Diệu An
Phở chiên phồng với nhiều người chắc hẳn là một cái tên xa lạ, nhưng đối với người Hà Nội một đĩa phở chiên phồng cùng bạn bè là một thú vui bình dị nhưng đậm hồn Việt trong một ngày thu se lạnh. Dù chỉ mới xuất hiện ở Hà Nội gần chục năm nay, không phải là món ăn truyền thống hay đặc sản nhưng vẫn khiến người ta mê mẩn. Nếu bạn chưa từng thử qua món ăn hấp dẫn này thì sao không vào bếp và học ngay 4 cách làm phở chiên phồng hấp dẫn cho cả nhà thật đơn giản.
1. Cách làm phở chiên phồng trứng
Chắc hẳn bạn đã nghe nhiều về món phở chiên phồng trứng rồi phải không nào. Đây là một món phở biến tấu có nguồn gốc từ Hà Nội nhưng khiến thực khách khó lòng quên được. Món ăn này khiến ai cũng phải tò mò muốn thưởng thức. Vậy cách làm phở chiên phồng trứng này có khó không? Chắc nhiều bạn đang thắc mắc cách làm món này. Hãy cùng tìm hiểu dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150 g phở tươi.
- 2 quả trứng.
- 2 cọng hành lá.
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm.
- 4 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm phở chiên phồng trứng ngon hấp dẫn
- Phở tươi khi mua về bạn rửa sạch tay và dùng tay tách từng sợi ra đĩa.
- Hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá héo úa, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
- Đập 2 quả trứng vịt vào tô, nêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1 chút tiêu.
Lưu ý: Nếu không thích trứng vịt, bạn có thể thay thế bằng trứng gà hoặc trứng cút.
Đặt chảo lên bếp để lửa vừa rồi cho 4 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng già và xuất hiện bọt nhỏ thì cho phở đã tách vào, dàn đều sợi phở trên chảo và chiên trong vòng 5 phút.
Sau 5 phút, thấy mặt dưới của phở đã vàng và giòn thì lật phở chiên cho đến khi mặt còn lại có màu vàng nâu.
Khi bánh phở được chiên vàng và giòn cả hai mặt thì đổ trứng đã đánh tan lên trên mặt bánh. Khi trứng khô và gần chín, lật nhanh bánh phở và chiên thêm 1 phút cho đến khi trứng chín hoàn toàn. Sau đó, lật mặt phở với trứng lên trên, rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên mặt bánh, chiên thêm 1 phút rồi vớt ra để ráo dầu.
Sản phẩm hoàn thiện
Vậy là chỉ cần một chút thời gian và một vài nguyên liệu đơn giản, ai cũng có thể tự làm món phở chiên phồng trứng ngay tại nhà. Bánh phở chiên phồng trứng thơm giòn bên ngoài, mềm bên trong ăn kèm với trứng béo ngậy. Hành lá giúp cân bằng món ăn và thẩm mỹ hơn. Món ăn này càng ngon hơn khi chấm với tương ớt và ăn với đồ chua hoặc chấm với nước tương. Là một món ăn đơn giản, dễ ăn, dễ làm mà vẫn ngon, đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, hãy tham khảo ngay cách làm phở chiên phồng này nhé!
2. Cách làm phở chiên phồng xào bò Ngũ Xã chuẩn vị
Nếu bạn đã từng đến Ngũ Xã để thưởng thức món phở chiên phồng xào bò, bạn sẽ ấn tượng bởi hương vị đậm đà, giòn tan trong miệng khi nhân bánh hòa quyện với nước sốt ngon tuyệt. Thoạt nghe, ai cũng nghĩ món này phải làm phức tạp nhưng thực ra lại khá đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm phở chiên phồng xào bò Ngũ Xã đậm đà nhưng không quá dầu mỡ!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bánh phở nguyên miếng 1kg.
- Cà rốt (khoảng 40 gram).
- 1/2 kg thăn bò.
- 200g hành tây
- 1 bó bắp cải, tỏi.
