Diệu An
Thịt gà là một trong những nguyên liệu dễ kiếm mà giá thành phải chăng, khá ổn định. Ngoài các món ăn thông thường được chế biến từ gà như gà lá é, canh gà rau ngót, gà kho sả,… thì còn có các món canh gà để cho các bà nội trợ có thể thêm vào menu cho các bữa ăn hàng ngày của gia đình mình. Bánh canh gà siêu ngon là một trong những món ăn được nhiều tín đồ gà vô cùng thích. Hôm nay, hãy cùng học 2 cách nấu bánh canh gà đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nhé.
1. Cách nấu bánh canh gà theo cách truyền thống ngay tại nhà
Bánh canh gà là một trong các món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao cho các thành viên gia đình bạn. Món ăn này có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe cho người bệnh. Chỉ cần học cách nấu bánh canh gà theo những bước dưới đây, bạn sẽ được thưởng thức món ăn nóng hổi vừa ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh gà truyền thống
- 800gr thịt gà
- Sợi bánh canh bột xắt 500g
- 150gr cà rốt
- 50gr củ cải trắng
- 150gr nấm rơm
- 50gr hành tím
- 200gr giá đỗ
- 2 nhánh hành lá
- 3 cây ngò rí
- 1 trái ớt tươi
- 50gr hẹ
- 1 quả chanh
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng khác như: hạt nêm, muối, đường trắng, tiêu xay,…
Cách nấu bánh canh gà đơn giản, truyền thống
Bước 1: Sơ chế gà
Thịt gà mua về bạn xát với muối và gừng giã nhỏ để khử mùi hôi. Sau đó, ngâm trong nước muối loãng có pha rượu trắng hoặc giấm trong khoảng 15 phút. Rửa sạch gà với nước nhiều lần sau đó cho vào nồi với 2 lít nước cùng gừng hoặc sả đã xay. Đun sôi trên bếp với lửa lớn sau đó đậy nắp lại. Khi nấu nên dùng nồi to hơn gà sẽ dễ lật hơn. Chờ cho đến khi nước sôi, từ từ giảm lửa và nấu gà trong khoảng 40 – 45 phút cho đến khi thịt gà chín.
Bước 2: Sơ chế những loại nguyên liệu cần thiết khác
Trong khi gà đang nấu, bạn bắc một nồi nước lên bếp, sau đó cho bánh canh vào chần trong khoảng 1 phút sau đó vớt ra, rửa sạch bánh canh bằng nước lạnh và để ráo. Đừng chần bánh canh lâu quá bánh sẽ nát và không ngon.
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm. Khi mua cà rốt bạn nên chọn loại cà rốt ngon thường sẽ có màu vàng cam tươi, bề mặt nhẵn, không bị trầy xước. Bạn nên ưu tiên những củ có cuống còn tươi xanh, bám chắc vào thân cà rốt, cầm nặng và chắc tay. Không nên chọn những củ xử lý nhẹ, héo úa, trên bề mặt có nhiều đốm đen bất thường.
Nấm rơm cắt theo chiều dài thành 3 khúc, nấm nhỏ chỉ cần thái nhẹ hình dấu cộng trên đầu nấm. Nấm còn búp nên chọn loại nấm có phần trên màu đen, không nên chọn nấm quá to và có màu trắng. Bạn có thể thay thế nấm rơm bằng các loại nấm khác mà bạn lựa chọn. Cắt rễ, rửa sạch hành tím, lá hẹ và rau mùi, hành tím băm nhỏ.
Bước 3: Phi hành tím
Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp và đổ dầu vào. Khi dầu bắt đầu sôi, cho hành tím vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm và ngả sang màu vàng thì vớt ra để ráo dầu. Hành tím bỏ vỏ và ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút trước khi xào để hành giòn hơn. Thái hành tím theo chiều ngang khi xào sẽ không làm hành bị nát. Sau khi xào xong bạn nên để ráo dầu thì hành tím sẽ không bị nhũn.
Bước 4: Chế biến phần nước dùng bánh canh gà
Nấu gà trong khoảng 30 phút sau đó tiếp tục cho cà rốt vào nấu thêm 20 phút. Tiếp đó cho thêm củ cải trắng và nấm vào nấu cho đến khi mềm rồi vớt ra bát. Gà chín thì bạn xé thành từng miếng vừa ăn. Cho 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường vào nồi canh và khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết. Cuối cùng cho hành tím vào nồi rồi tắt bếp. Bạn nên hớt bọt thường xuyên khi nấu để nước dùng được trong, ngọt và ngon hơn.
Bước 5: Trang trí thành phẩm
Cho lần lượt giá đỗ, lá hẹ, rau ngổ và thịt gà và bánh canh vào tô. Múc nước lèo ra tô, thêm chút hành lá, ngò băm và hành tím xào, chút tiêu là bạn đã hoàn thành một tô bánh canh gà thơm ngon rồi.
Thành phẩm cuối cùng là một tô bánh canh gà thơm ngon, nước dùng trong và không quá dầu mỡ cùng với miếng thịt gà mềm và ngọt với nước luộc gà đậm đà, cà rốt và củ cải giòn sần sật, sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu trong món ăn sẽ làm bạn nhớ mãi. Món ăn này sẽ ngon hơn khi bạn chấm thêm chút sa tế hoặc tương ớt cay nhẹ và ăn kèm với rau sống vừa thanh mát lại không bị ngán.
