Mai Anh
Súp bào ngư có công dụng bồi bổ sức khỏe và phòng chống các căn bệnh nguy hiểm như ung thư, bệnh về đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch. Súp có hương vị thơm ngon đặc trưng, hàm lượng dinh dưỡng rất cao, bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu súp bào ngư đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng trong đó. Hãy cùng nhau tìm hiểu 3 cách nấu súp bào ngư thơm ngon siêu đơn giản tại nhà trong bài viết dưới đây.
1. Cách nấu súp bào ngư thuốc bắc
Món bào ngư hầm thuốc bắc vô cùng đơn giản mang hương vị thơm ngon, đậm đà. Dưới đây là cách nấu súp bào ngư thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu dành cho 2 người
- Bào ngư tươi khoảng 1.5 kg
- Xương gà dùng 400g
- Nấm đông cô dùng 200g
- Cà rốt cần 1 củ
- Hành tím cần 1 tép
- Tỏi dùng 2 tép
- Hành lá/ ngò rí 1 ít
- Các gia vị thuốc bắc mỗi loại 1 ít( đảng sâm, thục địa, liên nhục, táo tàu đen, kỷ tử, hoài sơn, ý dĩ nhân, liên nhục, táo tàu đen, táo tàu đỏ, sâm đương quy, bách hợp)
- Chanh cần 1 quả (dùng sơ chế bào ngư)
- Dầu ăn 2 muỗng ăn canh
- Gia vị thông thường mỗi loại 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt)
Cách nấu súp bào ngư hầm thuốc bắc
Để nấu súp bào ngư ngon bạn cần làm theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế thịt bào ngư
Để làm sạch bào ngư, trước tiên, bạn cần phải rửa chúng thật sạch với nước, dùng bàn chải chà xát thật sạch phần rong rêu dính ở trên bề mặt vỏ. Tiếp theo đó, bạn hãy dùng phần đầu muỗng để tách bào ngư ra khỏi vỏ, loại bỏ đi phần ruột và dùng bàn chải chải lại thật sạch thêm một lần nữa.
Để khử đi mùi hôi của bào ngư, bạn có thể dùng muối và chanh chà sát lên phần thịt bào ngư, sau đó rửa lại thật sạch lại với nước rồi cho lên đĩa.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu còn lại khi nãy
Để khử mùi hôi vốn có của xương gà, bạn cần ngâm chúng vào nước muối loãng trong vòng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
Nấm bạn rửa sạch, để khử đi mùi hôi của nấm, bạn nên ngâm với nước muối trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, vắt thật khô nước rồi để vào rổ cho ráo.
Cà rốt cần gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao tỉa thành hình bông hoa cho xinh rồi cắt khúc dày khoảng nửa lóng tay. Hành tím và tỏi cần lột bỏ vỏ, rửa sạch lại với nước rồi băm nhuyễn. Hành lá và ngò lặt bỏ đi phần lá vàng úa và gốc rễ, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
Các loại gia vị thuốc bắc rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Hầm nước dùng từ thuốc bắc
Bắc nồi đất lên trên bếp, cho 400gr xương gà đã sơ chế và khoảng 1 lít nước vào, hầm trong vòng 30 phút. Bạn gắp bỏ phần xương gà đi, cho cà rốt đã cắt khúc và cả nấm đông cô vào rồi tiếp tục hầm trong 20 phút.
Tiếp đó, bạn cần cho thêm hết phần gia vị thuốc bắc vào nấu chung trong vòng 10 phút nữa. Sau khi nồi nước dùng dậy lên được mùi thơm bạn nêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng với 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều tất cả lên để các gia vị hòa tan hoàn toàn.
Bước 4: Xào săn và hầm bào ngư
Bắc chảo lên trên bếp, cho vào đó là 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng lên, bạn cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào đảo đều đến khi chúng tỏa ra hương thơm thì bạn cho tất cả bào ngư vào xào trong vòng 5 phút. Sau 5 phút, bào ngư đã săn lại thì bạn có thể cho chúng vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại sao cho hợp với khẩu vị gia đình bạn, đun thêm 10 phút nữa là có thể tắt bếp.
Bước 5: Cho ra thành phẩm
Bào ngư hầm thuốc bắc sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm đặc trưng của những loại thuốc bắc. Khi thưởng thức sẽ có hương vị đậm đà, ngọt thanh ở nước dùng, bào ngư giòn ăn vô cùng bắt miệng, cà rốt và nấm đông cô được hầm mềm, tươi mát.
2. Cách nấu súp bào ngư tổ yến
Súp bào ngư tổ yến là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ rất tốt. Sau đây là cách nấu súp bào ngư tổ yến đơn giản tại nhà:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 g bào ngư ( khoảng 6-7 con)
- Tổ yến: 50g
- Xương gà: 300g
- Táo đỏ khô: 1 ít
- Nấm đông cô: 1 ít
- Bắp mỹ: 1 trái
- Hành tím: 3 đến 4 tép
- Gừng nửa củ
- Gia vị các loại mỗi loại 1 ít
Cách nấu súp bào ngư tổ yến
Bước 1: Xương gà sơ chế thật sạch, trụng sơ qua nước sôi sau đó để ráo nước. Cho xương gà vào trong nồi cùng với 1.5 lít nước, nấu với lửa vừa cho nhanh sôi sau đó vặn nhỏ lửa. Nấu trong vòng 40 phút rồi vớt xương gà ra riêng.
