Diệu An
Nếu đã một lần ăn qua món bún cá lóc, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này. Vị ngọt tự nhiên hấp dẫn của cá kết hợp với nước dùng đậm đà tạo nên một hương vị rất hấp dẫn. Cách nấu bún cá lóc không quá cầu kỳ và phức tạp, bạn có thể tự tay vào bếp trổ tài và chiêu đãi cả nhà nhé. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu món ăn này đơn giản tại nhà, cùng theo dõi để có những tô bún ngon, đảm bảo nhất.
1. Cách nấu bún cá lóc miền Bắc
Bún cá lóc được coi là đặc sản của người miền Tây, tuy nhiên món bún cá lóc phiên bản miền Bắc cũng đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Để làm được một tô bún cá lóc miền Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bún
- Sả, ớt, gừng…
- Các loại rau sống, nguyên liệu ăn kèm theo gồm: Hoa chuối, xà lách, giá đỗ…
- 1 con cá lóc, dọc mùng
- Xì dầu, muối, mắm,…
- Hành tím, tỏi, củ nghệ và đường phèn…
Cách nấu bún cá lóc miền Bắc chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn tước vỏ dọc mùng, sau đó rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
- Cá lóc cạo sạch vảy, rửa sạch và để cho ráo nước.
- Các loại rau ăn kèm, bạn tiếp tục rửa sạch và để ráo, hành tím bạn nướng sơ cho dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, cho cá đã nướng, hành tím và nước lọc vào nồi, đun trên lửa lớn. Sở dĩ phải nấu trên lửa lớn để cá không bị nát. Sau khi cá lóc chín, vớt ra để nguội.
Bước 2: Nấu nước dùng cho bún cá
Bạn cho khoảng 40 gam mắm cá linh và 1 lít nước vào nồi khuấy đều. Tiếp theo, bạn đun nồi nước dùng này trên lửa nhỏ. Trong thời gian chờ nước dùng sôi, bạn tiếp tục sơ chế thịt cá lóc.
Bước 3: Chế biến cá lóc
Bạn cho 2 củ sả đập dập, tỏi băm và hành tím, bột nghệ vào chảo phi thơm. Khi hỗn hợp bắt đầu dậy mùi thơm thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn tiếp tục lọc cá, sau đó ướp cá với một chút tiêu và muối, sau đó cho phần cá này vào nồi hành, sả ở trên, đảo đều khoảng 10 phút để cá ngấm đều gia vị, sau đó vớt cá ra bát.
Cuối cùng bạn sẽ cho 1/2 số cá đã chiên vàng vào nồi nước dùng đang sôi. Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi vặn nhỏ lửa.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn chần bún qua nước sôi rồi cho bún vào tô lớn. Xếp các loại gia vị lên trên cùng với những lát cá lóc chiên và cho vào nước dùng.
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản như vậy là bạn đã có một tô bún cá lóc chuẩn vị miền Bắc rồi. Vậy hãy vào bếp ngay với công thức chia sẻ này để có thể tận hưởng những bát bún cá thơm ngon với gia đình của bạn nhé.
2. Cách nấu bún cá lóc Châu Đốc miền Tây
Bún cá Châu Đốc là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất miền Tây với cảnh núi non hùng vĩ. Người đến núi Sam sẽ nhớ mãi cái ngon của món ăn này. Vị ngọt của thịt cá lóc kết hợp với các loại rau đặc trưng của miền Tây. Cùng tham khảo cách nấu bún cá lóc Châu Đốc miền Tây sau đây để chiêu đãi cả nhà cuối tuần này với món ngon này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu được món bún cá Châu Đốc ngon và đúng vị, bạn đọc cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con cá lóc khoảng 1 kg
- 20 gam sả
- 30 gam ngải bún
- 20 gam nghệ tươi
- 400ml nước dừa tươi
- 10g nước mắm
- 10 gram hạt nêm
- 5 gam muối
- 15g đường phèn
- 500g bún tươi
- 100g bông điên điển
- Gia vị gồm có: Sả, hành tím, dầu ăn, tỏi, ớt.
