Mai Anh
Nồi chiên đang dần trở thành một thiết bị gia dụng quen thuộc trong không gian bếp gia đình Việt. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, trong đó có món nướng, với món đồ chế biến thực phẩm đa năng này. Nhân dịp Tết Trung thu sắp đến mà có nhiều bạn chưa biết đến cách làm bánh trung thu tại nhà như nào chúng tôi xin chia sẻ với các bạn 3 cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu thơm ngon.
1. Cách làm bánh đậu xanh nướng bằng nồi chiên không dầu
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu– bánh đậu xanh nướng mà bạn không nên bỏ lỡ.
Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh
- Về phần nhân bánh trung thu bạn chỉ cần: 200g đậu xanh đã được đãi vỏ, 150g đường cát, 30g mạch nha, 10g bột bánh dẻo, 500ml nước nóng và 1 muỗng canh dầu ăn.
- Về phần vỏ bánh trung thu bạn cần những nguyên liệu sau: 300g bột mì, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê bơ đậu phộng, 1 muỗng canh dầu thực vật, 4 muỗng canh nước đường.
- Về hỗn hợp phết mặt ngoài bánh trung thu bạn cần những nguyên liệu sau: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa sữa tươi trắng không đường, nửa thìa nước đường bánh nướng với nửa thìa dầu ăn.
Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu- bánh đậu xanh nướng
Bước 1: Sên nhân đậu xanh.
- Ngâm đậu xanh trong 500ml nước nóng từ 1 – 2 giờ.
- Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước, nấu cho chín mềm.
- Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín rồi đổ lại vào chảo chống dính.
- Vặn lửa nhỏ, cho đường vào và bắt đầu sên. Nhớ khuấy đều tay, khuấy liên tục cho đến khi tan hết đường.
- Bột nếp đem hòa tan với dầu ăn bên ngoài, sau đó đổ vào nồi, tiếp tục đánh đều.
- Khi hỗn hợp đặc lại thì cho mạch nha vào và sên thêm vài phút nữa thì tắt bếp.
- Sau khi đậu xanh nguội, bạn vo thành những viên nhỏ có trọng lượng khoảng 80 gam.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh rồi cho vào tủ mát.
Bước 2: Làm vỏ bánh trung thu.
- Rây một lần bột qua rây thép không gỉ cho đến khi mịn rồi cho vào âu sạch.
- Trộn các nguyên liệu còn lại gồm mật ong, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng gà rồi ủ hỗn hợp trong 2 giờ.
- Tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bột tạo thành khối bóng mịn, không còn dính tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 3: Tạo hình cho bánh trung thu.
- Sau 30 phút, chia bột thành những viên nhỏ khoảng 50 gam.
- Dùng cây cán mỏng để cán bột cho thật mỏng.
- Dùng tay miết nhẹ các mép của vỏ bánh sao cho nhân kín hết nhân mà không bị bung ra.
- Dùng cọ silicone phết nhẹ dầu ăn lên mặt trong khuôn bánh trung thu. Cho những chiếc bánh trung thu vừa nặn vào khuôn.
- Nhấn mạnh xuống bằng lò xo khuôn trong khoảng 8 giây, sau đó thả ra.
Bước 4: Nướng bánh trung thu đậu xanh trong nồi chiên không dầu.
- Bật và làm nóng trước nồi chiên không dầu ở 180ºC trong khoảng 5-10 phút.
- Đặt những chiếc bánh trung thu đã tạo hình vào bên trong (nhớ lót giấy da dưới đáy chảo)
- Nướng bánh trung thu nhân đậu xanh trong nồi chiên không dầu. Nướng bánh trung thu ở 150ºC trong khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và để nguội.
- Trong lúc đợi, bạn đánh tan hỗn hợp dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, đường nướng để tạo màu cho bánh.
- Sau khi hết thời gian chờ, bạn dùng hỗn hợp này dàn mỏng và đều khắp vỏ bánh.
- Tiếp tục nướng bánh trung thu thứ hai ở 140ºC trong 4 phút.
- Sau khi bánh nguội, tiếp tục phết hỗn hợp màu bánh lên bên ngoài bánh.
- Đặt bánh vào nồi chiên không dầu và nướng lần thứ ba ở 140ºC trong 5 phút.
2. Cách làm bánh dẻo bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn là người không thích sự đậm đà của bánh trung thu thập cẩm hay vị ngọt của bánh đậu xanh. Vậy thì hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây:
Nguyên liệu làm bánh dẻo
- Phần vỏ bánh trung thu dẻo bạn cần: 300g bột nếp chín, 100g đường cát, nửa quả chanh, 100ml dầu ăn và 1 thìa cà phê nước hoa bưởi.
- Phần nhân bánh trung thu dẻo nguyên liệu bạn cần là: 200g đậu xanh đãi vỏ, 1 ống hương vani, 150g đường, 50ml dầu ăn, 50g mạch nha và 30g bột bánh dẻo.
- Dụng cụ cần thiết: nồi chiên không dầu, khuôn bánh trung thu, chảo,…
Hướng dẫn cách làm bánh dẻo bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Làm vỏ cho bánh trung thu dẻo.
- Đun chảy đường và nước theo tỷ lệ 1: 1 trên bếp ở lửa nhỏ.
- Khi đường tan hết thì tắt bếp. Thêm nước cốt chanh, dầu ăn, tinh dầu bưởi vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Dùng rây để rây trực tiếp bột nếp vào hỗn hợp nước đường vừa đun. Nên thực hiện khi nước đường vừa sôi.
