Mai Anh
Vịt là một trong những thực phẩm dân dã dễ vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam, chế biến được nhiều món. Đồng thời, các món ngon từ vịt là một trong những nguồn dinh dưỡng, năng lượng tốt cho cơ thể. Trong bài viết dưới đây chúng tôi đã tổng hợp những món ngon từ vịt vô cùng hấp dẫn mà bạn có thể tự làm tại nhà để các bạn có thể tham khảo.
1. Vịt om sấu
Đây là một trong món ngon từ vịt đơn giản và dễ làm nhất chị em hãy đổi món cho cả nhà vào dịp cuối tuần. Để làm món này cần có những nguyên liệu sau như vịt, sấu (khoảng 10-12 quả trên 1kg vịt), khoai môn, rau mồng tơi và các loại gia vị cần thiết như tỏi, sả, chanh, hành lá, hành khô…
Cách làm món vịt om sấu vô cùng dễ, đầu tiên bạn bắt đầu rửa vịt thật sạch với nước có pha ½ quả chanh. Sau đó, thái miếng nhỏ vừa ăn ướp với sả, giềng, hành, tỏi, gia vị, đường khoảng 30. Để ướp, bạn cho thịt vịt vào chảo xào sơ qua rồi đổ nước dùng vừa đủ ăn, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi thịt vịt chín mềm. Sau khi vịt chín bỏ sấu vào đun sôi và tiến hành om lại. Cuối cùng bạn cho một chút rau củ vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã có một món ngon từ vịt với tên gọi vịt om sấu vô cùng hấp dẫn để thưởng thức rồi.
2. Món ngon từ vịt – Vịt rô ti nước dừa
Vịt rô ti nước dừa là một món ngon từ vịt hơi lạ mà chúng tôi muốn giới thiệu trong top 10 món ngon từ vịt. Cách làm làm vịt rô ti nước dừa bắt đầu từ sơ chế vịt, có thể gồm 2 miếng vịt hoặc 1/2 con vịt, hoặc bạn có thể làm chân vịt.
Vịt được làm sạch và tẩm ướp gia vị gồm: 1 thìa cafe đường, 2 thìa lá nguyệt quế khô, ½ thìa cafe tiêu, ớt, 2 thìa nước tương, 1 thìa gừng băm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa tỏi băm nhỏ, hành tây, 700ml nước dừa tươi hoặc lạnh.
Thời gian ướp khoảng 3 tiếng, sau khi ướp xong bạn cho 3 thìa dầu vào nồi đun nóng rồi cho vịt vào chiên trên lửa nhỏ. Chiên đến khi da vịt có màu vàng nâu thì đổ tất cả nguyên liệu ướp vào, đun sôi nước dừa trên lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi thịt vịt có màu nâu sẫm, nước sánh lại là bạn đã hoàn thành món ngon từ vịt rồi.
3. Vịt nướng chao
Đây là một trong những món có cách làm đơn giản nhất và cũng phổ biến nhất. Bạn có thể chọn đùi vịt, nửa con vịt hoặc 2 phần thịt vịt.
Thịt sau khi làm sạch bạn khứa vài đường trên thịt, cho nửa phần gia vị vào ướp, gia vị gồm: 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 2 thìa chao, 1 thìa cafe bột, muỗng cà phê tỏi, ớt cayenne, ½ muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng cà phê muối. Bạn nhớ chỉ ướp một nửa hỗn hợp gia vị trên, sau khi ướp vịt được 30 phút, bạn cho vịt vào chảo rang để nướng, trong quá trình nướng bạn thoa đều hỗn hợp gia vị còn lại lên mình vịt để khi chín vịt có màu đẹp. Món ngon từ vịt này nên ăn lúc nóng thì mới cảm nhận được vị ngon thực sự của nó.
