Diệu An
Cá bớp là một loài cá sinh sống ở biển, thường xuất hiện nhiều ở các tỉnh Nghệ An. Hải Phòng, Quảng Ninh… nước ta. Cá bớp có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao và rất an toàn khỉ chế biến sử dụng. Cá bớp là nguyên liệu của rất nhiều món ăn ngon, đặc biệt là lẩu. Một nồi lẩu cá bớp thơm ngon, tốt cho sức khỏe chắc chắn ai từng ăn cũng sẽ nhớ mãi. Nếu bạn chưa biết làm lẩu cá bớp thì hãy thử điểm qua 3 cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon, đơn giản và cực kỳ hấp dẫn.
1. Cách nấu lẩu cá bớp lá giang
Cá bớp chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như canxi, omega, protein, DHA… giúp phòng chống xơ vững động mạch, nhồi máu cơ tim, huyết áp cao. Nếu bạn đã ăn chán món lẩu cá bớp truyền thống thì hãy thử ngay món lẩu cá bớp lá giang chua ngọt thơm ngon. Dưới đây là cách nấu lẩu cá bớp lá giang chi tiết nhất để bạn tham khảo.
Nguyên liệu
- 1 kg cá bớp
- 1 bó lá giang
- 0,2 kg măng chua
- 1 đến 2 quả cà chua
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh sốt lẩu thái
- 1 muỗng cà phê sa tế
- Nửa muỗng cà phê mật mía
- Nửa muỗng cà phê bột ngọt
- Nửa muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng nước mắm
Một vài chú ý nhỏ khi lựa chọn nguyên liệu: Bạn nên mua cá bớp biển thay vì cá bớp nuôi, bởi cá bớp biển sẽ có thơm ngon hơn và ít mùi tanh. Bạn nên mua lá giang còn tươi, không bị héo, sâu và khi nếm thử có vị chua đặc trưng. Chọn cà chua đỏ, mọng vừa chín tới.
Cách nấu lẩu cá bớp lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp sau khi mua về mang đi rửa sạch với nước và chà xát với muối từ 2 đến 3 lần để làm sạch cá và khử mùi tanh. Sau đó chặt khúc vừa ăn. Tiếp đó, cho cá vào một tô lớn rồi bỏ hết gia vị đã chuẩn bị vào để ướp cá trong vòng 1 tiếng, đảm bảo gia vị ngấm hết vào cá.
Tỏi bỏ sạch vỏ, băm nhỏ. Măng chua rửa sạch với nước rồi để vào rổ cho ráo. Cà chua mang rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ. Lá giang mua về rửa sạch, sau đó cắt nhỏ và vò dập để lá giang tiết ra vị chua khi nấu sẽ ngon hơn.
Bước 2: Chế biến lẩu cá bớp lá giang
Xào xơ cá: bạn bắc nồi lên bếp rồi cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm thì cho các khúc cá đã chuẩn bị vào. Cho thêm cà chua vào và để bếp ở lửa vừa, xào cho hai mặt cá săn lại là được.
Sau đó, bạn đun một ấm khoảng 1,5 lít nước cho sôi. Đợi đến khi thịt cá săn lại thì đổ nước sôi vào nấu từ 10 đến 15 phút. Sau đó bạn cho măng chua đã rửa sạch vào và đun thêm 5 phút. Đến khi nước sôi bùng lên thì bạn cho lá giang vào đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và hợp với khẩu vị của mình.
Chỉ với vài bước đơn giản, cực kỳ dễ làm là bạn đã có ngay một nồi lẩu cá bớp lá giang vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt cá vừa giòn có vị ngọt tự nhiên, lá giang mềm có vị chua thanh, măng chua giòn,… kết hợp với một bát nước mắm tỏi ớt thì thật là không còn gì bằng phải không.
2. Cách nấu lẩu cá bóp măng chua
Lẩu cá bớp măng chua là một món ăn dân dã, đặc sản của các vùng biển nước ta. Lẩu cá bớp măng chua vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Cách nấu lẩu cá bớp măng chua cũng cực kỳ dễ làm. Chỉ với vài bước đơn giản dưới đây là bạn đã có ngay một nồi lẩu cá bớp măng chua thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu
- 0,5 kg cá bớp
- 0,5 kg xương lợn
- 0,5 kg măng chua
- 0,5 kg rau ăn lẩu ( bông súng, bắp chuối bào, rau muống, cần nước,… )
- 0,1 kg giá đỗ
- 1 nắm rau ngổ
- 0,2 kg me chua
- 1 kg bún
- 3 quả cà chua
- 1 muỗng canh sa tế
- 5 đến 8 nhánh sả
- 3 đến 5 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Cách nấu lẩu cá bớp măng chua cực kỳ đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá: Sau khi mua cá về, bạn mang cá rửa sạch, loại bỏ nội tạng cá và cắt khúc vừa ăn rồi để ráo nước. Tiếp theo, bạn cho 0,5 kg cá bớp đã sơ chế vào tô lớn và nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột ngọt rồi trộn đều để cá thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắc nồi lên bếp rồi cho khoảng 1 lít nước sạch cùng xương heo vào đun, sau khi nước sôi thì để 1 đến 2 phút rồi tắt bếp để loại bỏ hết chất bẩn, chất cặn bã trong xương. Sau khi trần xong thì rửa lại xương với nước sạch rồi vớt ra rổ. Tiếp đó, bạn rửa các loại rau, cà chua, măng chua rồi cắt khúc vừa ăn.
