3 Cách làm chả tôm thơm ngon, giòn dai đơn giản dễ làm

Món chả tôm là một món ăn rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Tất cả những gì bạn cần làm là chọn tôm tươi, chuẩn bị một số nguyên liệu thông thường khác, sau vài bước là bạn đã có ngay món ăn giòn rụm, thơm ngon để thưởng thức rồi. Nếu bạn đã từng làm các loại chả tôm khác thì lần này hãy thử làm chả tôm để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé. Lớp vỏ giòn, dai hòa quyện với nhân tôm mềm ngọt, thơm lừng tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại được. Làm chả tôm rất khó thất bại hơn nữa lại có nhiều công thức khác nhau để bạn dễ chinh phục cả nhà rồi. Hãy cùng chúng tôi khám phá 3 cách làm chả tôm thơm ngon, giòn dai đơn giản dễ làm dưới đây.

1. Cách làm chả tôm Thanh Hóa

Cách làm chả tôm Thanh Hóa không hề phức tạp hay khó như bạn tưởng. Với một chút khéo léo và tỉ mỉ, bạn có thể ăn thành công món đặc sản nổi tiếng này ngay cả khi bạn không đến từ Thanh Hóa.

Nguyên liệu cần thiết

  • Tôm sú: 500 gram
  • Thịt ba chỉ (ba rọi): 300 gram
  • Bánh phở: 200 gram
  • Đu đủ: 1/2 quả
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Ruột gấc: 1 bát nhỏ
  • Hành khô, tỏi, ớt sừng
  • Rau: xà lách, ngò gai, rau mùi, rau húng…
  • Gia vị: đường, bột ngọt, muối, nước mắm, bột canh, dầu ăn, tiêu.

cach-lam-cha-tom-1

Hướng dẫn cách làm chả tôm Thanh Hóa đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong vài phút để tôm ra hết chất bẩn và cát. Sau đó vớt tôm ra để ráo, rồi tiến hành cắt bỏ râu, đầu, đuôi, da, chỉ giữ lại phần thịt trắng. Nhớ bỏ hết đường chỉ đen trên mình tôm để không còn mùi tanh. Rửa sạch thịt ba chỉ ngâm nước muối, lọc bỏ da, thái miếng nhỏ hoặc băm nhỏ. Trộn đều tôm đã chuẩn bị trước với nước mắm, hạt nêm, tiêu theo tỷ lệ vừa ăn. Đảo đều và ướp trong khoảng 5-10 phút.

Các thành phần khác: đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi và cắt nhỏ. Ruột gấc nạo lấy phần thịt đỏ bên trong. Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn cùng với ớt cắt lát hoặc đập dập. Rau nhặt lá, ngâm muối và rửa sạch để thực sự bảo đảm an toàn vệ sinh.

XEM THÊM:  Top 8 Đặc sản Sapa ngon, làm quà độc đáo cho bạn và gia đình

cach-lam-cha-tom-2

Bước 2: Làm nhân chả tôm

Để làm chả tôm Thanh Hóa, bạn phải tán nhuyễn tôm hoặc bạn có thể xay nhuyễn hỗn hợp tôm bằng máy xay sinh tố hoặc có thể xay bằng tay nếu muốn tôm được dai. Nếu bạn đánh đều tay thì thịt và tôm sẽ không bị nát, khi ăn sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Bạn trộn phần ruột gấc với một thìa cà phê đường, một chút nước rồi xay nhuyễn. Sau đó đổ tôm đã băm nhỏ vào và trộn đều tay cho đến khi được hỗn hợp đẹp mắt. Đun nóng chảo với chút dầu trên bếp rồi cho hành khô băm nhỏ vào xào cho thơm. Tiếp tục cho hỗn hợp tôm đã ướp vào, chiên cùng bánh tráng đến khi vàng đều thì tắt bếp.

