2 cách làm tỏi ngâm giấm giòn, ngon, không bị xanh đơn giản

Tỏi là một nguyên liệu chắc hẳn đã vô cùng quen thuộc trong mọi gia đình Việt Nam và tỏi thường được sử dụng để chiên, xào,… chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon với công dụng chủ yếu là khử đi mùi tanh của các loại thực phẩm tươi sống. Ngoài ra, tỏi còn có thể ngâm cùng với giấm để có thể tạo thành một món ăn kèm cùng với những món ăn khác cực kỳ hợp vị, thơm ngon. Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm tỏi ngâm giấm thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của chúng tôi, hy vọng sau khi đọc xong bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà.

Công dụng của tỏi ngâm giấm

Theo như Đông y, tỏi vị cay, tính ấm, có công dụng giúp hành khí trệ, làm ấm tỳ vị, giải độc cùng với sát trùng. Chính bởi lẽ đó nên tỏi thường được sử dụng để chữa những chứng bệnh như rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, chậm tiêu, đau bụng do lạnh, bệnh lỵ, sốt rét, ho gà, mụn nhọt, phù thũng, tiêu chảy, đỉnh độc, viêm loét lâu liền, rụng tóc, nấm tóc, rắn cắn…

Trong môi trường axit như của giấm, tác dụng của tỏi tăng gấp bốn lần so với thông thường, vì vậy nên dùng tỏi ngâm giấm là cực kỳ tốt.

cach-lam-toi-ngam-giam-1

Lưu ý khi lựa chọn tỏi dùng ngâm giấm

Để làm tỏi ngâm giấm thành phẩm được thơm ngon bạn nên lựa chọn các loại tỏi có đặc điểm sau đây:

  • Nên mua loại tỏi Lý Sơn hoặc tỏi ta bởi những loại tỏi này có tép nhỏ và đều nhau, có mùi thơm nhẹ và ít cay nồng. Nếu như tỏi ngoại sẽ có tép lớn, khi ăn sẽ bị xốp và cũng như không đủ chất dinh dưỡng.
  • Nên chọn những củ tỏi già, cứng để khi ngâm tỏi không bị xanh, bởi vì khi tỏi non ngâm, những chất trong tỏi non sẽ tiết ra, gặp dấm ăn và từ đó chuyển màu xanh.
  • Chọn những củ tỏi ta có màu bên ngoài hơi tím, vỏ bên ngoài ở đầu củ tỏi thì phải còn nguyên vẹn và có màu hơi trắng, không nhăn.
  • Tránh chọn các củ tỏi có nhánh màu xám hoặc vàng vì những củ tỏi này khi ngâm sẽ không có mùi thơm.

cach-lam-toi-ngam-giam-2

Tỏi ngâm giấm bị xanh thì ăn vào có sao không?

Tỏi ngâm giấm rất dễ bị chuyển sang màu xanh, tuy nhiên theo nhiều chuyên gia thì điều này hoàn toàn bình thường. Bạn có thể ăn tỏi ngâm giấm có màu xanh mà không lo bị ngộ độc. Tỏi ngâm giấm là món ăn đã được dùng từ rất lâu đời nhưng chưa ghi nhận bất kỳ ca ngộ độc nào bởi ăn món này.

XEM THÊM:  3 Cách làm kẹo đậu phộng ngon, dẻo, ngọt vừa cực kỳ đơn giản

cach-lam-toi-ngam-giam-3

Cách làm tỏi ngâm giấm đường vị chua ngọt

Không những có hương vị vô cùng hấp dẫn, ăn tỏi ngâm giấm còn mang đến cho bạn nhiều lợi ích rất tốt cho sức khỏe cho bạn có thể kể đến như giúp ngăn ngừa ung thư, chống lão hoá, hỗ trợ tăng sức đề kháng và giảm những nguy cơ mắc bệnh tim mạch, huyết áp cùng với rất nhiều lợi ích khác mà tỏi mang đến. Tuy vậy, nếu như không biết cách làm chuẩn thì tỏi ngâm sẽ bị xanh, điều này thật ra không gây độc cho cơ thể, tuy nhiên, chất lượng tỏi và lợi ích với sức khỏe sẽ bị giảm đi đáng kể so với việc tỏi được ngâm đúng cách. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm tỏi ngâm giấm đường chua ngọt.