4. Vịt nấu giả cầy
Giả cầy là một món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc với hương vị rất đặc biệt, lạ miệng và kích thích vị giác. Thay vì sử dụng các nguyên liệu thông thường như thịt gà, thịt lợn thì bạn nên thử món vịt giả cầy hấp dẫn. Đây là món một món ngon từ vịt vừa ngon lại dễ làm. Thịt vịt rất giàu chất dinh dưỡng chính vì vậy nếu bạn muốn đổi vị và bảo vệ sức khỏe thì không được bỏ qua món này nhé.
Cách làm của món này cũng không quá phức tạp, vịt sau khi mua về bạn rửa sạch với muối và chanh để khử mùi tanh. Tiếp theo bạn thui qua lớp da bên ngoài để loại bỏ lông làm cho da vàng và có mùi thơm hơn sau đó cắt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn. Ớt, rửa sạch rồi thái nhỏ, ngò tây và rau mùi rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Cho vịt vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nghệ băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh riềng băm, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh hạt nêm trộn đều cho ngấm gia vị, ướp ít nhất là 30 phút.
Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, trút tỏi vào phi cho thơm vàng sau đó trút toàn bộ thịt vịt đã ướp vào xào cùng. Sau đó đổ nước dừa vào, đậy vung đun trên lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt mềm và nước hơi sệt lại vậy là bạn đã có ngay một món ngon từ vịt để thưởng thức rồi. Thịt vịt vàng thơm, mềm, không nát, không dai, hương vị đậm đà, đặc biệt là mùi thơm của riềng và mẻ đúng thật là ngon khó cưỡng đúng không nào các bạn.
5. Vịt hầm bia thơm ngon, ăn lạ
Vào những ngày hè nắng nóng, thịt vịt là món khoái khẩu của nhiều người bởi tính mát, mềm, ngọt. Không đơn điệu như thịt vịt luộc, hấp, quay,… vịt om bia là một biến tấu mới lạ và thú vị hơn. Cách nấu vịt hầm bia không quá cầu kỳ nhưng cần một chút khéo léo, thời gian và chỉ với mấy bước cơ bản là bạn đã có thể có ngay một món vịt hầm bia đầy hấp dẫn rồi.
Nhiều người không thích ăn vịt nhưng vì đây là loại gia cầm có mùi tanh nên vẫn gặp nhiều hạn chế khi chế biến các món ngon từ vịt. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt vịt là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và nên thường xuyên có mặt trong các bữa ăn gia đình. Kết hợp vịt với bia chính là một sự sáng tạo tuyệt vời.
Đặc biệt vịt là bia kết hợp sẽ tạo ra một món ăn có dinh dưỡng cao. 100 gam thịt vịt chứa 25 gam chất đạm, nhiều hơn hẳn các loại thịt khác, giàu chất sắt, vitamin A, B, D, canxi, …, phụ nữ thiếu sữa, chán ăn, phù nề, tiểu đường, đổ mồ hôi đêm,…Hầm vịt với bia sẽ khử nhanh mùi tanh vốn có của thịt vịt, đồng thời giúp thịt mềm, ngọt hơn. Trộn với nước sốt gồm quế, thì là, gừng, ớt và nhiều vị cay khác sẽ khiến món ngon từ vịt này ăn càng thêm ngon.
Cách làm vịt om bia của mỗi người là khác nhau, có thể hầm với nhiều nguyên liệu khác nhau như sấu chua, khoai tây mềm béo, ớt chuông nhiều màu sắc. Để tạo ra một món ăn đầy đủ hương vị, bạn sẽ cần những nguyên liệu như 1 con vịt khoảng 1 kg, 3 củ khoai tây (hoặc khoai môn), 1 củ gừng tươi, 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, ớt sừng , quế, 1 lon bia. Gia vị gồm dầu hào, xì dầu, đường, muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu,…Đây đều là những nguyên liệu cơ bản trong nhà bếp nên bạn rất dễ dàng để chuẩn bị cho món vịt hầm bia hấp dẫn này.