Cách làm phở chiên phồng xào bò Ngũ Xã ăn cực ngon
Đối với thịt bò, bạn rửa thật sạch sau đó thái mỏng rồi ướp với các gia vị như muối, dầu ăn. Rau củ quả bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi, bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
Bạn lấy một 1kg bánh phở đã chuẩn bị dày khoảng 1 cm. Sau đó dùng kéo cắt sợi phở thành những hình vuông có cạnh dài khoảng 4cm. Lấy một cái chảo và đổ đầy dầu vào chảo để chiên bánh. Khi phở bắt đầu phồng đều cả hai mặt và ngả sang màu vàng thì nên vớt nhanh tay ra để tránh bị cháy.
Tập trung ở lửa vừa và nhanh chóng xào tỏi đã đập dập. Khi thấy phở đã thơm thì trút thịt bò vào xào cho đến khi thịt bò không còn màu đỏ thì trút ra bát (lưu ý không xào lâu quá sẽ làm thịt bò bị nát và dai).
Cho rau vào xào, sau đó cho muối, chắt nước luộc bò vào xào cho đến khi rau đủ mềm thì đổ ra tô. Sau khi cà rốt thái sợi, bạn xào khoảng 2 phút thì cho hành tím và một chút dầu hào vào xào cùng. Bật lửa lên, khi hành tây và cà rốt đã chín, cho chúng vào tô cùng với thịt bò đã xào.
Sản phẩm hoàn thiện
Cuối cùng, bày phở chiên phồng ra đĩa lớn, cho thịt bò đã chiên và rau lên trên để phở giòn là bạn có thể thưởng thức ngay hương vị thịt đậm đà và vị ngọt của rau. Món này ăn nóng với nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt sẽ ngon hơn, hãy tham khảo cách làm phở chiên phồng ngon hấp dẫn này nhé!
3. Cách làm phở chiên phồng sốt me gà luộc
Sau đây bài viết sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm phở chiên phồng sốt me gà luộc cực ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g bánh phở cuốn.
- 400 g đùi gà.
- 150g bột mì đa dụng.
- 2 củ hành tím.
- 4 tép tỏi.
- 2 củ sả.
- Rau 1 củ nhỏ.
- 1 cốc nước me.
- 200 ml dầu ăn.
- 1 chút muối / đường.
Cách làm phở chiên phồng sốt me gà luộc ngon độc đáo
Bánh phở khi mua về bạn trải ra thớt rồi dùng dao cắt thành từng khối nhỏ dài khoảng 1-1,5 ngón tay.
Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn, hành tây bỏ vỏ, băm nhỏ.
Đùi gà khi mua về chỉ cần xát muối quanh đùi gà, sau khi muối tan thì rửa lại bằng nước sạch. Nhớ dùng dao cạo sạch phần nhờn trên da gà trong khi rửa lại với nước nhé!
Đầu tiên, bạn đặt miếng phở vuông vào bát bột mì, sau đó lật đều hai mặt để bột phủ đều bánh phở.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào chảo đun ở lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi dầu nóng thì bạn cho bột năng vào.
Chiên trong dầu với lửa nhỏ khoảng 4 phút cho đến khi phở giòn thì vớt phở ra để ráo.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm bánh phở, hành tím và tỏi băm trong 1 muỗng canh dầu ăn. Xào ở lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi hành tỏi thơm thì cho 1 chén nước me vào.
Khuấy đều và đun ở lửa vừa khoảng 3 phút, đến khi nước me sôi thì cho 1/2 thìa muối và 3 thìa đường vào.
Vừa đun vừa khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi me sôi và hơi kẹo lại cùng các gia vị tan hết thì tắt bếp, múc ra chén.
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 800ml nước, 1 đùi gà, 2 nhánh sả và 1/2 thìa muối, đun lửa vừa khoảng 10 phút, đến khi đùi gà chín mềm thì tắt bếp.
Cho đùi gà ra đĩa, đợi đùi nguội rồi xé đùi thành miếng vừa ăn.
