Mai Anh
Ăn chay bắt nguồn từ đạo phật giáo. Xuất phát từ lòng từ bi, không sát nên phật tử chỉ dùng thức ăn có nguồn gốc thực vật. Nhiều người vẫn nghĩ, thức ăn chay thường không đủ dưỡng chất. Tuy nhiên, ăn chay giúp tâm hồn bạn thanh tịnh, cơ thể khỏe mạnh hơn vì không dung nạp quá nhiều chất béo hay chất đạm vào cơ thể. Dưới đây là một số cách nấu lẩu chay ngon và vô cùng bổ dưỡng mà mọi người có thể thực hiện vào cuối tuần.
1. Cách nấu lẩu nấm chay thập cẩm cực kỳ đơn giản ngay tại nhà
Ngày nay học cách nấu lẩu chay đang trở nên phổ biến hơn khi các món ăn chay càng được nhiều người yêu thích và là món ăn chính được sử dụng trong những bữa cơm chay gia đình. Còn gì tuyệt vời hơn khi bạn tự tay học cách nấu lẩu nấm chay thập cẩm thơm ngon dưới đây cho cả nhà nhỉ?
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gam nấm bào ngư, nấm kim châm
- 50 gam nấm đông cô
- 50 gam nấm đùi gà
- 50 gam nấm rơm
- 50 gam nấm linh chi
- 50 gam nấm bào ngư
- Súp lơ xanh
- Khoai môn
- Bắp ngô ngọt
- Cà rốt
- 50 gam tàu hũ ky chay
- 100 gam mía lau
- Hành ba rô
- Gia vị chay thông dụng: hạt nêm, muối, dầu ăn, nước tương, đường,…
Cách nấu lẩu chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các loại rau thả lẩu bạn nhặt sạch, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ bụi bẩn trên rau rồi vớt ra để ráo. Dùng dao cắt nhỏ phần hoa súp lơ ra, mang rửa sạch rồi vớt để ráo. Bóc vỏ ngô ngọt, vứt bỏ phần râu ngô và cắt thành 2 – 3 khúc vừa ăn là được. Tiếp đến bạn cắt tàu hũ ky thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bạn nạo vỏ cà rốt và cắt khúc nhỏ.
Khoai môn mua về, nạo sạch vỏ và ngâm với nước muối loãng. Bạn nên đeo găng tay trong quá trình chế biến để hạn chế khoai làm bị ngứa nhé! Mía bạn tước vỏ, chẻ mía lau thành nhiều khúc nhỏ dài để ninh nước lẩu. Hành baro bạn cắt khúc nhỏ và hành tím thì bóc vỏ, tỏi rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế các loại nấm ăn lẩu
Nấm bạn mua về, cắt bỏ phần gốc, rửa thật sạch nấm với hỗn hợp nước muối loãng hoặc rửa bằng nước vo gạo để nấm nhả hết bụi bẩn, vi khuẩn. Dùng dao cắt nấm thành những lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Nấu phần nước lẩu chay
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào đun nóng và thả hành baro vào nồi cùng với hành tím và tỏi vào để phi thơm. Đổ 2 lít nước vào nồi, thêm mía lau cắt khúc vào ninh trong khoảng 30 phút cho ngọt nước lẩu. Tiếp đến cho khoai môn, cà rốt, ngô ngọt vào nồi nước để ninh cùng trong khoảng 15 phút nữa là xong. Nêm nếm gia vị lại cho nước lẩu chay vừa khẩu vị và tắt bếp rồi đổ nước lẩu ra nồi lẩu điện.
2. Cách nấu lẩu Thái chay chua ngọt nhanh chóng, dễ dàng
Lẩu thái chay có hương vị chua chua cay cay đặc trưng rất kích thích vị giác người ăn, kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ, nấm và các loại rau ăn kèm sẽ làm tất cả mọi người xuýt xoa vì mùi vị thơm ngon của món ăn này đấy. Cùng học ngay cách nấu lẩu chay Thái để chiêu đãi mọi người nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả dứa cắt miếng
- Đậu phụ chiên
- 500 gam bún tươi hoặc có thể thay bằng mì chay
- 50 gam nấm rơm
- 50 gam nấm bào ngư
- 100 gam nấm kim châm
- 70 gam táo đỏ
- Tỏi
- Cà chua
- 50 gam me chua
- 200 gam rau xanh ăn kèm tuỳ ý
- 50 gam gia vị lẩu thái
- Ớt tươi
- Gia vị chay thông dụng: nước mắm chay, muối, hạt nêm,…
Cách nấu lẩu chay Thái
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ tươi
Các loại rau thả lẩu ăn kèm bạn nhặt thật sạch, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng trong khoảng 10 phút để loại bỏ tất cả bụi bẩn. Vớt ra và để ráo. Bóc vỏ ngô ngọt, vứt bỏ phần râu ngô và cắt thành 2 – 3 khúc vừa ăn để thả lẩu. Nạo sạch vỏ cà rốt, củ cải trắng và cũng cắt khúc dài khoảng 3cm là được. Tước vỏ su su và củ su hào, bỏ phần cuống cà chua, cắt thành hình múi cau. Su su và su hào thì bạn chẻ miếng vuông vừa ăn.
