Diệu An
Xíu mại là một món ăn không còn quá xa lạ hiện nay, có nguồn gốc từ Trung Hoa. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm xíu mại ngon đúng chuẩn vị. Chính vì vậy trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ đem đến cho các bạn top những cách làm xíu mại ngon hấp dẫn mà bạn nên tham khảo để chiêu đãi gia đình.
1. Cách làm xíu mại người Hoa
Cách làm xíu mại người Hoa là cách làm xíu mại chính gốc. Đây một trong những món dim sum của người Hoa. Ở Việt Nam xíu mại được biến tấu một chút theo phong cách đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu
- Tôm tươi 250g
- Thịt heo bằm 250g
- Nấm mỡ 2 cái
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Gừng 10g
- Hành lá 2 nhánh
- Cà rốt nửa củ
- Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng cà phê
Cách làm xíu mại người Hoa chuẩn vị dễ làm
Bước 1: Sơ chế tôm và thịt heo
Đầu tiên, bạn cho tôm vào chậu nước đá để lột vỏ dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn dùng tay tách phần vỏ và đầu tôm, bỏ gạch và đường chỉ đen. Sau đó, bạn cho tôm ra rổ cùng với 10 gam muối và dùng tay chà xát để tôm hết nhớt. Làm xong, bạn rửa lại với nước 3-4 lần để tôm không bị mặn trong khi chế biến.
Tiếp theo, bạn đặt tôm lên khăn sạch hoặc khăn giấy để hút ẩm. Dùng dao cắt đôi con tôm theo chiều dọc và cắt bỏ đường chỉ đen ở đuôi. Cuối cùng, chia tôm thành hai phần bằng nhau, một phần thái hạt lựu và một phần thái nhỏ. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để tôm giòn hơn.
Bước 2: Nhân xíu mại
Bạn cho hỗn hợp tôm thịt vào một chiếc âu lớn bằng inox. Sau đó, bạn đeo bao tay vào vo tròn hỗn hợp và gõ mạnh vào đáy bát để tôm săn chắc.
Tiếp theo, cho lần lượt thịt nạc xay và mỡ lợn xay vào, đảo đều tay cho hỗn hợp quyện lại. Bạn lặp lại quy trình trên, vo tròn hỗn hợp và ấn mạnh xuống đáy bát khoảng 10 lần để hỗn hợp có độ sánh và ngon.
Bạn cho 10 gam bột bắp vào để tạo độ kết dính cho nhân bánh. Bạn cũng cần cho 10 gam đường, 3 gam hạt nêm, 2 gam bột ngọt, 3 gam dầu mè, một chút tiêu. Cuối cùng cho gia vị vào đảo đều tay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Bước 3: Gói xíu mại
Dùng kéo cắt lá hoành thánh thành những hình tròn đường kính 5cm. Sau đó, bạn lấy phần nhân xíu mại đã đông lạnh ra và tiếp tục gói xíu mại. Bạn múc lượng nhân vừa đủ (khoảng 20gam) vào giữa lá và ấn đều để nhân bám chặt hơn.
Tiếp theo, dùng tay nắm lá hoành thánh và xoay đều. Trong khi đó, bạn dùng ngón cái và ngón trỏ bóp nhẹ để tạo độ cao cho bánh (1,5-2 ngón tay), sau đó dùng ngón út và áp út cố định để tạo thành đáy bánh. Ngoài ra, bạn ấn đầu que hoặc thìa vào phần nhân để xíu mại được nén chặt hơn. Bạn chuẩn bị một cái khay lớn, láng một chút dầu ăn rồi cho xíu mại vào gói lại.
Bước 4: Hấp và làm nước chấm
Bạn chuẩn bị một cái rổ tre hấp chín, đặt cà rốt thái mỏng bên dưới để làm giá thể, bên trên đặt xíu mại lên.
Để pha nước chấm, bạn chuẩn bị 1 chén nhỏ rồi cho các nguyên liệu sau vào gồm 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh xì dầu, ½ muỗng cà phê giấm, ½ muỗng cà phê đường sau đó bạn khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Sau khi xíu mại chín, bạn vớt ra rổ tre và trang trí với một ít rau mùi để tạo điểm nhấn.
Với cách làm xíu mại này vỏ hoành thánh hấp của mềm và không quá khô, trộn với nhân tôm giòn và dai. Khi thưởng thức, đừng quên pha thêm một chút nước chấm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
2. Cách làm xíu mại sốt cà chua đơn giản
Đây là một cách làm xíu mại ăn bánh mì truyền thống được nhiều người yêu thích. Dưới đây chúng tôi sẽ bật mí ngay cho bạn bí quyết trong cách làm xíu mại sốt cà chua đúng chuẩn.
