Diệu An
Bì thường được làm từ da heo nên không thích hợp cho người ăn chay. Tuy nhiên, đối với nhiều người có đam mê thực sự món bì chay sẽ tuyệt vời hơn khi làm món cuốn hay ăn kèm với cơm tấm hoặc bánh mì. Vì vậy, cách làm bì chay với miến và đậu phụ hay khoai là chìa khóa để tăng hương vị cho những ai thích vị giòn và béo ngậy có thể dễ dàng thưởng thức các món bì chay này.
1. Cách làm bì chay từ miến đơn giản tại nhà
Đồ chay là món ăn quen thuộc đối với những ai đang theo đuổi lối sống thuần chay hay những bạn trẻ chán đồ ăn nhiều dầu mỡ! Hãy cùng nhau tham khảo ngay cách làm bì chay từ miến ngon, đơn giản và dễ làm để chế biến món chay ngon cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm bì chay từ miến dễ làm
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Củ cải muối: 50gr
- Sắn 1 củ khoảng 150gr
- Miến hoặc có thể thay bằng bún tàu, hủ tiếu khô: 100gr
- Hành boa rô cắt khúc nhỏ: 100gr
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Thính gạo: 1/2 muỗng canh
- Dầu thực vật: 400ml
- Các gia vị thông dụng khác như: đường cát trắng, muối, tiêu xay,…
- Các dụng cụ thực hiện: lò nướng, chảo, muỗng, dĩa, tô,…
Cách làm bì chay từ miến dễ thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệuĐậu hũ khi mua về bạn rửa sạch nhẹ nhàng với nước và để ráo, sau đó cắt thành 2 lát mỏng đều nhau. Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp và đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn với lửa nhỏ, chiên vàng đều cả 2 mặt của miếng đậu hũ thì nhanh tay vớt ra cho ráo dầu.
Bạn để cho đậu hũ nguội hẳn thì bắt đầu cắt sợi nhỏ dài đều nhau. Bì chay sẽ ngon hơn nếu các bạn cắt đậu hũ thật mỏng và chiên đậu hũ đều vàng hai mặt, đậu sẽ dai dai ăn sẽ hấp dẫn hơn. Củ sắn gọt sạch vỏ và cắt thành lát mỏng rồi tiếp tục cắt thành dạng sợi dài, sau đó bạn dùng lực vừa phải để vắt hết phần nước đi. Bạn không nên vắt quá mạnh tránh làm nát củ sắn.Củ cải muối bạn vẫn cắt thành những sợi dài tương tự như củ sắn và cho vào thau nước sạch ngâm trong khoảng 15 – 20 phút cho sắn bớt vị mặn, sau đó vắt ráo nước.Miến sau khi bạn mua về nên cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn với độ dài khoảng 3 – 4 đốt ngón tay là được. Tiếp đến bạn mang đi chần sơ qua nước sôi trong khoảng 1 phút đến khi sợi miến vừa mềm thì ngay lập tức vớt hết ra để cho ráo nước.
Bước 2: Xào miến
Bắc chảo trở lại bếp với mức lửa vừa và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì xào đều tất cả các nguyên liệu củ sắn, cải ngâm muối. Bạn nêm với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương và tiếp tục đảo đều đến khi gia vị tan hoàn toàn và củ sắn dần chuyển sang màu trắng trong thì tắt bếp rồi cho tất cả ra đĩa.
Sử dụng lại chiếc chảo vừa rồi để phi thơm 100gr hành boa rô cắt nhỏ với 1 muỗng canh dầu ăn đến khi hành ngả vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn bì
Trộn đều hỗn hợp củ sắn, cải ngâm vừa xào ở trên và thêm đậu hũ thái sợi với 1 muỗng canh thính gạo trong bát. Cho vào bát miến đã làm mềm trước đó phần hành boa rô vừa phi vàng và thêm 1/2 muỗng canh thính gạo sau đó trộn đều hỗn hợp. Cuối cùng bạn trộn đều 2 bát hỗn hợp lại với nhau là món ăn được hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Cách làm bì chay thơm ngon thật đơn giản chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã hoàn thành món ăn này rồi. Bì chay bạn có thể ăn kèm bún nước tương, nước mắm hoặc ăn cùng bánh mì hay cuộn cùng bánh tráng dẻo dai giống như gỏi cuốn đều rất cuốn, ngon miệng.
Những lưu ý để giúp bạn mua được nguyên liệu tươi ngon:
- Cách chọn mua đậu hũ mềm ngon
Bạn nên chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà và khi ngửi thấy có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Những miếng đậu hũ bạn mua cầm trên tay thấy nhẹ, trọng lượng tương đương với kích thước, ấn nhẹ thấy miếng đậu hũ tính đàn hồi tốt thì có thể mua. Bạn không nên mua những miếng có màu trắng tinh hoặc màu vàng, xanh khác lạ và khi ngửi thấy mùi thạch cao hoặc không có bất kỳ mùi gì. Để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn cũng có thể tự làm đậu hũ mềm ngay tại nhà.