Dứa khi mua về, bạn gọi bỏ phần vỏ và mắt dứa, cắt dứa thành từng miếng nhỏ. Cho dứa và cà chua tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc bạn có thể dùng dao băm nhuyễn. Bạn đem ngâm me với chén nước ấm và lọc phần nước cốt qua rây lọc.
Bước 2: Sơ chế phần nấm nhúng lẩu
Cắt bỏ phần chân nấm và ngâm nấm với hỗn hợp nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút để loại bỏ bụi bẩn rồi vớt ra để ráo. Bóc vỏ tỏi, hành tím và băm nhuyễn tất cả. Bạn nạo vỏ gừng, thái thành lát mỏng. Bóc vỏ ngoài củ sả, dùng dao đập dập và cắt thành khúc khoảng 5cm. Cắt đậu hũ thành từng miếng vuông vừa ăn, tàu hũ ky cắt thành những miếng dài.
Bước 3: Nấu phần nước ăn lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, đổ phần hành tím, tỏi, gừng và sả đập dập vào phi tất cả đến khi dậy mùi thơm. Đổ phần dứa và cà chua xay nhuyễn vào nồi nước lẩu và đun nồi nước ở lửa lớn. Đến khi nước sôi, cho hỗn hợp nước me và gia vị lẩu Thái vào đun ở chế độ lửa nhỏ. Sau khoảng 15 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đổ nước lẩu ra bếp điện, bày rau, nấm ăn kèm và cùng thưởng thức ngay thôi nào.
3. Cách nấu lẩu chay thập cẩm ăn tại nhà
Nước dùng ngon ngọt tự nhiên từ nấm và dứa kết hợp cùng các loại vị chua cay của sả, ớt, lá chanh tạo nên món lẩu chay thập cẩm ngon ai thích ăn chay cũng nhớ mãi. Những ngày thời tiết trở lạnh, sao bạn không học cách nấu lẩu chay thập cẩm để đổi vị cho cả nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gam nấm đùi gà
- 100 gam nấm bào ngư
- 100 gam nấm tuyết trắng
- 100 gam nấm rơm
- 300gr rau ăn kèm lẩu chay
- Su hào
- Su su
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Bắp ngọt
- Khoai môn
- Hành ba rô
- Đậu hủ trắng
- 200 gam mì hoặc bún tươi
- Chả chay
- 100 gam tàu hủ ky
Cách nấu lẩu chay thập cẩm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu tươi trước tiên
Nhặt sạch các loại rau xanh ăn kèm, ngâm tất cả với nước muối loãng trong khoảng 10 phút để loại bỏ cát bụi, vi khuẩn. Bóc vỏ ngô, vứt bỏ phần râu ngô và cắt ngô thành từng 2 – 3 khúc vừa ăn. Nạo vỏ cà rốt, nạo vỏ củ cải trắng rồi rửa sạch và dùng dao cắt thành khúc dài. Su su, su hào bạn tước vỏ, cắt thành miếng vuông dày 2cm vừa ăn. Tiếp đến bạn cắt bỏ phần gốc nấm, loại bỏ phần nhánh hỏng, dập đen và rửa sạch với nước. Vớt ra để ráo, cắt thành nhiều miếng dọc dài vừa ăn là được.
Cải thảo bạn tách từng bẹ, cắt bỏ phần gốc và chẻ khúc dài khoảng 2 – 3cm vừa ăn. Súp lơ rửa sạch, chẻ nhỏ phần hoa và phần thân súp lơ cho vừa ăn. Khoai môn bạn gọt sạch vỏ, ngâm tất cả khoai với nước muối loãng để khoai không bị thâm. Vớt ra để ráo và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Chế biến khoai môn & chế biến nước lẩu chay
Bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi 2 muỗng canh dầu, cho phần khoai môn vào chiên cho đến khi khoai vàng đều 2 mặt. Bạn vớt ra, bỏ lên đĩa lót sẵn giấy thấm dầu thấm cho bớt dầu mỡ. Công đoạn chiên khoai môn này sẽ giúp khoai béo ngậy, thơm ngon hơn khi thả lẩu. Tiếp theo bạn bắc nồi lên bếp, đổ 2 lít nước lọc đun sôi cùng với cà rốt, củ cải trắng, củ su su, su hào, bắp đã sơ chế tất cả cho vào ninh trong 1 tiếng. Thường xuyên vớt hớt bọt trên mặt nước để nước dùng lẩu trong và thơm ngon hơn. Không nên đậy vung nồi để có thể giữ trọn mùi thơm ngọt của lẩu nhé.
Bước 3: Hoàn thiện phần lẩu
Sau 1 tiếng hầm nước lẩu với tất cả rau củ bạn vớt loại bỏ phần rau củ, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Khuấy đều nồi nước dùng cho tan và tắt bếp. Đổ toàn bộ nước lẩu ra bếp điện, bày biện nấm ăn kèm và các loại rau ăn kèm và thưởng thức ngay thôi.
