Diệu An
Hạt đác là một loại hạt thơm ngon, lạ miệng và là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Nha Trang. Hạt đác có thể ăn trực tiếp, nấu sâm bổ lượng hay dùng để nấu chè. Chè hạt đác có vị ngọt vừa phải, độ giòn dai rất đặc trưng. Hạt đác có màu trắng đục nhưng rất dễ hấp thụ vị và ngấm màu. Do đó, bạn có thể lựa chọn kết hợp hạt đác với các nguyên liệu trái cây để tạo ra món chè phù hợp với sở thích của mình. Cách nấu chè hạt đác cũng đơn giản, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây nhé.
1. Nấu chè hạt đác với đậu đen
Bạn đã thử món chè hạt đác nổi tiếng của Phú Yên chưa? Nếu chưa, hãy cùng chúng tôi vào bếp và học ngay cách nấu chè hạt đác với đậu đen thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt đác 1 kg
- Đậu đen 200g
- Đá viên 1 ít
- Đường 300g
Cách nấu chè hạt đác với đậu đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu đen đem rửa sạch 1-2 lần với nước để loại bỏ chất bẩn. Bạn cũng rửa sạch hạt đác với nước nước, sau đó cho vào nồi nấu khoảng 5 phút cho đến khi hạt vừa chín tới thì vớt ra rửa sạch với nước hai lần.
Bước 2: Nấu chè
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước và 200 gam đậu đen vào đun khoảng 30 phút trên lửa nhỏ, đến khi đậu đen chín thì cho 300 gam đường, 1 lít nước, 1kg hạt đác vào. Khuấy đều và tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa để nước đường sôi và đặc sánh lại thì tắt bếp. Trộn đều các nguyên liệu với nhau 1 lần nữa là bạn có thể cho chè vào cốc, thêm một chút đá là hoàn thành.
Thành phẩm
Khi thưởng thức chè, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của đậu đen, vị ngọt thanh của nước đường và mùi thơm đặc trưng của hạt đác. Tất cả tạo nên một hương vị siêu ngon vào ngày hè.
2. Cách nấu chè hạt đác với hạt sen
Món chè hạt đác kết hợp với hạt sen là lựa chọn tuyệt vời nhất trong mùa hè nắng nóng. Vị bùi bùi của hạt sen thêm chút giòn dai của hạt đác vừa giải nhiệt, vừa bổ dưỡng. Là một trong những món chè dễ làm, chỉ cần vài bước là bạn có thể làm được món chè như ý để chiêu đãi mọi người. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay cách nấu chè hạt đác với hạt sen này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt đác: 500g
- Hạt sen: 200g
- Đường cát trắng: 200g
- Nước cốt dừa: 250ml
- Vài nhánh lá dứa
Cách nấu chè hạt đác với hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem hạt đác đi rửa sạch rồi nấu chín. Sau đó rửa lại hạt đác bằng nước sạch và để ráo. Với hạt sen thì bạn tách bỏ tim sen ra, rửa sạch, nấu chín.
Lưu ý: Để hạt sen được thơm ngon hơn bạn nên cho một chút đường và muối vào khi nấu hạt sen.
Bước 2: Nấu chè
Bạn cho nước cốt dừa vào nồi rồi cho thêm lá dứa, đường vào đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều. Cuối cùng cho hạt sen và hạt đác vào trộn đều. Bạn có thể cho thêm vài sợi gừng vào tùy theo sở thích, sau đó, đổ chè ra cốc. Để thêm phần hấp dẫn và thanh mát, bạn nên bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi dùng.
3. Cách nấu chè hạt đác với đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng
Hạt đác giòn dai, đậu xanh mềm, thơm vừa bổ dưỡng, vừa có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Đây sẽ là món chè hạt đác với đậu xanh giải nhiệt rất tốt cho cơ thể trong mùa hè.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt đác 500g
- Đậu xanh 300g
- Đường 400g
Cách nấu chè hạt đác với đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng
Bước 1: Đậu xanh khi mua về bạn rửa sạch rồi ngâm nước 4 tiếng. Sau khi đậu xanh hơi nở, bạn cho vào nồi 1 lít nước, đun sôi khoảng 30 phút để đậu nở ra. Tiếp theo, bạn cho thêm khoảng 100 gam đường vào và điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Mẹo: Để tiết kiệm thời gian, bạn nên ngâm đậu xanh qua đêm sẽ giúp thời gian nấu nhanh hơn.
Bước 2: Hạt đác rửa sạch để ráo, ngâm với 150g đường khoảng nửa tiếng. Tiếp theo, bạn đem hạt đác đã ngâm vào xào với lửa nhỏ cho đến khi hạt đác dẻo, chuyển màu trong thì tắt bếp.
Bước 3: Sau khi chè đậu xanh chín, đổ hạt đác đã xào vào, nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp sau đó để chè nguội là có thể thưởng thức.
