Diệu An
Chả mực là món ăn đặc sản Quảng Ninh được chế biến từ mực tươi, đặc biệt là mực mai. Không chỉ vậy, mực mai phải được đánh bắt ở vùng vịnh Hạ Long mới có thể làm nên món chả mực ngọt đặc trưng của nơi đây. Đây là cách tạo ra món ăn với tên gọi chả mực giã tay Quảng Ninh, đồng thời nó cũng làm cho món ăn có hương vị khá khác biệt. Hương vị thơm nức mũi của món chả mực giã tay Quảng Ninh sẽ khiến những ai đã nếm thử sẽ không thể nào quên được. Bạn hoàn toàn có thể làm ra món ăn đặc sản Quảng Ninh này với cách làm đơn giản tại nhà. Chính vì thế, bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến các bạn 4 cách làm chả mực tươi giã tay ngon sần sật đơn giản, dễ làm bạn có thể tham khảo!
Làm chả mực cho bột gì?
Chả mực được nhiều người yêu thích vì độ ngon và hấp dẫn. Các loại bánh chả mực trên thị trường hiện nay, ngoài chả mực là nguyên liệu chính còn có thể cho thêm một số loại bột hoặc phụ gia thực phẩm để tăng giá trị cảm quan và nâng cao chất lượng cấu trúc. Vậy khi làm chả mực thêm bột gì và có những phụ gia thực phẩm nào? Có thể kể đến bao gồm như sau:
- Bột năng: Đây là loại bột phổ biến để làm bánh và nướng bánh, được làm từ tinh bột mì có tác dụng hút ẩm giúp sản phẩm bền hơn.
- Bột ngô: Thường được sử dụng trong chả cá, cá viên…giúp hút ẩm và làm cho sản phẩm cứng hơn.
- Bột nở: Thường được thêm vào sản phẩm để tăng thêm độ phồng xốp cho chúng.
4 cách làm chả mực tươi ngon, đơn giản, cực thơm tại nhà
Chả mực Hạ Long là món quà mà bất cứ du khách nào có dịp ghé thăm Quảng Ninh cũng đều muốn thưởng thức. Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng làm ra món chả đặc biệt ngon. Mực dùng để làm chả không phải chỉ là mực tươi, có mai dày mà các nguyên liệu khác được chế biến theo công thức riêng và lựa chọn kỹ lưỡng. Chính vì sự đặc biệt này mà bánh chả mực Hạ Long đã trở thành đặc sản của Quảng Ninh, được du khách trong và ngoài nước rất ưa chuộng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết 4 cách làm chả mực thơm ngon dưới đây.
1. Cách làm chả mực Quảng Ninh
Hầu hết nguyên liệu để làm món chả mực Quảng Ninh đều được đánh bắt ở vùng biển Quảng Ninh. Muốn chả mực giòn thì nhất định bạn cần đập tay, nặn thành từng miếng vừa ăn rồi chiên trên chảo dầu nóng. Hãy cùng theo chân bài viết này tìm hiểu về những nguyên liệu và cách làm chả mực Quảng Ninh thơm ngon!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg mực.
- 100g thịt lợn ba chỉ.
- 150g tôm sú.
- 50g tỏi, hành khô.
- 100g hành lá, ngò rí.
- Một số gia vị cần thiết.
Cách làm chả mực Quảng Ninh ngon hấp dẫn
Bước 1: Chế biến những nguyên liệu bên trên
- Rửa sạch mực tươi, bỏ túi mực, nội tạng, lột sạch da.
- Mực rửa sạch với nước muối hoặc chanh và dấm, để ráo rồi thái miếng nhỏ dày khoảng 2cm, để riêng mực.
- Thịt ba chỉ rửa sạch và thái hạt lựu sao cho vừa ăn.
- Tôm lột vỏ, bỏ xương sống, bỏ đầu và đuôi rồi băm nhuyễn.
- Hành tây và tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp những đồ ở bước 1
- Sau khi sơ chế, trộn đều nguyên liệu với 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu bột.
- Đậy nắp và để tủ lạnh trong 1 giờ để ngấm gia vị.
Bước 3: Xay nhuyễn nguyên liệu và nặn thành hình
- Giã các nguyên liệu bằng chày cho đến khi mềm và đặc, nghiền mực nhiều lần, dùng thìa gỗ đánh đều mực cho đến khi dính mực.
