Mai Anh
Sữa hạt là thức uống xuất hiện từ lâu đời ở phương Tây và vừa mới du nhập vào Việt Nam trong vài năm trở lại đây. Hiện nay, sữa hạt là một trong những đồ uống bổ dưỡng được nhiều người quan tâm và sử dụng. Vì vậy, trong thời gian gần đây, phong trào làm sữa hạt tại nhà ngày càng được nhiều chị em ưa chuộng bởi vừa dễ làm, vừa ngon, lại có đủ hàm lượng dinh dưỡng cần thiết. Cách làm sữa hạt thơm ngon, sạch sẽ cũng rất dễ dàng tại nhà. Cùng vào bếp với chúng tôi để làm sữa hạt không mất nước đúng cách nhé.
Lợi ích tuyệt vời của sữa hạt với sức khỏe
Sữa hạt cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nên uống sữa hạt thường xuyên rất tốt cho sức khỏe. Sữa hạt rất giàu protein giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng. Sữa hạt cũng rất giàu chất xơ,khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống sữa hạt thường xuyên có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa, tốt cho tim mạch và ổn định huyết áp. Một số loại hạt còn cung cấp vitamin C, giúp tăng sức khỏe hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng giúp cơ thể linh hoạt, năng động.
Trong sữa hạt, đặc biệt là hạt óc chó, chứa nhiều omega 3 và protein. Hai chất này rất tốt cho hệ thần kinh, có thể tăng cường tư duy, ngừa suy giảm trí nhớ và giúp giảm mệt mỏi, áp lực. Sữa hạt còn rất tốt cho trẻ nhỏ trong thời kỳ phát triển và cho phụ nữ mang thai. Sữa hạt cũng là một trong những thức uống giàu canxi giúp trẻ phát triển chiều cao.
10 Cách làm sữa hạt thơm ngon, đơn giản, không bị tách nước
Sữa hạt là thức uống được chế biến từ các loại hạt có thể là ngũ cốc: gạo, ngô, yến mạch…; các loại đậu: đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ… hoặc các loại hạt giàu chất béo: óc chó, hạnh nhân, điều… Uống sữa hạt có tác dụng tương tự như ăn các loại hạt đã qua chế biến mà không làm giảm hoặc biến chất các chất dinh dưỡng trong các loại hạt đó vì vậy, sữa hạt rất lý tưởng cho trẻ, người già và người ăn chay. Dưới đây, chúng tôi xin tổng hợp các cách làm sữa hạt thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà.
1. Công thức làm sữa hạt điều
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt điều tươi: 100g
- Nước tinh khiết: 1l
- Đường: 30g
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Dụng cụ: nồi, muỗng, túi lọc, rổ, thau, bình hoặc lọ thủy tinh
Cách làm sữa hạt điều:
Bước 1: Sơ chế hạt điều
Bạn cho ½ thìa muối vào thau nước để làm nước muối loãng rửa hạt điều, loại bỏ chất bẩn sau đó rửa sạch hạt điều với nước và để ráo.
Bước 2: Xay hạt điều, lọc lấy nước
Bạn xay hạt điều với 1l nước trong 1 phút, lọc lấy nước bằng túi lọc.
Bước 3: Nấu sữa hạt điều
Bạn nấu ở nhiệt độ 70 độ C trong 15 phút để bảo toàn chất dinh dưỡng trong sữa hạt. Thêm 30 gam đường vào sữa sau đó để nguội rồi đổ vào bình hoặc lọ thủy tinh nhé.
Thành phẩm
Cuối cùng cũng hoàn thành món sữa hạt điều thơm ngon, bổ dưỡng. Sữa có vị béo của hạt điều, vị ngọt nhẹ của đường. Uống sữa hạt điều vào mỗi buổi sáng sẽ giúp bạn có thêm năng lượng để tham gia nhiều hoạt động của ngày mới.
2. Cách làm sữa hạt cho bé từ óc chó
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt óc chó: 130g
- Đường cát trắng: 130g
- Bột đường vani: 5g (hay ½ ống vani bột)
- Nước: 1.2 lít
- Dụng cụ thực hiện: máy xay sinh tố, bếp, nồi, rây, chai
Cách làm sữa hạt óc chó cho bé
Bước 1: Sơ chế hạt óc chó
Ngâm hạt óc chó trong nước từ 4 – 6 giờ hoặc qua đêm. Hạt óc chó sau khi ngâm, rửa sạch 2 lần với nước, sau đó rửa lại với nước lọc, để ráo.
