Mai Anh
Cách làm cóc ngâm chua ngọt là sự kết hợp giữa vị chua chua của cóc, cay nồng của ớt, ngọt của đường cùng với độ giòn tan không chỉ là món khoái khẩu của chị em mà ngay cả các đấng mày râu và trẻ nhỏ cũng rất yêu thích. Tại sao bạn không thử làm món ăn vặt hấp dẫn này ngay? Hãy cũng xắn tay áo và chế biến món này với cách làm cóc ngâm chua đơn giản được giới thiệu dưới đây để thưởng thức tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh nhé!
1. Cách ngâm cóc chua ngọt để lâu
Quả cóc là một loại quả được nhiều người biết đến và yêu thích, loại quả này có vị chua, ăn rất giòn và ngon, đặc biệt là vì nó chứa rất nhiều chất có lợi cho sức khỏe. Có nhiều cách để ăn cóc như ăn tươi hoặc ngâm nước, làm cóc ngâm,… Nếu còn băn khoăn về cách làm cóc ngâm chua ngọt để lâu hãy cùng thực hiện nhé!
Nguyên liệu
- Cóc 2 kg
- Ớt 5 quả
- Nước mắm 60 ml
- Đường 1 chén (chén ăn cơm)
- Nước lọc 4 chén (chén ăn cơm)
- Muối 3.5 muỗng canh
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Mua cóc về, bạn cạo vỏ và dùng dao tách đôi thịt cóc tiếp theo, bạn chuẩn bị một bát nước, thêm 3 thìa muối rồi ngâm cóc đã cắt vào bát khoảng 3 phút để rửa sạch mủ.
Sau 3 phút, bạn vớt cóc ra và ngâm vào một bát nước sạch khác khoảng 5 phút sau đó vớt cóc ra rổ để ráo. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và bạn thái nhỏ.
Bước 2: Luộc cóc
Bắc nồi lên bếp và cho 400ml nước vào nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho cóc vào luộc khoảng 10-15 phút, vớt ra cho vào bát nước đá để cóc giữ được độ giòn sau đó vớt cóc ra để thật khô.
Bước 3: Nấu nước mắm để ngâm cóc chua
Bắc nồi lên bếp đun sôi 4 cốc nước lọc trên lửa vừa, khi nước bắt đầu sôi thì cho 1 chén đường (bát ăn cơm) vào khuấy đều cho đường tan hết thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn cho 60ml nước mắm, ớt sừng giã nhỏ và 1/2 thìa muối vào nồi tiếp tục khuấy đều, nêm nếm lại nước mắm cho vừa ăn, để khoảng 10-15 phút cho nước đường nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm cóc
Cho cóc vào lọ thủy tinh rồi rải ớt băm nhỏ lên trên cóc sau đó đổ nước mắm và đường vào sao cho ngập mặt cóc. Đậy nắp và bảo quản cóc trong tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản. Cóc thông thường sau khi ngâm từ 1,5-2 ngày là có thể dùng được.
Bước 5: Sản phẩm hoàn thiện
Cóc ngâm chua chua ngọt ngọt, ớt cay, cóc giòn sẽ là món ăn vặt rất thú vị và được nhiều người yêu thích! Hãy thử ngay cách làm cóc ngâm đơn giản để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
2. Cách làm cóc ngâm đường phèn
Cách làm cóc ngâm đường phèn là cách làm món cóc ngon kích thích vị giác, không chỉ vậy món ăn này còn rất đơn giản để làm. Dưới đây là cách làm cóc ngâm đường phèn chi tiết giúp các bạn tham khảo.
Nguyên liệu
Món cóc ngâm đường phèn giòn ngon cũng có thể tự làm tại nhà bằng các cách chế biến đơn giản, bao gồm những nguyên liệu:
- 1 kg cóc bao tử
- 1 thìa ớt bột
- 3 quả ớt
- 150g đường trắng
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa muối
- Lọ thủy tinh phải được làm sạch và lau khô
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Bạn mua quả cóc bao tử về rửa sạch rồi dùng dao gọt vỏ quả cóc. Sau đó dùng dao cắt đôi quả cóc như vậy quả cóc sẽ ngấm gia vị hơn. Sau khi cắt đôi quả cóc, bạn ngâm ngay vào thau nước đá lạnh có pha chút muối trong 30 phút rồi vớt ra để ráo. Ngâm cóc trong nước muối giúp cóc giữ được lâu hơn trong quá trình ngâm không bị lên men và ớt đỏ cắt khoanh mỏng.
Bước 2: Đun sôi nước đường
Bật bếp rồi cho 300ml nước và 150g đường vào nồi. Dùng đũa để khuấy đều cho đến khi đường tan hết và nấu hỗn hợp đến khi sôi thì tắt bếp và để nguội. Khi nước đường nguội hoàn toàn, bạn cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa ớt bột và tất cả ớt đã băm nhỏ vào nồi rồi khuấy đều cho nước mắm tan đều.
Bước 3: Ngâm cóc
Sau khi cóc đã ráo nước, bạn cho tất cả cóc vào lọ thủy tinh và cho toàn bộ nước mắm vào ngâm. Đậy chặt nắp và bảo quản cóc trong tủ lạnh. Quả cóc sau khi ngâm từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được, cóc ngâm chua ngọt, giòn rất ngon.
