Diệu An
Tương cà chua là một loại nước chấm không thể thiếu cho những món chiên rán hay đồ ăn nhanh. Vị ngọt, mặn kết hợp với một chút vị chua tạo nên một hương vị đậm đà giúp cho món ăn không bị ngấy. Tuy nhiên, tương cà ngoài quán lại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mặt khác, nó dễ bị mốc và nổi váng vì vậy chúng tôi sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm tương cà để được lâu mà lại sánh mịn trong bài viết dưới đây.
1. Cách làm tương cà chua để ăn quanh năm đơn giản
Cách làm tương cà chua chua ngọt tại nhà để được lâu mà không bị nổi váng, mốc là những điều các bà nội trợ cần biết khi tự tay làm loại sốt này. Chất bảo quản và thuốc tăng trưởng thường được tìm thấy trong thành phần tương cà ở một số cửa hàng bên ngoài. Điều này có thể gây ra những hậu quả vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta vì vậy, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm tương cà chua để ăn quanh năm không lo bị hỏng.
Nguyên liệu
- 1kg cà chua chín
- 15 gram gừng
- 30 gram tỏi
- 60 gram hành tây
- 1 thìa cafe tiêu hạt
- 1 gram thanh quế
- 1 ít đinh hương
- 20 gram bột năng
- 1 thìa cafe ớt bột
- 1 thìa canh muối
- 30ml giấm ăn
Hướng dẫn cách làm tương cà chua để ăn quanh năm
Bước 1: Sơ chế cà chua
Cà chua sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó lột bỏ vỏ. Bí quyết loại bỏ vỏ của quả cà chua nhanh chóng là cắt hai đường ở đáy và chần qua nước sôi. Sau khi gọt vỏ, bạn cắt cà chua thành nhiều đoạn nhỏ bằng múi cau.
Bước 2: Chuẩn bị hành, gừng và tỏi
Bóc vỏ và băm nhỏ gừng, tỏi và hành tây rồi rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Bước 3: Rang tiêu, thanh quế, đinh hương
Đặt chảo lên bếp và rang 1 thìa cà phê tiêu, 1 gam quế, một vài nhánh đinh hương, cho đến khi có mùi thơm. Quế và đinh hương rất cần thiết để làm nước sốt cà chua giữ được lâu và thơm hơn.
Bước 4: Làm sốt cà chua
Cho cà chua, hành, tỏi và gừng đã băm nhỏ vào nồi và đảo đều, sau khi đảo trong 5 phút, loại bỏ quế và đinh hương. Tiếp tục đảo cà chua đến khi mềm và sệt lại thành nước sốt thì tắt bếp rồi chờ khoảng 15 – 20 phút cho cà chua nguội.
Bước 5: Xay sốt cà chua
Khi tương cà đã nguội, cho vào máy xay tiếp tục xay nhuyễn cà chua cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh hơn, sau đó cho thêm 20g bột sắn dây vào để hỗn hợp đồng nhất. Để tạo độ cay bạn có thể cho thêm 1 gam ớt bột sau đó xay thêm 1 – 2 phút để các thứ hòa quyện vào nhau. Bạn có thể kiểm tra lại, nếu tương cà vẫn chưa đủ độ sánh bạn có thể cho thêm một chút bột sắn dây vào và xay tiếp. Lọc hỗn hợp đã kết hợp qua rây lọc và chỉ lấy phần nước, bỏ bã.
Bước 6: Cách làm tương cà giữ được lâu hơn
Bí quyết làm tương cà để được lâu là ở bước cuối cùng này. Cho nước sốt đã lọc vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ. Cho 80 gam đường, 1 thìa muối và 30ml giấm vào nồi và khuấy đều, bạn hãy nêm nếm lại xem có hợp với khẩu vị của gia đình mình không nhé.
Vừa đun vừa khuấy nhẹ, đều tay để hỗn hợp có độ sánh mịn. Bạn có thể kiểm tra xem nước sốt đã đạt yêu cầu chưa bằng cách lấy một ít nước sốt cà chua ra đĩa. Nếu bạn nghiêng đĩa và không thấy nước chảy ra là tương cà đã đặc và không còn nước. Các bạn có thể tắt bếp đợi sốt nguội rồi cất đi. Một lưu ý nhỏ, khi nước sốt còn nóng, độ đặc của nước sốt chưa đạt đủ chuẩn nhưng khi nước sốt nguội đi, nó đặc lại và có màu sắc nổi bật hơn. Để biết sốt cà chua đã đúng vị hay chưa, bạn chỉ cần xem độ đặc của sốt. Đạt yêu cầu sẽ có độ sệt, sệt như tương cà và có màu đỏ tươi.
