3 Cách làm mứt cóc dẻo ngon cay, khô, chua ngọt đơn giản cho ngày Tết

Mứt cóc là món ăn vặt phổ biến hiện nay, đặc biệt là nhiều gia đình còn dùng món ăn này để đãi khách ngày Tết vừa tăng thêm màu sắc lại tạo ra nét riêng. và trang trọng. Hiện nay có nhiều có nhiều cách làm mứt cóc, bạn có thể dùng cóc non để làm mứt cóc chua ngọt hoặc cóc già để làm mứt cóc khô. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn 3 cách làm mứt cóc đơn giản nhất tại nhà, vừa chua ngọt, cay cay, cực hấp dẫn.

1. Cách làm mứt cóc dẻo chua ngọt siêu đơn giản tại nhà

Cách làm mứt cóc tại nhà vô cùng đơn giản, để thay đổi khẩu vị cho cả nhà bạn có thể làm món mứt cóc dẻo chua ngọt, đảm bảo đã ăn là ghiền.

cach-lam-mut-coc-2

Nguyên liệu

  • Cóc bao tử 4 kg
  • Dứa 400g
  • Đường 1.2 kg
  • Muối 3 muỗng canh
  • Dụng cụ thực hiện :Máy xay sinh tố, dao bào, hũ thủy tinh, chảo, nồi, vợt vòng, rây lọc, sạn….

Cách làm mứt cóc dẻo chua ngọt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên bạn sẽ cafanc ho 2 muỗng canh muối hòa tan vào 3 lít nước.

Tiếp theo là bạn rửa sạch cóc, đem đi để ráo rồi sau đó dùng dao bào bỏ đi lớp vỏ và cho vào thau nước muối đã pha trước đó.

Sau khi đã gọt vỏ sạch hết số cóc đó thì bạn dùng dụng cụ châm thực phẩm châm đều xung quanh từng quả cóc, vớt cóc ra khỏi chậu nước muối và để ráo.

Dứa khi mua về bạn mang gọt bỏ đi phần vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ dứa lại thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 2,5 lóng tay, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Cho hỗn hợp dứa vừa xay vào rây lọc đã được phủ vải trắng mỏng. Sau đó túm thật chặt lớp vải mỏng lại và vắt thật chặt tay để cho nước cốt dứa chảy ra thông qua rây lọc và nước ép dứa đó để vào tủ lạnh.

XEM THÊM:  Cách làm bánh tráng nướng siêu dễ không thua kém ngoài hàng

Bước 2: Ướp đường

Bạn cho cóc đã ráo nước cùng 1.2kg đường vào thau và xóc đều và ngâm qua đêm khoảng 8 – 10 tiếng để giúp cho đường chảy ra và thấm vào cóc.

Bước 3: Sên mứt

Bạn cho hỗn hợp cóc và nước đường đã ngâm vào chảo và bật lửa lớn. Đợi đến khi nước đường nóng thì bạn hãy dùng muỗng đảo 2 lần cho có được nóng đều, đợi thêm 3 phút nữa cho nước đường trong chảo sôi lên.

cach-lam-mut-coc-3

Bạn hãy hạ lửa vừa nấu khoảng 20 phút cho tới khi nước đường chuyển sang màu nâu cacao cũng như hơi sánh kẹo lạ thì bạn cho nước ép dứa đã bảo quản trong tủ lạnh vào.

Trộn đều cũng như nấu đến khi nước đường sánh lại bạn hạ lửa nhỏ, đun thêm 15 phút nữa cho nước đường kẹo lại và có màu đỏ thẫm thì hoàn tất.

Bước 4: Trụng và phơi mứt

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào nồi 1 lít nước và 1 muỗng canh muối. Trộn đều và nấu với lửa nhỏ cho nước trong nồi ấm thì bạn vớt phần cóc đã sên cho vào nồi nước muối.

Trụng sơ đều tay 1 phút cho nước đường bám trên có trôi đi bớt thì vớt cóc ra trải đều ra mâm. Mang đi phơi khoảng 5 tiếng dưới ánh nắng mặt trời để mứt cóc của chúng ta khô lại.

Bạn chỉ cần bỏ vào hũ thủy tinh và đậy nắp lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào muốn ăn lấy ra và thưởng thức thôi!

2. Cách làm mứt cóc khô chua cay

Tương tự như những loại mứt khác, món mứt cóc khô có vị chua chua cay cay thơm ngon. Trong đó có vị chua của cóc lại thêm ít vị cay cay từ bột ớt bột mang đến hương vị độc đáo và lạ miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức khi có dịp sum họp.

Nguyên liệu

  • 1kg cóc thường
  • 400gram đường trắng
  • 1 cục vôi tôi
  • 1 ánh gừng nhỏ
  • 1 muỗng nhỏ ớt bột
  • Bát lớn, nhỏ
  • Dao nhọn, đĩa, thìa, rổ,…
  • Nồi thường, chậu, dụng cụ nạo
  • Hộp, bình nhựa để đựng
XEM THÊM:  Top 10 Tiệm bánh sinh nhật Vĩnh Phúc ngon, chất lượng, uy tín

cach-lam-mut-coc-4

Cách làm mứt cóc khô chua chua cay cay

Bước 1: Trước hết bạn cần dùng một cái chậu thông dụng, cho thêm vôi tôi với nước lọc vào đó và khuấy đều lên cho vôi tôi hòa tan đều vào nước. Bạn để yên hỗn hợp nghĩ khoảng 15 đến 20 phút để cho vôi lắng cặn xuống, cuối cùng lọc lấy phần nước vôi tôi bên trên và đổ bỏ đi phần cặn.

