Mai Anh
Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu hải sản bốc khói vào cuối tuần. Lẩu hải sản rất được ưa chuộng vì vừa tận dụng được hải sản, vừa có thể kết hợp các loại rau, nấm dễ kiếm để tạo nên một món lẩu mặn ngọt. Món này đặc biệt ngon vào những ngày mưa gió se lạnh. Hiện nay với sự ra đời của nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau, lẩu hải sản đã trở thành một món ăn đơn giản và dễ làm mà ai cũng có thể thưởng thức được. Bài viết dưới đây sẽ là lời khuyên cho bạn cách nấu lẩu hải sản ngon và độc đáo nhất. Hãy cùng xem cách nấu hải sản nào phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình nhé.
1. Cách nấu lẩu hải sản chua cay
Lẩu hải sản cay là một cách nấu lẩu hải sản siêu ngon và hấp dẫn. Chắc chắn những ai yêu thích ăn cay sẽ không thể bỏ qua cách nấu lẩu này vào mùa đông. Vừa nhâm nhi một ly rượu vừa thưởng thức vị cay của lẩu cay sẽ làm cho bạn cảm thấy ấm lòng giữa mùa đông lạnh giá. Vậy hãy cùng xem cách nấu lẩu hải sản chua cay sẽ như thế nào nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương ống: 1kg
- Mực tươi: 400g
- Ngao: 350g
- Tôm: 300g
- Thịt bò: 400g
- Cà chua: 4 quả
- Các loại nấm ngon: nấm kim châm, nấm hương
- Các loại rau: rau muống, rau cần, mồng tơi,…
- Ớt, chanh, sả,…
- Bột vị lẩu thái : 3 thìa nhỏ
- Gia vị: Nước mắm ngon, dầu ăn, hạt nêm, sa tế,…
Cách nấu lẩu hải sản cay hấp dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt bỏ phần xúc tua của tôm, rửa sạch tôm ngâm nước muối nhạt khoảng 30 phút rồi để ráo (có thể bỏ đầu tôm hoặc bóc vỏ tùy thích). Mực tươi rửa sạch, cắt xéo vừa ăn. Ngao rửa sạch và ngâm nước ớt cay cho nhả hết sạn ra. Thêm 2 quả ớt cắt lát mỏng để ngao nhả hết cặn bẩn. Sau khoảng 30 phút, bạn lấy ra và rửa lại bằng nước sạch.
Thịt bò: Rửa sạch sẽ xong rồi thái thành từng lát mỏng, thịt bò nên ướp gia vị và gừng cho thơm ngon. Rửa sạch và ngâm các loại rau đã nhặt trong nước muối loãng sau đó lấy ra và để khô. Nấm rơm rửa sạch với nước và cắt miếng vừa ăn.
Sả rửa sạch và cắt bỏ gốc đi rồi cắt đôi. Sau khi đun sôi, thái nhỏ vài cây cho vào nồi lẩu. Rửa sạch cà chua, bổ múi cau rồi bỏ hạt đi
Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu
Xương ống rửa sạch sẽ rồi sau đó chặt miếng lớn. Chần xương qua nước nóng, rửa sạch, lọc bỏ xương để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn bám trên xương. Sau đó, đổ nước xâm xấp mặt xương và ninh trong khoảng 2 tiếng cho ngọt nước dùng. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ninh xương trong nồi áp suất.
Sau khi nước hầm xương chín, bạn cho thêm đập dập, sa tế, bột lẩu thái nhỏ vào. Có thể thêm hạt nêm, bột ngọt, bột canh cho vừa ăn. Cho cà chua và một số loại nấm vào nồi nước sốt để tạo độ chua và màu sắc hấp dẫn. Bạn xếp các loại rau và hải sản xung quanh nồi lẩu và thưởng thức là đã có một nồi lẩu hải sản thơm ngon rồi.
2. Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm siêu đỉnh
Món lẩu hải sản thập cẩm mang đến những loại hải sản rất đặc trưng và sẽ làm hài lòng những ai yêu thích hải sản. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể thưởng thức món lẩu thơm ngon cho cả gia đình. Hãy thử ngay cách nấu lẩu hải sản thập cẩm ở bên dưới đây của chúng tôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g tôm sú.
- 300g mực tươi.
- 500g nghêu.
- 200g thịt bò.
- 300g thịt phi lê cá hồi.
- 300g nấm: nấm rơm, nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm hồng ngọc.
- 6 cây cải thìa.
- 600g bún tươi.
- Rau các loại: rau rút, rau muống hay rau cần,…
- 1 vắt me chín
- Mắm, muối, đường, sả, ngò.