Đến đây, bạn đã hoàn thành xong phần cách làm sốt cà chua mà bảo quản được lâu rồi đấy. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho một ít ớt vào khi nấu. Với những nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể làm nước chấm để chấm với những món ăn mà mình yêu thích.
2. Cách làm tương cà chua giống KFC dễ nhất
Nếu KFC với gà rán, khoai tây chiên và tương cà chua cay sẽ khiến bạn thích thú. Vậy thì đừng chỉ tập trung vào miếng gà vàng giòn, thơm ngon mà quên mất nước sốt cà chua ngọt rất đặc biệt của nó. Không tốn tiền, bạn có thể học cách làm tương cà giống KFC tại nhà theo công thức dưới đây. Hợp vệ sinh và ngon miệng, bạn và gia đình sẽ rất thích.
Nguyên liệu
- 300g cà chua
- 1 củ hành tây
- 10g tiêu nguyên hạt
- 15 g muối
- 50g đường
- 1 thìa canh bột gừng
- 1 thìa cafe đinh hương
- 1 thìa canh ớt bột
- 2 thìa cafe tỏi băm
- 1 miếng thanh quế
Hướng dẫn cách làm tương cà chua giống KFC
Bước 1: Sơ chế cà chua
Đầu tiên, bạn rửa sạch cà chua, rửa thật sạch dưới vòi nước ở công đoạn này, bạn giữ nguyên các khía của cà chua để tránh bị ngấm nước. Sau khi rửa sạch, bạn ngâm cà chua vào nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Sau khi ngâm cà chua, bạn rửa sạch cà chua và vớt ra để ráo. Dùng tay gọt bỏ núm cà chua tiếp theo, bạn dùng dao rạch nhẹ hai đường trên quả cà chua, chia quả cà chua thành 4 miếng.
Bước 2: Luộc, bóc vỏ cà chua
Cà chua đã được, bạn cho cà chua vào nồi, thêm nước vào cho ngập. Bắc nồi cà chua lên bếp đun khoảng 5 phút. Sau khi luộc chín, vớt cà chua ra để cho ráo nước. Khi cà chua ráo nước và nguội thì dùng tay gọt vỏ quả. Sau đó, bạn cắt đôi hoặc làm tư quả cà chua và bỏ hết hạt, chỉ để lại phần cùi, làm xong, bạn cho cà chua vào máy xay nhuyễn.
Bước 3: Xay, nấu tương cà
Cho khoảng 50 gam muối vào máy xay sinh tố đã được phần thịt quả cà chua. Bật máy xay và xay nhuyễn cà chua, xay càng nhuyễn thì tương cà càng ngon. Sau khi bào, rây cà chua cho đến khi mịn thêm cà chua đã cắt nhỏ vào nồi cho thêm tỏi băm, đinh hương, giấm, hạt tiêu, hành tây, thanh quế… Nấu từ từ, trên lửa nhỏ khi nồi tương cà bắt đầu sôi, bạn tiếp tục hớt bọt và khuấy đều tay để sốt không bị cháy. Sau 5-7 phút nước sốt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
Đến đây, công thức làm món sốt cà chua thơm ngon, bắt mắt giống với KFC đã hoàn thành. Chuẩn bị hũ thủy tinh: Đầu tiên, bạn cho hũ thủy tinh vào nước sôi nấu khoảng 3-5 phút. Bước này vừa giúp tiệt trùng hũ vừa giúp tương cà giữ được lâu hơn. Luộc xong vớt hũ ra để ráo, lau khô. Khi lọ thủy tinh đã khô, bạn đổ hỗn hợp cà chua đã nguội vào lọ và đậy nắp lại. Lúc này, bạn có thể bỏ tương cà ra đĩa và thưởng thức ngay. Nếu dùng không hết, hãy cho tương cà vào tủ lạnh và dùng dần.
Từ những nguyên liệu dễ kiếm, thao tác không phức tạp là bạn có thể thực hiện ngay cách làm tương cà chua tươi ngon ngoài tiệm nói trên. Nếu không có một chút nước chấm chua ngọt thì những món ăn nhanh, đồ chiên sẽ không còn ngon nữa. Bấy giờ bạn có thể làm chúng tại nhà vừa đơn giản lại vừa đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả gia đình.