Lưu ý: Một số cách nấu có sử dụng thêm bông so đũa, rau răm, chả cá… bạn đọc có thể sử dụng hoặc không.
Cách nấu bún cá lóc Châu Đốc miền Tây thơm ngon chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn rửa sạch cá lóc, cạo sạch vảy, bỏ vảy cá. Sau đó chà xát toàn thân cá với muối cho bớt nhờn, rửa sạch với nước rồi cắt cá thành từng miếng nhỏ.
- Hành tỏi băm nhỏ và dùng dao thái ớt thành từng lát mỏng.
- Để rửa sạch sả, bạn chia sả thành 4 phần bằng nhau. Dùng dao cắt 1 phần ngắn hơn 7-8 cm, dùng dao chặt 3 phần còn lại.
- Nghệ dùng dao loại bỏ phần vỏ và rửa sạch với nước.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm với nước rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng bún cá
Đầu tiên, bạn cho 20 gam sả, 20 gam nghệ và 30 gam ngải bún vào cối giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho 400 ml nước dừa, 1 lít nước lọc và phần sả, nghệ đã xay nhuyễn vào nồi. Sau đó, bạn bắc nồi nước dùng lên bếp và đun sôi.
Sau khi nước sôi, cho cá lóc đã làm sạch vào nồi, đun sôi cá trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, lấy cá ra ngoài và để nguội. Sau khi lấy cá, bạn dùng vợt và múc cho hết nghệ, bún và sả ra ngoài. Tiếp tục, bạn pha 10 gam nước mắm với 30 ml nước lọc, sau đó cho nước dùng vào. Tiếp tục cho 10 gam hạt nêm, 5 gam muối, 15 gam đường phèn, 20 gam sả băm, 20 gam hành tím băm và 20 gam tỏi băm vào nước dùng khuấy đều.
Bước 3: Xào thịt cá
Cá lóc sau khi lóc thì dùng tay tách lấy phần thịt của cá, để nguyên thớ, bỏ hết xương, bày cá ra đĩa. Bật bếp rồi xào với 20ml dầu ăn, 40g sả, 20g hành tím, 10g tỏi.
Sau đó lấy 1 thìa hỗn hợp cho vào bát riêng. Phần còn lại trong nồi, bạn cho cá đã lọc xương vào đảo đều tay đến khi cá ngấm gia vị và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Cho bún tươi vào tô, múc cá lóc chiên thơm ra chén, lên trên là một ít hoa điên điển và rau thơm. Nếu bạn đọc dùng thêm chả cá, chả bông thì có thể cho luôn lên trên. Sau đó đổ nước dùng vào, thêm vài lát ớt và chút nước cốt chanh. Có thể ăn kèm với chén tương ớt thì càng tuyệt.
Một tô bún ăn kèm phải đáp ứng được mùi thơm đậm đà của cá và nghệ. Nước dùng có màu vàng, thịt cá lóc vẫn còn nguyên và thơm. Tô bún cá lóc đặc trưng của miền Tây Nam Bộ ăn với rau răm, chuối chát, rau muống bào…thì thật tuyệt vời.
Như vậy cách nấu bún cá lóc Châu Đốc tuy đơn giản nhưng luôn cần gia vị vừa đủ, nấu vừa miệng. Đặc biệt đối với người hâm mộ ngải bún, bạn đọc có thể tìm mua ở những nơi chuyên làm gia vị hủ tiếu có thương hiệu hoặc ở các chợ miền Tây để có thể chế biến món ăn này thêm hấp dẫn.
Trên đây là tổng hợp chi tiết nhất về 2 cách nấu bún cá lóc ngon và chuẩn vị miền Tây, miền Bắc. Chúng tôi hy vọng những chia sẻ này đã giúp bạn có thể tự tay làm được những tô bún cá lóc thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.