Bước 2: Tổ yến sau khi mua về đem đi ngâm với nước đã đun sôi để nguội từ 1 đến 2 tiếng. Khi tổ yến đã mềm, tách thành sợi nhỏ thì vớt tổ yến ra ray để ráo nước
Bước 3: Nấm đông cô cắt bỏ đi phần gốc, cạo thật sạch đầu nấm. Bắp chặt từng khoanh và ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 10 phút sau đó rửa sạch qua nước lạnh để ráo nước
Bước 4: Bào ngư dùng bàn chải để chà sạch, rắc lên bào ngư một ít muối và dùng chanh chà bào ngư cho đến khi hết nhớt. Dùng cán muỗng để tách bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột và chà muối xung quanh bào ngư một lần nữa cho sạch, rửa lại với nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước
Bước 5: Bào ngư đã sơ chế đem ướp với một ít muối, hạt nêm, tiêu và dầu mè trong 20 phút. Cho bào ngư vào nồi để ninh cùng xương gà lúc nãy. Nấu với lửa nhỏ trong 30 phút
Bước 6: Cho táo đỏ vào nồi nấu 5 phút và tiếp tục cho phần bắp mỹ vào nấu cùng sau 5 phút lại cho phần nấm đông cô vào, nấu thêm 15 phút nữa. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn
Bước 7: Múc bào ngư, bắp, táo, nấm ra bát. Cho phần tổ yến bên trên vào và cho gừng vào. Đậy nắp lại và chưng ở lửa nhỏ 20 phút nữa.
Bước 8: Nếu bạn muốn tạo thêm độ sánh cho súp bào ngư thì cho thêm bột năng, bột bắp vào đều được.
Bước 9: Thành phẩm súp bào ngư là một món ăn vô cùng bổ dưỡng và phù hợp với những người đang mang thai, người cao tuổi, người đang bệnh. Tuy nhiên, không nên ăn quá thường xuyên mà chỉ nên sử dụng 1 đến 2 lần mỗi tuần.
3. Cách nấu súp bào ngư đơn giản
Súp bào ngư là món ăn đắt đỏ, tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể tự nấu nó ở nhà thông qua cách nấu súp bào ngư sau:
Nguyên liệu để nấu súp bao ngư đơn giản nhất
- Bào ngư cần khoảng 4 con
- Điệp khô cần 50g
- Chân gà dùng 300g
- Trứng gà cần dùng 1 quả
- Xương ống cần 300g
- Gừng cần 1 củ
- Rau mùi và các loại gia vị cần thiết khác mỗi loại 1 ít
Cách chọn mua bào ngư tươi ngon
- Bạn nên chọn những con bào ngư mang kích thước vừa phải, phần thịt phải tròn đều và cân đối.
- Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn vào thử, nếu phần thịt có độ đàn hồi tốt thì đó là con mà bạn nên chọn mua.
- Không nên chọn những con khi sờ vào phần thịt bị mềm, nhão hay ngửi thấy mùi hôi khó chịu nhé.
Cách nấu súp bào ngư ngon
Bước 1: Bào ngư bạn cần rửa với nước muối pha loãng, sau đó thái mỏng cỡ quân cờ rồi đem ướp với dầu hào, muối, đường, nước tương, rượu trắng và nước cốt gừng (mỗi loại khoảng 1 thìa cà phê hoặc dựa vào khẩu vị của mỗi người), bạn cần trộn đều và để yên trong vòng 1 giờ. Sau đó đem hấp cho khô, đây được xem là bước quan trọng có thể quyết định đến hương vị cuối cùng của món súp
Bước 2: Rau mùi bạn đem đi nhặt, rửa sạch rồi để ráo. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa, thái mỏng và cho vào trong cối giã nhuyễn, thêm vào một ít nước để lọc lấy nước cốt gừng, khoảng tầm 2 thìa cà phê nước cốt là được. Xương ống, xương gà chà sát với muối cho thật sạch rồi đem đi rửa lại với nước.
Bước 3: Tiếp theo bạn ninh xương ống và xương gà trong khoảng 3 giờ để lấy được nước dùng. Nếu trong lúc ninh xương có bọt nổi lên thì bạn dùng muôi để vớt sạch và đổ đi. Trong thời gian ninh, bạn cho thêm điệp khô vào ninh khoảng 2 giờ. Sau đó bạn vớt tất cả xương ra. Bạn có thể cho thêm vào đó 1 thìa cà phê nước cốt gừng cùng với 1 thìa cà phê rượu trắng để có được một món ăn hấp dẫn nhất
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho bào ngư vào nồi và nấu trong khoảng 3 phút thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Bột đao bạn có thể hòa với một chút nước rồi mới bỏ vào nồi nước súp. Sau đó, bạn đập 1 quả trứng, đánh tan và cho vào nồi khi đang sôi
Bước 5: Món súp bào ngư đã hoàn tất, bạn cho ra bát sau đó cho thêm một chút rau mùi lên trên rồi thưởng thức
Cách nấu súp bào ngư có thể sẽ trải qua nhiều bước khác nhau. Song cách làm lại khá đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự mình thực hiện được ngay tại nhà mà không cần phải lo nghĩ đến bất kỳ vấn đề gì.
Qua bài viết trên, hy vọng có thể mang lại cho bạn nhiều kiến thức bổ ích về cách nấu súp bào ngư tại nhà. Hãy thử nấu món ăn bổ dưỡng này cho gia đình ngay và cùng nhau thưởng thức hương vị thanh mát, đậm đà khó cưỡng của nó nhé!