Nguyên liệu
- 200g Thịt ba chỉ
- 1 củ Hành tây
- 1/4 ổ Bánh mì
- 1 muỗng cà phê Tỏi băm
- 4 cái Nấm mèo
- 2 muỗng cà phê Hành tím băm
- 2/3 muỗng cà phê Muối
- 3 muỗng cà phê Đường trắng
- 2 muỗng cà phê Hạt nêm
- 1 nhánh Hành lá
- 1 muỗng canh Dầu ăn
- 1 muỗng canh Sốt cà chua
- 2/3 muỗng cà phê Tiêu
Cách làm xíu mại sốt cà chua hấp dẫn cho gia đình
Cắt nhỏ thịt và hành tây rồi cho vào máy xay nhuyễn, nấm ngâm rồi thái nhỏ rồi đổ tỏi băm, hẹ tây, nấm mèo, hạt nêm, muối, đường và hạt tiêu vừa trộn vào.
Tiếp đến, xé bánh mì từng miếng nhỏ, để trong khoảng 5 phút để bánh mì nở ra và tạo độ dính trong hỗn hợp. Bánh mì vụn là nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm xíu mại sốt cà chua này. Thoa dầu nhẹ tay để không bị dính và nặn hỗn hợp thành một quả bóng nhỏ rồi hấp chín và để nguội.
Bước tiếp đến trong cách làm xíu mại ăn bánh mì này là cắt đôi quả cà chua, luộc chín rồi xay nhuyễn với 1/2 cốc nước lọc và 1 thìa bột cà chua. Phi tỏi băm với ít dầu, sau đó cho cà chua đã xay vào đun sôi, giảm lửa nhỏ, nêm đường, bột nêm, muối vừa ăn. Khi hỗn hợp sôi trở lại, cho thìa sốt cà chua lên trên viên xíu mại và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sốt đặc lại và thấm đều nước sốt. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm xíu mại sốt cà chua thơm ngon và giờ thì bạn có thể thưởng thức rồi.
3. Cách làm xíu mại chay hấp thanh đạm
Muốn ăn xíu mại nhưng phải ăn chay hoặc trong thời gian ăn chay thì phải làm sao? Vậy thì bạn hãy vào bếp cùng với cách làm xíu mại chay hấp ngon tuyệt mà chúng tôi giới thiệu sau đây. Chắc chắn bạn và gia đình bạn sẽ ngạc nhiên trước món ăn thuần chay mới này.
Nguyên liệu
- Đậu hũ trắng 200 gr
- Giò sống chay 150 gr
- Bắp cải 150 gr
- Cà rốt 1/2 củ
- Củ sắn 100 gr
- Đậu Hà Lan 50 gr
- Nấm hương khô 10 gr
- Hành hoa rô 1 cây
- Lá hoành thánh 20 miếng
- Bột chiên xù 1 muỗng canh
- Dừa tươi 100 ml
- Ngò rí 2 nhánh
- Gia vị 30 gr
Cách làm xíu mại chay hấp thanh đạm cho gia đình ăn chay
Đầu tiên đậu phụ nấu chín, vắt kiệt nước, cho vào bát nhỏ trộn với 1 thìa vụn bánh mì, rửa sạch cà rốt, bắp cải và củ sắn rồi thái miếng nhỏ, hành tím băm nhỏ, nấm hương khô ngâm nước, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím sau khi băm nhỏ thì lấy một ít dầu và xào cho đến khi có mùi thơm.
Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 1/2 thìa dầu ăn rồi cho hành tím vào xào cho thơm rồi cho đậu phụ, đậu Hà Lan, nấm hương vào. Lúc này, bạn cho 1 thìa cà phê nguyên liệu chay, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê xì dầu vào. Khi đã nêm gia vị, đảo đều, sau đó cho cà rốt, bắp cải và củ sắn vào xào cùng.
Để làm nước chấm bạn bắc nồi lên bếp, đổ nước dừa tươi vào, nấu đến khi hơi cạn nước rồi để nguội, cho 4 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa giấm gạo, 2 thìa nước dừa đun sôi và 2 thìa tương ớt vào bát.