6. Đặc sản miền Tây vịt nấu tiêu
Vịt nấu tiêu đặc sản miền Tây là một món ngon từ vịt với vị ngọt từ vịt, béo từ gan và một chút cay cay của tiêu đã làm nên hương vị đặc trưng của món ăn miền Tây. Khoảng thời gian nghỉ lễ hay thứ bảy chủ nhật là thời điểm gia đình có thể xích lại gần nhau hơn, các bà nội trợ cũng có cơ hội chăm sóc gia đình. Với nhiều người miền Tây món vịt quay nấu tiêu có lẽ không còn quá xa lạ. Vào những ngày mưa gió se lạnh thì còn gì tuyệt hơn khi nấu một nồi vịt om với tiêu để cùng gia đình thưởng thức.
Thử tưởng tượng bạn xé một miếng bánh mì giòn rụm chấm vào nước sốt vịt thơm phức, ăn kèm với miếng vịt thơm lừng và cay cay của tiêu.
Để làm món vịt nấu tiêu đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp, phi tỏi băm cho thơm, cho thịt đã ướp vào xào cùng, sau đó cho nước dừa vào đun sôi, để sôi khoảng 5 phút thì cho khoai tây, gan heo và nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp tục đun trên lửa riu riu cho đến khi hỗn hợp đặc lại lúc này bạn hãy điều chỉnh thời gian hầm theo sở thích của gia đình để canh đặc hay nhừ.
Nếu bạn thích ăn canh đặc thì nên hầm lâu hơn một chút thịt sẽ mềm hơn rồi sau đó cho phần tiêu xanh còn lại vào xong xuôi rồi tắt bếp. Món này có thể ăn với cơm, bún hoặc bánh mì. Mách bạn một mẹo nhỏ đó là nên nấu trên lửa nhỏ để nước dùng đặc lại, đừng đun lửa quá mạnh, món ăn không ngon, đậm đà. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng tiêu, gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của từng gia đình.
7. Cháo, gỏi vịt
Món cháo, gỏi vịt là một món ngon từ vịt và dễ làm. Cháo nóng hổi ăn kèm với thịt vịt dai dai và gỏi chua ngọt cực kỳ ngon, chấm vào một bát nước mắm chua ngọt nữa cứ phải gọi là hết sảy.
Bên cạnh đó cháo và gỏi vịt mang lại dinh dưỡng cao. Theo nhiều nghiên cứu của Hội Đông y Việt Nam, thịt vịt thường được dùng để chữa suy nhược, kén ăn,… giúp phục hồi sức khỏe người bệnh, ngoài ra còn giúp chữa suy dinh dưỡng. Chính vì vậy ăn cháo, gỏi vịt chính là món ăn tốt cho sức khỏe mà các bạn có thể ăn thường xuyên.
8. Cà ri vịt hấp dẫn
Cà ri là một món ăn hấp dẫn với nguồn gốc đến từ Ấn Độ. Thay đổi một chút là có thể biến tấu thành món cà ri vịt thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Đây là một món ngon từ vịt vô cùng hấp dẫn mà cũng dễ làm với sự kết hợp tuyệt vời giữa khoai tây, hành tây và thịt vịt thơm ngon, chan nước dừa béo thơm đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn tuyệt vời.
Thịt vịt là món ăn bổ giúp lợi tiểu, ngoài ra còn bổ sung calo, vì thịt vịt chứa nhiều đạm, canxi, photpho, sắt, vitamin, .. cao gấp nhiều lần so với thịt bò, heo, dê. Vì vậy, cà ri vịt là một món ăn vô cùng bổ dưỡng giúp bạn luôn tràn đầy năng lượng.
9. Vịt nướng riềng mẻ
Vịt nướng riềng mẻ là một món ngon từ vịt không quá xa lạ với nhiều người dân Việt Nam. Sau khi vịt được làm sạch và khử mùi bằng muối và giấm trắng, vịt được chặt thành 5-6 phần và ướp nhanh, để nguyên con. Tiếp theo, bạn ướp thịt vịt với nước mắm, mì chính, bột canh, mẻ, riềng trong khoảng 1 tiếng.
