Mai Anh
Tương ớt là thứ nước chấm cay ngon kinh điển mà không ai cưỡng lại được, nhất là khi ăn cùng những món chiên rán, tương ớt sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Vậy bạn đã nắm được các cách làm tương ớt thơm ngon tại nhà hay chưa? Nếu chưa thì hãy cùng vào bếp tìm hiểu với chúng tôi 5 cách làm tương ớt vừa ngon vừa sạch, bảo quản lâu, dễ làm tại nhà, đảm bảo chất lượng.
1. Cách làm tương ớt cay truyền thống
Cách làm tương ớt cay truyền thống ở đây cũng chính là cách làm tương ớt nguyên chất. Đối với cách làm đầu tiên này, thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ ăn khá giống với tương ớt mua bên ngoài, mà thậm chí còn ngon hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để thực hiện cách làm tương ớt cay truyền thống:
- Ớt (lựa loại ớt tùy theo sở thích): 500g;
- Cà chua: 4 quả;
- Tỏi: 1 củ;
- Đường: 100g;
- Muối: 20g;
- Giấm: 50ml.
Cách làm tương ớt cay truyền thống chuẩn vị
Với hai bước đơn giản dưới đây, bạn đã có ngay cho mình một lọ tương ớt cay truyền thống thơm nồng, siêu ngon.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi để khô cho dễ cắt lát mỏng. Ớt đem bỏ cuống, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rổ để ráo. Cà chua mua về phải rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ xung quanh theo hình chữ thập để khi trần qua nước sôi sẽ dễ lột vỏ hơn. Lột vỏ cà chua xong, dùng sao cắt thành hình múi cau. Sau đó tìm và rửa sạch chai hoặc hũ thuỷ tinh, để ráo.
Bước 2: Thực hiện làm tương ớt cay truyền thống
Cho cà chua, tỏi và ớt tươi vừa sơ chế xong vào nồi, đổ nước vừa ngập mặt, đun sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Cho hỗn hợp đó vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Xay nhuyễn ở mức vừa phải, không quá nhuyễn vì sẽ làm giảm chất lượng của tương ớt.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt cà chua, hạt ớt. Đun lại hỗn hợp dưới lửa nhỏ cùng với 100g đường, 20g muối và 50ml giấm. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan và sánh lại là tương ớt đã hoàn thành. Cuối cùng là bảo quản tương ớt trong chai hoặc hũ thuỷ tinh, đậy kín nắp.
2. Cách làm tương ớt rim nối tiếng của xứ Huế
Cách làm tương ớt ở Huế khá là khác biệt và có hương vị đặc trưng của vùng miền. Với hương thơm cay nồng cùng vị chua ngọt hấp dẫn, rất hợp để ăn với các món bún mì, phở hủ tiếu…
Chuẩn bị nguyên liệu
Dù là loại tương ớt rim đặc trưng của xứ Huế nhưng bất kỳ ai ở vùng miền nào cũng có thể làm được vì nguyên liệu cần chuẩn bị rất dễ kiếm như:
- 200g ớt sừng;
- 150g củ tỏi;
- 100ml dầu ăn;
- 150g đường đỏ;
- 100ml nước mắm.
Cách làm tương ớt rim xứ Huế thơm ngon hấp dẫn
Đã gọi là tương ớt rim đến từ xứ Huế, nên rất là khó để bạn có thể tìm mua được loại tương ớt này ở các cửa hàng. Thay vì vậy, bạn có thể tự tay thực hiện món tương ớt Huế thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà chỉ với 2 bước:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt sừng bạn đem đi rửa sạch, để ráo hẳn nước, sau đó cắt thành từng khúc khoảng 1 đốt tay. Tỏi bóc vỏ, mang đi rửa sạch và cũng để ráo. Cho ớt vào cối để xay nhuyễn, tiếp theo bạn lấy ớt xay ra và cho tỏi vào cối xay nhuyễn luôn chứ không cần vệ sinh cối.
Bước 2: Thực hiện làm tương ớt rim xứ Huế
Đun nóng 100ml dầu ăn bằng lửa vừa, dầu sôi bạn cho tỏi vào phi thơm, canh tỏi vừa vàng là tắt bếp, đổ ra để nguội. Tách riêng dầu và tỏi vừa phi xong, bỏ vào hai chén khác nhau. Cho dầu lại vào chảo, đợi dầu nóng, cho ớt vào xào đều tay khoảng 5 đến 7 phút.
Xào đến khi thấy ớt quyện đều, sánh lại thì cho thêm 150g đường đỏ vào. Tiếp tục xào đến khi đường ngấm vào ớt và chảy nước ra. Chờ hỗn hợp ớt và đường sôi, cho thêm 100ml nước mắm vào rồi đảo đều, đun thêm 2 phút cuối, cho thêm tỏi phi vào chảo là có thể tắt bếp. Trộn đều hỗn hợp vậy là món tương ớt rim nổi tiếng xứ Huế đã hoàn thành.
3. Cách làm tương ớt chua ngọt
Tương ớt chua ngọt có màu sắc đỏ thắm của cà chua chín, vị cay nồng của ớt và vị chua nhẹ của cà chua. Món tương này thường được ăn cùng các loại mì trộn, hoặc ăn với cơm cũng rất hợp.
Chuẩn bị nguyên liệu
Ngoài nguyên liệu chính là ớt và cà chua, cách làm tương ớt chua ngọt tại nhà còn cần chuẩn bị thêm một nguyên liệu khác:
- ½ củ gừng;
- 6 tép tỏi;
- 2 trái ớt sừng;
- 2 muỗng canh bột bắp;
- 3 muỗng canh đường;
- 4 muỗng canh giấm;
- 2 muỗng cà phê tương cà;
- 4 muỗng cà phê tương ớt.