Bước 2: Làm sữa hạt
Đun sôi 1,2 lít nước trong và để nguội khoảng 20 phút, để hạ nhiệt độ xuống khoảng 60 độ C. Chia đôi số hạt óc chó để xay 2 lần, mỗi lần cho hạt óc chó vào 600ml nước nóng khoảng 60 độ C rồi cho vào máy xay, đậy nắp và xay nhuyễn. Rây sữa 2-3 lần cho đến khi mịn, sau khi lọc sữa bạn cho 5g bột đường vani và 130g đường vào đánh tan để được hỗn hợp đồng nhất.
Thành phẩm
Sữa hạt óc chó thơm, sánh mịn, cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe cho của bé. Uống lạnh sữa sẽ ngon hơn và nên bảo quản sữa trong tủ lạnh khoảng 2 ngày.
3. Cách làm sữa hạt giảm cân từ yến mạch
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Chà là: 6 quả
- Yến mạch cán dẹt: 50g
- Nước lọc: 500ml
- Dụng cụ thực hiện: máy xay sinh tố, tô, nồi, rây lọc, muỗng,…
Cách làm sữa hạt giảm cân từ yến mạch
Bước 1: Xay hỗn hợp yến mạch
Bạn cho 6 quả chà là, 50g yến mạch, 500ml nước lọc vào máy xay sinh tố sau đó đậy nắp lại, cho vào máy xay sinh tố xay khoảng 3 phút.
Bước 2: Lọc hỗn hợp
Tiếp theo, bạn lót một tấm vải lên chiếc rây rồi đổ hỗn hợp đã xay lên để rây. Bạn vắt hỗn hợp trên bằng tay để lọc lấy sữa rồi cho vào bình hoặc lọ thủy tinh. Vậy là món sữa hạt yến mạch đã hoàn thành, sữa yến mạch thơm ngon, có vị thanh của chà là rất hấp dẫn.
4. Cách làm sữa hạt khô từ hạt sen khô
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt sen khô: 200g
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Sữa đặc có đường: 120g
- Đường trắng: 100g
- Nước: 5l
Cách làm sữa hạt sen khô
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Khi mua hạt sen khô về bạn hãy ngâm nước rồi sau đó mới rửa sạch. Sau đó hạt sen để ráo, cho hạt sen vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn với 1 lít nước.
Bước 2: Lọc hỗn hợp
Lót vải vào rây và cho hỗn hợp hạt sen qua rây đã lót sẵn, vắt bã sen trong vải để thu được lượng nước cốt tối đa.
Bước 3: Nấu sữa
Cho nước sen vào nồi bắc lên bếp đun trên lửa vừa, trong quá trình đun thường xuyên khuấy đều tay để tránh bị cháy đáy nồi. Sau khi nước sôi chuyển sang lửa nhỏ và đun trong 3 phút. Cho 1/3 lon sữa đặc có đường và 100 gam đường vào hỗn hợp nước sen khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cuối cùng, bạn cho 500ml sữa tươi không đường vào rồi tắt bếp. Sau khi sữa sen nguội, bạn đổ ra chai và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
5. Cách làm sữa hạt đậu nành bằng máy xay sinh tố
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt đậu nành 200g
- Lá dứa 50g
- Sữa đặc 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
- Đường/ muối 1 ít
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây lọc, nồi, muỗng,…
Cách làm sữa đậu nành lá dứa bằng máy xay sinh tố
Bước 1: Lá dứa và đậu nành
Đậu nành sau khi mua về rửa sạch với nước nhiều lần, ngâm nước từ 12-16 tiếng. Đậu sau khi ngâm sẽ nở ra, đồng đều và đàn hồi tốt, bạn đem đậu đi rửa sạch với nước để loại bỏ lớp vỏ khô đã tách ra khỏi hạt. Lá dứa mua về rửa thật sạch, chú ý rửa kỹ phần gân lá vì bụi thường bám vào lá, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Xay và lọc đậu nành
Cứ mỗi lượt, bạn cho đậu nành vào khoảng 1/3 chiều cao của cối xay rồi cho nước vào ngập ⅔ cối xay. Đậy nắp và bắt đầu xay đậu nành với nước cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp theo, bạn lọc hỗn hợp qua rây đã chuẩn bị trước, trong quá trình này, bạn dùng thìa khuấy nhẹ rây để giúp sữa chảy qua rây nhanh hơn. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần đậu nành đã chuẩn bị.