- Cách chọn mua củ cải muối đậm vị, tươi ngon
Bạn nên chọn những loại củ cải muối đã chuyển sang màu vàng nâu và đều màu mà không bị loang lổ. Chạm vào thấy củ cải muối hơi khô, bóp nhẹ thì thấy mềm vừa phải mà không quá cứng hay nhũn. Khi ngửi thử bạn thấy mùi thơm tự nhiên, không quá gắt hay tạo cảm giác khó chịu thì có thể chọn. Bạn tránh mua những củ cải muối đã ngả sang màu đen, ngửi thử thấy mùi hôi gây khó chịu hay nổi nấm mốc vì chúng sẽ gây hại cho sức khỏe. Nếu bạn có thời gian hãy tự làm củ cải muối tại nhà để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình với cách làm khá đơn giản mà lại đảm bảo chất lượng.
- Cách chọn mua củ sắn ngon
Củ sắn bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, khi cầm lên vừa tay, thấy nặng và toàn thân nguyên vẹn không bị trầy xước. Củ sắn có vỏ ngoài láng, màu nâu nhạt, chạm vào thấy cứng mà không bị chảy nước thì có thể chọn mua. Tốt nhất bạn nên chọn những củ còn cuống xanh, bám chặt vào thân củ vì đây là những củ sắn tươi ngon nhất nhé!
2. Cách làm bì chay từ khoai lang cực ngon dễ làm
Cách làm bì chay đơn giản từ khoai lang nhưng món ăn lại mang lại vị ngon thật tuyệt vời khi kết hợp với các nguyên liệu khác nhau, vị thơm bùi bùi của khoai lang và thính gạo, cùng vị béo béo, giòn giòn của đậu phụ sẽ khiến bạn không thể quên. Hãy tham khảo cách làm bì chay với khoai lang tại nhà ngay dưới đây để có món ăn ngon trong ngày rằm nhé.
Nguyên liệu làm bì chay từ khoai lang
- Đậu hũ: 2 miếng
- Củ cải muối: 50gr
- Miến khô: 50gr
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai lang: 1 củ
- Hành lá thái nhỏ: 100gr
- Thính gạo: 1 muỗng
- Các gia vị thông dụng khác như: đường cát trắng, muối, bột ngọt, dầu thực vật,…
Cách làm bì chay từ khoai lang đơn giản
Bước 1: Sơ chế miến và đậu hũ
Ngâm miến trong nước sôi trong khoảng 3 phút rồi vớt ra và đổ dầu vào sau đó trộn đều lên. Tiếp theo bạn bắc 1 chiếc chảo lên làm nóng dầu và bắt đầu chiên đậu hũ đến khi khô và vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Sơ chế và chiên vàng khoai lang
Khoai lang sau khi mua về bạn lột vỏ và rửa sạch lại bằng nước muối sau đó cắt sợi rồi để ráo. Tiếp đến bạn bắc chảo khác lên đổ dầu vào và chiên khoai lang đến khi vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Sơ chế cà rốt và nấu xào nguyên liệu
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ cà rốt rồi rửa lại với nước muối pha loãng và cắt sợi cà rốt. Dùng chảo chiên khoai lang đổ bớt dầu ra chỉ để lại một chút dầu để phi thơm với hành. Sau khi hành được phi thơm và vàng thì bạn cho cà rốt vào xào trong khoảng 3 phút. Tiếp theo bạn cho tàu hũ, hành lá, đường, muối và bột ngọt vào xào chung trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Trộn bì
Bạn cho miến, khoai lang và cà rốt xào với đậu hũ đã chuẩn bị ở trên vào một cái bát to và trộn đều hỗn hợp với nhau và rắc thêm một ít thính lên trên.
Bước 5: Thành phẩm
Bì chay sau khi trộn có màu sắc vàng ươm rất bắt mắt. Vị ngọt của khoai lang và cà rốt kết hợp cùng với vị béo béo của tàu hũ và với miến dai dai tạo nên một hương vị chay thanh mát. Bì trộn với rau củ ăn kèm cùng bánh tráng và chấm nước mắm dứa chay chua chua ngọt ngọt đảm bảo sẽ làm con tim các tín đồ ăn chay xao xuyến. Chỉ với những bước làm đơn giản như vậy bạn đã có ngay món chay đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà rồi. Hãy học ngay cách làm bì chay này để chiêu đãi gia đình bạn nhé.
Cách để bạn chọn mua những nguyên liệu tươi ngon
- Khoai lang
Bạn chọn những củ vừa phải, củ to quá sẽ có phần cơm bở không chắc cơm hoặc bị sượng, củ quá nhỏ phần cơm cứng ăn sẽ có vị đắng. Không nên mua củ có nhiều vết lõm ở vỏ hoặc có nhiều râu vì những củ lõm thường là củ bị hà, những củ còn mới sẽ bám đất ở bề mặt vỏ và có mủ chảy ra khi cắt phần đầu, bạn nên ưu tiên lựa chọn những củ như thế. Không nên chọn những củ nứt hoặc có vết cắn của côn trùng, củ mềm là những củ hư không ăn được.
- Cà rốt
Bạn nên mua những củ có màu cam tươi, không có nhiều lỗ, không bị nứt, toàn thân còn nguyên vẹn. Chú ý phần cuối của củ là phần nhanh hỏng nhất vì vậy bạn nên lựa những củ phần cuối còn nguyên vẹn để bảo quản được lâu hơn. Khi mua bạn nên chọn những củ còn nguyên cuống lá xanh tươi, bóp thấy cứng, không nên mua những củ có đầu, vai to.
Những cách làm bì chay trên thật đơn giản phải không nào. Còn chần chờ gì nữa, bạn hãy lưu ngay 2 công thức đơn giản trên vào thôi. Hi vọng với công thức trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều món chay ngon cho thực đơn chay của mình vào các ngày rằm.
