Diệu An
Mực tươi là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ nướng, hấp, xào…Nhưng có lẽ món ăn hấp dẫn nhất được nhiều người thích thú là món mực chiên giòn. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể tự tay làm món ăn ngon, hấp dẫn này. Vì vậy hôm nay chúng tôi sẽ giúp các bạn có thể vào bếp chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức với 5 cách làm mực chiên giòn đơn giản nhất cực dễ làm tại nhà.
1. Cách làm mực chiên giòn truyền thống, đơn giản nhất
Mực chiên giòn là món ăn thực sự ngon nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần tuân thủ một vài bước ngắn gọn, đơn giản nhất qua cách làm mực chiên giòn sau đây là có thể có một đĩa mực hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực tươi: 400 gram.
- Trứng: 2 quả.
- Bột chiên giòn: 200 gram.
- Bột chiên xù: 200 gram
- Hạt tiêu: 1/3 muỗng cà phê.
- Gừng tươi: 1 nhánh.
- Rượu trắng: 250 ml.
- Gia vị bao gồm có: hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường, tương ớt,…
- Đồ dùng: bếp, chảo chống dính, bát, đũa, …
Cách mua mực tươi
Trong trường hợp bình thường, mắt mực tươi trong, không bị đục hoặc vàng, có thể nhìn rõ đồng tử mà không bị lồi ra ngoài quá nhiều. Ngoài ra, nên mua loại mực có thân màu trắng đục như sữa, có độ săn chắc cao, đàn hồi tốt có thể dùng tay cảm nhận rõ ràng. Không nên mua thịt mực quá mềm, nhão đồng thời bốc ra mùi tanh khác lạ, vì đó là dấu hiệu mực đã bị hỏng lâu ngày.
Cách làm sạch mực
- Cách 1: Đơn giản và thông dụng nhất, bạn có thể lấy một ít muối hạt chà lên bề mặt vết mực trong vài phút.
- Cách 2: Ngoài ra, bạn có thể ướp mực với một chút dầu mè hoặc rượu trắng, không những khử được mùi tanh mà còn làm tăng vị ngon của mực.
- Cách 3: Ngoài ra, bạn cũng có thể tiếp tục chần mực với nước chè đun sôi từ 5 – 7 phút.
Cách làm mực chiên giòn hấp dẫn, đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch mực bằng nước lạnh và dùng rượu gừng giã nhỏ để khử mùi tanh. Tiếp đó rửa sạch mực lại với nước và cắt mực thành từng khoanh hoặc miếng dày khoảng 1 cm.
Ướp mực với 2 thìa cafe hạt nêm, 1/3 thìa cafe tiêu, 3 thìa cafe dầu ăn trong ít nhất 15 phút để mực ngấm gia vị.
Cho 2 lòng đỏ trứng gà và 1 lòng trắng trứng gà vào bát, đánh đều cho đến khi nổi bọt. Đổ bột chiên giòn ra đĩa. Cho bột chiên xù ra đĩa khác trộn đều với 1/2 muỗng cà phê muối, một chút tiêu.
Bước 2: Chiên mực
Đặt chảo lên bếp đổ dầu ăn vào sao cho mực ngấm sâu trong khi chiên. Tiếp theo nhúng mực vào trứng trước, sau đó lăn mực qua bột chiên giòn rồi lăn qua bột chiên xù rồi cho vào chảo chiên ở lửa vừa cho đến khi mực chín vàng.
Trong quá trình chiên, nếu mực chưa vàng đều và quá khô, bạn có thể xịt thêm dầu và chiên trong khoảng 3-5 phút để mực chín vàng. Sau đó cho mực ra đĩa, trang trí với rau thơm nếu muốn.
Thành phẩm
Từng miếng mực chiên vàng ruộm, lớp da bên ngoài giòn rụm hòa quyện với phần nhân mực bên trong dai ngọt, miếng mực giòn rụm rất ngon. Món này có thể chấm với tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt thì tuyệt vời.
