Diệu An
Bạn yêu thích những miếng chả bò thơm ngon, dai dai nhưng bạn cũng lo ngại rằng chả bò mua ở các nhà hàng có chứa hàn the, không tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình. Vậy ngại gì mà không tham khảo ngay hai cách làm giò bò dễ làm với chúng tôi qua bài viết dưới đây để có thể có món chả bò siêu ngon và bổ dưỡng. Bạn hãy yên tâm rằng 2 cách làm chả bò của chúng tôi siêu dễ và ai cũng có thể làm. Cùng bắt tay vào bếp với chúng tôi ngay nhé!
1. Cách làm chả bò viên siêu ngon và hấp dẫn
Chả bò viên là món ăn được sử dụng nhiều trong các món ăn, cách làm rất đơn giản nên bạn có thể tự làm mà không cần mua ngoài tiệm. Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp và hướng dẫn bạn cách làm chả bò viên chiên giòn cực đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò xay 1.2 kg
- Tiêu đập dập 10 g
- Tỏi băm 7 g
- Nước mắm 5 muỗng canh
- Đường 1.5 muỗng canh
- Muỗng cà phê bột ngọt 1/2 g
- Tinh bột khoai tây
- Bột nổi 1 muỗng cà phê
- Hành tím 1 củ
- Bột nêm 1 muỗng canh
- Đá viên
Cách làm chả bò viên chiên siêu dễ dàng
Bước 1: Xay thịt
Cho đá viên vào túi và làm gãy thành từng miếng nhỏ. Cho tinh bột khoai tây cũng như bột nở vào bát trộn. Lấy một cái bát to khác trộn đều nước mắm, đường cùng với bột ngọt.
Lấy 1,2 kg thịt, chia làm 3 phần, cho 400 gam mỗi phần vào máy xay, thêm 1/3 lượng nước mắm đã pha, xay ở tốc độ cao khoảng 1-2 phút cho đến khi thịt nhuyễn và ngấm gia vị. Sau khi xay thịt xong, dừng máy và dùng thìa chia đều thịt để thịt không bị vón cục và dễ chế biến.
Nhanh chóng thêm 1 thìa nước đá đã nghiền trước đó cùng 1/3 hỗn hợp bột khoai tây và bột nở rồi tiếp tục xay ở tốc độ cao để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Thêm dầu ăn và xay thêm 30 giây trước khi hoàn thành.
Sau khi xay chúng ta sẽ có một hỗn hợp mịn và dai gọi là thịt bò, cho phần thịt bò này vào tủ lạnh và tiến hành làm tương tự với hai phần thịt còn lại.
Bạn nên lưu ý một số điều khi xay thịt như sau
- Khi xay thịt bò viên nên đặt khay cố định bên dưới máy để tránh máy bị chạy và kéo dài tuổi thọ của máy.
- Thêm đá viên vào hỗn hợp giúp thịt giữ lạnh và dai hơn. Cách này được sử dụng để có thể làm bò viên nhanh chóng. Bạn cũng không cần đập đá quá nhỏ hoặc có thể bỏ qua và cho vào máy xay nhuyễn.
- Thịt bò xay phải dưới 5 độ C vì vậy trước khi xay nên cho thịt vào tủ lạnh qua đêm để thịt đạt nhiệt độ thích hợp (lúc này kết cấu của thịt bò xay trông như màu kem). Bởi vì trong quá trình xay thịt, nếu để lâu không lạnh thịt sẽ bị chín do nhiệt độ của máy xay thịt quá cao, bò viên mất độ kết dính và bị hỏng.
- Thịt chưa sử dụng nên bảo quản trong ngăn đá hoặc tủ đông cho đến khi dùng để đảm bảo chất lượng.
- Tương tự với phần thịt bò đã xay trước, phải tiến hành bảo quản tương tự khi xay các phần thịt còn lại.
- Không nên dùng quá nhiều bột nở, vì khi nấu hoặc chiên, các viên bò sẽ nở ra và xẹp xuống, không còn giữ được vị ngọt của thịt.
Bước 2: Thêm gia vị
Thịt bò sau khi xay xong vớt ra cho vào máy rồi cho tiêu, tỏi xay số 1 khoảng 30 giây rồi tăng lên xay tốc độ cao, tất cả trộn đều, băm nhuyễn. Lưu ý rằng bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi và tiêu theo khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Tạo hình và luộc chả bò viên
Chuẩn bị 1,5 lít nước, 1 củ hành tím cùng với 1 thìa bột nêm gà hoặc bò để làm ngọt thịt bò viên sau đó đun rồi để nước sôi trên bếp.
Đeo găng tay và xoa một chút dầu ăn lên tay. Dùng một chiếc thìa cũng đã được tẩm dầu ăn. Dùng tay lấy một ít giò bò, lấy ngón trỏ cùng ngón cái nặn một phần giò bò ra với kích thước theo ý của bạn, sau đó dùng mặt lồi của chiếc muỗng xắn cho rơi giò vào nồi nước đang sôi thì bạn sẽ tạo được bò viên hình tròn. Làm nhanh một lượt để đo thể cho ra các viên bò viên được chín cùng lúc.
Bò viên sẽ chín từ từ khi tiếp xúc với nước và luôn nổi trên mặt nước khi chín hẳn. Bạn hãy vớt viên trong nồi khi chín rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh để thịt bò được dai hơn. Sau đó vớt ra và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bò viên không bị khô.