4. Cách nấu lẩu chay khổ qua (mướp đắng)
Vào những ngày nghỉ cuối tuần thì một món lẩu là lựa chọn tuyệt vời dành cho ngày bạn không muốn ăn cơm. Cùng theo chúng tôi vào bếp với cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm ăn vô cùng thơm ngon, thanh đạm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khổ qua tùy vào số lượng người ăn, bạn gia giảm cho hợp lý
- Các loại nấm ăn kèm
- Củ cải trắng
- Đậu hũ: Đậu hũ non, đậu hũ ky
- Hành lá
- Gia vị nước lẩu: Nước tương, muối, hạt nêm chay, bột ngọt,…
Cách nấu lẩu chay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu thả lẩu
Khổ qua khi mua về bạn làm sạch ruột. Thái mỏng khổ qua và ngâm trong nước muỗi pha loãng.
Nấm làm sạch phần gốc, ngâm nấm trong nước muối. Cắt thành những miếng vừa ăn
Đậu hũ rửa sạch và thành cắt khúc vừa ăn. Củ cải trắng thì cắt khúc khoảng từ 2-3cm. Hành lá làm sạch phần gốc, bỏ phần héo úa. Đầu hành bạn đập dập, hành cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu lẩu chay mướp đắng
Tiến hành phi thơm đầu hành lá với dầu ăn. Sau đó cho nấm đã được làm sạch cho vào xào cùng cho tới khi nấm săn lại là tắt bếp. Bạn bật nồi nước nấu lẩu, cho lượng nước nấu lẩu vừa đủ ăn. Tiếp theo bạn cho củ cải trắng và nấm đã xào cùng ít muối vào nấu nồi nước trong khoảng 30 phút để làm nước dùng. Khi nước lẩu sôi bạn cho đậu hũ vào. Khi chuẩn bị ăn lẩu thì mới cho khổ qua vào nhúng cùng. Không nhúng khổ qua quá lâu vì sẽ làm khổ qua rất đắng, gây khó ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Món lẩu này bạn không cần ăn cùng loại rau khác, chỉ cần khổ qua là đủ tạo nên món lẩu chay khổ qua thơm ngon. Mọi người dùng chung với bún ăn sẽ rất ngon.
5. Cách nấu lẩu kim chi chay chuẩn vị Hàn Quốc
Món lẩu kim chi chay thơm thơm, cay cay hấp dẫn đậm đà ăn cùng với cải thảo ngọt ngon, các loại nấm ăn giòn ngọt, đậu hũ béo mềm thật tuyệt đúng không? Hãy vào bếp và thực hiện ngay món lẩu kim chi chay này!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sắn
- Củ cải trắng
- Bắp Mỹ ngọt
- Bột ớt Hàn Quốc
- Tỏi băm
- Kim chi, cải thảo 200 gam
- Nấm kim châm 200 gam
- Nấm hương 200 gam
- Cải thảo 200 gam
- Cà rốt
- Đậu hũ non 200 gam
- Hẹ 100 gam
- Đậu hũ chiên 100 gam
- Củ cải
- Gia vị chay 10 gam
Cách nấu lẩu kim chi chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm tươi bạn rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Cải thảo bạn làm sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút cho sạch rồi rửa lại với nước rồi để ráo. Cắt cây cải thảo thành nhiều miếng vừa ăn. Cà rốt, củ cải và củ sắn gọt bỏ vỏ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bắp ngọt Mỹ lột vỏ và cắt khúc. Cắt đậu hũ non và đậu hũ chiên thành từng miếng vừa ăn. Nấm các loại bạn làm sạch và xếp vào tô lớn.
Bước 2: Nấu nước lẩu chay
Bắc một nồi lên bếp, cho vào 1 – 2 muỗng canh dầu ăn, bật bếp vừa cho dầu sôi lăn tăn, cho tiếp vào nồi 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tiếp sau đó cho kim chi chay vào, đảo đều tay rồi cho vào 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng đường, 1 muỗng canh hạt nêm loại chay, đảo đều khoảng 1 phút cho thấm đều gia vị. Bạn hầm rau củ lấy nước nấu lẩu: bắc nồi lên bếp, thêm vào nồi 500 – 600ml lít nước. Cho bắp ngọt, củ sắn, củ cải trắng vào nồi nước. Nấu nước với lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút cho ra chất ngọt nước lẩu.
Cho nước hầm rau củ vào, khuấy đều cho hỗn hợp nước lẩu hòa quyện với nhau. Nấu sôi là bạn đã hoàn thành phần nước lẩu rồi, bạn có thể thưởng thức lẩu chay kim chi với rau củ đã chuẩn bị.
Món lẩu chay có vị thanh đạm nhưng lại rất đậm đà, rất thích hợp để ăn ngày rằm hoặc dịp đầu tháng. Với 5 cách nấu lẩu chay trong bài viết này, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu cực chất lượng với những nguyên liệu uy tín, thanh đạm và dinh dưỡng cho gia đình, bạn bè.