- 100g tôm khô, 100g mực khô nhỏ, 1 củ riềng, hành củ.
- 1kg xương cá chẽm
Cách nấu hải sản thập cẩm siêu dễ
Bước 1: Sơ chế
- Hành khô băm nhỏ.
- Riềng giã nhỏ.
- Sả đập dập, băm nhỏ.
- Mực xắt miếng vừa ăn.
- Thịt bò thái mỏng.
- Tôm lột vỏ.
- Cá thái mỏng.
- Nghêu rửa sạch, để nguyên con.
Bước 2:
Rửa sạch các loại rau và ngâm muối trong vòng 15 phút. Nấm bào ngư bào sợi và nấm ruby, bắp cải cắt đôi
Bước 3:
Xào tỏi băm, sả, sau đó cho hạt điều vào xào để lấy nước màu. Chuẩn bị một nồi 2,5 lít nước, bắc lên bếp, cho tôm khô, mực khô, xương cá, riềng, sả vào đun khoảng 45 phút rồi lọc lấy nước.
Bước 4:
Cho tỏi, sả đã xào với nước màu điều, muối, đường, nước mắm, nước me vừa ăn. Xếp tất cả các loại rau và hải sản ra đĩa và chuẩn bị một bát nước mắm nhỏ và ớt băm nhỏ. Đổ nước dùng vào âu, đun sôi rồi cho nấm và ngò vào thêm hải sản, rau vào nấu chín và dùng nóng.
3. Cách nấu lẩu hải sản nấm siêu ngon
Bạn có thích ăn các loại nấm? Hãy thử ngay cách nấu lẩu hải sản nấm của chúng tôi để có được một nồi lẩu vừa nhiều hải sản siêu ngon vừa có nhiều nấm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương gà 1 kg
- Tôm 300g
- Mực 300g
- Nấm hương tươi 100g
- Nấm kim châm 100g
- Nấm linh chi trắng 100g
- Nấm linh chi nâu 100g
- Cải bó xôi 100g
- Bông thiên lý 100g
- Mầm rau muống 100g
- Củ cải trắng 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Hành tím 2 củ
- Hành tây 1 củ
- Táo tàu/kỷ tử 1 ít
- Tỏi 1 củ
- Gừng 1 củ
- Ớt 2 trái
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Muối tiêu 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
- Đường phèn 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 3.5 muỗng canh
Cách nấu lẩu hải sản nấm siêu đỉnh
Bước 1: Chuẩn bị và nấu xương gà
Xương gà sau khi mua về bạn rửa thật sạch, để ráo. Bóc vỏ hành tây và hành tím rồi cắt thành múi. Gừng thì các bạn gọt vỏ và cắt lát gừng. Rửa sạch tỏi và cắt đôi tỏi theo chiều ngang. Cho xương gà vào nồi, sau đó cho lần lượt hành tím, hẹ, gừng, tỏi vào nồi thêm nước ngập xương, đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong khoảng 1 giờ. Lọc nước dùng qua rây, bỏ rau và xương gà, để nước dùng nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng. Sau 6 tiếng, bạn vớt ra ngâm hoặc lọc bỏ bã.
Bước 2: Chuẩn bị nấm và rau
Cà rốt và củ kiệu gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm bạn cắt bỏ phần chân nấm, rau răm nhặt bỏ những lá hư, lá thâm đen rồi lần lượt rửa sạch để ráo nấm và các loại rau. Về phần nấm đùi gà, bạn đem thái miếng nhỏ, nấm đông cô có thể cắt thành hình ngôi sao trên mũ nấm.
Bước 3: Chế biến hải sản
Tôm bạn cắt bỏ râu, rút chỉ, làm sạch mực, bỏ túi mực. Tôm và mực rửa sạch, thấm khô. Nếu mực quá lớn, bạn có thể cắt mực thành từng miếng nhỏ.
Bước 4: Nấu hỗn hợp lẩu
Xếp cà rốt, củ cải trắng và nấm theo thứ tự, chẳng hạn như nấm đùi gà, nấm linh chi tiếp đến là rau muống, rau muống, nấm hương và nấm enoki. Để làm ngọt nước lẩu, hãy thêm chà là và quả goji lên trên. Đổ toàn bộ nước kho gà vào nồi, đậy nắp và đun sôi ở lửa vừa.
Sau khi nước lẩu sôi, nêm 1/2 thìa muối tiêu, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường phèn (3 lát), 1/2 thìa nước mắm. Sau đó bạn cho tôm và mực vào, đậy vung đun thêm khoảng 3 phút nữa là có thể thưởng thức.
