Mai Anh
Nếu bạn yêu thích công việc nội trợ và thường xuyên vào bếp, chắc hẳn sẽ không còn xa lạ với phương pháp nấu món vịt xào sả ớt. Có những cách làm vịt xào sả ớt nào độc đáo mà lại thơm ngon nào? Đây dường như là món ngon đầy mới lạ mà bạn nên bổ sung vào thực đơn của gia đình mình để chống ngán mà lại chứa ít protein hơn thịt gà, nhiều chất béo và sở hữu những dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển hệ xương. Phương pháp chế biến này còn có tác dụng giúp cho món ăn trở nên đậm đà và từ đó kích thích vị giác hơn những cách xào chín thông thường. Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây về các công thức của món vịt xào sả ớt cho gia đình mình!
1. Cách làm vịt xào sả ớt miền Bắc đậm đà
Các món ăn của miền Bắc hầu như ít đòi hỏi về sự đa dạng của nguyên liệu nhưng yêu cầu món ăn phải hấp dẫn và đậm đà từ nguyên liệu chính là thịt vịt. Món miền Bắc cũng ít cay và hạn chế dầu mỡ hơn so với vùng miền khác. Hãy cùng tìm hiểu về cách làm vịt xào sả ớt miền Bắc đậm đà, hấp dẫn sau đây.
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món vịt xào sả ớt kiểu miền Bắc vô cùng đơn giản, dễ kiếm bao gồm:
- Vịt: 1 con.
- Rượu trắng: 1 ly nhỏ.
- Xả: 2 nhánh.
- Ớt tươi: 2 quả, loại to ít cay.
- Tỏi: 3 tép.
- Hạt vừng rang: 1 muỗng.
- Gia vị thông thường như: muối, đường, bột ngọt, dầu hào, hành tươi,….
Lưu ý cách để chọn vịt ngon:
Khi đi chợ, hãy chọn những con vịt trưởng thành có kích thước từ 1,2 – 1,5 kg. Vịt ngon là những con không quá non hay quá già vì vịt non thịt sẽ bị nhão, vịt già thi lại dai và ăn không ngon.
Để phân biệt con vịt non và vịt già, bạn hãy quan sát hình thức bên ngoài của vịt: vịt non mỏ sẽ to, vịt già mỏ nhỏ và cứng, nhìn vào rất dễ nhận ra. Hơn hết, chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, những con khỏe mạnh, ức tròn, da cổ và da bụng dày dặn, mọc đủ lông sẽ là sự lựa chọn tốt nhất.
Nếu không mua được thịt vịt sống, bạn hãy chọn những con vịt làm sẵn có da bụng dày, ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt, đó là loại vịt tươi mới làm. Ngoài ra, hãy mua vịt ở những lò giết mổ gia cầm uy tín, hạn chế mua vịt đông lạnh ở siêu thị hay vịt làm sẵn nhưng không tươi ngon.
Cách làm món vịt xào sả ớt kiểu miền Bắc đậm đà
Một món ăn thơm ngon và tốt cho sức khoẻ nhưng phải biết cách làm mới ngon. Chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm vịt xào sả ớt cho bạn dễ dàng thực hiện như:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên lựa chọn loại vịt sống và nhổ lông, làm ruột ở chợ cho thuận tiện. Sau khi mua về, bạn cần phải sơ chế lại cho sạch và khử mùi hôi bằng cách sử dụng giấm hoặc chanh và muối chà xát lên khắp mình vịt, rồi dùng gừng đập dập hoặc ít rượu trắng xát lên vịt. Sau đó, hãy rửa sạch lại với nước rồi để cho ráo.
Lấy dao rạch lấy phần cạnh đùi và ức vịt để xào, sau đó cắt phần thịt vịt này thành một miếng mỏng vừa ăn. Tiếp tục thực hiện việc sơ chế nguyên liệu phụ, sả hãy bỏ phần nang ở bên ngoài rồi băm nhuyễn cùng tỏi và ớt để ra bát.
- Bước 2: Ướp thịt vịt
Để món vịt xào sả ớt miền Bắc thơm ngon thì bước tẩm ướp này rất quan trọng, nó quyết định đến món vịt có ngấm gia vị hay không và vịt xào có ngon hay không. Thịt vịt đã cắt ở bước sơ chế hãy ướp gia vị như sau: 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa hạt nêm vào, sau đó để khoảng 10 – 15 phút cho vịt ngấm đều gia vị.
