Mai Anh
Miến xào là món ăn được nhiều người biết đến, cách làm miến xào ngon và chuẩn vị là câu hỏi mà nhiều chị em thường thắc mắc. Món miến xào là một món ăn rất đơn giản và dễ làm, không hề khó chút nào. Đây cũng là lúc bạn cần chiêu đãi bản thân và gia đình những món ăn ngon, hấp dẫn. Chúng sẽ giúp cả nhà cân bằng, bổ sung chất dinh dưỡng và thay đổi hương vị lạ miệng. Dưới đây là 8 cách làm miến xào ngon, đơn giản không bị dính chùm phổ biến nhất hiện nay.
1. Cách làm miến xào thập cẩm
Món miến xào thập cẩm là một món ăn bổ dưỡng và rất đẹp mắt với sự kết hợp thơm ngon của các loại rau củ và cá ngừ. Để thực hiện được chúng tôi hướng dẫn cách làm miến xào thập cẩm ngon nhất, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau để làm món miến xào thập cẩm.
Nguyên liệu cần thiết
- Miến dong: 150g
- Trứng gà: 1 quả
- Cá ngừ ngâm dầu khoảng 1 hộp
- Rau củ các loại ( cà rốt, súp lơ, cần tỏi…tùy theo khẩu vị ăn của gia đình các bạn)
- Dầu ăn
- Xì dầu
- Gia vị khác
Hướng dẫn cách làm món miến xào thập cẩm ngon nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến khô sau khi mua về bạn cắt miếng vừa ăn rồi ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm. Trứng đập ra bát, nêm chút tiêu đánh tan sau đó cho một chút dầu ăn vào chảo, sau khi dầu nóng thì cho trứng vào chiên vàng đều đến nguội thì cắt thành từng miếng. Thịt thăn rửa sạch ngâm nước muối rồi ngâm nước lạnh, cắt miếng vừa ăn nêm chút hạt nêm, mắm, tiêu khoảng 15 phút rồi cho trứng vào chảo, thêm chút dầu xào sơ qua. Thịt chiên cho đến khi mềm sau đó lấy ra và để sang một bên. Chả giò, bạn cũng có thể cắt sợi vừa với trứng. Nấm rửa sạch, ngâm nước cho đến khi nở rồi cắt thành từng lát mỏng. Cần tây bỏ phần hư, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Xào miến
Bạn tiếp tục chiên thịt trong chảo đã đánh trứng, cho một chút dầu ăn vào sau khi dầu sôi thì cho hành tím phi thơm. Thêm cà rốt, măng tây, khi cà rốt và măng hơi săn lại thì cho miến vào xào cùng. Lưu ý: có thể cho thêm một chút nước để miến nở đều nhưng vẫn đảm bảo độ dai của miến. Cho giá đỗ, dưa chuột và nấm đông cô vào xào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp đến cho lạp xưởng, trứng, thịt thăn vào xào cùng. Bạn nên xào nhanh ở giai đoạn này vì tất cả các nguyên liệu đã được thái nhỏ nên nhanh chín. Bạn cho cần tây vào sau cùng, đảo đều đến khi cần tây chín săn lại thì cho hẹ tây vào, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp.
2. Cách làm miến xào cua
Bạn đã biết cách làm miến xào cua chưa? Nếu chưa, hãy cùng trải nghiệm cách làm miến xào mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé! Rất chi tiết và đầy đủ đảm bảo bạn sẽ có món miến xào cua thơm ngon nhất cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu cần thiết
- Cua biển: 2 con
- Miến: 300g
- Mộc nhĩ: 30g
- Nấm hương: 20g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1 củ
- Giá đỗ: 100g
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Hành lá, ngò rí
Hướng dẫn cách làm món miến xào cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm đông cô trong nước nóng 15 phút cho nở mềm, cà rốt thì gọt vỏ, bào sợi. Ngâm miến trong nước 20 phút cho đến khi mềm, nếu miến quá dài hãy cắt ngắn chúng bằng kéo. Khi mua cua về không mang đi hấp luôn mà buộc cua vào túi ni lông và để trong tủ lạnh 30 phút. Cua sẽ tạm thời “ngất” khi tiếp xúc với lạnh. Lúc này bạn rửa sạch cua và hấp chín để càng cua không bị rụng.
Bước 2: Cho cua vào nấu chín hoặc hấp chín, hấp với một ít gừng lát để thịt thơm hơn. Để cua nguội rồi mới tiến hành tách lấy phần thịt cua, bạn có thể dễ dàng tách mai cua bằng kẹp.
Bước 3: Xào miến cua
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho thơm rồi cho thịt cua vào xào cùng. Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm thêm cà rốt, mộc nhĩ, nấm đông cô, hành tây theo thứ tự. Khi rau mềm, cho miến và hành vào trộn cùng, thêm 1 thìa nước lọc để miến mềm và không bị dính. Cho thịt cua vào xào cùng rồi thêm giá đỗ, dùng đũa đảo miến liên tục cho đến khi sợi miến không bị dính. Cuối cùng, thêm hẹ tây, ngò cắt nhỏ và hành tây để kết hợp.