Sau khi ướp, bạn cho vịt lên vỉ và nướng trên than hoa. Nhớ là bạn nên xoa một chút dầu ăn lên mình vịt trong quá trình quay để vịt không bị cháy. Sau khi nướng chín, bày vịt ra đĩa, chấm nước tương vừa ăn. Cách làm món vịt nướng riềng mẻ vô cùng đơn giản đúng không nào. Tuy là món ăn khá phổ biến nhưng mà món ngon từ vịt này vẫn luôn được nhiều người vô cùng yêu thích.
10. Món ngon từ vịt – Bún măng vịt
Bún măng vịt là món ngon được nhiều người yêu thích, món ăn này thường xuyên xuất hiện trong các buổi sáng. Bạn hoàn toàn có thể nấu bún măng vịt tại nhà để phục vụ bữa sáng mà không phải ra hàng quá. Một tô bún măng vịt nóng hổi, nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm ngọt, măng giòn quyện cùng gia vị cho bạn thưởng thức bữa sáng ngon lành thì đúng không gì bằng. Chỉ trong 45 phút là bạn có thể hoàn thành món ăn này rồi, bắt tay vào làm thôi nào.
Đầu tiên bạn rửa sạch măng tươi sau đó thái thành từng khoanh dày vừa ăn. Ngâm với nước lạnh qua đêm để loại bỏ chất độc và vị đắng của măng và sau đó cho măng vào để luộc chín.
Thịt vịt các bạn đem rửa sạch với nước sau đó dùng nửa củ gừng giã nhuyễn, muối và một chút dấm chà xát lên mình vịt. Làm như vậy vịt sẽ khử mùi hôi và giúp vịt ngon hơn khi nấu. Sau khi làm sạch lại vịt, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, ướp vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu. Ướp khoảng chừng 15 phút cho vịt ngấm đều gia vị và đun sôi 2 lít nước trong một cái nồi riêng. Trong khi nước sôi, cho dầu vào chảo đun nóng, cho hành tím băm vào xào, vớt ra để riêng.
Chiên vịt trong dầu hành đã chiên trước đó, sau khi vịt đã săn và ngấm gia vị bạn cho vào nồi nước sôi, tiếp tục ninh vịt cho đến khi chín mềm. Xào vịt trước để vịt giữ được vị ngọt, hầm lâu không bị khô. Trong khi đợi nước dùng sôi thì hãy làm nóng một chảo khác với 2 muỗng canh dầu, xào một chút hành tím rồi cho măng vào xào. Nhớ nêm thêm chút hạt nêm và chút đường để món măng được thơm và ngon. Xào đến khi gia vị thấm đều thì tắt bếp rồi cho thịt vào nấu nước dùng, khi nước canh sôi và thịt vịt mềm, bạn cho măng đã nấu vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.
Bạn giã nhuyễn phần gừng còn lại cùng với ớt sừng, thêm đường, nước mắm và chanh để tạo thành hỗn hợp sền sệt và pha thành nước chấm. Sau khi nước chấm sánh lại, bạn có thể tắt bếp. Cho bún và rau vào tô, xếp vịt và măng lên trên rồi đổ từ từ nước hàng vào cho đến khi ngập mặt bún. Sau đó rắc hành phi và rau xanh lên trên là bát bún măng vịt thơm phức đã sẵn sàng. Như vậy là món bún măng vịt của chúng ta đã hoàn thành. Nước dùng thơm và đậm đà, măng giòn, có màu vàng bắt mắt, thịt vịt chín mềm vừa phải.
Trong bài viết trên chúng tôi đã tổng hợp các món ngon từ vịt vô cùng hấp dẫn mà lại vô cùng dễ làm mà các bạn có thể tham khảo. Hy vọng thông qua bài viết sẽ giúp cho những ai đang thắc mắc vịt nấu món gì ngon có thêm những ý tưởng để chiêu đãi những người thân của mình.