cach-lam-toi-ngam-giam-4

Nguyên liệu

  • 5 – 10 củ tỏi
  • 200ml giấm ăn
  • 25g phèn chua
  • 10 trái ớt tươi không có tình trạng mềm và héo
  • 1 trái chanh hoặc tắc
  • Nước lọc
  • Gia vị: muối, đường, bột tỏi
  • Một cái hũ đựng làm bằng thủy tinh có nắp đậy

cach-lam-toi-ngam-giam-5

Cách làm tỏi ngâm giấm đường vị chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi sau khi mua về bạn đem đi bóc sạch phần vỏ rồi tiếp đến bạn có thể thái lát hoặc chẻ đôi để sau khi cho vào hũ được nhiều. Tuy nhiên nếu như để nguyên tép thì tỏi khi ăn sẽ giòn hơn ( bạn có thể cho một nửa để nguyên tép và một nửa được thái lát). Sau đó, bạn pha theo tỉ lệ mỗi 1 lít nước thì cho vào 30g đường rồi bạn bỏ tỏi vào ngâm trong khoảng thời gian 30 phút thì vớt ra và để ráo. Cách này sẽ giúp tỏi ớt khi ngâm không bị chuyển sang màu xanh.

Chanh, ớt bạn đem đi rửa sạch và loại bỏ phần cuống. Phần ớt thì có thể bỏ hạt nếu như bạn không ăn được cay, rồi cắt lát mỏng hoặc có thể để nguyên quả tuỳ theo ý thích của bạn .

Bước 2: Làm nước ngâm

Bạn bật bếp và lấy một chiếc nồi và đổ 400ml nước lọc cùng với phèn chua rồi đun sôi, sau đó thì cho tỏi vào trụng sơ qua rồi vớt ra để ráo. Công đoạn này sẽ có tác dụng giúp tạo được độ cứng giòn, tỏi thành phẩm sẽ không bị nhũn trong quá trình ngâm nên khi cho tỏi vào trụng thì bạn nhớ vớt ra nhanh để tránh bị mềm.

Tiếp tới bạn pha 200ml giấm, 2 muỗng cà phê đường, 100ml nước lọc cùng với một muỗng cà phê muối và bột tỏi, khuấy đều để hỗn hợp tan vào nhau thành đồng nhất sau đó cho hỗn hợp này vào nồi rồi đun tới khi sôi thì tắt bếp và để nguội.

XEM THÊM:  5 Cách làm lẩu ếch không tanh, cực ngon dễ thực hiện ngay tại nhà

Bước 3: Tiến hành ngâm tỏi

Cho tỏi, ớt cùng với hỗn hợp giấm trắng vào hũ thủy tinh sao cho phần giấm phải ngập hết cả tỏi và ớt. Cuối cùng bạn đậy kín nắp hũ lại và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Bước 4: Thành phẩm

Tỏi sau khi ngâm khoảng từ 10 đến 15 ngày thì bạn có thể lấy ra dùng được, tỏi ngâm giấm ngon khi thấy có màu đục nhẹ, tép tỏi phải trắng, khi ăn giòn không bị úng và phần giấm phải không bị đóng váng và có hương thơm của mùi tỏi cùng ớt nồng.

Vậy là chỉ với cách làm tỏi ngâm giấm đường chua ngọt vô cùng đơn giản mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên là bạn đã có thể tự làm món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình mình thưởng thức rồi

cach-lam-toi-ngam-giam-6

Món này sẽ ăn vô cùng hợp với phở, bạn chỉ cần cho vào bát vài lát tỏi ngâm cùng với một ít nước giấm và bắt đầu thưởng thức được rồi. Mùi hương của tỏi sẽ giúp cho bạn kích thích vị giác và khi ăn sẽ ngon miệng hơn.

Cách làm hành tỏi ngâm giấm

Tỏi ớt hay hành tím ngâm đều là những món ăn kèm vô cùng bắt vị, không thể thiếu cho những món chính như: phở, sủi cảo, bún, hủ tiếu mì,… hoặc có thể dùng để pha nước chấm cũng cực kỳ hấp dẫn. Cách làm tỏi ngâm giấm tại nhà nếu như nắm được công thức thì chắc hẳn bạn sẽ thấy vô cùng dễ thực hiện. Nhưng nếu như các bước chế biến mà bạn không cẩn thận sẽ dễ dàng dẫn tới món hành tỏi ngâm của bạn bị xanh, hăng mùi và nổi váng, gây mất thẩm mỹ cũng như dinh dưỡng. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm hành tỏi ngâm giấm đơn giản, dễ dàng thực hiện nhất

cach-lam-toi-ngam-giam-7

Nguyên liệu

  • Tỏi tươi: 200 gram
  • Hành tím: 300 gram
  • Ớt trái: 50 gram
  • Nước lọc: 1,5 lít
  • Đường trắng: 250 gram
  • Giấm trắng: 300 ml
  • Muối: nửa muỗng cà phê
  • Nước vo gạo

cach-lam-toi-ngam-giam-8

Cách làm hành tỏi ngâm giấm

Bước 1: Sơ chế tỏi, ớt và hành tím

Tỏi sau khi mua về thì bạn đem đi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, ngâm cùng với nước muối pha loãng một đêm để có thể loại bỏ bớt đi vi khuẩn, bụi bẩn cũng như một phần mùi hăng của tỏi rồi sau đó vớt ra, xả lại cùng với với nước và để ráo.