Sản phẩm hoàn thiện
Cuối cùng, bạn chỉ cần bày bánh phở đã chiên phồng, gà xé, một ít rau răm ra đĩa rồi rưới một ít nước sốt me vừa chín vào, trộn đều và thưởng thức thôi nào! Món gà luộc sốt me bánh phở chiên phồng sau khi ăn chúng ta có thể cảm nhận được sợi phở giòn hòa quyện với thịt gà mềm ngon, chắc thịt, các loại rau tươi hòa quyện cùng nước sốt me chua ngọt rất hấp dẫn. Thử ngay cách làm phở chiên phồng ngon độc đáonày ngay bây giờ nhé!
4. Cách làm phở chiên phồng nộm gà trộn ngon lạ
Một cách làm phở chiên phồng nữa không thể bỏ qua đó chính là làm phở chiên phồng gà trộn cực thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bánh phở cuốn 300 g.
- 200g ức gà.
- 200g bột mì đa dụng.
- 1 củ hành tây.
- 1 quả chanh.
- 1 thanh gừng.
- 1/2 trái ớt.
- Ớt sừng 1/2 trái.
- 100g đậu phộng.
- 100g rau răm.
- 200 ml dầu ăn.
- 1 muỗng canh tương ớt.
Cách làm phở chiên phồng gà trộn với hương thơm và độ ngon tuyệt
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bỏ rễ, thái lát mỏng rồi ngâm vào bát nước khoảng 10 phút cho hết mùi hăng, vớt ra để ráo.
Trải bánh phở ra thớt, sau đó dùng dao cắt thành từng khối vuông nhỏ rồi cho vào tô bột và trở đều tay.
Gừng bạn đem rửa sạch, dùng thìa cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi dùng dao thái mỏng để loại bỏ các sợi.
Bạn cho đậu phộng vào chảo rang trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, đến khi đậu phộng chín vàng, có mùi thơm thì tắt bếp, đợi đậu phộng nguội thì bạn rửa sạch vỏ và dùng chày đập dập đậu.
Ức gà ngâm với nước muối loãng khoảng 5-8 phút rồi rửa sạch, để ráo, tiếp đến ớt bạn bỏ cuống rồi cắt nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun ở lửa nhỏ khoảng 2 phút, đến khi dầu nóng thì bạn cho phở vào.
Chiên trong dầu, đảo liên tục ở lửa vừa trong khoảng 4 phút, đến khi sợi phở bông và có màu vàng nâu thì vớt mì ra để ráo dầu.
Cho khoảng 500ml nước, gừng thái chỉ, 1 thìa cà phê hạt nêm và 200g ức gà vào nồi. Sau đó bắc nồi lên bếp, nấu ức gà trên lửa vừa khoảng 8 phút, đến khi chín mềm, có thể dễ dàng đâm vào đũa thì vớt ra để nguội.
Sau khi ức gà nguội, dùng tay xé ức gà thành từng miếng vừa ăn.
Cho các nguyên liệu: Ức gà xé nhỏ, hành tím xắt mỏng, rau răm để ráo, ớt sừng băm nhỏ, lạc rang giã nhỏ, 1/2 quả ớt sừng băm nhỏ vào tô lớn.
Tiếp theo, bạn nêm thêm gia vị như: 3/4 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, nước cốt 1 quả chanh, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa tương ớt rồi cho vào.
Sau đó đeo bao tay vào và trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau và ngấm đều gia vị là bạn đã hoàn thành, dọn ra đĩa bánh phở chiên phồng và thưởng thức!
Sản phẩm hoàn thiện
Khi làm xong, phở chiên phồng gà trộn có mùi thơm của lạc rang và màu sắc vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, chúng ta có thể cảm nhận được lớp bánh phở phồng giòn hòa quyện với vị chua ngọt, hơi cay nồng của hành lá của món gỏi ức gà rất hấp dẫn. Tất nhiên, đây là một lựa chọn hấp dẫn để gặp gỡ và giải trí cùng gia đình và bạn bè trong buổi họp mặt cuối tuần của bạn!
Trên đây là 4 cách làm phở chiên phồng ngon giòn, cực đơn giản tại nhà mà bạn nên thử. Hy vọng với những thông tin bổ ích trên sẽ giúp cho bạn thêm kiến thức và tư liệu để làm món phở chiên phồng ngon hấp dẫn này nhé!