2. Cách làm mực chiên bơ tỏi giòn ngon, hấp dẫn
Mực chiên bơ tỏi giòn đã trở thành món khoái khẩu của nhiều tín đồ hải sản do độ giòn và mềm của nó. Sở dĩ nó được nhiều người yêu thích là vì món mực chiên vàng nổi bật với mùi thơm bơ và vị béo ngậy độc đáo khiến người thưởng thức chỉ cần cắn một miếng mực thôi là đã thấy thích thú rồi. Cùng tìm hiểu cách làm mực chiên giòn bơ tỏi ngon ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g mực tươi
- 200g bột chiên giòn
- 2 quả trứng
- 10g bơ
- Tỏi băm nhỏ
- Gia vị chính: Muối, đường, tiêu, hạt nêm,…
Cách làm mực chiên bơ tỏi thơm ngon, béo ngậy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên chọn loại còn nguyên con, thịt còn săn chắc và sáng, không bị nhão, đầu mực và thân mực dính chặt vào nhau. Mực sau khi mua về bạn cần tiến hành sơ chế thật sạch, bỏ túi mực, rửa sạch mực với nước muối pha loãng, để thật ráo nước rồi dùng dao cắt khoanh.
Bước 2: Trộn bột chiên giòn
Cho mực đã cắt vào nước sôi, thêm chút muối và vài lát gừng, để mực săn lại rồi vớt ra để ráo. Trộn hỗn hợp bột chiên gồm bột chiên giòn đường và muối. Sau đó đập thêm 2 quả trứng và đánh đều. Cho từng miếng mực vào hỗn hợp bột, sau đó nhúng vào bát trứng, lặp lại 2 lần để mực bám đều vào bột.
Bước 3: Mực chiên bơ tỏi
Chuẩn bị một chảo dầu, khi dầu nóng thì cho mực vào, chú ý để lửa vừa và chiên thường xuyên để mực chín đều. Khi mực đã chín vàng, bạn lấy ra và chuẩn bị một chảo khác, cho 2 thìa bơ thực vật vào đun chảy, sau đó cho tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó cho mực đã chiên vào và lắc đều để bơ tỏi phủ đều mực.
Bước 4: Thành phẩm
Mực chiên giòn ăn ngon nhất khi còn nóng, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt sẽ rất ngon. Cắn một miếng, bên ngoài giòn rụm và miếng mực bên trong mềm, ngọt, hơi dai rất hấp dẫn. Món này béo ngậy, thơm nhưng không ngấy nên ăn hoài không thấy ngán.
3. Cách làm mực chiên giòn thơm ngon với nước mắm
Ngoài 2 cách làm mực chiên mắm giòn kể trên chúng tôi xin chia sẻ cách làm món mực chiên giòn nước mắm ngon, đơn giản sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300gam mực
- 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
- Nêm gia vị cơ bản bao gồm có: 1 thìa nước mắm ngon, mì chính, đường, tương ớt, muối, dầu ăn.
Cách làm chi tiết món mực chiên mắm giòn
Bước 1: Làm sạch mực trước
Bạn lấy hết phần túi mực ra, sau đó rửa sạch mực với nước muối loãng (bạn cũng có thể rửa mực bằng rượu trắng) hoặc rửa mực bằng nước muối nhạt không chỉ khử được mùi tanh, giúp mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực chắc hơn. Sau khi rửa sạch mực, bạn nên đưa mực ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Bóc vỏ tỏi băm, gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Để món mực chiên nước mắm thơm ngon hơn, giòn các bạn chú ý nước mắm không được cho trực tiếp vào mực. Dùng một bát nhỏ, trộn 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê mì chính.
Bước 4: Sau khi mực ráo nước, bạn chiên mực trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực, bạn nên chiên bằng một chiếc chảo ngập dầu và khi mực chín vàng thì vớt ra đĩa, lót sẵn giấy thấm, khi ăn sẽ thấm bớt dầu.