- Dùng máy đánh trứng trộn đều bột và nước đường.
- Chờ bột nguội, nhẹ bột ra thớt rồi đặt bột lên trên.
- Nhào kỹ bằng tay cho đến khi bột mịn và không còn dính tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín ủng và để bột nghỉ trong 20 phút.
Bước 2: Nhồi nhân bánh trung thu nhân đậu xanh.
- Đậu xanh rửa sạch ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
- Vớt đậu xanh ra, cho vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu, nấu cho đậu chín nhừ.
- Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh đã nấu trong máy xay sinh tố.
- Đổ hỗn hợp đậu xanh này vào bát trộn. Thêm đường và sên đậu trên lửa nhỏ trong vài phút.
- Hòa tan bột nếp vào dầu ăn rồi đổ vào nồi tiếp tục đun cho đến khi đậu đặc lại.
- Cho mạch nha và vani vào đảo đều thêm vài phút rồi tắt bếp.
- Chờ hỗn hợp đậu xanh nguội thì dùng tay vo thành nhiều viên nhỏ.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh trung thu lại để bánh không bị khô.
Bước 3: Tạo hình cho bánh trung thu dẻo.
- Cán mỏng bột thành một quả bóng có chứa nhân đậu xanh này rồi lăn qua một lớp bột mì khô mỏng.
- Đặt viên bột vào khuôn và ấn mạnh để tạo thành hình bánh trung thu dẻo.
- Sau khi đã tạo hình cho toàn bộ chiếc bánh trung thu mềm, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh lại để bánh không bị khô.
- Để bánh trong vòng 1-2 ngày cho bánh trở nên trong suốt là có thể dùng được.
3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu
Đây có thể nói là loại bánh được coi là phổ biến nhất trong các loại bánh trung thu. Vậy cách làm bánh trung thu thập cẩ bằng nồi chiên không dầu nó như thế nào?
Nguyên liệu chuẩn bị
Những nguyên liệu bạn cần : 300g bột mì, 4 cây lạp xưởng đã luộc chín,10g bột bánh dẻo, 100g hạt dưa tách vỏ, 100g hạt điều đã bóc sạch vỏ lụa bên ngoài, 100g mứt sen, 100g mứt bí, 100g vỏ cam, 100g mè trắng,100g mứt gừng, nửa quả chanh, 20ml rượu mai quế lộ, 500g đường cát, 1 lòng đỏ trứng gà, 100ml dầu ăn, 2 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê muối.
Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu- bánh thập cẩm
Bước 1: Đun sôi nước đường để làm nhân bánh trung thu.
- Cho 300ml nước lọc, 500g đường và nước cốt của ½ quả chanh vào nồi.
- Đặt nồi lên bếp, giảm lửa vừa và đun sôi hỗn hợp.
- Không cần khuấy khi đường sôi, khi đường đã tan hết thì chuyển sang lửa nhỏ.
- Tiếp tục đun cho đến khi nước đường chuyển sang màu nâu và hơi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Làm nhân cho những chiếc bánh trung thu đã thu được.
- Cho hạt điều, hạt điều và mè trắng vào một cái bát sạch và trộn đều.
- Nướng hạt vừng trắng và hạt dưa làm nhân bánh trung thu trong nồi chiên không dầu cho đến khi khô hoàn toàn
- Cho hỗn hợp này vào nồi chiên không dầu và nướng ở 150ºC trong 4 phút cho đến khi hạt khô hoàn toàn.
- Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô (trừ bột mì, trứng, dầu ăn, nước đường) trộn đều.
- Xay hoặc nghiền hỗn hợp nhân để làm bánh trung thu
- Cho hỗn hợp vào máy xay hoặc dùng chày cắt hạt lựu đều được.
- Đổ hỗn hợp bánh ra đĩa và dùng tay nặn thành những viên nhỏ (khoảng 50 gam).
Bước 3: Làm vỏ bánh.
- Rây bột qua rây thép không gỉ vào âu sạch cho đến khi mịn.
- Thêm 100ml dầu ăn và 200ml nước đường đã nấu vào, khuấy đều.
- Sau đó, dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để bột nghỉ trong vòng 20 – 30 phút.
Bước 4: Tạo hình nhân bánh trung thu.
- Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 10 cái) và vo thành viên tròn để tráng bánh.
- Sau đó, dùng cán cán bột cho thật mỏng rồi cho hỗn hợp bột vào giữa.
- Đặt viên bột này vào khuôn và ấn mạnh để tạo hình. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi dùng hết phần vỏ bánh và phần nhân còn lại.
Bước 5: Nướng bánh trung thu trong nồi chiên không dầu.
- Đầu tiên, bật nồi chiên không dầu và làm nóng trước nồi chiên không dầu ở 200 ° C trong 10 phút.
- Cho đều những chiếc bánh trung thu đã tạo hình vào chảo. Sau đó nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 10 phút.
- Trong thời gian chờ bánh chín, bạn cho một ít nước đường đã chuẩn bị ở bước 1, 1 thìa dầu ăn và lòng đỏ trứng gà vào âu nhỏ trộn đều.
- Sau 10 phút, xịt trực tiếp nước lọc lên mặt bánh, đợi nguội.
- Khi bánh đã nguội, bạn dùng hỗn hợp trên thoa đều lên mặt bánh.
- Cho bánh trở lại nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 10 phút nữa.
Trên đây là 3 cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà lại ngon. Hy vọng bạn có thể thành công trong việc làm ra món bánh truyền thống cho Tết Đoàn Viên vui vẻ bên gia đình.