- Nếu không muốn giã bằng tay, bạn có thể xay nhuyễn các nguyên liệu trong máy xay sinh tố, xay nhiều lần với 5-7 giây mỗi lần.
- Đeo găng tay nilon rồi xoa một chút dầu ăn, sau đó lấy một phần hỗn hợp vừa xay trên vo thành từng miếng dẹt, vừa ăn. Chả mực không nên ép mỏng quá, khi ăn chả mực sẽ giòn và ngon.
Bước 4: Chiên chả mực lên
- Đặt chảo lên bếp và đổ dầu vào, nhớ phân bố đều dầu khắp chả mực.
- Khi dầu nóng, cho chả vào, đảo đều đến khi chả chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Sản phẩm hoàn thiện
Xếp chả mực ra đĩa, trang trí với rau, dùng nóng với cơm hoặc bún sẽ rất hợp và ngon. Đây là một cách làm chả mực cực đơn giản mà lại thơm ngon, ai cũng có thể bắt tay vào thực hiện.
2. Cách làm chả mực rau củ cho bé ăn dặm
Mực là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, có vị ngọt tự nhiên, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Chả mực hiện đang là thực đơn ăn dặm rất tốt cho bé vì nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, giàu năng lượng và rất tốt cho sức khỏe của trẻ. Sau đây chúng tôi xin chia sẻ với các bạn cách làm chả mực rau củ cho bé dễ làm, nhanh chóng tại nhà để bé ăn ngon miệng hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực lá: 150gram.
- Củ sen: 600gr.
- Đậu nhỏ: 5 muỗng canh.
- Lá mè lớn: 10 miếng.
- Giò sống: 50g.
- Trứng: 1.
- Ớt xanh: 2 muỗng canh.
- Cà rốt, hành khô, hành tây và tỏi.
- Nước tương, bột bắp, gia vị, Mayonnaise, bột nêm sẵn.
Cách làm chả mực rau củ cho bé ăn dặm cực tốt
Sơ chế nguyên liệu
- Mực rửa sạch, bóc vỏ và đem phơi nắng. Sau đó cắt thành từng miếng đủ to để có thể cho vào máy xay nhuyễn.
- Cắt củ sen thành 16 miếng, mỗi miếng dày khoảng 4mm, cho vào tô nước để củ không bị thâm đen, cắt hạt lựu phần củ sen và cà rốt còn lại.
Tiến hành làm chả mực
- Bước 1: Mực sau khi cắt xong cho vào máy xay nhuyễn, thêm 1 thìa hành lá, tỏi băm và hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường vào, trộn hỗn hợp này và chuyển sang một cái bát.
- Bước 2: Cho giò sống vào bát mực vừa xay, thêm 2 thìa tiêu xanh vào trộn đều.
- Bước 3: Chuẩn bị nước sôi, sau đó luộc chín đậu đỏ, cà rốt, củ sen thái hạt lựu. Chúng ta nên luộc 3 nguyên liệu này trước khi xào để món ăn được thơm ngon hơn.
- Bước 4: Đun sôi các loại rau, vớt ra để ráo rồi trộn đều với giò.
- Bước 5: Đặt viên chả mực vào giữa hai củ sen và nặn. Thêm một vài hạt đậu nhỏ và cà rốt hạt lựu vào giữa các lỗ của củ sen để món ăn thêm sinh động.
- Bước 6: Ướp khô với bột nêm pha sẵn, chiên ngập dầu, phủ một lớp mỏng bên ngoài bánh.
- Bước 7: Chuẩn bị dầu sôi, sau đó cho chả mực vào chảo. Nấu trên lửa vừa cho đến khi chín đều, mực chín vớt ra để ráo dầu.
- Bước 8: Quét một lớp lòng trắng trứng lên lá mè, phết một lớp bột mỏng rồi chiên khoảng 15 giây rồi vớt ra.
- Bước 9: Chuẩn bị nước sốt gồm 2 thìa sốt mayonnaise và 1 thìa xì dầu.
Sản phẩm hoàn thiện
Từ những nguyên liệu dễ tìm và cách làm chả mực vô cùng đơn giản. Món chả mực này các mẹ có thể làm vừa đẹp, vừa ngon, màu sắc cũng rất bắt mắt, kết cấu giòn của chả mực và nước sốt thơm lừng sẽ khiến các bé thích thú.