Cách làm tương ớt chua ngọt đơn giản dễ làm
Thật ra tương ớt chua ngọt không khó làm như bạn nghĩ. Bạn có thể tự tay làm tại nhà bằng cách thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng và tỏi mua về đem gọt vỏ, rửa thật sạch, để ráo nước rồi cắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ cuống, đeo bao tay để rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp gồm 30ml nước và 2 muỗng canh bột bắp. Sau đó cho ớt sừng, gừng, tỏi đã cắt nhỏ vào cối để xay nhuyễn.
Bước 2: Thực hiện nấu tương ớt chua ngọt
Cho vào nồi khoảng 50ml nước, 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh tương cà cùng với 2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều hỗn hợp gia vị. Đưa nồi lên bếp, dùng muỗng khuấy cho đều rồi chờ đến khi nước sôi thì bạn đem bỏ ớt sừng, tỏi, gừng vào nồi.
Tiếp tục khuấy và nấu thêm tầm 2 phút. Sau 2 phút, bạn đổ bột bắp vào nồi, nhớ là vừa đổ vừa khuấy đều để bột bắp tan vào nước sốt, tạo được độ sánh vừa phải. Vậy là món tương ớt chua ngọt tự làm tại nhà đã thành công mỹ mãn.
4. Cách làm tương ớt tỏi băm
Bạn muốn ăn tương ớt nhưng lại không giỏi ăn cay cho lắm. Vậy thì hãy vào bếp và thử làm ngay món tương ớt tỏi băm này. Vì đối với loại tương ớt này, độ cay bạn có thể tùy ý gia giảm bằng cách chọn loại ớt theo sở thích.
Chuẩn bị nguyên liệu
Hãy tìm mua và chuẩn bị đủ những nguyên liệu sau đây trước khi bắt tay vào làm tương ớt tỏi băm nhé.
- Ớt tươi: 200g;
- Tỏi: 5 tép;
- Giấm: 1 thìa;
- Muối: 1 thìa;
- Đường: 1 thìa;
- Dầu ăn.
Cách làm tương ớt tỏi băm vị cay nhẹ
Trong 5 cách làm tương ớt tại nhà thì có vẻ tương ớt tỏi băm là loại dễ thực hiện nhất. Bất kỳ ai cũng có thể làm được chỉ với 2 bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt mua về bỏ cuống và rửa sạch. Còn tỏi lột vỏ rồi dùng dao băm nhuyễn trên thớt hoặc đem xay. Cho ớt vào trong nồi, đổ ngập nước. Luộc ớt trong nước sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra, cho vào rổ. đã Cho ớt đã luộc vào cối cùng một ít nước lọc để dễ xay nhuyễn hơn.
Bước 2: Thực hiện làm tương ớt thơm với tỏi băm
Đun nóng chảo trước rồi mới cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào trong. Khi dầu nóng vừa sôi nhẹ thì cho tỏi vào để phi vàng, thơm. Cho tiếp vào chảo số ớt đã xay ở trên, dùng đũa đảo đều. Nêm hỗn hợp ớt với 1 thìa đường, 1 thìa giấm và 1 thìa muối. Đun hỗn hợp tương ớt với lửa riu riu thêm tầm 2 đến 4 phút là món tương ớt thơm tỏi băm đã sẵn sàng để thưởng thức.
5. Cách làm tương ớt sa tế
Tương ớt sa tế là một loại gia vị nổi tiếng đặc trưng của các tỉnh miền Trung. Tương ớt sa tế có mùi rất thơm, vị cay cay ngọt ngọt. Hãy cùng xem xem cách làm tương ớt sa tế có khó không nhé.
Nguyên liệu làm tương ớt sa tế
Nguyên liệu để làm món tương ớt sa tế miền Trung có hơi khác so với các loại tương ớt khác. Nhưng bạn yên tâm vì chúng cũng rất dễ tìm mua:
- 300 gram ớt hiểm;
- 200gr cà chua;
- 1 củ tỏi;
- 4 củ hành khô;
- Mè rang;
- Gia vị: Muối, dầu ăn và đường.
Cách làm tương ớt sa tế hương vị miền Trung
Sau đây chúng tôi xin bật mí cách làm tương ớt sa tế hương vị miền Trung nhanh gọn và đơn giản nhất.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt bỏ cuống, cà chua rửa sạch đem ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra để ráo. Sau đó cho vào luộc với nước sôi khoảng 3 phút vớt ra cho vào nước đã để giữ lấy màu. Cà chua mang lột bỏ vỏ, băm nhỏ và ớt cũng băm nhỏ. Cho cà chua cùng ớt vào máy xay với 100ml nước. Tỏi bóc vỏ đập dập còn hành khô bóc vỏ thái lát mỏng.
Bước 2: Thực hiện làm tương ớt sa tế
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa dầu ăn, đun nóng để phi thơm hành tỏi. Cho cà chua và ớt đã xay vào và nhớ đảo đều tay, thêm 100gr đường, nửa thìa cà phê muối trộn đều. Hạ nhỏ lửa đun trong khoảng 30 phút tới khi tương ớt sánh đặc. Sau đó thêm 2 thìa mè rang vào và đảo đều lần cuối rồi tắt bếp. Để nguội mới cho vào hũ thủy tinh, đem bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Trên đây là tổng hợp 5 cách làm tương ớt vừa ngon vừa sạch, bảo quản lâu, dễ làm tại nhà. Cách nào cũng thật đơn giản và dễ làm phải không nào. Bạn cảm thấy thích loại tương ớt nào nhất, hãy đi tìm mua nguyên liệu và bắt tay vào làm ngay đi nào. Chúc các bạn có thể làm thành công ngay từ lần đầu tiên nhé.
