Mai Anh
Mứt me vốn là một trong những món mứt truyền thống lâu đời của người Việt vào dịp Tết. Bạn sẽ phải xuýt xoa khi nếm thử hương vị chua cay ngòn ngọt, ngon dẻo của mứt me khiến bạn càng ăn lại càng ghiền. Bạn đang muốn tìm kiếm công thức làm món mứt me dễ dàng, nhanh chóng? Bạn đang phân vân không biết làm món mứt me nào ngon? Đừng lo lắng, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ 4 cách làm mứt me xanh, chín, chua cay, xí muội ngon đơn giản để bạn có ngay một món ăn vặt nhâm nhi.
1. Cách làm mứt me xí muội
Là biến tấu hoàn toàn mới mẻ của mứt me thông thường, mứt me xí muội có mùi vị thơm ngon và hấp dẫn có tác dụng chữa bệnh hiệu quả cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Những viên mứt me tròn vị chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt hòa quyện sẽ là món ăn vặt ngon khó cưỡng. Bạn chỉ cần bỏ chút thời gian và theo dõi hướng dẫn về cách làm mứt me xí muội sau đây là sẽ có ngay một đĩa mứt ngon tuyệt tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Me chín
- Đường vàng
- Bột năng
- Cam thảo
- Gừng già, quất (tắc) chín vàng
- Muối.
Cách làm mứt me xí muội
Bước 1: Trước tiên sơ chế quả me, gọt vỏ sau đó bỏ hạt bên trong, rửa kỹ qua nước và để cho ráo. Gừng đem thái hoặc bào thành sợi mịn, mảnh. Tiếp theo, bạn xay cam thảo thành bột, ép lấy nước quất sau đó thái nhỏ phần vỏ ra.
Bước 2: Cho một phần gừng đã thái mảnh, vỏ quất đã được băm nhỏ, nước quất và đường vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Phần gừng còn lại sẽ được đem rang với bột sắn dây, cho đến khi ngửi thấy có mùi gừng thơm thì đem lọc thành bột mịn.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vừa trộn đều vào chảo và đun sôi. Tiếp theo, cho một chút đường muối vào chảo và trộn đều. Khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại thì cho phần me đã sơ chế vào và tiếp tục đảo đều trong khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Đổ phần me vừa đun vào một cái khay lớn rồi dàn đều me theo lớp mỏng. Sau đó lần lượt múc từng muỗng me vào đĩa bột cam thảo rồi nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn. Cho viên me vừa nặn vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 tiếng để me khô hẳn.
Bước 5: Khi đã hoàn thành xong cách làm mứt me xí muội trên, bạn dọn ra đĩa và thưởng thức thành phẩm của mình. Nếu phần mứt me ăn chưa hết có thể bảo quản trong lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh.
2. Cách làm mứt me chua cay
Không giống như các loại mứt ngọt khác, mứt me chua chua, cay cay, nóng hổi sẽ là món mứt được “chuộng” nhất trong ngày Tết. Đặc biệt trong tiết trời se lạnh của miền Bắc trong dịp lễ hội mùa xuân, mứt me sẽ càng được ưa chuộng. Cách làm mứt me chua cay có lẽ khó nhất là ở khâu ngâm me để me bớt chua và gọt vỏ cho khéo. Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể mua me đã bóc vỏ ở siêu thị uy tín.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g me xanh
- Đường cát trắng 700g
- Gừng tươi
- Ớt khô hoặc 2 muỗng cà phê ớt bột
- Muối 1 ít
Cách làm mứt me chua cay:
Bước 1: Chuẩn bị me xanh
Có 2 cách để bạn có thể làm sạch me xanh đơn giản sau đây:
- Phương pháp thứ nhất: Rửa sạch me xanh sau khi mua về, ngâm với nước muối loãng khoảng 1 – 2 tiếng.
- Phương pháp thứ hai: Chần me xanh trong nước sôi khoảng 5-10 phút. Ngâm me trong nước nóng sẽ dễ bóc vỏ hơn, nhớ là nước sôi vừa phải nếu không me sẽ mềm.
Sau khi làm mềm lớp vỏ me bên ngoài, bạn bắt đầu loại bỏ vỏ và có thể sử dụng con dao sắc để gọt vỏ dễ dàng hơn. Hãy nhớ chừa lại cuống me để có thể dễ dàng cầm mứt khi thưởng thức. Chú ý không làm vỡ me vì khi ngâm me sẽ ngon và bắt mắt hơn khi để nguyên trái. Sau đó, rửa sạch gừng, gọt vỏ và bào thành sợi mảnh.
Bước 2: Ngâm nước muối
Trộn me và đường theo tỷ lệ 2: 1 rồi ngâm me khoảng 3-4 tiếng để đường tan hết và ngấm vào me. Cho hỗn hợp me đã ngâm vào nồi rồi sên mứt chua cay và khuấy đều cho đến khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa. Tiếp tục dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp đặc lại me được bao quanh hết bởi đường.