Bước 3: Cuốn và nướng chả tôm

Khi đã có nhân bánh bước tiếp theo bạn lấy bánh phở ra và cắt thành từng miếng nhỏ có chiều rộng bằng ngón tay. Trải ra khay hoặc mâm, sau đó cho nhân vào, dàn phẳng, dùng tay cuộn chặt, lặp lại cho đến khi bạn hết nhân thì thôi. Sau khi làm xong cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, khi nướng sẽ giòn hơn, khi ăn sẽ nướng trực tiếp trên than hoa. Khi chả có màu vàng nâu, bày ra đĩa, để nguội một chút, dùng kèm với nước chấm và rau sống. Món chả tôm Thanh Hóa này nhất định phải có nước chấm. Trong khi pha, bạn cho một ít đu đủ, cà rốt bào sợi, thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dấm, một chút tiêu và tỏi băm, khuấy đều đến khi gia vị tan hết, có ngay một bát con nước chấm ngon.

cach-lam-cha-tom-3

2. Cách làm chả tôm thịt

Chả tôm thịt là đặc sản quen thuộc trong các bữa cơm ngày rằm hay lễ hội truyền thống. Chả tôm thịt miền Bắc dùng loại bánh đa nem để cuốn khác với miền Nam là dùng bánh tráng. Hương vị mỗi vùng miền có hương vị và cách chế biến khác nhau nhưng đều giống nhau ở chỗ ngon không cưỡng lại được. Dưới đây là phần hướng dẫn cách làm cách làm chả tôm thịt đơn giản mà bạn nên biết.

Nguyên liệu cần thiết

  • Thịt nạc heo: 0,5kg
  • Tôm thịt: 200 gram
  • Mộc nhĩ: 3 tai
  • Miến đóng: 1 nắm nhỏ
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Nấm hương: 30 gram
  • Trứng gà: 2 quả
  • Lá hành tươi
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Chanh: 1 quả
  • Bánh đa nem: 2 túi (30 cái)
  • Gia vị: Bột canh, hạt nêm, dầu ăn, ớt, hạt tiêu, đường, nước mắm,…
  • Rau thơm ăn kèm như: Xà lách, rau mùi, rau húng,…
XEM THÊM:  5 Cách nấu cháo ếch không tanh đầy dinh dưỡng đơn giản tại nhà

cach-lam-cha-tom-4

Hướng dẫn cách làm chả tôm thịt đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về bạn mang đi rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ. Ngâm nấm đông cô và nấm hương trong nước 10 phút sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Ngâm miến trong nước khoảng 5 phút cho miến mềm rồi để ráo cắt thành từng khúc khoảng 5cm. Bóc vỏ hành và đem cắt thành từng miếng nhỏ. Hành hoa bỏ gốc, rửa sạch, băm nhỏ, bóc vỏ hành tỏi rồi đem rửa sạch và băm nhỏ. Cho tất cả vào một cái nồi nhỏ, cho tiêu, hạt nêm, bột canh… mỗi thứ một ít rồi đập trứng vào, trộn đều cho ngấm gia vị.

cach-lam-cha-tom-5

Bước 2: Cuốn chả tôm

Lấy một cái thớt phẳng hoặc một cái mâm cuộn chả giò ra dùng thìa lớn múc hỗn hợp nhân vừa đủ vào cuộn bánh tráng. Cuộn 2 mép đầu và cuối của miếng nem thành hình trụ hoặc hình vuông tùy sở thích. Mẹo nhỏ: sau khi cuốn xong bạn quét một ít nước cốt chanh hoặc một ít nước đường pha loãng lên bề mặt nem để nem giòn hơn khi rán.

Bước 3: Chiên chả

Bạn bắc nồi lên bếp với lửa lớn sau đó đổ dầu vào chảo, đợi đến khi lăn tăn mặt trên thì vặn lửa nhỏ lại sau đó cho từ từ chả tôm thịt vào (vì bánh đa nem rất mỏng nên bạn đun nhỏ lửa để nhân không bị cháy). Khi lật chả không được nhấc chả ra, nếu không nhân sẽ bị hỏng mà từ từ lật chả sang mặt khác rồi rán tiếp. Khi chả chín vàng, giòn thì tắt bếp rồi vớt nem ra đĩa có lót giấy thấm cho giòn sau đó trang trí trên đĩa và thưởng thức. Món chả giò tôm càng tuyệt hơn khi ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt đậm đà khiến món ăn này càng thêm ngon.

cach-lam-cha-tom-6

3. Cách làm chả tôm Huế

Chả tôm Huế làm rất đơn giản mà lại thơm ngon như một đặc sản Huế. Vậy hãy cùng vào bếp với chúng tôi để học cách làm chả tôm Huế thơm ngon, hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu cần thiết

