Mai Anh
Mực là một trong những món hải sản quen thuộc có trên mâm cơm của các gia đình Việt. Mực được ưa chuộng trong các bữa ăn không chỉ vì vô cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng mà còn do nó rất dễ chế biến. Chúng ta có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon miệng và đổi mới khẩu vị cho gia đình với nguyên liệu này. Trong những món đó, món mực nhồi thịt là món ghi điểm cao trong lòng các tín đồ ẩm thực. Chính vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách cho bạn 5 cách làm mực nhồi thịt thơm ngon, dai giòn, đậm đà ngay tại nhà nhé.
1. Cách làm mực nhồi thịt hấp gừng hấp dẫn
Nguyên liệu
- 400gr mực ống
- 100gr thịt lợn xay
- 10gr nấm hương
- 10gr mộc nhĩ
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
- Các loại gia vị nêm nếm: nước mắm, tiêu xay, hạt nêm
Cách làm mực nhồi thịt hấp gừng đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực ống sau khi mua về bắt đầu làm sạch. Tách phần thân và râu mực ra, phần râu mực bỏ mắt, miệng còn phần thân bỏ lớp da ở ngoài rồi rửa sạch để lát nữa nhồi thịt.
Nấm hương và mộc nhĩ bạn ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở. Hết thời gian ngâm, bạn đem ra rửa sạch lại với nước rồi băm nhỏ ra. Hành tím thì bỏ vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu. Gừng bạn cũng đem rửa sạch, gọt vỏ rồi mang bào thành sợi mỏng.
Bước 2: Ướp nguyên liệu và nhồi mực
Bạn hãy chuẩn bị một cái bát, cho vào bát chỗ thịt xay, tiếp theo đó là phần nấm hương, mộc nhĩ, hành tím đã sơ chế. Gia vị bạn cho 1 thìa ăn cơm nước mắm, hạt nêm, tiêu xay mỗi thứ 1 thìa cà phê (nếu bạn không ăn được cay thì nên bớt lại phần tiêu) và trộn thật đều với phần thịt xay. Sau khi trộn, để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho phần nhân thật thấm gia vị nhé. Sau khi ướp xong, bạn lấy phần thân mực và bắt đầu nhồi toàn bộ phần nhân đã ướp vào trong thân mực và nhớ chừa lại 2-3cm để cố định phần miệng bằng tăm tre đầu nhọn để tránh phần nhân bị tràn ra ngoài khi hấp.
Bước 3: Hấp mực
Đã đến bước cuối cùng của món này chính là hấp mực. Bạn hãy chuẩn bị sẵn nồi hấp hoặc nồi nấu cách thủy để chúng ta cùng thực hiện nhé. Bạn chuẩn bị sẵn một chiếc đĩa, bỏ lên đấy phần gừng và hành tím đã sơ chế sau đó đặt phần mực đã nhồi lên phía trên vào cho vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 30 phút là bạn đã có món mực nhồi thịt hấp gừng thơm nức mũi rồi.
Bước 4: Bày mực và thưởng thức
Cho mực ra thớt sạch và cắt dọc theo thân mực thành những khoanh tròn vừa ăn. Sau đó bày trí ra đĩa cùng rau thơm, vài lát gừng bào sợi và cà chua bi là thưởng thức được rồi.
Xem thêm: 3 Cách làm mực rim mắm, chua ngọt, me siêu ngon cực đơn giản
2. Cách làm mực nhồi thịt rim nước dừa ngon miệng
Nguyên liệu
- 400gr mực ống
- 250gr thịt lợn xay
- 300ml nước dừa
- 10gr mộc nhĩ
- 3 củ hành tím
- Các loại gia vị nêm nếm: đường, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm mực nhồi thịt rim nước dừa dễ dàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực ống sau khi mua về bắt đầu làm sạch. Tách phần thân và râu mực ra, phần râu mực bỏ mắt, miệng còn phần thân bỏ lớp da ở ngoài rồi rửa sạch để lát nữa nhồi thịt.
Mộc nhĩ bạn ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở. Hết thời gian ngâm, bạn đem ra rửa sạch lại với nước. Sau khi rửa sạch và để ráo nước thì chúng ta tiến hành băm nhỏ ra. Hành tím thì bỏ vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu.
Bước 2: Ướp nguyên liệu và nhồi mực
Bạn hãy chuẩn bị một cái bát, cho vào bát chỗ thịt xay cùng với phần đầu mực đã băm nhuyễn trước đó vào, tiếp theo đó là phần mộc nhĩ, hành tím đã sơ chế. Gia vị bạn cho 1 thìa ăn cơm nước mắm, hạt nêm, tiêu xay mỗi thứ 1 thìa cà phê (nếu bạn không ăn được cay thì nên bớt lại phần tiêu) và trộn thật đều với phần thịt xay. Sau khi trộn, để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho phần nhân thật thấm gia vị nhé. Sau khi ướp xong, bạn lấy phần thân mực và bắt đầu nhồi toàn bộ phần nhân đã ướp vào trong thân mực và nhớ chừa lại 2-3cm để cố định phần miệng bằng tăm tre đầu nhọn để tránh phần nhân bị tràn ra ngoài khi rim.