Tiếp theo, bạn cho gừng đã băm nhỏ và ớt khô vào, đảo đều rồi tắt bếp. Đợi mứt nguội thì cách làm mứt me chua ngọt đã hoàn thành xong.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn dọn mứt me chua cay ra đĩa để thưởng thức. Nếu ăn không hết, bạn có thể dùng giấy kính bọc thành hình viên kẹo hoặc cũng có thể bảo quản trong lọ thủy tinh để dùng dần.
3. Cách làm mứt me xanh nguyên trái cực ngon
Cách làm mứt me xanh vừa đơn giản vừa dễ làm, đem đến vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn dành cho “team ăn vặt” cực đỉnh. Me là loại trái cây quen thuộc và là nguyên liệu trong nhiều món ăn ngon như canh chua, cút lộn xào me… trong đó có món mứt me hấp dẫn người lớn cũng như trẻ nhỏ. Những năm gần đây, nhiều chị em lựa chọn cách làm mứt me xanh nguyên trái tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy theo dõi công thức dễ dàng dưới đây để làm mứt me xanh tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg me trái
- 800g đường cát trắng
- Muối
Cách làm mứt me xanh:
Bước 1: Rửa sạch me dưới vòi nước và để ráo sau đó bạn cho me vào bọc nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày. Ngày hôm sau, bạn lấy me ra khỏi tủ lạnh và để me rã đông trong 2 giờ.
Bước 2: Khi me mềm và vỏ me mềm thì dùng dao gọt bỏ vỏ và nhớ giữ lại phần cuống và đường gân ở một bên của quả me. Sau đó, chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, cho 1 lít nước và 1 thìa muối vào trộn đều rồi ngâm phần me đã sơ chế vào trong hỗn hợp nước muối loãng trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Vớt me ra và lấy một con dao sắc rạch bên trái me, một vết sâu ở nửa trái rồi tách phần trái me ra và dùng mũi dao cạy hết hạt me ra. Sau đó, bạn tiếp tục ngâm phần me đã được tách hạt vào một bát nước muối khác. Sau khoảng 1 tiếng, rửa lại bằng nước lạnh 4 – 5 lần cho bớt mặn chua và để ráo nước.
Bước 4: Cho phần me vào nồi trộn cùng với 500g đường và đậy vung hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp me. Để qua đêm hoặc 6 giờ, lúc này nước đường đã tan hết và có màu trong. Bạn bắc nồi lên bếp, đổ nước đường từ bát me vào nồi, đun sôi trên lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút.
Khi nước đường sánh lại thì bạn cho me vào sên, đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ. Sên khoảng 10 phút thì rắc 1 thìa cà phê muối vào đảo đều. Và nhớ đừng nên sên hết nước bởi me sẽ cứng lại và rất khó ăn. Bạn cho me lên vỉ nướng và phơi nắng khoảng 3-4 tiếng đến khi quả me khô, không còn nước.
Bước 5: Bạn bày ra đĩa và thưởng thức món mứt me xanh nguyên trái chua ngọt, thơm ngon. Bạn có thể bọc từng quả me trong giấy bóng kính hoặc để vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh. Như vậy là đã hoàn thành xong cách làm mứt me xanh của bạn.
4. Cách làm me ngào đường muối ớt
Từ lâu, món mứt me ngào đường muối ớt đã trở thành món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các bạn nữ bởi vị chua chua ngọt ngọt lại có chút mặn, chút cay cay rất mới lạ. Không chỉ vậy, me còn là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên, cách làm me ngào đường muối ớt luôn đặt dấu hỏi lớn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tự tay làm một hộp me ngon và sạch ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 0,5kg me chín
- 200gr đường nâu
- 5 thìa canh đường nâu
- 2 thìa cà phê bột ớt khô
- 1 thìa canh bột nếp rang
- 2 thìa cà phê muối tinh
Cách làm mứt me ngào muối ớt:
Bước 1: Bạn đem me đã mua đi gọt vỏ để loại bỏ những vệt trắng bám trên quả, sau đó cắt thành những khoanh tròn nhỏ, trên mỗi miếng me đều có chứa một hạt me.
Bước 2: Cho đường nâu, 2 thìa muối tinh và 1 thìa ớt bột trộn đều đến khi thành hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp và cho phần me đã bóc vỏ cùng với 200ml nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, cho hỗn hợp đường nâu, muối và ớt bột vào khuấy đều. Lưu ý: Khi đun me, bạn giảm nhỏ lửa đến khi nước me sánh lại và hơi sệt lại là được.
Bước 4: Bạn tắt bếp, cho 1 thìa bột nếp đã rang vào nồi, khuấy đều tay, nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp và đợi mứt me đợi nguội.
Bước 5: Trộn 5 thìa đường với 1/2 thìa ớt bột và đổ ra đĩa. Bày me ra đĩa, đảo đều rồi lăn me qua đĩa đường và ớt bột. Cuối cùng, đợi me nguội thì cho vào lọ thủy tinh, đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Trên đây là 4 cách làm mứt me xanh, chín mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Cách làm mứt me tuy mất nhiều thời gian nhưng thành quả mà bạn sẽ có được là món ăn vặt thơm ngon không kém gì món làm sẵn và đặc biệt đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm cho bản thân và gia đình. Hy vọng rằng với những công thức trên, bạn sẽ có thể tham khảo và thực hiện thành công.
