào bát bột. Sau đó bạn nhào bột bằng tay\đến lúc bột quyện lại thành một khối dẻo mịn. Bạn có thể kiểm tra phần bột đã đạt chưa bằng cách dùng ngón tay ấn vào khối bột, nếu bột có lõm xuống rồi phồng trở lại thì bột đã đạt yêu cầu
Bước 2: Ủ, Chia Bột
Bạn lấy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc phần bột sao cho kín rồi để ủ bột trong vòng 45 đến 60 phút để bột nở. Sau đó nhẹ nhàng nhào bột khoảng 3 phút rồi chia đều khối bột thành những viên bột nhỏ.
Bước 3: Nướng bánh mì bơ sữa bằng nồi cơm điện
Trước hết, bạn quét lên thành nồi cơm điện một lớp dầu ăn mỏng. Sau đó, bạn lấy một tờ giấy lót dưới đáy nồi xếp các viên bộ vào nồi cơm điện. Lưu ý hãy sắp xếp các viên bột có một khoảng cách nhất định, đừng để các viên bột dính sát nhau. Bởi khi nướng bột sẽ nở ra nên bạn cần để một khoảng trống. Trong trường hợp bột quá nhiều, bạn có thể chia bột thành 2 mẻ để nướng.
Sau khi xếp bánh vào nồi, bạn hãy đóng nắp lại và nhấn nút “Cook” 3 lần, lưu ý mỗi lần nhấn nút Cook nên cách nhau khoảng 10 phút. Bạn hãy nhớ lật bánh giữa những lần bấm nút “Cook” để bánh được chín đều nhé.
Trên đây là 3 cách làm bánh mì bơ sữa mềm thơm, ăn một lần là nhớ mà mình muốn giới thiệu đến các bạn. Chỉ với những nguyên liệu dễ chuẩn bị cùng các bước làm cực kì đơn giản là bạn có thể tự tay làm được những chiếc bánh mì bơ sữa thơm ngon béo ngậy rồi. Chúc bạn sẽ thành công với 3 công thức làm bánh mì bơ sữa trên.
