Mai Anh
Bánh canh cá lóc là một món ăn dân dã, quen thuộc mà được khá nhiều người yêu thích trong cuộc sống thường ngày của những người dân tỉnh miền Trung, trong đó không thể thiếu được Huế thân thương. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng mình để biết cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn hương vị Huế thơm ngon, đâm đà.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
Nếu bạn muốn biết cách nấu bánh canh cá lóc Huế thơm ngon, đậm đà, trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:
- 500g xương ống
- 1 chén bột gạo tẻ
- 1 chén bột năng
- 1 con cá lóc
- 2 muỗng mắm ruốc
- 1 quả chanh, 1 – 2 quả ớt
- 2 củ hành khô
- Hành lá, rau mùi,…
- Các gia vị khác như muối, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu điều và bột ngọt,…
Mách cho các bạn một tips nhỏ để lựa chọn được cá lóc tươi: Cá lóc ngon sẽ là những con cá có kích thước vừa phải, không cần to quá nhưng cũng không nên nhỏ quá. Đặc biệt, phần thân cá không được quá tròn mà nên thuôn dài, khi chạm vào tay có thể cảm nhận được sự chắc tay chứ không bị mềm, nhũn. Ngoài ra, bạn cũng có thể quan sát phần hậu môn của cá lóc để biết được độ tươi ngon của cá. Nếu phần hậu môn của cá nhỏ thì nghĩa là cá còn tươi còn nếu hậu môn bị nở to là con cá đó đã chết, ươn hoặc thậm chí là bị người bán tẩm hóa chất.
Cách nấu bánh canh cá lọc Huế thơm ngon, đậm đà
Dưới đây là 5 bước nấu bánh canh cá lóc Huế thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà:
Bước 1: Làm bánh canh từ bột đã chuẩn bị
- Bạn nên để sợi bánh canh cá lóc dai ngon, vừa phải và hãy trộn bột gạo và bột năng trong cùng một tô lớn. Sau đó, bạn thêm 1 muỗng cà phê muối và cứ tiếp tục trộn.
- Tiếp theo, bạn đổ từ từ nước ấm vào bát bột, đổ thật nhẹ tay để vừa đổ vừa khuấy lên cho đều. Sau đó, bạn nhào bột thành một khối bột dẻo, mịn để dễ dàng trong việc nắn và cắt.
- Bạn cho một lớp bột áo lên bề mặt phẳng, sạch rồi đặt khối bột đã trộn lên thật đều và cán cho mỏng, dẹt và sử dụng dao để cắt thành những sợi vừa ăn.
- Bạn cho nước vào nồi và đun lên cho thật sôi. Khi bạn thấy sợi bánh canh nổi lên và chuyển sang màu sắc trong hơn là có thể tắt bếp, vớt ra ngoài rồi cho nước lạnh vào để các sợi bánh canh không bị dính vào nhau.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị để nấu bánh canh cá lóc
- Cá mua về bạn rửa sạch, loại bỏ các phần nội tạng bên trong cá lóc. Bạn có thể sử dụng chanh tươi để chà lên bề mặt cá lóc để làm sạch chất nhờn phía bề mặt, sau đó rửa lại nhiều lần cùng nước.
- Bạn cắt bỏ và để riêng phần đầu cá ra còn phần thân thì cho vào nồi luộc chín.
- Sau khi cá chín, bạn lọc phần thịt, bỏ phần xương đi.
- Hành tím, bạn bóc vỏ rồi băm cho thật nhỏ. Các nguyên liệu khác như hành lá, rau mùi, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Bạn cũng có thể không cần cắt nhỏ rau mùi mà để lát nữa ăn sống.
Bước 3: Ướp cá lóc cùng các gia vị có sẵn
- Bạn ướp cá lóc với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng hạt nêm, ½ số hành tím băm nhỏ trộn đều.
- Nếu bạn muốn cà lóc được đậm đà thơm ngon hơn, bạn nên ướp trước trong khoảng 1 -2 tiếng đồng hồ.
Bước 4: Chuẩn bị phần nước dùng cùng canh cá lóc
- Bạn rửa sạch phần xương ống bằng nước muối loãng, chần sơ với nước sôi. Nếu bạn có thêm xương bò thì nước dùng sẽ đậm đà hơn.
- Sau đó, bạn cho phần xương ống và đầu cá lóc vào nồi rồi ninh nhừ trong khoảng 60 – 90 phút. Khi đã hàn thành thì có thể vớt phần xương ra ngoài rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Bước 5: Chiên sơ phần cá lóc để làm nhân
- Bạn cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu điều rồi bắc lên bếp đun nóng, sau đó bạn phi hành tím băm nhỏ còn lại và phi thật thơm.
- Sau đó, bạn tiếp tục cho phần thịt cá lóc vào rồi chiên sơ trong khoảng 15 phút là được. Đừng quên nêm nếm các gia vị gồm 2 muỗng mắm ruốc, một chút nước lọc rồi khuấy lên cho thật đều.
- Khi này, bạn cần hạ lửa nhỏ để cá lóc ngấm đều gia vị.
Thưởng thức thành phẩm bánh canh cá lóc Huế chuẩn vị
Sau 5 bước trên, bạn chỉ việc thưởng thức thành phẩm của mình đã làm cùng với những người thân yêu.
- Về trình bày, bạn cho bánh canh vào tô rồi thêm vào một vài lát cá lóc, chan nước dùng nóng hổi lên trên rồi thêm hành, mùi cắt nhỏ là có thể thưởng thức. Nếu bạn thích thêm một chút cay cay, tê tê hoặc một chút chua nhẹ thì thêm ngay vài lát ớt cùng miếng chanh nhỏ để món ăn thêm hương vị.
- Thành phẩm: Sợi bánh canh mềm mềm, dai dai vừa phải và có màu trắng trông cực kỳ bắt mắt. Phần cá lóc đậm vị, chắc thịt, khi ăn sẽ không thấy bở và đừng quên thưởng thức khi món ăn còn nóng.
Trên đây là hướng dẫn về cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn hương vị Huế thơm ngon, đậm đà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng với những bước trên sẽ giúp bạn tự mình nấu được món bánh canh cá lóc để thưởng thức cùng gia đình mình.