Sau khi xào chín xong, để nguội một chút rồi cho giò sống vào xào cùng. Cắt lá hoành thánh thành từng viên tròn rồi cuộn nhân vào giữa lá hoành thánh, gói chặt lại. Sau khi gói xíu mại bạn cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 15 phút. Khi chín, bày ra đĩa, quết một ít dầu hẹ, chấm với nước chấm đã chuẩn bị ở trước đó. Bạn có thể trang trí món xíu mại chay này với một ít ngò, cà rốt và thưởng thức.
4. Cách làm xíu mại nướng chay
Nếu bạn không thích kết hợp đậu phụ và củ sắn trong cách làm xíu mại hấp trên, bạn cũng có thể kết hợp cà tím và đậu trắng cho trong cách làm xiu mai nướng chay này. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu
- 2 trái Cà tím
- 1 muỗng canh Dầu Olive
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
- 1 củ Hành tây
- 20g Hành boa rô
- 35g Ngò rí
- 1 muỗng canh Bột chiên xù
- 1/2 muỗng cà phê Muối tiêu
Cách làm xíu mại nướng chay thơm ngon, nhanh chóng
Đầu tiên cà tím, hành tím băm nhỏ, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa, cho cà tím vào đảo đều cho đến khi chín vàng nhẹ. Thêm 1/4 cốc nước, nêm chút muối và hạt tiêu, đảo trong 10-15 phút cho đến khi cà tím mềm.
Sau đó cho phần dầu ô liu còn lại vào chảo, cho hành tây, hẹ tây vào đảo đều khoảng 3-5 phút. Cho đậu trắng, muối, tiêu, ngò vào trộn đều rồi tắt bếp. Nhân xíu mại với cách làm này sẽ có vị giống như nhân thịt của đậu trắng
Bước tiếp đến là kết hợp cà tím, đậu trắng và vụn bánh mì. Tiếp theo, bạn để hỗn hợp nguội rồi mới chia thành 12 phần bằng nhau và xếp lên khay, làm nóng lò nướng ở 180 độ trong khoảng 10 phút và sau đó nướng xíu mại trong khoảng 25-30 phút. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm xíu mại nướng, xíu mại với màu tím của cà tím bắt mắt hấp dẫn người ăn.
5. Cách làm xíu mại Đà Lạt ngon đúng vị
Xíu mại Đà Lạt là một trong những món ăn sáng rất phổ biến ở xứ sở sương mù. Bạn có thể học cách làm món xíu mại Đà Lạt thơm ngon này ngay sau đây.
Nguyên liệu
- Mỡ heo 80 Gr
- Thịt nạc dăm 240 Gr
- Da heo 100 Gr
- Hành tím băm 15 Gr
- Hành tây 100G
- Tỏi băm 15 Gr
- Gia vị gồm có Đường trắng 30 Gr, Muối 5 Gr, Tiêu 10 Gr, Hạt nêm 10 Gr, Nước mắm 20 ml, Dầu điều 2 Muỗng canh
- Nước lèo
Cách làm xíu mại Đà Lạt ngon chuẩn vị
Đầu tiên bạn cho 240 gam thịt nạc và 80 gam mỡ heo vào máy xay nhuyễn. Sau đó bạn cho thịt xay vào bát và thêm các gia vị gồm 15g tỏi băm, 15g hành tím băm, 30g đường, 20ml nước mắm, 10g hạt nêm, 10g tiêu, 5g muối rồi trộn đều tay. Cuộn thịt thành từng viên xíu mại nhỏ và để 30 phút trước khi nấu để sốt ngấm.
Tiếp đến đun nóng 2 thìa dầu điều rồi cho 100 gam hành tím băm nhỏ vào nồi, xào cho đến khi hành có mùi thơm thì cho 100 gam bì lợn đã cắt khúc vừa vào. Tiếp đến bạn lại xào đến khi da heo vừa săn lại thì cho 1,5 lít nước lọc vào nồi đun sôi.
Tiếp theo, cho hết xíu mại vào nồi kho, nấu cho đến khi xíu mại chín thì nêm gia vị gồm 30 gam hạt nêm, 30 gam đường phèn, 5 gam muối. Nấu thêm 5 phút thì tắt bếp và múc xíu mại Đà Lạt ra tô, chan nước dùng và đừng quên bì heo. Xíu mại Đà Lạt được gói cẩn thận với độ vừa phải, vị ngọt nhẹ của nước dùng quyện với lớp nước béo ngậy bên trên khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Và như vậy là một món xíu mại Đà Lạt thơm ngon đã được hoàn thành.
Trên đây là các cách làm xíu mại thơm ngon chuẩn vị mà bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp cho bạn và gia đình bạn có những bữa ăn thơm ngon cùng với cách làm xíu mại.