Bước 3: Rim mực
Đầu tiên, bạn cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đợi dầu bắt đầu sôi thì bạn từ từ cho phần mực đã nhồi và râu mực vào chiên. Chiên cho đến khi mực vàng đều và phần mực săn lại thì ta cho mực ra đĩa. Sau đó cho nước dừa đã chuẩn bị vào chảo chiên mực vừa rồi và chờ đến khi nước dừa bắt đầu sôi thì ta cho mực vào rim. Khi nước dừa có dấu hiệu cạn thì cho vào chảo đường và nước mắm, mỗi thứ 1 thìa ăn cơm và đậy vung tiếp tục rim đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Bày mực và thưởng thức
Cho mực ra thớt sạch và cắt dọc theo thân mực thành những khoanh tròn vừa ăn. Sau đó bày trí ra đĩa cùng với phần râu mực và xà lách cùng vài lát dưa chuột là thưởng thức được ngay rồi.
Đọc thêm: 2 Cách làm gỏi mực chua ngọt cay giòn ngon đơn giản dễ làm
3. Cách làm mực nhồi thịt sốt chua ngọt thơm phức
Nguyên liệu
- 250gr mực ống
- 200gr thịt lợn xay
- 1 củ cà rốt
- ½ củ hành tây
- Sả, ớt, vài nhánh tỏi
- Các loại gia vị nêm nếm: nước mắm, tương ớt, đường, dầu hào, dấm, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm mực nhồi thịt sốt chua ngọt đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực ống sau khi mua về bắt đầu làm sạch. Tách phần thân và râu mực ra, phần râu mực bỏ mắt và miệng còn phần thân bỏ lớp da ở ngoài và rửa sạch để lát nữa nhồi thịt.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào sợi rồi xắt nhỏ. Hành tây, tỏi khô và sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu và nhồi mực
Bạn hãy chuẩn bị một cái bát, cho vào bát chỗ thịt xay, tiếp theo đó là phần hành tây, tỏi khô và sả đã sơ chế. Gia vị bạn cho dầu hào, nước mắm, mỗi thứ ½ thìa ăn cơm, ½ thìa cà phê hạt nêm và trộn thật đều với phần thịt xay. Sau khi trộn, để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho phần nhân thật thấm gia vị nhé. Sau khi ướp xong, bạn lấy phần thân mực và bắt đầu nhồi toàn bộ phần nhân đã ướp vào trong thân mực và nhớ chừa lại 2-3cm để cố định phần miệng bằng tăm tre đầu nhọn để tránh phần nhân bị tràn ra ngoài khi chế biến.
Bước 3: Làm món mực nhồi thịt sốt chua ngọt
Đầu tiên, bạn cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đợi dầu bắt đầu sôi thì bạn từ từ cho phần mực đã nhồi và râu mực vào chiên. Chiên cho đến khi mực vàng đều 2 mặt và săn lại thì ta cho mực ra đĩa. Đến phần nước sốt, bạn pha như sau: Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm, 2 thìa dầu hào,1 ít tỏi băm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa tương ớt vào 1 cái bát và trộn đều. Cho hỗn hợp vào chảo vừa chiên mực và chờ cho phần nước sốt bắt đầu sôi thì chúng ra cho phần mực đã chiên vào đảo đều cho ngấm sốt. Bạn đảo đều tay cho đến khi mực ngấm đều sốt và sốt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Bày mực và thưởng thức
Cho mực ra thớt sạch và cắt dọc theo thân mực thành những khoanh tròn vừa ăn. Sau đó bày trí ra đĩa cùng với phần râu mực trang trí thêm xà lách và vài quả cà chua bi là thưởng thức được ngay rồi.
Quan tâm: 4 Cách ướp mực nướng thơm nức cực hấp dẫn đơn giản tại nhà
4. Cách làm mực nhồi thịt rim nước mắm thơm ngon
Nguyên liệu
- 400gr mực ống
- 250gr thịt lợn xay
- Các loại gia vị nêm nếm: đường, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm mực nhồi thịt rim nước mắm cực kỳ đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực ống sau khi mua về bắt đầu làm sạch. Tách phần thân và râu mực ra, phần râu mực bỏ mắt và miệng còn phần thân bỏ lớp da ở ngoài và rửa sạch để lát nữa nhồi thịt.