3. Cách làm cóc chua ngọt ăn liền
Với hương vị chua chua, mặn mặn, cay cay, ngọt ngọt, cóc từ lâu đã trở thành một trong những món ăn vặt của nhiều tín đồ ăn uống. Chẳng cần khéo tay, với cách làm cóc ngâm chua ngọt “không thể dễ hơn” này mà bạn vẫn có thể tự tay làm món ăn vặt hấp dẫn này tại nhà để cùng gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu
- 1kg cóc bao tử
- 150g đường
- 10g muối
- 10g ớt bột
- 3 quả ớt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua cóc về, bạn chỉ cần rửa sạch 2 lần với nước để loại bỏ cát và cặn bẩn sau đó dùng dao lột sạch vỏ. Nên gọt bỏ lớp da mỏng bên trong để cóc vẫn giữ được vị chua đặc trưng và mùi thơm của cóc, khi ăn sẽ có cảm giác ngon miệng hơn. Ngay sau khi gọt vỏ, cóc ngâm vào bát nước muối pha loãng. Cóc có thể dễ dàng chuyển sang màu đen khi chúng bị để trong không khí nên việc ngâm nước muối giúp cóc không bị thâm đen và sạch nhựa làm cho vị cóc đậm, át được độ chua.
Cắt quả cóc thành từng miếng để vừa ăn, đối với loại cóc bao tử thì bạn nên cắt đôi theo chiều dọc. Nếu muốn ăn ngon miệng hơn, bạn có thể chia thành nhiều phần nhỏ theo ý thích của mình.
Sau khi cắt nhỏ cóc, bạn cho lại vào bát nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút để cóc ra hết nhựa sau đó rửa lại bằng nước sạch 2 lần. Tiếp theo, bạn chần qua với nước đun sôi để nguội bớt. Mục đích của bạn với tất cả các bước này là để cóc ngâm mà không có váng trắng cuối cùng, bạn cho cóc ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Làm sốt chua ngọt
Cho 150g đường và 300ml nước lọc vào nồi, bật bếp đun cho đến khi đường được tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu vàng. Bạn để nhiệt độ của chảo vừa phải để đường tan chảy tự nhiên nên màu đậm và đẹp. Có thể dùng đường trắng để thay thế nhưng về màu sắc thì đường cát trắng không đẹp bằng đường nâu.
Khi đường tan hết, bạn cho 1 thìa cà phê nước mắm và 10 gam ớt bột vào để tạo vị chua cay mặn ngọt cho nước mắm sau đó, dùng đũa khuấy đều rồi tắt bếp, đợi nước để ngâm cóc nguội.
Bước 3: Ngâm cóc
Bạn cho cóc vào lọ thủy tinh, ớt tươi rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày cũng cho vào lọ thủy tinh. Khi nước sốt nguội thì đổ vào hũ cóc nhưng lưu ý phải đợi nước ngâm nguội hẳn rồi mới sử dụng, nếu nước còn nóng nấu cóc sẽ mất độ giòn tự nhiên. Đậy nắp lọ và cho vào tủ lạnh, sau khoảng một ngày, nước chua ngọt đã ngấm vào sâu trong trái cóc là có thể lấy ra thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Món cóc ngâm chua không chỉ giòn mà còn có vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt và hơi mặn. Cóc thơm, không lên men, không váng, màu vàng đẹp. Bạn có thể ăn kèm cóc ngâm chua ngọt này với loại muối ớt Tây Ninh để thêm đậm đà hơn.
4. Cách làm cóc ngâm mắm đường
Cách làm cóc ngâm nước mắm đường có cách làm tương tự như món cóc ngâm đường. Dưới đây là cách làm cóc ngâm mắm đường đơn giản dễ làm tại nhà và hãy cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào.
Nguyên liệu
- 1 kg cóc non
- Đường 400gr
- Hũ thủy tinh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cóc chọn những quả non, nhỏ, không có hạt, gọt bỏ vỏ. Sau khi bỏ vỏ, bạn cho cóc vào chậu ngâm với muối loãng trong 30 phút, ngâm với nước muối để cóc giòn hơn. Rửa sạch lọ thủy tinh và để khô ráo tránh nước làm hỏng cóc.
Bước 2: Làm hỗn hợp nước sốt cóc chua
Bật bếp và cho 350ml nước và 150g đường vào nồi khuấy cho đến khi hòa tan. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Ngâm cóc
Cóc ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch với nước, bạn cho cóc vào trong lọ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp nước đường vào. Đổ nước ngập cóc và ngâm để cóc ngấm đều và không bị mốc. Đậy nắp và ngâm trong 2 ngày trước khi dùng. Bạn có thể bảo quản cóc ngâm trong tủ lạnh để sử dụng được lâu dài.
Cách làm cóc ngâm thật dễ phải không các bạn, vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay khiến món cóc ngâm chua được nhiều người yêu thích. Chỉ cần bớt chút thời gian vào bếp là bạn sẽ có ngay món cóc ngâm thơm ngon, hợp vệ sinh. Các bạn ơi, hãy bắt tay vào làm ngay món ăn vặt hấp dẫn này với những công thức chi tiết mà đơn giản ở trên nhé.
