Diệu An
Mực rim me là một món ăn đặc biệt thơm ngon độc đáo với vị chua chua, cay cay, dai dai đậm đà khiến mực rim me trở thành món ăn vặt và làm món ăn nhậu vô cùng hoàn hảo. Tuyệt vời hơn nữa là khi chính bạn có thể tự tay làm món mực rim me này ngay tại nhà. Hãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài món ngon này với 3 cách làm mực rim mắm, chua ngọt, me siêu ngon cực đơn giản này nhé!
1. Cách làm khô mực rim me chua ngon, ăn là mê
Khô mực đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người với hương vị độc đáo thơm ngon khó cưỡng. Dưới đây sẽ là công thức hướng dẫn làm khô mực rim me cực kỳ đơn giản. Cùng bắt tay vào bếp và làm món khô mực rim me này ngay thôi nào!
Nguyên liệu (Khô mực rim me khẩu phần ăn cho 4 người)
- Khô mực 200 gr
- Me chín 100g
- Đường 50 gr
- Ớt khô 1 muỗng cà phê
- Sa tế 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Hạt mè trắng 1 ít
Cách chế biến khô mực rim me
Bước 1: Khử tanh cho mực
Trước tiên bạn phải biết cách chọn mua khô mực ngon chất lượng
- Bạn nên chọn mua những con mực khô có kích thước nhỏ hơn vì chúng thường ngọt và không bị dai như những con mực lớn, sờ thịt thấy chắc và không bị não. Nên chọn mực lá hoặc mực ống thì sẽ ngọt hơn. Tuy nhiên mực ông tuy rẻ và phổ biến nhưng lại không ngon bằng mực lá.
- Mực khô hẳn, hoặc khi dùng tay ấn vào không có cảm giác dính tay, mực không bị ẩm là mực ngon.
- Không nên mua những con mực to, sờ vào có cảm giác rất nặng tay, khi sờ vào da mực dính và có màu quá sẫm thì đây là mực đã để lâu, sẽ bị dai và không ngon nếu bạn ăn nó.
Để khử tanh cho mực, bạn rửa mực sạch qua nước pha với một chút rượu trắng và gừng đã đạp nát.
Bước 2: Nướng mực
Tiến hành chế biến mực như sau:
- Đầu tiên, bạn bắc vỉ nướng lên bếp và tiến hành nướng mực. Trong quá trình nướng, bạn dùng kẹp gắp để đưa mực trở đều tay cho đến khi miếng mực hơi cong thì cho ra đặt lên đĩa. Làm tương tự với phần mực còn lại. Mách nhỏ: Không nên nướng mực quá lâu, vì mực sẽ bị cứng, dai và ăn không ngon.
- Sau đó, đợi mực nguội thì cho toàn bộ mực vào bọc nilon. Dùng chày đập để làm mềm mực, rồi xé mực bằng tay hoặc dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Làm nước cốt me
- Ngâm 100 gam me chín trong 250ml nước ấm hoặc nước sôi khoảng 10 đến 15 phút. Sau đó dùng thìa nghiền nát me cho đến khi me mềm. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chiếc rây lọc để lên trên bát rồi đổ hỗn hợp me đã ngâm vào để loại bỏ hạt.
- Cho 1 thìa ớt khô, 1 thìa sa tế và 50 gam đường vào nước me vừa lọc, dùng thìa khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
- Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và gừng vào xào trên lửa nhỏ.
- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp nước me vào, rồi cho 1 thìa nước mắm vào đun trên lửa vừa khoảng 10 phút.
Bước 4: Làm khô mực rim me
- Khi thấy nước me đã vơi giảm đi 1/2 so với ban đầu thì cho mực khô vào đun khoảng 10 phút ở lửa vừa.
- Dùng đũa đảo đều cho đến khi nước sốt thấm đều mực thì rắc một chút vừng trắng rang lên trên.
- Khuấy nhanh trong 1 phút. Cuối cùng, bạn tắt bếp và dọn ra đĩa để thưởng thức thôi nào!
Bước 5: Thành phẩm
Món khô mực rim me rất hấp dẫn và bắt mắt. Vị mềm ngon của khô mực hòa quyện với nước sốt me đậm đà, chua ngọt quyện mùi thơm sẽ khiến bạn hài lòng ngay từ lần thử đầu tiên đó. Món ăn này, bạn có thể thưởng thức một chút bia thì sẽ rất tuyệt! Như vậy là chúng ta đã có một cách làm mực rim thật ngon rồi phải không nào, hãy theo dõi các công thức tiếp theo dưới đây nhé!
2. Cách làm mực rim nước mắm đậm đà, dai ngon đơn giản tại nhà
Nếu bạn là người thích ăn vặt thì nhất định không được bỏ qua món khô mực rim nước mắm thơm ngon, và bổ dưỡng này nhé! Hãy cùng vào bếp để chế biến món này thôi nào!
Nguyên liệu
(Khô mực rim nước mắm khẩu phần cho 3 người)
- Mực khô 50 gr
- Bột chiên giòn 20 gr
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Tóp mỡ 1 ít
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chế biến khô mực rim nước mắm thơm ngon
Bước 1: Sơ chế khô mực
- Đầu tiên, bạn dùng kéo để cắt mực thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho mực vào tô ngâm với 150ml nước nóng khoảng 5 phút để mực mềm. Vắt hết nước rồi dùng tay bóp mực cho khô bớt nước.