- Bước 3: Thực hiện món vịt xào sả ớt miền Bắc
Hãy cho chảo lên bếp, bật lửa to để nóng chảo rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Nếu dầu sôi cho thêm tỏi, sả và ớt đã băm nhuyễn phi thơm cho đến khi gia vị chuyển màu hơi vàng. Sau đó, hãy cho thịt vịt đã ướp gia vị ở bước 2 vào đảo nhanh và đều tay. Đến khi thịt vịt chín thì hạ lửa nhỏ, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn. Như vậy, cách vịt xào sả ớt kiểu Bắc đã xong rồi đây và rất dễ thực hiện phải không!
Thành phẩm
Món vịt xào sả ớt này yêu cầu phải có vị ngon ngọt, không quá dai nhưng cũng không được quá mềm. Khi ăn có cảm giác như thịt vịt hoà quyện cùng gia vị tan đều trong miệng. Để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn cần thêm chút bia, rau sống và đồ chua ăn kèm.
2. Cách làm vịt xào sả ớt miền Trung chuẩn vị với mè rang
Cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng sẽ giúp món ăn không bị hôi là một trong những hướng dẫn về cách chế biến món thịt vịt xào sả ớt miền Trung chuẩn vị. Đây là một công thức khá đặc biệt mà bà nội trợ nên tham khảo để biết cách làm mới thực đơn ăn uống hàng ngày của gia đình mình sao cho thật phong phú hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Vịt: 1 con nặng tầm 1,5 kg.
- Sả: 5 cây.
- Tỏi khô: 1 củ.
- Hành khô: 1 củ.
- Mè rang: 1 muỗng cà phê.
- Gừng tươi: 1 nhánh.
- Rượu trắng: 100ml.
- Các gia vị nêm nếm thường dùng như: dầu ăn, dầu hào, muối, đường, hạt nêm, bột canh, bột ngọt,….
Cách làm vịt xào sả ớt miền Trung chuẩn vị với mè rang
Thịt vịt xào sả ớt khi được chế biến cùng với mè rang sẽ giúp thịt không bị hôi mà món ăn thêm phần đậm đà và có chút beo béo của mè rang vô cùng thơm ngon.
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, thực hiện sơ chế các nguyên liệu như gừng tươi cạo sạch vỏ, đập dập rồi trộn với rượu trắng. Sau đó, thịt vịt mua về làm sạch, bạn hãy dùng muối hạt và chanh tươi để chà xát lên mình vịt, cả bên trong và bên ngoài, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, lấy hỗn hợp rượu gừng chà xát lên thân vịt nhiều lần nhằm khử mùi hôi đặc trưng, cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo.
Đem rửa sạch cây sả cây, bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá già, sau đó thì thái vát mỏng. Còn hành lá nhặt gốc rồi rửa sạch, cắt khúc, hành khô và tỏi khô thì bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Tiếp đến, ớt hiểm rửa sạch, móc bỏ hạt rồi thái nhỏ.
- Bước 2: Lọc thịt vịt
Đối với món vịt xào sả ớt, bạn có thể chặt vịt thành từng miếng nhỏ (gồm có cả xương) rồi xào luôn một lần, nhưng ngon nhất thì nên lọc thịt vịt để xào riêng, còn phần xương có thể tận dụng nấu canh măng hoặc canh miến, canh rau,….
Sau khi sơ chế thịt vịt sạch sẽ, bạn hãy dùng dao sắc, nhỏ lọc lấy phần thịt vịt để riêng rồi thái thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho vào tô thịt 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng hạt nêm và 2/3 phần hành tỏi băm nhỏ. Bạn có thể dùng đũa trộn đều hỗn hợp nhưng tốt nhất hãy đeo bao tay nilon để bóp thịt, ướp từ 20 – 30 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị.
- Bước 3: Rang mè
Với mè khô bạn cho vào chảo rang lửa nhỏ cho đến khi mè chín và thơm, khi rang mè bạn phải đảo thường xuyên và căn lửa phù hợp vì mè rất dễ cháy. Sau khi rang chín xong, đổ mè ra ngay chén và để nguội.
- Bước 4: Xào thịt vịt
Đầu tiên, bạn bắc một cái chảo có lòng sâu lên bếp, cho vào đó chút dầu ăn và đợi dầu nóng thì cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng, cho sả vào cùng để tạo mùi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi săn lại.
Khi thịt vịt chín và săn, bạn hãy nêm nếm gia vị vừa ăn, nếu thích ăn cay thì cho ớt vào liền bước này rồi tắt bếp. Sau đó, cho hành lá thái khúc vào chảo, rắc thêm chút mè rang, đảo đều rồi múc thịt vịt ra đĩa, như thế là bạn đã có ngay món vịt xào sả ớt thơm lừng rồi!