4. Cách nấu chè hạt đác với nước cốt dừa thanh mát
Nấu chè để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng được các “tín đồ” ẩm thực ưa chuộng nhất. Nhưng để nấu được một cốc chè thơm ngon, thanh mát thì nhất định không được bỏ qua cách nấu chè hạt đác với nước cốt dừa cực hấp dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt đác 200g
- Mít đã bỏ hạt 200g
- Bột sương sáo 25g
- Bột năng 50g
- Nước cốt dừa 200ml
- 1 chút muối ăn
- Màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ lá, rau củ ăn được
Cách nấu chè hạt đác với nước cốt dừa ngọt thanh hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế hạt đác
Bạn đem hạt đác rửa nhiều lần với nước sạch, sau đó luộc sơ qua để khử mùi và bớt nhớt. Sau đó bạn vớt hạt đác ra, ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm trân châu củ năng
Bạn cho hỗn hợp bột năng và màu thực phẩm vào một chiếc bát sạch. Sau đó cho nước vào từ từ đồng thời trộn đều, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị nhão. Sau đó nhào bột bằng tay cho đến khi không còn dính tay. Nếu bột khô, bạn cho thêm một chút nước và nhào bột cho bột mịn dẻo. Tiếp theo, bạn bột năng thành những viên nhỏ cỡ đốt ngón tay rồi vo lại cho đẹp mắt. Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho các viên bột năng vào nấu khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Đậy vung lại và ủ thêm 15 phút thì vớt trân châu ra ngâm ngay vào tô nước đá để trân châu được giòn và ngon. Ngâm trân châu khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra, để ráo.
Bước 3: Bạn pha nửa lít nước lọc với bột sương sáo, đảo đều tay rồi để khoảng 10 phút cho nở. Sau đó lại bắc nồi sương sáo lên đun tiếp, sau khi nước sôi chuyển sang lửa nhỏ, đun thêm 2-3 phút, khuấy đều rồi tắt bếp. Sau khi nguội, bạn đổ ra khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi đông lại thì lấy ra, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Nấu chè
Bạn hòa tan nước cốt dừa với một chút muối trong một chiếc nồi nhỏ và đun trên lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước sốt đặc sánh và sánh lại thì tắt bếp. Cho hạt đác, trân châu, sương sáo đã cắt vào cốc, thêm đá viên và cho nước cốt dừa vào và thưởng thức.
Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu chè hạt đác nước cốt dừa không quá khó mà vẫn rất hấp dẫn. Để có được món chè ngon nhất bạn chỉ cần chú ý sơ chế thật kỹ để hạt đác không bị mùi và nhớt. Vào những ngày nắng nóng, có một cốc chè để giải nhiệt thì còn gì tuyệt vời hơn, chúc bạn thực hiện thành công.
5. Cách nấu chè hạt đác với mít
Cốc chè thơm phức, mát lạnh với sự hòa quyện của nước dừa béo ngậy, dai giòn của hạt đác và hương thơm đặc trưng của mít sẽ khiến bạn không thể nào quên. Hãy vào bếp cùng chúng tôi và học ngay cách nấu chè hạt đác với mít nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt đác 200g
- Mít đã bỏ hạt 200g
- Củ năng 200g
- Bột năng 100g
- Nước cốt dừa 200ml
- Muối ăn + Đường
- Màu thực phẩm hay màu tự nhiên đều được
Cách nấu chè hạt đác với mít
Bước 1: Sơ chế hạt đác
Hạt đác sau khi mua về rửa nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và các chất nhớt tự nhiên bám trên hạt. Đối với hạt đác già (thường dính), bạn nên ngâm với nước cốt chanh trong vòng 15 phút, sau đó vớt ra.
Bước 2: Làm thạch củ năng
Bạn rửa sạch củ năng, gọt vỏ, chuẩn bị một bát nước để ngâm củ rồi cắt miếng vừa ăn.
Tiếp theo bạn có thể sử dụng phẩm màu thực phẩm hoặc phẩm màu tự nhiên làm từ các loại rau củ như: màu đỏ của củ dền, màu xanh của lá dứa… Đổ phần nước màu vào củ rồi ngâm 2 giờ. Sau đó, đổ hỗn hợp ra rổ, để giữ lại phần củ năng.
Tiếp theo, bạn cho củ năng vào bát, cho 100 gam bột năng vào dùng thìa trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp ra rổ để loại bỏ bột thừa. Đun sôi lượng nước vừa đủ, cho tất cả củ năng đã trộn vào, đợi khoảng 20 phút thì thạch sẽ nổi lên mặt nước. Bạn đậy vung lại và nấu thêm 15 phút nữa để bột chín hẳn. Sau đó vớt thạch ra bát nước đá để thạch dai hơn. Ngâm trong nước đá khoảng 5 phút, sau đó cho thạch ra rổ.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Bạn chỉ cần hòa tan nước cốt dừa với nửa thìa muối và nêm gia vị rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước đặc sánh lại. Nếu muốn tăng độ béo và ngọt bạn có thể cho thêm 500ml sữa tươi và 1 thìa sữa đặc vào trước khi đun để đảm bảo nước có độ béo ngậy và ngọt.
Bước 5: Nấu chè
Ở bước này, bạn chỉ cần cho hạt đác đã sơ chế, thạch củ năng và một ít mít thái nhỏ vào tô, đổ nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức. Để có được món chè ngon nhất, bạn cho cốc chè vào ngăn mát khoảng 2 tiếng. Vào những ngày nắng nóng, có một cốc chè hạt đác để giải nhiệt thì rất tuyệt vời đúng không nào.
Trên đây là 5 cách nấu chè hạt đác thơm dẻo, đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ cho bạn. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào thực hiện để chiêu đãi cho cả nhà ngay nào. Chúc bạn nấu món chè hạt đác thành công.
