Diệu An
Món chả cá không còn xa lạ trong bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn. Cách làm cá viên chiên tuy đơn giản nhưng để làm được món chả cá thơm ngon đổi vị thì bạn cần sử dụng nhiều phương pháp khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu 3 cách làm ngon nhất, đơn giản tại nhà. Hãy áp dụng các cách làm sau đây, món cá viên chiên của bạn sẽ tròn trịa, giòn rụm, thơm ngon hơn rất nhiều.
1. Cách làm cá viên chiên rau củ
Ngoài món thịt viên chiên nổi tiếng, sao bạn không thử các món viên chiên đặc sắc khác như món cá viên chiên rau củ hấp dẫn, thơm ngon. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể mang đến cho gia đình mình một món ăn ngon mới lạ rồi. Cùng vào bếp ngay để tham khảo cách làm cá viên chiên rau củ hấp dẫn này nhé! Cá viên chiên chay hay còn gọi là cá viên chiên rau củ là một biến tấu mới của món ăn này. Công thức làm món này rất đơn giản như sau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g đậu phụ trắng.
- 150g khoai lang.
- 70 g nấm rơm.
- Nấm gia vị chay 2 muỗng canh.
- 2 muỗng canh muối.
- 1 muỗng cà phê tiêu.
- 1 chén tương ớt, 1 chén dầu ăn.
Cách làm cá viên chiên rau củ tốt cho sức khỏe
Bước 1: Chế biến nguyên liệu bên trên
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Tương tự, nấm rơm bạn gọt bỏ rễ, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Đối với phần đậu phụ trắng, bạn xay nhuyễn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Sau khi đậu hũ ráo nước, bạn cho khoai lang, ớt, bột nêm chay vào trộn đều để gia vị thấm đều.
Bước 3: Vo viên
Bạn đeo bao tay vào, sau đó lấy một ít hỗn hợp trên, dùng tay vo tròn lại, cho nhân nấm vào giữa rồi vo thành hình viên tròn là xong, tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn hoàn thành.
Bước 4: Chiên cá viên lên
Đặt chảo lên bếp vặn lửa nhỏ, cho một chút dầu ăn vào đun cho dầu nóng thì cho chả cá chay vào chiên chín tới. Khi chiên, bạn nhớ giảm lửa và đảo nhẹ tay để chả cá chay và rau củ chín vàng đều.
Bạn chiên đến khi thấy cá viên chiên vàng giòn thì xếp lại trên giấy thấm là hoàn thành món ăn.
Sản phẩm hoàn thiện
Món cá viên chiên rau củ là một món chay hấp dẫn mà sau khi ăn bạn sẽ không thể nào quên. Cá viên chiên rau củ vừa thơm vừa giòn, không bị ngấy chút nào. Thêm vào đó, món ăn này chứa nhiều vitamin và chất xơ, vì vậy nếu bạn có con nhỏ, hãy thêm món ăn này vào bữa ăn hàng ngày để bổ sung dinh dưỡng cho bé và tránh bị chán ăn, lười ăn rau có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng.
2. Cách làm cá viên chiên từ cá rô phi ngon, giòn
Cá rô phi là nguyên liệu trong nhiều món ăn ngon, đơn giản, dân dã như cá rô kho khế, canh chua… hay miền Tây Nam bộ còn dùng để làm mắm. Khi đã quá quen thuộc với những món ăn này, bạn hãy thử cách làm cá viên chiên từ cá rô khác sẽ mang đến hương vị mới lạ hơn, ngon hơn mà cả nhà sẽ thích mê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá rô phi 2 kg
- 300 g mỡ lợn.
- 300g tôm tươi.
- Thìa là 100gram.
- 2 quả ớt.
- 3 củ hành tím.
- 2 muỗng cà phê nước mắm.
- Giấm 1 ít.
- 3 muỗng cà phê dầu ăn.
- 1 ít gia vị thông thường.
Cách làm cá viên chiên từ cá rô phi dai ngon, ngọt
Bước 1: Chế biến qua những nguyên liệu trên
- Cá rô phi sau khi mua về bạn lọc da lấy thịt, sau đó rửa sạch thịt, ngâm vào nước lạnh có pha chút giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh, vớt ra để ráo.
- Lau khô cá bằng khăn khô hoặc khăn giấy. Sau đó, bạn cắt cá thành từng miếng nhỏ để xay dễ dàng hơn.
- Tiếp theo, đối với 300gr tôm tươi, bạn bóc sạch vỏ và đuôi tôm, vớt tôm ra rửa sạch, để ráo.
- Bóc vỏ và băm nhỏ 3 củ hành tím, bạn nhặt lấy 2 quả ớt còn lại, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
- Cuối cùng, bạn rửa sạch 100g thì là, sau đó cắt nhỏ, bỏ phần cọng cứng.