Thành phẩm
Từng miếng thịt vịt sẽ nhỏ vừa ăn, thịt vịt có vị ngon ngọt và vị thơm của sả, vị cay của ớt và vị béo ngậy của mè rang, tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành tổng thể món ăn vô cùng hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon đặc biệt, thịt vịt xào sả ớt vừa ăn với cơm lại vừa có thể chế biến thành món nhậu cho các quý ông, ngoài ra thịt vịt ăn nóng kèm với rau húng rất hợp vị.
3. Cách làm vịt xào sả ớt nghệ hấp dẫn
Thịt vịt nếu sơ chế không kỹ lưỡng thì món vịt xào sả ớt sẽ dễ có mùi hôi tanh nên để khắc phục điều này, sả và ớt luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các công thức nấu ăn với thịt gia cầm. Để thực hiện món vịt xào sả ớt cực ngon và đơn giản này, bạn đừng nên bỏ lỡ các hướng dẫn chi tiết trong bài viết sau đây.
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 1,5 kg thịt vịt tươi.
- Tỏi: 1 củ băm nhuyễn.
- Xả: 5 củ sả đã xắt lát.
- Ớt: 1 – 2 trái đã cắt.
- Hành tím: 1 củ xắt nhỏ.
- Nghệ: 2 thìa cà phê bột nghệ nguyên chất.
- Mè: 1 thìa cà phê mè trắng được rang chín.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Dừa: 30 gram cơm dừa nạo.
- Đường: 2 thìa cà phê đường tinh trắng.
- Ngũ vị hương: 1 thìa gói gia vị.
- Dầu thực vật: 2 muỗng canh.
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê.
- Bột nêm: 1 muỗng canh.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
Cách làm vịt xào sả ớt nghệ hấp dẫn
Vịt xào sả ớt nghệ là món ăn khoái khẩu của nhiều người với mùi thơm đặc trưng của củ sả, cùng thịt vịt béo ngậy và thêm chút ớt cay cay. Nhờ đó, bữa cơm gia đình sẽ thêm phần đậm đà, ngon miệng hơn với món vịt xào sả ớt nghệ. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản xin mời bạn hãy làm theo những bước dưới đây!
- Bước 1: Đầu tiên, khi thực hiện cách làm vịt xào sả ớt nghệ hấp dẫn, cho thịt vịt đã sơ chế vào tô sạch và thêm dầu hào, bột ngọt và hành tím đã được băm vào.
- Bước 2: Sau đó, bột nghệ, ngũ vị hương vào và xóc đều.
- Bước 3: Để khoảng nửa tiếng cho thịt vịt ngấm đều gia vị.
- Bước 4: Bắc chảo sạch và thêm dầu thực vật với tỏi băm vào để phi cho thơm.
- Bước 5: Tiếp đến, muốn có thịt vịt xào sả ớt ngon nhất bạn hãy thả sả với ớt thái lát vào và xào chung. Đến khi 2 nguyên liệu này được chín mềm và dậy mùi thơm thì bạn vớt riêng ra chén.
- Bước 6: Thêm một ít dầu thực vật nữa vào chảo và tiếp tục đun nóng.
- Bước 7: Cho thêm bột nêm, nước mắm và đường vào đảo đều, hay bạn có thể nêm nếm lại món ăn sao cho vừa miệng.
- Bước 8: Thịt vịt vừa chín tới thì hãy đổ sả và ớt vào và đảo đều.
- Bước 9: Cuối cùng, bạn hãy cho mè rang và cơm dừa đã được nạo vào và nấu cùng, đảo thêm tầm 30 giây nữa thì tắt bếp. cuối cùng bạn hãy dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức ngay nhân lúc còn nóng nhé.
Thành phẩm
Thịt vịt xào sả ớt nghệ khi chế biến kiểu này thì khi ăn còn giữ nguyên được mùi thơm của sả, vị cay ngọt của ớt, đặc biệt là màu vàng nghệ hấp dẫn và bắt mắt hơn. Đồng thời, thịt vịt sẽ săn thịt và thơm ngon hơn.
Trên đây là các cách làm vịt xào sả ớt đậm đà giúp bạn ăn mãi không ngán. Hy vọng bạn sẽ có thêm các cách chế biến mới lạ và thơm ngon để nấu cho gia đình mình.