Đối với ớt thì bạn ngắt bỏ đi phần cuống, ngâm vào nước muối pha loãng trong khoảng thời gian 30 phút rồi sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.

XEM THÊM:  5 Cách làm chân gà rút xương giòn thơm ngon, đơn giản tại nhà

Còn hành tím thì bạn đem đi ngâm vào nước gạo trong khoảng vài tiếng để cho bớt vị hăng cũng như giúp bụi ra bớt để hành sạch hơn, lớp vỏ bên ngoài theo đó sẽ tự bong. Tiếp đến, bạn chuẩn bị sẵn một chậu nước lạnh để có thể ngâm hành tím ngay khi vừa bóc vỏ xong để tránh bị cay mắt. Sau khi đã lột vỏ và ngâm nước, rửa sạch lần cuối xong thì bạn để ráo ở nơi thoáng mát.

Bước 2: Làm hành tỏi ngâm giấm

Bạn bắc nồi lên bếp và nấu hỗn hợp gồm 300ml giấm ăn, 250 gram đường trắng cùng với nửa muỗng cà phê muối cho tới khi giấm đường sôi thì bạn tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội hoàn toàn.

Sau đó bạn sử dụng hũ thuỷ tinh đã chuẩn bị, cho hành tím, tỏi cùng với ớt đã ráo vào trong hũ rồi sau đó đổ nước giấm đường vào sao cho ngập hết được lượng nguyên liệu bên trong là được. Tốt nhất bạn nên sử dụng vỉ tre hoặc vật nặng để có thể chặn cho hành tỏi ớt luôn được chìm trong nước giấm, tránh trình trạng nước bị nổi váng làm cho hành tỏi nhanh bị hỏng. Cuối cùng tiến hành đậy kín nắp lọ và ngâm trong khoảng tầm 4 ngày là bạn đã có thể dùng được. Hoặc, nếu như không vội thì bạn nên ngâm khoảng một tuần để cho tỏi và hành được ngon hơn

cach-lam-toi-ngam-giam-9

Bước 3: Thành phẩm

Hành tỏi ngâm giấm sau khi ngâm xong khi ăn sẽ có vị cay cay ngọt ngọt, vô cùng thơm ngon, hành tím và tỏi khi ăn giòn, không có mà xanh, nước trong, không nổi váng.

Một số điểm lưu ý trong cách làm tỏi ngâm giấm

  • Để có thể bảo quản được lọ tỏi ngâm giấm lâu, có thể sử dụng loại muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm.
  • Lựa chọn loại giấm có chất lượng tốt nhất cho món tỏi ngâm giấm. Tuyệt đối không thay thế giấm bằng những thành phần có tính axit khác vì chúng sẽ có sự khác nhau về độ pH và từ đó có thể gây hại cho sức khỏe người dùng.

Thật vô cùng đơn giản để có thể làm được món tỏi ngâm giấm vừa giòn mà không bị xanh để có thể ăn kèm cùng với phở hoặc bún phải không nào. Với 2 cách làm tỏi ngâm giấm vô cùng đơn giản mà chúng tôi đã giới thiệu hy vọng bạn đã có thể tự làm món ăn ngon, nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe này ngay tại nhà để có thể chiêu đãi người thân ở trong gia đình mình.

5/5 - (1 bình chọn)

Mai Anh

Mai Anh

Trên thị trường ngày càng có nhiều sản phẩm đa dạng về mẫu mã, tính năng để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, bởi vậy khó khăn của người tiêu dùng là lựa chọn cho mình một sản phẩm phù hợp và chất lượng. Mai Anh hi vọng qua những bài reviews, đánh giá, tổng hợp của mình trên Phongreviews sẽ giúp cho quý đọc giả lựa chọn được cho mình những sản phẩm ưng ý. Mai Anh và đội ngũ tác giả trên Phongreviews rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của mọi người nhằm nâng cao chất lượng nội dung và ngày càng nhiều sản phẩm được đánh giá, reviews hơn nữa. Cảm ơn quý đọc giả đã ghé thăm.

We will be happy to hear your thoughts

      Leave a reply

      Phong Reviews
      Logo
      Enable registration in settings - general