Tỏi sau khi lột vỏ mang băm nhỏ. Lấy 4 cây sả băm nhỏ còn 4 cây thì đập dập rồi cắt khúc. Sau đó, lấy 0,2 kg me chua vào nước nóng để ngâm tầm 5p rồi lọc lại với rây.
Bước 2: Chế biến lẩu cá bớp măng chua
Trước tiên, bắc một nồi nước mới khoảng 1,5 lít nước rồi cho xương vào đun. Cho thêm các khúc sả đã cắt vào và hầm xương khoảng 30 đến 45 phút với lửa vừa. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đợi khi dầu sôi thì cho tỏi và xả đã băm nhỏ vào chiên cùng với cá. Chiên ở lửa nhỏ và cho 1 và muỗng canh sa tế vào. Chiên đến khi thịt cá săn lại thì tắt bếp. Gắp cá ra đĩa để cá ráo dầu.
Để nồi lẩu có màu đẹp mắt, bạn cho hết cà chua đã cắt nhỏ vào chảo mới chiên cá và xào sơ qua cà chua với lửa nhỏ khoảng từ 2 đến 3 phút. Sau khi hầm xương được khoảng 45 phút, bạn cho nước cốt me và cà chua mới xào vào nồi. Tiếp đến, bạn cho 0,3 kg măng chua và rau ngổ cắt khúc vào.
Kế tiếp, bạn nếm thêm các gia vị đã chuẩn bị vào và nêm nếm thêm bớt cho hợp khẩu vị. Tiếp tục đun nước lẩu khoảng từ 10 đến 15 phút với lửa vừa, khi nước vừa sôi thì cho cá vào và đợi khoảng 7 đến 10 phút cho các gia vị chín đều là được.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một món lẩu cá bóp măng chua vô cùng thơm ngon, thịt cá chín mềm, ngọt ăn kèm với bún và rau tạo một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Thời tiết se lạnh này mà có một nồi lẩu thơm ngon ngồi quây quần cùng gia đình thì thì còn gì bằng.
3. Cách nấu lẩu cá bớp nấu mẻ
Cách nấu lẩu cá bớp nấu mẻ vô cùng đơn giản và thơm ngon không kém gì lẩu cá bớp măng chua và lẩu cá bớp lá giang. Chỉ với vài bước làm đơn giản dưới đây là bạn đã có ngay một nồi lẩu cá bớp nấu mẻ thơm ngon tại nhà rồi.
Nguyên liệu
- 1 kg cá bớp
- 0,6 kg xương ống heo
- 0,2 kg măng chua
- 1 kg bún tươi
- 3 quả cà chua
- 2 quả ớt chín
- 5 cây hành lá
- 1 bó rau ngò
- 2 quả canh
- 4 đến 5 tép tỏi
- Các loại rau ăn lẩu: rau cần, rau cải cúc, rau muống hoặc một số loại rau bạn thích
- 1 muỗng canh sa tế
- Nước lọc mẻ
- Các gia vị thường dùng như: nước mắm, bột canh. bột ngọt, hạt nêm, tiêu,…
Cách nấu lẩu cá bớp nấu mẻ đơn giản mà thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về rửa sạch với nước và loại bỏ nội tạng của cá. Bạn nên cẩn thận tránh làm vỡ mật cá bởi nó sẽ làm cá bị đắng và giảm độ ngon của cá. Bạn nên xát cá với muối và rửa sạch để cá sạch hơn và giả mùi tanh của cá. Tương tự cách sơ chế món lẩu cá bớp lá giang và măng chua, bạn mang các loại rau rửa sạch với nước. Trần xương heo với nước sôi để loại bỏ các chất bẩn, cặn bã trong xương.
Bước 2: Chế biến món lẩu cá bớp nấu mẻ
Bắc bếp lên chảo rồi cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi bạn cho cá đã rửa sạch vào đê rán sơ cá. Sau khi thịt cá săn lại và ngả màu hơi vàng thì vớt ra để cá ráo dầu. Sau đó, cho hành và tỏi vào chảo để phi thơm lên. Đặt một nồi nước khoảng 1,5 lít nước lên bếp, cho xương lợn đã trần vào để hầm xương, hầm với lửa nhỏ khoảng 30 đến 45 phút.
Tiếp đến bạn cho cá đã rán sơ qua vào và tiếp tục đun trong vòng 10 đến 15 phút cho cá chín. Kế tiếp, cho các loại rau, cà chua và nước lọc mẻ vào đun sôi khoảng 3 đến 5 phút là được. Bạn có thể thử và nêm nếm thêm gia vị cho hợp khẩu vị. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi lẩu cá bớp nấu mẻ thơm ngon, bổ dưỡng rồi. Bạn cũng có thể kết hợp thêm đồ ăn kèm theo sở thích như hải sản, thịt bò… để nồi lẩu thơm ngon hơn.
Trên đây là 3 cách nấu lẩu cá bớp đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo để nấu cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Một nồi lẩu thơm ngon vào những ngày lạnh lạnh cùng gia đình, bạn bè quây quần và cùng nhau thưởng thức thật tuyệt phải không nào.