Khi làm thành công, những viên bò có hình thức tròn trịa, hấp dẫn. Sau khi chế biến giòn nhưng không bị nhão, vẫn giữ được vị ngọt của thịt. Để bảo quản bò viên, bạn chỉ cần cho vào túi kín và cho vào tủ lạnh để sử dụng lâu dài.
Với cách làm chả bò ở trên, bạn có thể dễ dàng làm món bò viên an toàn cho gia đình thưởng thức. Thịt viên bạn gói và bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được 1 tháng. Cách làm chả bò viên này không hề khó đúng không nào, chỉ cần bạn bỏ một chút thời gian là có thể làm ra một món chả bò siêu ngon cho gia đình thân yêu rồi.
2. Cách làm chả bò miền Trung siêu ngon
Một trong những món ăn quen thuộc của người Việt trong ngày Tết là chả bò. Thịt bò bằm nhuyễn, tẩm gia vị đậm đà, chả bò được hấp hay luộc có mùi thơm của thịt và mùi thơm của lá chuối, màu sắc hấp dẫn và săn chắc không chỉ mang ý nghĩa trọn vẹn cho ngày đoàn tụ sum vầy mà còn là một món ăn ngon. Tại sao bạn không tự mình làm thử món ăn này để đón Tết Nguyên Đán? Bài viết dưới đây sẽ mang đến cho các bạn cách làm chả bò miền Trung siêu ngon và dễ làm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram thịt bò Úc Queen Beef
- 1 muỗng cà phê bột nổi
- 2 muỗng cà phê bột năng
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 5 tép tỏi băm nhuyễn
- Đường 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Nước mắm ngon 2 muỗng canh
Cách làm chả bò miền Trung chuẩn vị đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với thịt bò tươi, bạn lọc hết gân và xay nhuyễn cả miếng thịt. Trộn đều thịt xay với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, chút tiêu, 2 muỗng cà phê đường cát và tỏi băm để thịt bò thấm gia vị.
Bước 2: Xay thịt
Sau khi tất cả thịt bò xay đều với gia vị, bạn cho thịt vào túi ni lông buộc chặt miệng túi lại. Bạn cho túi thịt bò vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng, hoặc muốn thịt bò mềm hơn thì cho vào ngăn lạnh tủ lạnh khoảng 5 tiếng.
Khi thịt đã được bảo quản trong tủ lạnh, bạn lấy thịt ra và tiếp tục xay thịt trong máy xay thêm một lần nữa để các nguyên liệu quyện lại với nhau. Làm như vậy thì thịt bò sẽ ngon và dẻo nhất có thể. Sau khi xay xong, bạn cho thịt trở lại túi, cột lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bạn lấy thịt ra sau đó cho bột sắn dây và bột nở đã chuẩn bị vào trộn đều với thịt. Khi xay xong, lấy thịt ra và đánh nhuyễn cho vào cối. Dừng lại khi bạn cảm thấy thịt bò đã thực sự mềm.
Bước 3: Gói và hấp chả bò
Bạn cho thịt đã xay vào cối rồi cho vào túi ni lông gói lại bằng lá chuối. Dùng lạt buộc chặt miếng chả bò lại là xong.
Cách làm chả bò cần nhiều thời gian và sự tỉ mỉ, vì thịt cần phải được xay và tẩm ướp cẩn thận, và sự thành thạo trong việc gói giò. Chả giò phải được gói chặt tay để khi hấp hơi nước thấm vào vỏ lá chuối, làm chín giò và giúp giò có hương vị đặc trưng của lá chuối. Nếu gói quá lỏng, quá nhiều nước sẽ khiến miếng chả bị nhạt, nhão và không còn ngon.
Nếu có khuôn làm giò, bạn có thể cho thịt vào, ấn chặt rồi lấy ra cho vào lá chuối, gói chặt lại là xong. Phương pháp này không sử dụng túi ni lông, ít gây hại cho sức khỏe và tiết kiệm sức lao động.
Cho chả giò vào nồi hấp, thêm nước vừa đủ rồi nấu khoảng 30 phút. Sau khi chả bò chín, vớt ra để nguội tự nhiên. Với cách làm chả bò này, nước ngấm vào sẽ giúp giò bò mềm hơn mà không bị khô.
Chỉ cần cắt chả bò đã chín thành những miếng nhỏ xinh khi ăn, bạn có thể ăn ngay mà không bị ngấy và có thể chấm với tương ớt hoặc nước chấm nếu thích. Cách làm chả bò này cực kỳ đơn giản và đảm bảo sức khỏe nên khi có thời gian rảnh bạn nhớ tham khảo cách làm chả bò chuẩn vị miền Trung này để làm cho gia đình thân yêu nhé.
Lưu ý:
- Để giữ được mùi thơm đặc trưng của thịt bò, bạn không cần cho thêm bột ngũ cốc hay trộn chung với các loại thịt khác. Đồng thời để giò bò chuẩn vị, khi chọn thịt nên chọn phần thịt có mỡ, để chả bò có độ bám và mềm hơn. Ớt hay tỏi, nước mắm cũng phải chọn loại ngon để đảm bảo cách làm chả bò cho ra món chả bò chuẩn vị nhất.
- Cho thịt vào ngăn đá sẽ rút ngắn thời gian, tuy nhiên hãy kiểm tra thường xuyên để thịt không bị đông cứng.
Chả bò là món ăn ngon ai cũng thích và phù hợp với cả những bữa cơm thường ngày cũng như những dịp như Tết Nguyên Đán. Hy vọng những chia sẻ về các cách làm chả (giò) bò của chúng tôi có thể giúp bạn có thêm công thức hay để có thể chế biến món ngon này phù hợp cho cả nhà một cách đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