2. Cách nấu bánh canh bột xắt thịt gà thơm ngon
Thịt gà thuộc nhóm thịt trắng và có đặc điểm nổi bật là hàm lượng protein cao, hàm lượng chất béo thấp, cung cấp nhiều vitamin tốt cho sức khỏe như vitamin A, B1, B3, B6, E… và các loại khoáng chất quan trọng như canxi, photpho, sắt,… Thêm vào đó thịt ăn gà lại rất thơm ngon, săn chắc, không lo bị ngấy do có hàm lượng chất béo thấp. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với mọi người một ngon vô cùng ngon từ thịt gà đó chính là bánh canh gà bột xắt, cùng tìm hiểu cách nấu bánh canh gà theo cách mới này nhé.
Nguyên liệu nấu bánh canh gà bột xắt
- Thịt gà 1.5 kg
- Sợi bánh canh bột xắt 500g
- Bắp cải 250g
- Cà rốt 3 củ
- Hành tây 2 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Mỡ gà 30 gr
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Giấm 150 ml
- Các loại gia vị thông dụng khác như: đường, tiêu xay, muối, hạt nêm, mì chính…
Cách nấu bánh canh gà bột xắt
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Nếu bạn mua gà đã làm sẵn thì nên chọn những con gà có da màu vàng nhạt, không bị ứ máu, đừng chọn những con sẫm màu hơn, chúng thường đã chết trước khi bị giết thịt. Dùng tay ấn vào thịt thấy đàn hồi, thịt săn chắc, không bị nhão thì đấy sẽ là gà ngon. Nếu bạn mua thịt gà làm sẵn ở siêu thị, hãy chú ý đến ngày hết hạn để tránh thịt không còn tươi.
Nếu mua gà sống nên chọn những con gà có mào đỏ tươi, lông mượt, mắt linh hoạt, đi lại bình thường, da màu vàng nhạt. Khi dùng tay ấn vào ức thấy rất đầy đặn, phần xương dưới ức hơi mềm, thịt gà mềm thì những con này còn non bạn nên những con thịt săn hơn. Không nên chọn những con gà có da thâm tím, tụ máu, màu sắc không đều, có dịch nhớt chảy ra hoặc lông nhăn nheo thì gà có thể bị bệnh. Nhìn cánh gà có những chấm đỏ, thịt phồng lên, ấn một tay vào thấy mềm, không có độ đàn hồi là gà bị bơm nước.
Gà mua về bạn rửa sạch và loại bỏ tuyến dầu trên đuôi, bạn cũng có thể rửa gà với hỗn hợp giấm và muối pha loãng. Bạn nên cho một ít gừng hoặc sả đã xay vào nước khi nấu để gà thơm ngon hơn. Tiếp theo, bạn cắt gà thành từng miếng vừa ăn, để vào rổ cho ráo nước. Sau khi gà ráo nước, bạn cho gà vào tô, nêm 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/3 thìa muối và 1 thìa dầu hào, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế những loại nguyên liệu cần thiết khác
Với bắp cải, bạn tách cọng, cắt nhỏ, phần lá cắt dày khoảng 1 ngón tay. Bạn nên chọn mua bắp cải tươi, có màu xanh nhạt, sờ vào thấy chắc, các lá đan chắc chắn với nhau. Bạn nên ưu tiên việc lựa chọn những bắp cải còn nguyên, không bị trầy xước hay dập nát, không chọn bắp cải bị héo, mềm và nứt ở cuống. Cà rốt có thể tỉa hoa rồi cắt thành từng lát hoặc thái sợi bình thường. Cắt đôi hành tây, sau đó cắt lát mỏng. Hành lá các bạn cắt riêng phần lá và đầu rồi thái nhỏ.
Bước 3: Xào gà
Đặt chảo lên bếp, cho mỡ gà vào xào khoảng 5 phút, mỡ tan hết thì cho hành tây vào, đảo đều đến khi hành chín thì cho thịt gà vào xào khoảng 5 phút. Sau 5 phút, khi gà hơi chín, đổ 3 lít vào, điều chỉnh lửa nhỏ đến khi nước sôi, vớt bọt kỹ để nước canh được trong, ngọt và ngon hơn. Tiếp đến cho cà rốt, bắp cải, 1/2 thìa đường và 1/2 thìa nước mắm vào nấu thêm 5 phút và cho hành tây và lá hẹ vào.
Bước 4: Nấu bánh canh
Chuẩn bị một nồi nước to với khoảng 1 lít nước, khi nước sôi thì đổ sợi bánh canh vào, khi bánh canh nổi lên trên thì dùng rây lọc vớt ra cho vào bát.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức bánh canh gà
Chuẩn bị tô và cho bánh canh vào tô, cho thịt gà, cà rốt, một ít hành lá vào tô tùy theo sở thích, chan thêm nước lèo vào sau cùng. Như vậy là bạn đã có một bát canh gà thơm ngon mỗi ngày. Bánh canh gà đậm đà, thơm ngon, ăn kèm với cà rốt, ngọt vô cùng. Khi gắp một miếng bánh canh gà cho vào miệng, bạn có thể cảm nhận được độ mềm của thịt gà, lớp da giòn và độ ngon khó tả.
Cách nấu bánh canh gà rất dễ làm phải không nào, chỉ cần chịu khó mày mò món ngon là bạn có thể tự làm được rồi. Nếu bạn chọn bánh canh gà cho bữa sáng, bạn chắc chắn sẽ có một buổi sáng tràn đầy năng lượng từ món ăn này. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp nấu ngay món ăn bổ dưỡng này cho gia đình bạn đi nào.
Bánh canh là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà nguyên liệu lại dễ tìm và cách làm cũng không khó. Các chị em có thể tham khảo cách nấu bánh canh gà để bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình nhé. Thời tiết se lạnh mà được ăn thêm món ngon này thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào. Chúc các bạn thành công với món ăn ngon, lạ miệng lại bổ dưỡng này nhé.
