Diệu An
Có lẽ chả ram là một món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có những cách chế biến món chiên này khác nhau. Chả ram bắp là một món chiên, cách làm đơn giản nhưng lại mang đến cho bữa ăn sự ngon miệng không thể cưỡng lại được. Cùng vào bếp và học ngay 2 cách làm chả ram bắp giòn rụm khiến bao người mê mẩn cùng chúng tôi nhé. Chắc chắn bạn sẽ không hề thất vọng với các cách làm chả ram vô cùng dễ dàng này đâu.
1. Cách làm chả ram bắp truyền thống đơn giản cực thơm ngon
Có rất nhiều cách làm chả ram bắp hiện nay được nhiều người chia sẻ nhưng hầu như những cách làm chả ram đó đã được biến tấu một vài chút. Nếu như bạn muốn học cách làm chả ram bắp chuẩn vị truyền thống thì hãy theo dõi cách làm của chúng tôi dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp nếp 2 trái
- Bánh tráng 200 gr
- Hành lá 5 nhánh
- Hành tím 4 củ
- Dầu ăn 100 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm chả ram bắp truyền thống cực dễ dàng
Bước 1: Giã nhuyễn bắp đã chuẩn bị
Lấy 2 trái ngô ra, gọt vỏ, rửa sạch ngô cắt nhỏ rồi xay hạt ngô cho thật nhuyễn. Hành tím bóc vỏ rồi hãy đem đi rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch sẽ với nước sạch rồi thái nhỏ.
Bạn cho những hạt ngô đã xay xong vào cối và chày. Cho 1 thìa cà phê hành lá băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu và 5 nhánh hành lá cắt nhỏ vào. Lắc mạnh tay từ trên xuống dưới, đều tay. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì thôi.
Lưu ý rằng bắp càng mỏng thì bạn xay ngô bằng cối và chày càng nhanh và ít thời gian nhé!
Bước 2: Cuốn bánh tráng
Làm ẩm bánh tráng với nước, sau đó cho nhiều bắp đã cắt nhỏ vào và cuộn lại thành cuộn dài khoảng 1 đốt ngón tay. Khi thấm nước nên dùng tay hoặc cọ thấm một ít nước để bánh tráng không bị nát khi cuốn. Cuộn nhẹ và lỏng tay, không cuộn chặt quá vì hơi ẩm trong ngô có thể khiến bánh tráng dễ bị nát.
Bước 3: Tiến hành chiên chả ram bắp truyền thống
Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho bắp ram vào chiên với lửa nhỏ.
Nếu thấy bánh hơi vàng, bạn có thể vớt bánh ra để tránh bị cháy. Nên chiên ngập dầu thì chả ram sẽ ít thấm dầu hơn. Bạn có thể dùng đũa cho dầu vào chảo, thấy bọt nổi lên thì cho bánh vào. Không nên lật ram lại ngay khi mới cho vào, hãy đợi đến khi bánh hơi chuyển sang màu nâu, lúc này chả ram đã se lại và không còn vụn như lúc đầu.
Chả bắp ram sau khi chiên sau thì bên ngoài chiên giòn rụm đến khi chín vàng, bên trong có đầy đủ hương vị ngô ngọt, thịt mềm thơm hấp dẫn. Ăn kèm với tương ớt hoặc nước chấm tự làm và ít rau ăn kèm thì không bao giờ chán!
Bẻ đôi chiếc ram bắp nóng hổi và bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm hấp dẫn đó. Vỏ chín đều, giòn ngon, thịt thơm, có thêm các nguyên liệu như hạt tiêu.
Cuốn chả ram với một ít rau răm tươi, chấm vào nước mắm tỏi ớt cay cay, cắn một miếng thật to để cảm nhận sự kết hợp hoàn hảo của món ăn này.
Bạn thấy đấy cách làm chả ram bắp truyền thống của chúng tôi thật dễ dàng đúng không nào? Chỉ cần một chút thời gian rảnh và một chút tâm huyết là bạn có thể là thành công một món ăn vặt vô cùng ngon để dành cho gia đình và những người thân yêu rồi. Nếu như có cơ hội thì bạn nhất định phải thử cách làm chả ram bắp truyền thống của chúng tôi nhé.