Bước 3: Nấu sữa
Bạn cho nước đậu đã lọc vào một cái nồi lớn, sau đó cho lá dứa vào cùng rồi đun trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sữa sôi thì cho một chút muối vào để sữa có thêm hương vị. Cuối cùng, khi sữa đậu nành đã sôi được khoảng 30 phút, bạn cho thêm 1 thìa sữa đặc, 1 thìa đường để sữa ngọt và tăng độ béo. Tiếp tục đun trong 30 phút là sữa đậu nành đã có thể dùng được.
6. Cách làm sữa hạt đậu đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu đỏ 300g
- Đường 2 muỗng canh
- Sữa tươi không đường 220ml
Cách làm sữa hạt đậu đỏ
Bước 1: Ngâm 300g đậu đỏ trong nước ấm khoảng 8 tiếng. Đậu đỏ sau khi ngâm rửa sạch lại với nước, loại bỏ những hạt đậu bị hư và rửa sạch 2 – 3 lần rồi để ráo.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ vào nồi đổ nước cách mặt đậu đỏ khoảng 1 ngón tay. Sau đó, bạn bật bếp ở lửa lớn và để nước sôi. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung và nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu chín mềm và cạn bớt nước. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần nước và đậu đỏ vào máy xay nhuyễn.
Bước 3: Bạn rây đậu đỏ để bỏ vỏ đậu đỏ thêm khoảng 1-2 muỗng canh nước lọc để pha loãng hỗn hợp đậu đỏ còn lại trong rây rồi rây thêm 2-3 lần nữa để loại bỏ vỏ kỹ hơn.
Bước 4: Bạn cho nước đậu đỏ đã rây vào nồi, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa. Trong khi nước đậu đỏ đang đun, bạn cho khoảng 2 thìa đường vào nồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hết bọt trắng thì sữa sau khi nấu sẽ trong hơn. Khi thấy nước đậu bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa, cho khoảng 220ml sữa tươi vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp. Rót sữa đậu ra bình hoặc ly là bạn đã hoàn thành món sữa đậu đỏ rồi.
7. Cách làm sữa hạt đậu xanh lá dứa cốt dừa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu xanh nguyên vỏ 30g
- Cơm dừa 500g
- Lá dứa 100g
- Đường 2 muỗng canh
- Muối hồng 1 ít
Cách làm sữa hạt đậu xanh lá dứa cốt dừa
Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch đậu xanh với nước khoảng 2-3 lần sau đó ngâm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở ra. Cơm dừa khi mua về bạn bỏ lớp vỏ, sau đó rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài cỡ 2 đốt ngón tay. Lá dứa rửa sạch, để ráo, chia làm 2 phần, cắt nhỏ 50 gam, 50 gam còn lại cắt thành sợi dài.
Bước 2: Cho cùi dừa đã rửa sạch vào máy làm sữa hạt cùng 150ml nước lọc, đậy nắp lại, chọn chế độ “Xay Khô” trong 1 phút 30 giây. Tiếp theo, bạn lọc hỗn hợp vừa xay qua rây.
Bước 3: Cho 50g lá dứa đã cắt nhỏ vào máy cùng với 100 – 150ml nước lọc, đậy nắp lại chọn chức năng “sinh tố” trong 1 phút 50 giây. Khi xay lá dứa xong, bạn cũng lọc hỗn hợp này qua rây để lấy nước cốt lá dứa nhé!
Bước 4: Cho đậu xanh đã ngâm vào máy, thêm chút muối hồng, 800ml nước lọc, đậy nắp lại, chọn chế độ “sữa thảo mộc” trong 25 phút. Sau 25 phút, máy hoàn thành chế độ xay và nấu sữa đậu xanh thì bạn mở nắp, cho 2 thìa đường, 50 gam lá dứa vào, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.
