Diệu An
Dừa, khoai lang, bí đỏ… là những thực phẩm làm mứt ngon và được ưa chuộng trong dịp Tết Nguyên Đán. Đặc biệt là khoai lang, bạn có thể tự chế biến làm mứt theo khoai lang nhiều cách khác nhau để tạo nên những món ăn đẹp mắt và đậm đà. Cùng tham khảo 5 cách làm mứt khoai lang dẻo, ngon nhưng cực dễ làm cho gia đình ai ăn cũng thích.
1. Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi vẫn dẻo và ngon
Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi trong mà vẫn bảo đảm được độ dẻo, bùi bùi và không bị nát là một trong những thắc mắc của nhiều chị em trong những dịp Tết. Cùng vào bếp thực hành cách làm món mứt cực dễ này với những hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang tím/đỏ/vàng: 1kg
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Chanh: 1 quả
- Đường: ½ kg
- Nước lọc: 1 lít
Các bước làm mứt khoai lang không cần nước vôi trong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt đôi quả chanh đã được chuẩn bị và vắt lấy nước. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng hình chữ nhật, hình tròn hoặc hình vuông dày khoảng 1cm. Sau đó, cho nước lọc vào âu / tô lớn, thêm 2 thìa cà phê muối, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho khoai lang đã cắt vào ngâm khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, bạn cho khoai ra rổ, rửa sạch nhiều lần rồi dùng khăn thấm khô từng lát khoai. Ngoài ra, khoai cũng có thể đem phơi nắng cho ráo nước.
Bước 2: Chiên khoai lang
Đặt chảo lên bếp và đổ khoảng 300ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho khoai lang đã chuẩn bị vào chảo. Chiên khoai lang đó trên lửa vừa cho đến khi chín vàng sau đó vớt ra đĩa.
Nước vôi trong sẽ giúp khoai lang săn chắc và không bị nát khi sên. Vì vậy, khi không ngâm nước vôi trong, khoai lang sên sẽ rất mềm. Do đó, bạn phải chiên khoai lang cho đến khi chín vàng để các miếng khoai được dai hơn. Đây là một trong những bí quyết giúp khoai lang có màu đẹp và không bị nát dù không cần ngâm nước vôi trong.
Bước 3: Ngào khoai lang chiên với đường
Cho ½ kg đường và 150 ml nước vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đường sủi bọt thì cho khoai lang vào khuấy đều vài lần. Khi thấy đường kết tinh trắng bám lên khoai thì tắt bếp.
Bước 4: Bảo quản mứt khoai lang đã làm
Đợi mứt khoai lang nguội hoàn toàn thì cho khoai vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa, bảo quản nơi thoáng mát.
2. Cách làm mứt khoai lang sợi hấp dẫn, bắt mắt
Khoai lang sợi là món ăn được chế biến một cách đơn giản mà ai cũng có thể làm ngay tại nhà. Với màu sắc đặc trưng, hương vị ngọt thanh, đây sẽ là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn với gia đình. Đừng bỏ qua cách làm mứt khoai lang sợi hấp dẫn nhìn bắt mắt ăn lại mê nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg khoai lang
- Muối, đường, giấm
Các bước làm mứt khoai lang sợi hấp dẫn, đẹp mắt
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang. Bào hoặc cắt khoai đã rửa thành các dải mỏng. Trong quá trình sơ chế, ngâm khoai vào nước muối để khoai không bị thâm. Sau khi ngâm khoai, rửa sạch khoai lang với nước vài lần và thấm khô.
Ướp khoai với 1 thìa muối, 1 thìa đường và 1 thìa giấm trong 30 phút, có thể tăng giảm cho phù hợp. Sau đó lại rửa sạch khoai lang với nước và lau khô. Nhẹ nhàng trộn toàn bộ khoai lang với 600 gam đường cho đến khi đường tan gần hết.
Bước 2: Sên mứt khoai lang sợi
Đặt chảo hoặc nồi chống dính lên bếp và sên khoai lang trên lửa lớn cho đến khi đường tan hết. Khi đường tan hết và quện đều thì giảm lửa vừa và liu riu cho đến khi nước đường cạn.