3. Miến xào lòng gà
Miến lòng gà xào mềm, giòn và đậm đà, ăn kèm với nấm, cà rốt và hành tây là món ăn chống ngán mà các bà nội trợ nhất định không được bỏ qua. Dưới đây là phần hướng dẫn cách làm miến xào lòng gà.
Nguyên liệu cần thiết
- Miến khô: 200g
- Lòng gà: 3 – 4 bộ
- Cà rốt: ½ củ
- Mộc nhĩ 50g
- Nấm hương 50g
- Hành băm
- Hành lá
- Ngò
Hướng dẫn cách làm món miến xào lòng gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng gà mua về bạn rửa sạch, cho vào tô, thêm chút muối và rượu gừng rồi bạn hãy chà kỹ mề gà, ruột gà, đặc biệt là gan gà rồi bóp nhẹ để gan không bị nát sau đó rửa sạch và lau khô.
Sau khi gà ráo nước, chặt miếng vừa ăn, ướp gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều và ướp gà trong khoảng 10 phút, rửa sạch miến, nấm mèo rồi ngâm vào tô nước ấm. Ngâm riêng nấm hương và nấm đông cô để màu và vị không bị lẫn. Ngâm đến khi nguyên liệu mềm thì vớt ra rửa sạch để ráo. Trong đó, nấm hương và nấm đông cô được cắt nhỏ và cho vào bát tương ứng. Hẹ cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ, cắt hành tím thành khúc dài khoảng 2-3cm. Hành tây bỏ vỏ, dùng nửa củ, thái lát mỏng ngâm khoảng 5 phút cho đỡ hăng sau đó rửa sạch và vớt ra. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, chỉ dùng khoảng nửa củ rồi băm nhỏ.
Bước 2: Xào miến
Dầu sôi cho hành băm vào xào cho thơm rồi cho lòng mề gà vào xào đều, khi lòng vừa chín tới thì cho tiếp miến vào xào, cho lần lượt nấm hương, nấm hương, cà rốt vào xào cùng. Khi tất cả các nguyên liệu chín thì tắt bếp, rắc hành lá, ngò rửa sạch cắt nhỏ lên trên.
4. Cách làm miến xào hải sản
Các loại hải sản khi chế biến thành món ăn đều ngon, có vị dai ngọt tự nhiên. Ngoài ra, nguồn thực phẩm này ít chất béo, giàu protein nên là lựa chọn ưu tiên trong bữa ăn hàng ngày của nhiều người. Vậy bạn đã biết cách làm miến xào hải sản thơm ngon chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo công thức chế biến miến xào hải sản dưới đây.
Nguyên liệu cần thiết
- Miến khô: 200g
- Mực tươi, tôm sú, thịt cua: 200g
- Cà rốt, hành tây: 1 củ
- Hành tím băm
- Gia vị
Hướng dẫn cách làm món miến xào hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch mực, tôm mua về rồi cho vào nồi hấp gừng sả sau đó bóc thịt để riêng. Đối với miến, bạn ngâm qua nước ấm cho nở phồng rồi xả qua nước lạnh rồi cắt miếng vừa ăn. Cà rốt nên được gọt vỏ và cắt thành những sợi nhỏ. Làm sạch hành tím, rau răm, hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Bóc vỏ và cắt lát một phần hành tây, băm nhỏ với tỏi.
Bước 2: Xào miến
Đầu tiên, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp và cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho ra bát riêng. Khi thơm, ta cho thịt cua, mực, tôm vào, xào cho săn lại. Thêm một chút hạt nêm và đảo đều cho ngấm gia vị. Trước khi tắt bếp thì bạn rắc ít tiêu vào.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào, nếu không muốn miến dính vào chảo, bạn có thể đập trứng vào. Lúc này sợi bún sẽ đảm bảo độ dai, mềm rồi thì ta cho cà rốt và hành lá trầu đã thái nhỏ vào nồi, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đợi hành tây và cà rốt chuyển màu thì cho hành lá cắt nhỏ lên trên. Cuối cùng cho cua, mực và tôm vào chảo miến. Nhớ khuấy đều để tất cả các nguyên liệu được trộn đều.
5. Cách làm miến xào Hàn Quốc
Món ăn được chế biến đơn giản với nhiều loại rau khác nhau và kết hợp hài hòa với các loại gia vị và nước tương nên hương vị tuy bình dị nhưng vẫn thơm ngon. Cách làm miến xào Hàn Quốc rất đơn giản, thích hợp cho bữa cơm gia đình để đổi vị.
