Mai Anh
Để xua tan đi cái nóng mùa hè và giúp cơ thể giải khát thì còn gì tuyệt vời hơn một ly nước sấu chua ngọt mát lạnh. Đặc biệt sấu ngâm cũng là một thức uống giải nhiệt đặc trưng của đường phố Hà Nội. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì bạn có thể tự làm sấu ngâm tại nhà và thưởng thức. Hãy thêm vào sổ tay nội trợ của bạn 2 cách ngâm sấu cực giòn và ngon dưới đây.
1. Cách ngâm sấu đường (nước sấu)
Món sấu ngâm đường là thức uống thông dụng và được nhiều áp dụng nhất hiện nay. Thức uống này được làm với các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm sấu ngâm đường
- Sấu quả khoảng 1kg.
- Đường trắng khoảng 1kg.
- Gừng tươi khoảng 3 củ
- Muối ăn
Cách ngâm sấu với đường
Bước 1: Tiến hành làm sạch sấu và cạo vỏ
Sau khi mua sấu về bạn đem rửa sơ với nước sạch và dùng dao cạo sạch vỏ sấu. Cạo xong nên ngâm vào nước muối pha loãng để tránh vỏ sấu không bị thâm.
Bước 2: Khía vỏ sấu thành nhiều múi
- Sau khi cạo sạch vỏ sấu thì rửa sạch với nước và dùng dao khứa vỏ sấu thành từng múi nhỏ. Rồi cho sấu vào thau nước muối pha loãng khác ngâm trong khoảng 30 phút.
- Tiếp đó bạn đun sôi nước nóng rồi cho sấu vào chần qua khoảng 30 giây đến 1 phút. Nhìn thấy quả sấu ngả màu xanh úa thì tắt bếp đi.
- Đổ sấu đã trần ra nước lạnh ngâm khoảng 5 phút rồi vớt sấu ra để nguôi, ráo nước.
Bước 3: Ướp sấu với đường trắng
- Bạn cho ½ lượng sấu vào chậu và đổ thêm 1/2kg đường lên. Sau đó bạn phủ nốt lượng sấu lên và phủ tiếp lượng đường còn lại lên trên dùng.
- Để sấu trong chậu và đậy kín đặt ở nơi khô ráo trong khoảng 1 ngày để đường tan và ngấm vào sấu.
Bước 4: Ngâm sấu
- Bạn chắt hết lượng nước đường trong sâu ra nồi hoặc chảo đều được
- Sau đó cho thêm một ít muối vào đun sôi lên. Thêm 3 củ gừng đã làm sạch thái lát vào và đun cùng cho thơm. Đun sôi nước sấu khoảng 3 phút thì tắt bếp để nguội.
- Chuẩn bị hũ thuỷ tinh hoặc hũ nhựa chần qua nước sôi để khử khuẩn
- Đổ nước đường đã ngâm sấu đã để nguội vào và cho sấu vào ngâm cùng khoảng 3-4 ngày là được.
- Khi uống sấu bạn chỉ cần pha thêm chút nước trắng với một ít đường cho thêm 2 viên đá là thưởng thức được rồi. Nước sâu ngọt thanh, chua nhẹ, giải nhiệt cơ thể cực hiệu quả.
Tham khảo: 2 Cách nấu chè bưởi ngon giòn sần sật, không đắng, thanh mát ngay tại nhà
2. Cách ngâm sấu mắm tỏi ớt
Với vị chua mặn dễ chịu hoà quyện cùng vị cay kích thích vị giác của ớt. Món sấu ngâm mắm tỏi ớt là món ăn vặt cho buổi chiều được nhiều người ưa chuộng nhất. Cùng vào bếp với cách ngâm sấu mắm tỏi ớt dưới đây nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sấu xanh khoảng 300gr
- 100ml nước lọc đã được đun sôi để nguội
- 300ml nước mắm nguyên chất ngon
- Ớt chỉ thiên chuẩn bị 8 quả,
- Tỏi khoảng 3 củ
- Gia vị nêm nếm: Đường, muối.
Cách thực hiện sấu ngâm mắm tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế sấu và các nguyên liệu
- Sấu đem cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và ngâm với nước muối khoảng 10 phút.
- Tiếp đó dùng dao khía 3-4 đường để khi ngâm sấu ngấm gia vị đều và nhanh hơn.
- Ớt bạn rửa sạch bỏ cuống và thái lát thật mỏng
- Tỏi bóc vỏ đập dập hoặc thái mỏng cũng được
Bước 2: Chần sơ sấu với nước nóng
Đặt nồi lên bếp và đổ nước vào đun sôi lên. Đợi nước sôi thì bạn đổ sấu vào chần qua đến khi sấu có màu vàng thì tắt bếp, đổ sấu vào chậu nước lạnh.
Bước 3: Pha chế nước mắm để ngâm sấu
- Cho khoảng 100ml nước lạnh cùng 300ml nước mắm vào nồi và đặt lên bếp đun sôi khoảng 2 phút. Sau đó thả ớt, tỏi vào đun cùng.
- Nước sôi khoảng 2 phút thìa cho 3 thìa đường, muối vào khuấy cùng và tắt bếp.
Bước 4: Ngâm sấu với nước mắm
- Bạn chuẩn bị sẵn lọ thuỷ tinh đã khử khuẩn bằng nước nóng. Sau đó đổ lẫn xen kẽ sấu, tỏi, ớt ào để ngâm cho sấu ngấm vị đều hơn.
- Đổ hỗn hợp nước mắm vào và đậy kín nắp lại.
- Ngâm sấu khoảng 4-5 ngày là có thể thưởng thức được nhé.
Thành phẩm
Sấu ngâm mắm tỏi ớt có vị chua cay mặn, cùng vị bùi của sấu mang đến món ăn vặt hấp dẫn khó quên.
Tham khảo: Cách làm sữa đậu nành sử dụng máy xay sinh tố đơn giản tại nhà
Kinh nghiệm ngâm sấu giòn ngon, để được lâu
- Bạn nên chọn những quả sấu già vừa tới vỏ hơi sần, cùi dày và không bị thâm, dập.
- Bạn không nên chọn những quả sấu có da bóng loáng vì khi ngâm dễ bị úng sấu gây mất vị ngon.
- Khi chần sấu với nước nóng không nên trần quá lâu có thể khiến sấu bị mềm nhũn ra gây mất vị giòn của sấu.
- Sấu ngâm chỉ bảo quản trong lọ đậy kín ở nhiệt độ thường khoảng 3-4 tháng với điều kiện môi trường thoáng mát.
- Nếu bảo quản sấu trong tủ lạnh thì thời gian bảo quản kéo dài khoảng 6-8 tháng.
- Khi sử dụng sấu ngâm bạn nên dùng thìa sạch và khô để lấy sấu trong bình ra ngoài. Đậy nắp bình đựng sấu thật kỹ sau sử dụng.
- Không được để nước rơi vào bình sấu vì có thể tạo váng trắng và khiến sấu nhanh hỏng hơn.
Tham khảo: 3 Cách nấu chè đậu đen ngon, thơm mát, thanh nhiệt cho mùa hè
Trên đây là cách ngâm sấu đơn giản mà lại giòn, ngon để lâu không bị váng. Bạn có thể tham khảo công thức làm sấu ngâm này và áp dụng ngay hôm nay để có một thức uống giải nhiệt trong ngày hè vô cùng hấp dẫn.