Khi nước đường đã khô, bạn tiếp tục sên khoai trên lửa nhỏ nhất cho đến khi khoai khô hẳn. Bạn có thể rây khoai lại để loại bỏ lượng đường thừa. Bảo quản trong tủ lạnh để khoai không bị mốc.
3. Cách làm mứt khoai lang dẻo ăn cực ngon
Vị ngọt thanh, độ dẻo mềm mại của mứt khoai lang dẻo rất hấp dẫn người ăn, nhất là trong những ngày se lạnh. Đặc biệt, cách làm món ăn vặt này vô cùng đơn giản, bạn có thể tự làm ngay tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với các bạn cách làm mứt khoai lang dẻo thơm ngon, để bạn có thể trổ tài cho gia đình thưởng thức nhân dịp Tết Nguyên Đán sắp tới này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 củ khoai lang to
- 500 gr đường
- 10gr vôi tôi
- 1 thìa muối nhỏ
- Gia vị khác
Cách làm mứt khoai lang dẻo ăn cực ngon, cực đơn giản
Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch với nước, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn hoặc cắt thành miếng vuông bằng ngón tay út. Sau đó, để khoai sau khi thái không bị thâm bạn cần chuẩn bị một thau nước lạnh có pha một chút muối trắng rồi ngâm khoai đã thái.
Bước 2: Bạn lấy khoảng 2 lít nước lạnh hòa với nước vôi trong, sau đó để cho vôi lắng xuống rồi lọc lấy phần nước vôi trong ở trên. Ngâm khoai đã cắt vào chậu nước vôi trong. Lưu ý bạn cần đổ nước ngập mặt khoai và ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng. Điều này sẽ làm cho khoai lang chiên của bạn giòn và dai. Nhớ đừng ngâm khoai quá lâu nếu không khoai sẽ bị cứng.
Bước 3: Đổ khoai vào âu lớn, sau đó đổ từ từ đường vào khoai và ngâm từ 3 – 4 tiếng cho đến khi đường tan hết. Thỉnh thoảng lắc hoặc đảo đều âu khoai để khoai thấm đều đường.
Bước 4: Cho khoai vào nồi có đáy dày, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, để khoai thấm đều và ngon bạn nên dùng đũa đảo nhẹ nhàng để tách các miếng khoai ra, để đường ngấm đều trên bề mặt khoai. Bạn đun nhỏ lửa trong khoảng 20 – 30 phút, đến khi nước cạn bớt và đường từ từ khô lại rồi bám trên bề mặt khoai.
Bước 5: Bạn xếp từng miếng khoai lang ra rổ hoặc khay ở nơi thoáng mát và để mứt khô từ từ sẽ có được món mứt khoai lang dẻo thơm ngon hấp dẫn.
4. Cách làm mứt khoai lang gừng sấy giòn tại nhà cực ngon
Cách làm mứt khoai lang sốt gừng sấy giòn cực kỳ đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có thêm cho mình công thức làm món ăn vặt đơn giản mà đẹp mắt cho gia đình thưởng thức trong mùa đông lạnh giá. Còn gì tuyệt hơn khi cùng gia đình nhâm nhi món mứt khoai lang gừng sấy giòn vào những ngày cuối năm.
Nguyên liệu cần dùng
- Khoai lang: 1 kg
- Đường kính trắng: 500gram
- Vôi tôi: 40 gram
- Gừng: 2 củ nhỏ
Mẹo chọn khoai lang ngon: Khi mua khoai lang nên chọn những củ đều nhau, như vậy khi cắt miếng sẽ đều và đẹp hơn. Chọn những củ khoai lang có vỏ còn sáng, màu sắc tươi tắn, củ có càng ít vết lõm thì càng ít bị hư hỏng.
Cách làm khoai lang sốt gừng sấy giòn ăn ngon khó cưỡng
Bước 1: Ngâm khoai lang với nước vôi tôi
Khoai lang sau khi mua về bạn rửa sạch và gọt bỏ vỏ. Tiếp theo, bạn rửa lại khoai bằng nước sạch để loại bỏ nhựa. Cắt khoai lang thành từng miếng nhỏ dài khoảng 5 cm.