3. Cách làm chả mực cốm xanh
Món chả mực cốm xanh được nhiều người yêu thích bởi sự mới lạ và sang trọng. Món ăn này nổi tiếng là món ăn, đặc sản ngon của Hà Nội với cách làm đơn giản, dễ thực hiện. Hãy cùng nhau vào bếp tìm hiểu cách làm chả mực cốm xanh này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gram mực tươi.
- 2 chén cốm gà tươi.
- Băm nhỏ hành tím.
- Nêm gia vị: Nước mắm, ớt, bột ngọt, tiêu.
Cách làm chả mực cốm xanh ngon độc đáo
- Bước 1: Mực làm sạch, sau đó để ráo, cắt thành miếng vừa và nhỏ. Ướp gia vị khoảng 15 phút, không nên để quá lâu vì sẽ làm mực bị chảy nước, sau đó xay nhuyễn.
- Bước 2: Cho mực đã xay nhuyễn vào tô, thêm phần cốm tươi, hành tím băm nhuyễn, gia vị, đeo bao tay vào để trộn đều
- Bước 3: Nặn chả mực, tạo hình chả mực thành chiếc bánh có kích thước như chiếc bánh rán, dày khoảng 1 cm. Rắc thêm miếng cốm tươi lên hai mặt bánh để có lớp phủ bắt mắt.
- Bước 4: Cho chả mực vào chiên. Rưới dầu vào mực để dầu phủ đều mặt bánh, chiên lửa nhỏ cho đến khi chả chín, da giòn và có màu vàng nâu rồi cuối cùng vớt chả ra giấy thấm dầu.
Sản phẩm hoàn thiện
Với công thức và cách làm chả mực cốm xanh được chia sẻ trong bài viết, chắc chắn bạn sẽ có được món ăn ngon này không hề khó làm. Món chả mực cốm xanh có thể ăn với cơm nóng, xôi, bánh cuốn, bánh giò, bánh mì hấp dẫn.
4. Cách làm chả mực bọc mía
Mực được chế biến thành vô số món ăn ngon, trong đó chả mực là món ăn khoái khẩu của nhiều người, được đánh giá là một trong mười món ngon hàng đầu Việt Nam và nổi tiếng khắp thế giới. Sau đây xin giới thiệu tới các bạn cách làm chả mực bọc mía siêu ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực mai: 1 con.
- Thịt lợn: 400 gram.
- Mía: 3 khúc.
- Mộc nhĩ: 3 đến 4 tai.
- Nêm: Tiêu, mắm, hành, tỏi, rau thì là.
Cách làm chả mực bọc mía lạ mà ngon miệng
Mực sau khi mua về rửa thật sạch, bỏ xương sống, mắt mực, túi mực, xé nhẹ lớp màng ngoài, rửa lại với nước có pha chút muối, sau đó thấm khô bằng giấy thấm, cắt hình con chì. Lưu ý phải loại bỏ túi mực.
Thịt lợn, mộc nhĩ ngâm chua, rau thì là rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tỏi bóc vỏ, làm sạch và đập dập.
Gọt vỏ mía, sau đó chia theo chiều dọc cây mía thành khoảng 5 đến 7 đoạn.
Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn cho mực và các nguyên liệu vào một cái tô lớn để ướp gia vị. Sau đó cho vào máy xay, lưu ý không xay quá kỹ để không làm mất độ giòn của mực.
Khi đã xay nhuyễn, bạn đeo bao tay vào, thoa một chút dầu ăn vào bao tay rồi cho từng thìa thịt mực vào lòng bàn tay, xung quanh phần mía đã chẻ đôi.
Bước cuối cùng là chiên chúng trên chảo nóng cho đến khi chín vàng. Chú ý để lửa nhỏ và đảo thường xuyên để không làm chả mực bị cháy.
Khi chiên xong, để trên giấy khô để thấm bớt dầu rồi bày ra đĩa. Bạn có thể trang trí với một số loại rau sống, cà chua, dưa leo để món ăn thêm nổi bật và ngon miệng
Nước chấm có thể dùng với tương ớt cũng rất ngon.
Sản phẩm hoàn thiện
Vị đậm đà của chả mực kết hợp với vị ngọt tự nhiên của đường mía đã khiến món ăn này trở nên ngon miệng. Hãy bớt chút thời gian để thực hiện cách làm chả mực bọc mía thơm ngon này cho gia đình nhé.
Trên đây là tổng hợp 4 cách làm chả mực tươi ngon sần sật đơn giản tại nhà cực hiệu quả. Hy vọng với những thông tin mà bài viết chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có những cách làm thơm ngon, hấp dẫn!