2. Cách làm chả ram bắp đã biến tấu thơm ngon dễ làm
Như đã nói ở trên, hiện nay có rất nhiều cách làm chả ram bắp được biến tấu khác một chút. Nếu như bạn đang có ý định làm chả ram bắp với công thức biến tấu mà không biết lựa chọn công thức nào thì hãy tham khảo cách làm chả ram bắp biến tấu của chúng tôi dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bánh tráng 1 gói
- Bắp Mỹ 2 trái
- Hẹ hoặc hành lá 1 ít
- Hành tím 2 củ
- Dầu ăn 200ml
- Gia vị thông dụng 1 ít
Lưu ý cách mua ngô tươi, chắc
Khi chọn ngô tươi, bạn nhớ mua những hạt có vỏ xanh, ôm chặt tay, không bị khô, ngô tươi cắt nhỏ mềm và không bị thâm, héo.
Nên chọn loại bắp thích hợp, hạt đều, bóng và thẳng. Khi dùng tay ấn vào bắp thấy mềm và có màu trắng đục là bắp ngon, không quá già hoặc quá mềm.
Tránh ngô quá già, có hạt cứng hoặc sâu, bị thối và có lớp bên ngoài bị vàng.
Cách làm chả ram bắp đã biến tấu cực dễ dàng
Bước 1: Sơ chế
Khi mua ngô về, bạn bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi xay nhuyễn (có thể tán nhuyễn hoặc để nguyên hạt) và hãy vắt kiệt nước. Băm nhuyễn hành tím hoặc hành lá, hành tím bóc vỏ và thái mỏng.
Bước 2: Trộn nhân
Bạn cho bắp, hẹ tây hoặc hành xay nhuyễn vào tô cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/3 thìa cà phê tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho đều và ướp trong vòng 15 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Bước 3: Cuốn ram bắp
Bạn nhúng bánh tráng vào nước, trải ra mặt phẳng, cho phần nhân ngô đã ướp vào, gấp hai mép lại rồi cuộn lại. Cuộn không quá chặt và không quá lỏng.
Tùy theo độ dày hay mỏng của bánh tráng mà người ta nhúng nước vào hoặc chỉ thoa nước lên một mặt bánh tráng để tránh bị ướt quá.
Bước 4: Chiên ram bắp
Đặt chảo lên bếp cho 200ml dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho ram bắp vào chiên, lật mặt để không bị cháy. Khi ram có màu vàng nâu, vớt ra để trên khăn giấy cho thấm dầu và lau khô.
Bạn bày chả ram bắp ra đĩa cùng với rau sống và nước mắm tỏi ớt để món ăn này càng thêm ngon và hoàn hảo. Từng chiếc ram bắp giòn rụm quyện với vị ngọt của ngô được tẩm ướp tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm chả ram bắp đã biến tấu cũng không hề có gì khó đúng không nào. Nếu có thời gian rảnh thì bạn nhất định không được bỏ qua cách làm chả ram bắp siêu đỉnh này nhé. Chắc chắn những người được thưởng thức món ăn hấp dẫn này sẽ hết sức khen bạn đấy nhé.
Lưu ý cách chiên chả ram bắp siêu giòn
- Bánh tráng nên cho vào ngăn đá trước, khi cần lấy ra xịt một chút nước lên bánh để dễ cuốn lại.
- Khi cho bánh chả ram vào chảo chiên, bạn có thể dùng cọ quét một lớp dầu ăn bên ngoài để chiên giòn hơn.
- Chiên ở lửa nhỏ khoảng 5 phút, lúc này hạt ngô đã chín, vặn nhỏ lửa, thấy màu vàng như ý là được.
- Bạn chỉ nên lấy một mẻ, vặn nhỏ lửa rồi cho mẻ mới vào, để nhiệt độ thay đổi không làm nem bị giòn, mất ngon.
Trên đây chính là 2 cách làm chả ram bắp siêu ngon mà chúng tôi muốn hướng dẫn cho bạn. Chả ram bắp là một món ăn siêu ngon và hấp dẫn mà bạn nên làm cho gia đình và những người thân yêu của mình. Chúc bạn sẽ sớm thực hiện món chả ram bắp thơm ngon trong tương lai nhé.