Với gừng bạn cạo bỏ sạch vỏ, rửa sạch và mang đi cát thành sợi.

Bước 2: Cóc khi mua về bạn hãy nạo bỏ sạch vỏ cóc, dùng dao nhọn để tách cóc thành miếng vừa miệng. Lưu ý là do cóc tươi có rất nhiều nhựa dễ bị trơn nên để đảm bảo an toàn khi tách cóc bạn có thể dùng khăn tay nhở giữ lấy cóc. Điều này sẽ giúp quá trình tách cóc trở nên dễ dàng cũng như hiệu quả hơn.

Tiếp đó bạn đem ngâm số cóc này vào một cái chậu chứa nước vôi tôi trước đó, ngâm cóc từ 5 đến 6 giờ đồng hồ.

Bước 3: Sau khi cóc ngâm đủ thời gian thì bạn hãy đem cóc ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, sau đó vớt cóc ra.

Cho cóc đã ráo nước vào nồi inox, tiếp đó cho đường vào đó, sóc mạnh tay để đường được hòa hợp với cóc. Ngâm cóc từ 5 đến 6 giờ tới khi đường ngấm vào cóc, tùy vào sở thích và khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo ý muốn.

Bước 4: Bạn đặt nồi cóc lên bếp mở lửa nhỏ rồi cho thêm vào ít gừng vào cho thơm, sau đó mới cho ít ớt bột. Thi thoảng bạn hãy dùng đũa hoặc muỗng đảo đều tay để tránh mứt bị cháy.

Bước 5: Đun cho đến khi nước đường bắt đầu chuyển sang màu vàng của cánh gián, phần nước đường sền sệt lại thì bạn tắt bếp, để nguội khoảng 2 tiếng rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản.

3. Cách làm mứt cóc chua cay ngào đường

Món mứt cóc ngào đường có vị chua cay ngọt có nguồn gốc từ các tỉnh Nam Bộ. Với nguyên liệu có sẵn là những trái cóc tươi cùng vị ngọt của đường và cay nồng từ ớt xay cực kỳ bắt miệng.

XEM THÊM:  2 Cách làm bánh phục linh thơm ngon, đơn giản, ăn là nghiền

Nguyên liệu

  • 2 kg cóc non
  • 1,5 kg đường
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa ớt xay

cach-lam-mut-coc-5

Cách làm mứt cóc ngào đường chua cay dễ làm

Bước 1: Bạn cho cóc vào túi ni lông buộc kín sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Lấy cóc ra khỏi ngăn đá và để 2 tiếng cho cóc rã đông. Sau đó vắt lấy nước trong quả cóc, điều này sẽ giúp cóc không bị quá chua.

Bước 3: Cóc vắt lấy nước và cho vào tô to, cho 1,5kg đường vào khuấy đều mang ướp qua đêm cho đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Cóc ướp đường qua đêm thì vớt cóc ra riêng, cho đường vào chảo đun lửa vừa, hạ lửa nhỏ khi sôi. Nấu nước đường khoảng 20 phút rồi cho cóc vào sên cùng, bạn đảo đều cho cóc ngấm đường. Sên mứt cóc tới khi cóc hơi đỏ, nước đường cũng có màu đỏ nhạt thì sên thêm khoảng 3-5 phút nữa. Khi màu cóc chuyển sang màu đỏ sẫm thì cho 1 thìa cà phê muối vào và sên thêm 5 phút là thấy chuyển sang màu đỏ sẫm như màu cánh giá, khi đó tắt bếp và gắp cóc ra đĩa.

Bước 5: Bạn múc một ít nước đường đã nguội (lúc này nước đường sẽ kẹo lại) và rưới đều lên mứt cóc, rắc ớt bột lên trên là hoàn thành.

Cách làm mứt cóc rất đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Bạn có thể sử dụng cóc non để làm mứt cóc chua ngọt, cay cay hay sử dụng cóc già làm mứt cóc dẻo khô ăn rất lạ miệng, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi.

5/5 - (1 bình chọn)

Diệu An

Diệu An

Khám phá trải nghiệm du lịch từ mọi miền đất nước với hàng nghìn văn hóa ẩm thực khác nhau, chỉ nghe thôi đã thấy thật thú vị. Và nếu như bạn đang có kế hoạch du lịch tới một địa danh nổi tiếng nhưng chưa thật sự hiểu nhiều về nơi đó, vậy thì hãy để Diệu An mang đến cho bạn một chuyến đi đầy trải nghiệm bằng những thông tin và gợi ý thú vị về các vùng đất mới mẻ này nhé.

We will be happy to hear your thoughts

      Leave a reply

      Phong Reviews
      Logo
      Enable registration in settings - general