- Tiếp theo, bạn cho 20 gam bột chiên giòn vào bát khô mực trộn đều.
Bước 2: Chiên khô mực
- Làm nóng chảo trên bếp và cho 3 muỗng dầu vào. Bạn cho mực đã chuẩn bị trước vào chiên với lửa vừa cho đến khi mực có màu vàng nâu là được. Mẹo: thời gian chiên tùy thuộc vào sở thích của bạn. Muốn mực giòn thì chiên lâu hơn, muốn mực giữ được độ dai đặc trưng thì chiên vừa phải thôi nhé!
- Khi đã chiên xong, bạn vớt mực ra, để cho mực ráo dầu.
Bước 3: Làm mực rim nước mắm
- Đầu tiên, bắc chảo lên bếp rồi bạn cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Thêm tóp mỡ và chiên trên lửa nhỏ. Khi dầu đã giòn, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm cho đến khi tỏi thơm, và chuyển sang vàng là được.
- Thêm 1 muỗng cà phê ớt đã giã nhỏ và dùng đũa trộn đều. Bạn tiến hành nêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường cho vào hỗn hợp.
- Khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì cho mực vào rim trong khoảng 10 phút cho đến khi mực ngấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn chỉ cần tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Khô mực rim nước mắm có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của mực và nước sốt mặn ngọt đậm đà. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn kèm uống với bia thì vô cùng tuyệt vời đó.
3. Cách làm mực sữa rim chua ngọt hấp dẫn dễ làm
Tiếp theo trong chuỗi cách làm mực rim mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn đó chính là món mực sữa rim me chua ngọt cực hấp dẫn, thơm ngon đậm đà và rất dễ làm tại nhà. Cùng vào bếp và thực hiện món mực rim chua ngọt này ngay thôi nào!
Nguyên liệu ( Khẩu phần ăn cho 2 người)
- Mực sữa hấp muối 400gram
- Me 50 gram
- Ớt băm 3 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Đường 5 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến mực sữa rim me
Bước 1: Cách chọn mực sữa tươi ngon
Bạn có thể chọn mua mực sữa hấp muối hoặc mực sữa tươi để làm món này.
Đối với mực sữa hấp muối:
- Bạn có thể tìm mua mực sữa hấp muối đóng gói sẵn ở các siêu thị và các trang thương mại điện tử.
- Chọn mua mực có bao bì rõ ràng, xuất xứ và hạn sử dụng cụ thể rõ ràng, mực trong bao bì không bị chảy nước, mốc trắng, đen.
Đối với mực sữa
- Chọn mua những con mực có kích thước trung bình từ 5 đến 12cm phủ lớp mỏng màu nâu đỏ cánh gián.
- Mực tươi có màu sáng và trong không đục, thân và phần râu dính chặt vào nhau, bụng căng cứng và chứa nhiều trứng.
- Bạn nên mua mực vào khoảng tháng 4, 5, 6 là lúc mực sữa đang sinh sản, để có thể chọn được những con mực ngon, nhiều trứng.
Bước 2: Sơ chế mực
Mực sữa hấp muối mua ở chợ về, chần qua nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.
Cách chế biến và loại bỏ mùi tanh của mực:
- Nếu mua mực tươi, bạn có thể sơ chế và khử mùi tanh của mực như sau:
- Đầu tiên, nhẹ nhàng gỡ râu và đầu mực để không làm vỡ túi mực. Đừng để túi mực bị võ, nếu bạn vô tình làm vỡ hãy rửa sạch bằng nước.
- Dùng dao cắt bỏ mắt và râu mực, sau đó lột sạch da mực.
- Làm sạch ruột với đầu mực sau đó rửa sạch bằng nước.
Bước 3: Làm sốt me
- Vắt me vào cốc có 100ml nước sôi, dùng thìa nghiền nát me cho ra chất chua, bỏ hạt.
- Cho 5 thìa đường, 1 thìa bột bắp vào khuấy đều.
Bước 4: Rim mực
- Đặt chảo lên trên bếp, đun ở lửa vừa với 2 thìa dầu ăn đã cho vào. Khi dầu đã nóng, hãy cho một thìa tỏi đã băm vào để phi thơm.
- Tiếp theo cho 3 thìa hạt tiêu đã giã nát vào đảo đều khoảng 1 phút rồi cho mực vào xào khoảng 2 phút.
- Sau đó cho nước me vào rim với lửa nhỏ khoảng 5 đến 7 phút để nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp đi là xong.
Bước 5: Thành phẩm
Món mực sữa rim chua ngọt có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Mực giò giòn ăn kèm với nước sốt pha trộn đủ vị chua, cay, mặn, ngọt rất ngon. Nếu ăn kèm với chén cơm trắng chắc chắn sẽ rất hao cơm đấy!
Vậy là chúng ta đã biết 3 cách làm mực rim mắm, chua ngọt, me siêu ngon cực đơn giản rồi phải không nào. Hy vọng với 3 cách làm mực rim trên, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn mới để làm ra những món mực ăn vặt, món nhậu ngon cho bạn bè và gia đình. Chúc bạn thành công với món mực rim này nhé!