Bước 2: Ướp nguyên liệu và nhồi mực
Bạn hãy chuẩn bị một cái bát, cho vào bát chỗ thịt xay. Gia vị bạn cho nước mắm, hạt nêm, tiêu xay mỗi thứ 1 thìa cà phê (nếu bạn không ăn được cay thì nên bớt lại phần tiêu) và trộn thật đều với phần thịt xay. Sau khi trộn, để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho phần nhân thật thấm gia vị nhé. Sau khi ướp xong, bạn lấy phần thân mực và bắt đầu nhồi toàn bộ phần nhân đã ướp vào trong thân mực và nhớ chừa lại 2-3cm để cố định phần miệng bằng tăm tre đầu nhọn để tránh phần nhân bị tràn ra ngoài khi rim.
Bước 3: Rim mực
Đầu tiên, bạn cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đợi dầu bắt đầu sôi thì bạn từ từ cho phần mực đã nhồi và râu mực vào chiên. Chiên cho đến khi mực vàng đều và phần mực săn lại thì ta cho mực ra đĩa. Đến phần nước mắm rim, bạn pha như sau: Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, một chút hạt nêm và tiêu xay vào 1 cái bát và trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp vào chảo chiên mực vừa rồi và chờ đến khi bắt đầu sôi thì ta cho mực vào rim. Bạn đậy vung lại cho đến khi mực ngấm đều sốt và sốt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Bày mực và thưởng thức
Cho mực ra thớt sạch và cắt dọc theo thân mực thành những khoanh tròn vừa ăn. Sau đó bày trí ra đĩa cùng với phần râu mực trang trí cùng vài lát dưa chuột là thưởng thức được ngay rồi.
Tham khảo: 6 Cách hấp mực ngon giòn tuyệt, đơn giản, không tanh tại nhà
5. Cách làm mực nhồi thịt nướng cực kỳ lạ miệng
Nguyên liệu
- 400gr mực ống
- 300gr thịt lợn xay
- 1 quả trứng gà ta
- ½ củ hành tím
- Sả, ớt, chanh, vài nhánh tỏi
- Các loại gia vị nêm nếm: nước mắm, đường, nước tương, sa tế, dầu ăn
Cách làm mực nhồi thịt nướng ngon xuất sắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực ống sau khi mua về bắt đầu làm sạch. Tách phần thân và râu mực ra, phần râu mực bỏ mắt và miệng còn phần thân bỏ lớp da ở ngoài và rửa sạch để lát nữa nhồi thịt.
Tỏi khô và sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và xắt hạt lựu. Rau mùi nhặt phần lá héo và xấu.
Bước 2: Ướp nguyên liệu và nhồi mực
Bạn hãy chuẩn bị một cái bát, cho vào bát chỗ thịt xay, tiếp theo đó là phần hành tím đã sơ chế. Gia vị bạn cho nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn mỗi thứ 1 thìa cà phê (nếu bạn không ăn được cay thì nên bớt lại phần tiêu) và trộn thật đều với phần thịt xay. Sau khi trộn, để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho phần nhân thật thấm gia vị nhé. Sau khi ướp xong, bạn lấy phần thân mực và bắt đầu nhồi toàn bộ phần nhân đã ướp vào trong thân mực và nhớ chừa lại 2-3cm để cố định phần miệng bằng tăm tre đầu nhọn để tránh phần nhân bị tràn ra ngoài khi nướng.
Bước 3: Pha sốt ướp và nướng mực
Đầu tiên, bạn pha sốt ướp theo công thức sau: cho 100ml nước tương, 30gr sả băm nhỏ, 3 thìa cà phê đường và 2 thìa canh sa tế và 1 cái bát rồi khuấy đều sau đó cho phần mực đã nhồi vào ướp 20 phút cho ngấm sốt.
Sau khi mực đã ngấm sốt thì cho mực lên vỉ nướng than, trong khi đang nướng, bạn dùng dao khứa nhẹ 2 đường trên thân mực rồi lật 2 mặt để nhân thịt chín đều. Khi nướng mực thì bạn dùng chốt quét phần sốt ướp còn dư lên mực cho mực càng thêm đậm đà.
Bước 4: Bày mực và thưởng thức
Cho mực ra thớt sạch và cắt dọc theo thân mực thành những khoanh tròn vừa ăn. Sau đó bày trí ra đĩa và ăn cùng với rau sống kèm với tương ớt, bạn sẽ không ngờ món mực này dễ làm nhưng lại có vị ngon đến vậy đâu.
Cách làm mực nhồi thịt không hề khó, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình rồi. Chỉ với một chút biến tấu, bạn đã có ngay những cách làm mực nhồi thịt khác nhau rất hấp dẫn. Hi vọng với những cách làm mực nhồi thịt trên đây, bạn sẽ có thể trổ tài cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức.