  • 500 gram tôm
  • 30 gram mỡ heo
  • 2 quả trứng vịt
  • 3 củ hành tím
  • 4 tép tỏi to
  • 350ml nước dừa
  • Gia vị: Muối, tiêu và hạt dầu điều, đường phèn, bột ngọt…
XEM THÊM:  4 Cách làm bánh đúc mặn thơm ngon, đậm đà cực dễ làm tại nhà

cach-lam-cha-tom-7

Hướng dẫn cách làm chả tôm Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với tôm, bạn tách lấy đường sống lưng của tôm, sau đó xát với 1/3 thìa cà phê muối, rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó, ngâm tôm trong 1 chậu nước dừa tươi khoảng 30 phút, vớt tôm ra và thấm khô bằng khăn sạch. Dùng mỡ lợn, rửa sơ qua với nước rồi thái miếng cỡ 1/2 đốt ngón tay. Đối với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ và cắt lát mỏng. Đối với trứng vịt, bạn tách lòng đỏ ra bát, thêm 1/3 thìa cà phê dầu điều, đánh đều (không khuấy).

Bước 2: Giã thịt tôm

Cho tôm (đã ngâm nước dừa) vào cối giã nát cùng với 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa cà phê đường phèn, dùng chày tán nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, cho 1/2 lượng lòng trắng trứng vịt (sau khi tách lòng đỏ) vào cối tôm, đánh đều trong 2 phút.

Bước 3: Nhào thịt tôm

Bạn cho hỗn hợp tôm (đã xay) ra đĩa to hơn một chút, trút hết mỡ lợn (đã thái hạt lựu) vào trộn đều, nhào đến khi thấy tôm hơi săn lại (khoảng 5 – 10 phút).

Bước 4: Gói và hấp chả

Bạn lót giấy nến trên một mặt phẳng sạch, sau đó nắn tất cả những con tôm (vừa nhào) thành hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy theo sở thích. Tiếp theo, phết phần lòng trắng trứng còn lại lên bề mặt tôm. Đặt nồi hấp lên bếp, sau khi nước sôi, cho tôm thịt (đã đậy bằng giấy bạc) vào nồi, dùng khăn đậy lại, để ngăn hơi nước nhỏ trên mặt bánh, đậy vung lại, hấp trên lửa lớn trong 30 phút. Mở nắp ra, dùng khăn giấy khô (giấy cứng) thấm khô bề mặt bánh, sau đó phết một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng lên toàn bộ bề mặt bánh. Tiếp tục hấp ở lửa vừa, không đậy nắp, đến khi lớp lòng đỏ trứng khô lại thì tắt bếp.

cach-lam-cha-tom-8

Như vậy chúng tôi đã giới thiệu đến cho bạn 3 cách làm chả tôm tại nhà dễ làm mà ngon không kém ngoài tiệm. Bây giờ bạn có thể hoàn toàn tự tin thể hiện các kỹ năng của mình. Thay thế món tôm nướng, tôm hấp…, chả tôm sẽ là một món ăn mới lạ và thú vị hơn cho đĩa cơm của bạn. Với những công thức này, bạn chắc chắn sẽ thành công ngay lần đầu thử nấu.

5/5 - (1 bình chọn)

Mai Anh

Mai Anh

Trên thị trường ngày càng có nhiều sản phẩm đa dạng về mẫu mã, tính năng để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, bởi vậy khó khăn của người tiêu dùng là lựa chọn cho mình một sản phẩm phù hợp và chất lượng. Mai Anh hi vọng qua những bài reviews, đánh giá, tổng hợp của mình trên Phongreviews sẽ giúp cho quý đọc giả lựa chọn được cho mình những sản phẩm ưng ý. Mai Anh và đội ngũ tác giả trên Phongreviews rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của mọi người nhằm nâng cao chất lượng nội dung và ngày càng nhiều sản phẩm được đánh giá, reviews hơn nữa. Cảm ơn quý đọc giả đã ghé thăm.

We will be happy to hear your thoughts

      Leave a reply

      Phong Reviews
      Logo
      Enable registration in settings - general