Bước 2: Ướp gia vị đều tay rồi xay hỗn hợp
- Cho tôm cá vào hộp đựng thức ăn, thêm hành tím băm nhỏ và một ít gia vị, mỗi thứ 2 thìa cà phê gồm: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn. Sau đó trộn đều, đậy kín và để tủ lạnh trong 3-4 giờ.
- Sau đó, bạn cho mỡ từ tủ lạnh vào hỗn hợp tôm cá, trộn đều rồi cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn.
- Khi xay, cứ sau 30 giây đến 1 phút cho mỗi lần xay, bạn hãy nới lỏng máy và để yên trong khoảng 15 đến 20 giây rồi xay tiếp. Đảo khoảng 4-5 lần cho đến khi hỗn hợp cá mịn như giò sống.
- Khi trộn xong, bạn cho vào bát và cho lại vào tủ lạnh để giữ lạnh, sau đó tiếp tục xay các nguyên liệu còn lại cho đến khi hết. Sau khi xay xong, bạn cho thì là và ớt sừng đã băm nhỏ vào trộn đều.
Mẹo nhỏ
- Để chả cá không bị nhão và luôn dai thì trong quá trình làm cá phải luôn nguội. Do đó, khi xay chỉ lấy một phần xay nhỏ và cất hộp cá vào tủ lạnh để bảo quản.
- Nếu trong gia đình có trẻ nhỏ không ăn được cay hoặc không thích ăn cay, bạn có thể chia thành 2 phần ăn có và không có ớt nhé!
Bước 3: Chiên chả cá rô phi lên
Bật bếp, chuẩn bị một chiếc chảo và cho dầu vào tới khi nóng vừa tới, nặn từng viên chả cá theo kích thước và hình dạng theo ý thích, sau đó bạn cho vào chảo chiên đều lên cho tới khi có màu cánh gián thì dừng lại và vớt ra đĩa trang trí.
Sản phẩm hoàn thiện
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá viên chiên từ cá rô phi cực đơn giản dễ làm. Cá viên có vị ngọt, giòn của cá kết hợp với vị ngọt của tôm, béo của mỡ heo cùng các loại gia vị làm cho món ăn thêm đậm đà hương vị.
3. Cách làm cá viên chiên từ phi lê cá ba sa
Từ xe đẩy đến quán sinh viên, đâu đâu cũng có thể bắt gặp món cá viên chiên hấp dẫn. Tuy nhiên, không thể đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguyên liệu để làm cá viên chiên quen thuộc, dễ kiếm, các bước chế biến cũng không quá phức tạp, bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà, yên tâm thưởng thức không lo an toàn thực phẩm. Sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cá viên chiên từ phi lê cá basa hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g phi lê cá ba sa.
- 3 muỗng canh bột bắp.
- 2 thìa bột mì.
- ½ gói bột chiên xù.
- 3 quả trứng.
- Ngò tây, hành lá, ớt, tỏi, hành khô.
- Nêm gia vị: Đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối, tương ớt…
Cách làm cá viên chiên phi lê cá basa độc đáo
- Rửa sạch hành, ngò, tiêu, sau đó, thêm hành lá và ngò rí để trang trí và phần còn lại thái nhỏ, ớt sừng bỏ hạt, cắt khúc.
- Bóc tỏi và hành khô, sau đó băm nhỏ.
- Cá basa phi lê rửa sạch, bỏ da, bỏ xương, chỉ để lại phần thịt cá. Sau đó, cắt cá thành từng miếng nhỏ và ướp với gia vị gồm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê nước cùng ớt, tỏi và hành băm.
- Đảo đều cho thịt cá ngấm gia vị, sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cá và cho vào tủ lạnh 30-60 phút.
- Lấy cá đã ướp ra, cho bột mì cùng bột bắp vào trộn đều, tiếp đến cho cá vào máy xay thịt.
- Xoa một chút dầu ăn lên tay để không bị dính vào cá khi bóp, nắn cá thành những viên có kích thước mong muốn và chuẩn bị chiên.
- Đập trứng vào bát, trộn đều với bột chiên giòn, dùng đũa trộn đều để hỗn hợp bột không bị vón cục lại với nhau.
- Nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị sẵn cho đến khi hết.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào ngập 1/3 chảo, đợi dầu thật sôi thì nhẹ nhàng thả từng viên chả cá vào chảo.
- Vặn lửa thật nhỏ để cá viên chiên không bị cháy, chiên đến khi chả cá chín vàng, mềm giòn thì tắt bếp.
Sản phẩm hoàn thiện
Cách làm cá viên chiên từ cá phi lê basa đạt tiêu chuẩn có màu vàng đều, giòn và không bị cháy. Xếp cá viên chiên ra đĩa cùng với một ít dưa leo và rau cho đẹp mắt và hấp dẫn hơn, món này chấm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều ngon.
Trên đây là tổng hợp 3 cách làm cá viên chiên thơm ngon, dinh dưỡng, đơn giản tại nhà cực dễ làm. Hy vọng với những thông tin mà bài viết chia sẻ sẽ giúp bạn có những cách làm món ăn thơm ngon, hấp dẫn này!