4. Cách nấu lẩu hải sản Hàn Quốc ngon nhất
Nếu có niềm đam mê với ẩm thực Hàn Quốc thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món lẩu hải sản Hàn QUốc. Dưới đây chúng tôi xin gửi bạn cách nấu lẩu hải sản Hàn Quốc siêu ngon mà bạn không thể bỏ qua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Các loại hải sản: Nghêu, mực ống, tôm sú, bạch tuộc, ghẹ.
- Rong biển tươi, hành boa rô, tần ô, củ cải, ớt không cay, tỏi, gừng
- Gia vị: Nước tương, bột ớt và muối
Cách nấu lẩu hải sản Hàn Quốc độc đáo
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch hải sản, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước 2 tiếng để ngao nhả hết cát. Các loại rau rửa sạch rồi đem cắt khúc vừa ăn, băm nhỏ tỏi và gừng.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Cho củ cải và rong biển tươi vào nồi thêm 2 lít nước và nấu cho đến khi chín mềm. Cho hỗn hợp gia vị gồm 2 thìa xì dầu, 3 thìa ớt bột, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm đun sôi và nêm gia vị. Cuối cùng, cho cua vào đun sôi trước khi cho phần hải sản còn lại vào xào cùng.
Khi ăn cho rau, tỏi tây và hành tây vào xào chín và thưởng thức. Ăn lẩu cùng với bún, phở, chấm cùng chén nước tương nấu canh hoặc mù tạt thì tuyệt cú mèo.
5. Cách nấu lẩu hải sản cua đồng thơm ngon
Lẩu riêu cua đồng hải sản với nước dùng ngọt thanh, gia vị vừa miệng và hải sản tươi chắc thịt cộng với vị béo của gạch cua. Khi nước sôi, bạn nhúng từng thực phẩm vào và chấm vào nước mắm ớt thì thật tuyệt. Hãy xem cách nấu lẩu hải sản cua đồng có khó không nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cua đồng
- 500g xương ống
- 500g thịt gà
- 500g ghẹ
- 400g mực ống
- 300g tôm sú
- 250g phi lê cá chẽm
- 4 miếng đậu hũ non
- 2 trái khế
- 2 trái cà chua
- Vài củ hành tím, 1 nhánh gừng
- Rau ăn kèm gồm: Mướp, bắp chuối bào sợi
- Gia vị thông thường.
Cách nấu lẩu hải sản cua đồng siêu dễ
Bước 1: Đun nóng nước dùng xương
Cho gà và xương vào nồi, thêm vài nhánh hành lá, khi nồi sôi và bắt đầu xuất hiện chất bẩn trên bề mặt thì vớt gà và xương ra khỏi nồi, rửa lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi. Đun sôi 2 lít nước trong vòng 1 giờ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong.
Bước 2: Làm cà ri cua
Ghẹ sau khi mua về ngâm với nước vo gạo 10 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bạn bóc vỏ và cắt khúc cua, múc tất cả gạch cua ra đĩa riêng và xay nhuyễn phần thịt còn lại trong cối hoặc máy xay sinh tố. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê muối vào bát thịt cua đã xay sau đó đổ khoảng 100ml nước vào trộn đều. Bạn lọc lấy phần thịt cua đã xay này để khi làm cua không bị lẫn vào nhau.
Bước 3: Nấu lẩu
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm vào phi cho chín vàng. Tiếp theo, bạn cho luôn cà chua, hành lá, gừng, sả vào xào cùng, khi cà chua chín thì trút tất cả ra bát để riêng.
Tiếp theo, bạn tiếp tục cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì phi tỏi và hành tím cho thơm rồi cho gạch cua vào xào nêm 1 thìa dầu điều để lên màu. Lúc này, nước hầm xương cũng đã chín, vớt gà và xương ra cho nước cua và gạch cua đã xào vào đun sôi, khi nước sôi thì cho cua nổi lên và vớt ra để lấy phần nước sốt cua để qua một bên.
Cho vào nồi riêu cua vừa xào nêm 1 ít muối, 1 ít nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 muỗng mắm tôm, 1 thìa dấm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Nồi lẩu cua đồng vừa chín tới trông rất ngon, nước lẩu sôi tỏa ra mùi thơm cua độc đáo, vị đậm đà của thịt cua và các loại hải sản, nhúng rau và ăn với bún tươi hoặc bún ngon không cưỡng lại được.
Trên đây là 5 hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu hải sản ngon, dễ làm sẵn sàng cho các bữa tiệc. Chúng tôi hy vọng những cách nấu lẩu hải sản này sẽ là gợi ý tuyệt vời để bạn trổ tài và chiêu đãi gia đình và những người thân yêu.