Hòa vôi với nước, cho vôi tôi hòa tan chờ lắng rồi chắt lấy nước trong. Bạn đổ nước vôi trong vào một chiếc chậu sạch, sau đó cho khoai vào ngâm cùng nước vôi trong. Thời gian ngâm khoảng 3 giờ.
Bước 2: Ướp khoai lang đã sơ chế với đường
Sau khi ngâm khoai được 3 tiếng, vớt ra rổ rửa sạch với nước 3 lần cho đến khi hết mùi vôi. Chờ khoảng 15 phút cho khoai lang ráo nước.
Bạn đổ đường vào một cái nồi lớn, sau đó đổ khoai lang đã ráo nước vào. Dùng thìa và đũa lớn khuấy đều khoai cho thấm đường. Thực hiện ướp khoai trong khoảng 1 tiếng, khi đường tan bớt thì khuấy đều cho đường ngấm kỹ.
Bước 3: Cách sên mứt khoai lang với gừng
Rửa sạch gừng và thái thành từng sợi. Bạn chuẩn bị một chiếc chảo gang lớn, rửa sạch rồi đổ khoai lang đã ngâm đường vào nồi, thêm gừng cắt ở trên và bắt đầu sên mứt trên lửa lớn.
Khi đường khô, đảo khoai cho đều để đường phủ đều từng miếng khoai. Tắt bếp và tiếp tục đảo mứt đến khi mứt bám đều đường thì thôi.
Bước 4: Cách bảo quản mứt khoai lang gừng sấy giòn
Bạn cho hỗn hợp mứt khoai lang gừng ra khay lớn, dàn đều và để mứt khoai lang nhanh nguội. Sau đó chuẩn bị các lọ mứt thủy tinh hoặc nhựa sạch. Mứt khoai lang gừng cần bảo quản nơi thoáng mát. Nếu làm nhiều, bạn có thể để mứt trong tủ lạnh. Tuy nhiên, món mứt này đơn giản và không tốn nhiều thời gian chuẩn bị nên bạn hãy làm và ăn ngay để có hương vị thơm ngon nhất nhé.
5. Cách làm mứt khoai lang vị bơ thơm ngon béo ngậy
Khoai lang nổi tiếng nhiều chất xơ và tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, mứt khoai lang khi kết hợp với bơ thì tạo thành một món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn và đẹp mặt. Dưới đây là những hướng dẫn cách làm mứt khoai lang vị bơ mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
- Khoai lang đỏ: 500gr
- Đường nâu: 1/3 chén
- Bơ thực vật, hoặc bơ lạt: 3 thìa
- Nước lọc: 3 thìa
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Quy trình cách làm mứt khoai lang vị bơ béo ngậy siêu ngon
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang không cần gọt vỏ, chỉ cần xát qua chúng rồi cho vào nồi. Sau đó đổ nước xâm xấp mặt khoai, đun sôi trên lửa lớn rồi vặn nhỏ lửa.
Để khoai chín khoảng 25 phút thì tắt bếp, vớt khoai ra để ráo. Khi khoai lang hoàn toàn nguội, chúng ta lấy tay trượt bên ngoài để lột vỏ. Tiếp đó, cắt khoai lang thành từng lát dày 0,5-0,6 cm
Bước 2: Sên khoai lang với bơ
Lấy một cái chảo, cho bơ, đường và chút muối vào, thêm một chút nước lọc, đun lửa vừa. Bạn phải liên tục khuấy cho đến khi các nguyên liệu tan chảy hoàn toàn.
Khi hỗn hợp sủi bọt thì cho khoai lang vào khuấy nhẹ và khuấy đều cho đến khi đường đặc lại thì tắt bếp.
Chờ cho khoai vị bơ nguội bớt thì lấy ra mời cả nhà cùng thưởng thức món ăn béo ngậy này nhé.
Mứt khoai lang thật rất dễ làm phải không các bạn. Với công thức cách làm mứt khoai lang này, giờ đây bạn không cần đắn đo khi mua mứt ngoài hàng và lo lắng về chất lượng và độ an toàn bởi vì bạn có thể làm chúng ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với món ăn vặt thơm ngon số một này nhé.