Bạn cho lá dứa vào cối sữa đậu nành ngâm 5 phút rồi vớt ra. Sau khi vớt lá dứa ra, bạn nhớ đợi sữa nguội bớt chỉ còn khoảng 50 – 70 độ C một chút thì đổ 1/2 lượng nước cốt dừa và nước lá dứa đã chuẩn bị vào cối. Đậy nắp lại, chọn chế độ “Sữa thảo mộc” trong 20-30 giây để nước lá dứa và nước cốt dừa tan vào sữa đậu xanh, sau khí máy làm xong thì bạn hãy rót ra bình là hoàn thành món sữa đậu nành lá dứa cốt dừa.
8. Cách làm sữa hạt đậu hà lan
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu Hà Lan 200g
- Sữa đặc 380gr
- Nước 4 lít
Cách làm sữa đậu Hà Lan
Bước 1: Cho 200 gam đậu Hà Lan vào một tô nước đầy và ngâm khoảng 6 – 8 tiếng để đậu nở mềm sau đó bạn tách vỏ đậu và lấy phần thịt để làm sữa.
Bước 2: Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu khoảng 1-2cm, nấu lửa vừa khoảng 30 – 40 phút cho đến khi đậu mềm. Cho đậu đã luộc chín vào máy xay sinh tố, thêm 500ml nước và xay nhuyễn.
Bước 3: Đổ đậu đã xay vào nồi thêm nước đến 3.5 lít. Sau đó nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục để hỗn hợp đậu chín. Sau khoảng 10 phút đun, bạn bắt đầu cho sữa đặc vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều cho sữa chín và tan hết trong đậu. Nấu đến khi hỗn hợp sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp đổ ra dụng cụ đựng là bạn đã hoàn thành món sữa đậu hà lan.
9. Cách làm sữa hạt nếp cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo nếp cẩm 200g
- Lá dứa 2 nhánh
- Sữa tươi không đường 500ml
- Mật ong 50g
- Đường 50g
- Nước 1 lít
Cách làm sữa nếp cẩm
Bước 1: Ngâm 200g gạo nếp cẩm 2 tiếng rồi vo sạch. Đặt chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, cho gạo nếp vào rang cho đến khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp. Lưu ý bạn nên đảo liên tục để tránh bị cháy.
Bước 2: Rửa sạch lá dứa với nước để ráo rồi buộc thành từng bó nhỏ. Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa cho gạo nếp vừa rang vào nồi, cho 1 lít nước và 2 nhánh lá dứa vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho toàn bộ hỗn hợp qua rây vào nồi và lọc lấy nước.
Bước 3: Sau khi lọc lấy nước gạo nếp, bạn cho nước vào âu lớn, thêm 50 gam đường, 50 gam mật ong, 500ml sữa tươi không đường vào khuấy đều cuối cùng đổ hỗn hợp nếp cẩm ra ly là xong.
10. Cách làm sữa hạt ngô
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ngô Mỹ: 2 trái
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Sữa đặc có đường: 125ml
- Nước: 1 lít
Cách làm sữa hạt ngô
Bước 1: Bạn bỏ vỏ bắp ngô, rửa sạch, lấy phần lá mềm bên trong bắp ngô rửa sạch rồi bó lại, luộc với bắp ngô để nước ngọt hơn. Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp để lửa vừa, cho 1 lít nước, 2 bắp ngô và lá ngô đã rửa vào nồi đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đậy vung đun trong 20 phút. Khi hết thời gian, lấy ngô ra, để nguội rồi dùng dao cắt lấy phần hạt.
Bước 2: Cho hạt bắp ngô vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, dùng rây lọc bỏ bã ngô.
Bước 3: Bạn bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, cho nước ngô và hỗn hợp 220ml sữa tươi không đường và 125ml sữa đặc có đường vào, khuấy nhẹ tay cho đến khi sữa sôi thì tắt bếp. Sau đó bạn đổ sữa ngô ra dụng cụ đựng đã chuẩn bị từ trước là đã hoàn thành.
Trên đây tổng hợp 10 cách làm sữa hạt tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng và hợp vệ sinh. Hãy lưu lại công thức sữa hạt yêu thích của bạn ngay hôm nay và làm cho cả gia đình ngay thôi. Chúc các bạn làm món sữa hạt thành công nhé.