Bước 5: Tiếp theo bạn đổ một chút dầu vào nồi mực, đun nóng chảo dầu thì cho tỏi băm vào nồi, cho mực và gừng vào phi cùng xà … sau đó cho thêm nước mắm đã pha chế ở bước 3 vào nồi khuấy đều. Nấu khoảng 2-3 phút, đến khi nước mắm bám quanh mực khô lại và mực chín vàng thì tắt bếp. Cuối cùng bạn chỉ cần trình bày mực chiên giòn ra đĩa và dùng nóng với cơm thôi.
Để thưởng thức món mực chiên nước mắm thơm ngon và độc đáo hơn, bạn hãy chuẩn bị một ít ngò rí để trang trí cho món mực chiên nước mắm.
Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành mực chiên giòn nước mắm rồi. Công thức này rất nhanh và dễ làm, nhưng khi thưởng thức, nó lại đầy hương vị và rất ngon. Những con mực vàng ruộm, thơm ngon thấm đều trong nước mắm kết hợp với gia vị đậm đà sẽ kích thích khẩu vị của mọi người trong bữa cơm gia đình. Hi vọng bạn sẽ chế biến được món mực chiên nước mắm thật ngon và phục vụ bữa cơm mới vui vẻ cho gia đình mình.
4. Cách làm mực chiên giòn tan bằng bột năng
Mực có thể chế biến rất phong phú, nếu bạn muốn thay đổi thực đơn cho gia đình mỗi ngày thì món mực chiên giòn với bột năng này là một gợi ý lý tưởng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g mực tươi
- 2 quả trứng
- 200g Bột chiên giòn
- Hành tây, rau thơm, mùi tây, rau diếp
- Nêm gia vị cơ bản: hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Cách làm mực chiên giòn bằng bột năng
Bước 1: Sơ chế mực
Mực rửa sạch, cắt bỏ đầu và ruột rồi thái thành những khoanh tròn vừa ăn.
Tiếp đó rửa sạch và thái nhỏ hai miếng gừng tươi. Bạn đun một nồi nước sôi, cho gừng vào, thêm chút muối rồi cho mực vào chần sơ qua. Vớt mực ra để khô rồi phết một lớp bột chiên giòn lên mình mực.
Bước 2: Chiên mực
Đập 2 quả trứng, nhúng mực vào trứng, sau đó cho vào chảo rán. Chiên miếng mực vừa chín tới thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ, ăn kèm với rau xà lách để không bị ngán.
Thành phẩm
Món mực chiên giòn với bột năng này được hoàn thiện chỉ với 2 bước vô cùng đơn giản nhưng chất lượng rất ngon.
5. Cách làm mực chiên tiêu giòn, ngon
Mực chiên tiêu giòn là món ăn tuy mới lạ nhưng lại chiếm được lòng tin của mọi người bởi độ ngon, hấp dẫn của nó. Cùng tham khảo ngay cách làm mực chiên tiêu giòn sau.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực khô: 2 con
- Nêm gia vị: tiêu đen, tiêu xanh, nước mắm, hạt nêm,…
Cách làm mực chiên tiêu giòn cay nhẹ, ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Mực khô các bạn bắc lên nướng hoặc dùng cồn nướng. Sau đó đợi mực nguội một chút trước khi xé thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Làm mực chiên giòn
- Cho ớt xanh với tiêu xay trong cối.
- Bắc chảo khi dầu nóng, cho mực khô vào chiên đến khi chín vàng. Khi mực đã chín, cho hành, tỏi và ớt băm vào xào trên chảo. Sau đó cho ớt xanh kèm tiêu đã xay nhỏ vào xào cùng cho đến khi ớt có mùi thơm.
- Trước khi tắt bếp, bạn nên nêm nếm lại gia vị một lần nữa.
Thành phẩm
Mực chiên giòn chín có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm ngon từ mực và độ giòn rụm ăn thật đáng nhớ.
Như vậy trên đây là những chia sẻ nhanh đơn giản nhất về top 5 cách làm mực chiên giòn hấp dẫn mà bạn không thể bỏ lỡ. Hy vọng qua bài viết giúp bạn có thêm hiểu biết kinh nghiệm để tự tay nấu món ăn ngon này cho cả gia đình thưởng thức.