Nguyên liệu cần thiết
- 150gr miến Hàn Quốc
- 100gr thịt bò
- 80gr cà rốt
- 80gr nấm đông cô
- 50gr rau chân vịt
- 1 củ hành tây
- Gia vị: muối, đường, tỏi băm, dầu mè, tiêu xay,dầu ăn, nước tương Sempio,vừng (hạt mè)
Cách làm món miến xào Hàn Quốc ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để thịt bớt mùi tanh, bạn ngâm thịt heo trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó rửa sạch, dùng dao thái miếng mỏng rồi cho vào tô. Nấm đông cô rửa sạch cho vào tô ngâm nước khoảng 10 phút, cắt nhỏ nấm đông cô cho vào tô cùng với thịt heo. Hành tây bỏ vỏ, bỏ rễ, rửa sạch và thái miếng nhỏ như miếng trầu. Ớt chuông bạn cắt bỏ cuống và hạt bên trong rồi thái thành những miếng nhỏ như hành tây. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, dùng dao nạo rồi cho vào bát. Ngâm cải xoăn trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo, cắt khúc 3-4 cm. Cuối cùng, bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch một chút rồi băm nhuyễn rồi cho vào bát.
Bước 2: Ướp thịt
Dùng 200g thịt heo và 2 cái mộc nhĩ chúng ta sẽ ướp với 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng canh tỏi băm rồi dùng đũa đảo đều và ướp trong vòng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chần rau cải và miến
Cho khoảng 300ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn khoảng 10 phút. Khi nước sôi, cho rau vào chần sơ qua 1 phút rồi vớt ra. Tiếp theo, bạn tiếp tục chần toàn bộ bún trong nồi khoảng 5 phút rồi vớt bún ra cho vào tô nước đá để sợi bún dai và không bị dính vào nhau.
Bước 4: Để làm nước sốt cho món miến xào thì chúng ta sẽ trộn vào bát: 6 thìa xì dầu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa vừng rang rồi trộn đều.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, vặn lửa lớn, khi dầu nóng, cho tỏi vào xào thơm, khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu thì cho hành và ớt xanh vào xào khoảng 3 phút. Tiếp theo, bạn tiếp tục cho cà rốt vào đảo đều thêm 3 phút sau đó, cho toàn bộ thịt đã ướp và nấm đông cô vào, xào nhanh tay trong 5 phút, đến khi thịt không còn màu đỏ thì cho miến vào xào cùng. Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần nước sốt và rau xanh đã chần qua vào nồi, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
6. Cách làm miến xào trứng
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm miến xào trứng đơn giản nhất mà bất kỳ ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu
- Miến khô: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Mộc nhĩ: 50 gr
- Gia vị
Hướng dẫn cách làm miến xào
Bước 1: Ngâm miến vào nước ấm để khoảng 15 phút, vớt ra để ráo, cắt đôi cho dễ ăn. Ướp bún với chút nước mắm và hạt nêm cho thấm gia vị.
Bước 2: Ngâm nấm trong nước nóng cho đến khi nấm nở ra và mềm thì để ráo rồi thái nhỏ.
Bước 3: Đập trứng ra bát, nêm thêm gia vị, muối (thêm một chút vì miến đã ngấm gia vị).
Bước 4: Cho dầu ăn vào nồi, cho miến vào xào đều, khi miến có mùi thơm thì cho nấm vào xào đều, đổ trứng vào trộn đều để trứng quyện với miến.
7. Cách làm miến xào lươn
Món ăn cuối cùng mà chúng tôi muốn hướng dẫn các bạn chính cách làm miến xào lươn ngon, đơn giản nhất. Hãy cùng tham khảo cách làm ngay sau đây.
Nguyên liệu
- 500 gr lươn
- 300g miến
- 200 gr thịt ba chỉ
- 20g nấm hương
- 20 gr mộc nhĩ
- 50gr giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- Rau răm, hành lá, hành khô
Hướng dẫn cách làm miến xào lươn bổ dưỡng
Bước 1: Rửa sạch, lọc riêng phần thịt và xương, để ráo. Một nửa lươn được cắt thành dải dài, dày khoảng 1-1,5 cm để chiên lươn. Cắt một nửa con lươn thành từng khúc nhỏ khoảng 6-7 cm để khi chiên lươn được mềm.
Bước 2: Miến ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm thì vớt ra để ráo. Trộn đều bún với một chút xì dầu, dầu hào và 1 lòng đỏ trứng gà.
Bước 3: Nấu xương trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Sau 30 phút, tiếp tục cho nấm đông cô vào nồi chưa cắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút nữa rồi nêm nước dùng với 10ml nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng.
Bước 4: Trộn lươn với 50 gam bột sắn dây cho đến khi bột phủ kín mình lươn. Đun nóng dầu trong chảo, cho lươn vào chiên lửa vừa đến khi chín vàng và giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 7: Đun nóng khoảng 15ml dầu ăn trong nồi, phi hành tím băm cho thơm thì bạn cho miến vào xào cho đến khi miến săn lại thì cho lươn, rau và giá vào xào cùng. Đảo đều các nguyên liệu với nhau, nếu bún bị vón cục thì cho một thìa nhỏ nước dùng vào, dùng đũa đánh đều.
Nếu bạn chưa biết làm món ăn gì để thay đổi khẩu vị cho gia đình vào ngày cuối tuần thì món kiến xào sẽ là sự lựa chọn phù hợp cho bạn. Hy vọng với 8 cách làm miến xào trên đây, và bí quyết để miến xào không dính sẽ giúp bạn có thêm nhiều món ăn ngon chế biến cực nhanh và gọn.
